Kaip pasigaminti tuną

Tunas yra įvairių formų ir porų, turinčių daug ingredientų. Šie receptai yra įkvėpti viso pasaulio kultūrų ir suteikia idėjų viskam, pradedant greita šeimos vakariene ir baigiant įspūdinga tuno filė.

Sezamo tunas

Sezamo tunas
Pasirinkite savo tuną. Ahi tunas gali reikšti geltonuodegį arba stambiauodegį tuną, iš kurio vienas pagamina puikų tuno kepsnį. „Albacore“ paprastai yra pigesni ir vis dar mėgstami kai kurių virėjų. Šiais laikais šaldyta žuvies filė gali būti aukštos kokybės ir daug pigesnė nei šviežia medžiaga. [1] Ieškokite pjūvių, kurie būtų tvarkingai apkarpyti, su tvirtu, tamsiai raudonu minkštimu. Venkite bet kurio kūno, turinčio spalvos spalvą, aplink kaulą ar rudo atspalvio. [2]
  • Storos įpjovos yra būtinos, kad būtų sukurta sandari pluta, neperkepant vidinio minkštimo. Siekiama bent 1¼ "(3,2 cm) storio pjūvio. [3] X Tyrimo šaltinis
Sezamo tunas
Pradėkite maišyti marinatą. Vidutiniame dubenyje su šluotele sumaišykite sojos padažą, mirin, medų ir sezamo aliejų. [4]
  • Jei nerandate mirino, naudokite baltąjį vyną ar šerį, įmaišydami mažą žiupsnelį cukraus [5]. X tyrimų šaltinis
Sezamo tunas
Padalinkite mišinį į dvi lygias dalis. Vieną porciją atidėkite naudoti kaip panardinamąjį padažą.
Sezamo tunas
Į marinato mišinį įpilkite ryžių vyno acto. Plakti, kol neįeis.
Sezamo tunas
Marinuokite tuną. Įdėkite marinatą ir tuną į sandarų plastikinį maišelį ir atšaldykite. Palikite iki 2 valandų, kad skoniai susimaišytų. Kai kurie virėjai rekomenduoja tai palaikyti iki 30 minučių ar mažiau arba net tik trumpam įtrinti į marinatą. Dėl trumpesnio marinato mėsa gali būti švelnesnė, tačiau žuvies skonis bus jautresnis. [6] [7] [8]
Sezamo tunas
Įspauskite į sezamo sėklas. Iš maišo išimkite tuno kepsnius ir nusausinkite perteklinį marinatą. Uždenkite juos sezamo sėklų pluta, švelniai spausdami, kad priliptų prie paviršiaus.
  • Norėdami patrauklaus pristatymo, naudokite tiek baltas, tiek juodas sezamo sėklas.
Sezamo tunas
Įkaitinkite keptuvę ar ketaus keptuvę. Sandarinimas reikalauja labai aukštos temperatūros. Jei naudojate dujines groteles, įkaitinkite jas iki 230ºC. Jei naudojate viryklę, naudokite stiprią keptuvę, gerai praleidžiančią šilumą, geriausia - gerai pagardintą ketaus keptuvę. Įpilkite žemės riešutų aliejaus, rafinuoto (ne ypač gryno) alyvuogių aliejaus arba kito aliejaus, turinčio aukštą rūkymo tašką. Kai aliejus užsidega ar tiesiog pradeda rūkyti, keptuvė yra pakankamai karšta tunui.
Sezamo tunas
Ieškokite tuno kepsnių . Searos sėklų pluta, iš išorės ruda, o centre nepermatoma. [9] Tai užtruks apie 1–2 minutes iš kiekvienos pusės.
  • Ieškokite tik 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, jei jums labiau patinka retas centras. Dėl parazitų rizikos šis metodas turėtų būti naudojamas tik sušaldytam tunui. [10] X Patikimas šaltinis JAV maisto ir vaistų administracija JAV vyriausybės agentūra, atsakinga už visuomenės sveikatos skatinimą. Eiti į šaltinį
Sezamo tunas
Tarnauti. Pašalinkite kepsnius iš keptuvės ir patiekite su rezervuotu panardinamuoju padažu.

Tuno sumuštinis

Tuno sumuštinis
Nusausinkite tuną. Nusausinkite tuno skardinę. Jei norite pašalinti didžiąją dalį druskos, taip pat aliejaus, jei aliejaus pakuotėje, nuplaukite jį po šaltu vandeniu. [11] Ištuštinkite skardinę į didelį dubenį.
  • Jei naudojate brangesnę tuno skardinę, supakuotą į alyvuogių aliejų, praleiskite šį žingsnį. Vietoj majonezo naudokite aliejų, į kurį jis buvo įpiltas.
  • Tušti aliejai šiukšliadėžėje, o ne kriaukle.
Tuno sumuštinis
Sumaišykite kitus ingredientus. Įpilkite majonezo, garstyčių, citrinos sulčių, kapotų salierų ir pipirų. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte.
Tuno sumuštinis
Paskleiskite ant skrudintos duonos. Lengvai skrudinkite duonos duonos gabalėlius, tada šaukštą tuno mišinio tarkuokite tarp jų. Geriausiai skonį suteikia šviežiai iškepta, traški duona, tokia kaip ciabatta ar rūgštynė.
Tuno sumuštinis
Sudėkite daržoves. Sumuštinį subalansuokite su arugula, salotomis ar agurkais, kad gautumėte šviežią skonį.
Tuno sumuštinis
Išbandykite kitus variantus . Į tuno mišinį galite pridėti daugybę kitų ingredientų, pavyzdžiui, nedidelį šaukštą kaparėlių ar brūkšnelį karšto padažo. Paverskite jį tuno lydalu, pridėdami sūrio riekelę ir kaitindami sumuštinį iki traškumo keptuvėje, broileriuose ar skrudintuvėje. Patikrinkite dar daugiau variacijų čia.
  • Gamindami tuną, po sumuštinio skrudinimo pridėkite arugula ar kitų šviežių daržovių.

Tuno salotos

Tuno salotos
Sumaišykite tuną su majonezu ar alyvuogių aliejumi. Tunų salotos prasideda tiek, kiek pakanka aliejaus, kad tunas būtų laikomas. Nusausinkite konservuotą tuną, tada šaukštą majonezo ar aukštos kokybės alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol sumaišysite. Su majonezu jis sulips kaip drėgnas mišinys. Alyvuogių aliejus padarys laisvesnes salotas, todėl tik pertrinkite tuno gabaliukus ir maišykite, kol apskrus.
  • Norėdami gaminti neriebias salotas, vietoj jų naudokite paprastą, neriebų jogurtą. [12] X tyrimų šaltinis
  • Jei jūsų tunas yra supakuotas į kvapnųjį alyvuogių aliejų, šį žingsnį galite praleisti.
Tuno salotos
Sumaišykite ingredientuose. Majonezas ir tunas nėra blogai, tačiau tuno salotos turi daugiau galimybių. Pabandykite sumaišyti su vienu iš šių receptų:
  • Spanguolės, obuoliai ir žalias svogūnas [13] X Tyrimo šaltinis (kiekius rasite puslapio viršuje)
  • ½ lazdyno salierų ir ⅛ raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais, plius 1 šaukštelis (5 ml) marinuotos marinato patiekalo malonumo [14] X Tyrimo šaltinis
  • 1 skiltelė susmulkinto česnako, keli susmulkinti ir paskrudinti graikiniai riešutai, sauja daigų
  • Perskaitykite šį straipsnį, jei norite sužinoti daugiau variantų
Tuno salotos
Suberkite prieskonius ir garnyrą. Įpilkite jūros druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Jei norite, ant tuno salotų išspauskite citrinos pleištą arba papuoškite šviežiomis itališkomis petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.
Tuno salotos
Patiekite iš karto arba atvėsintą. Daugelis virėjų mieliau atšaldo tuno salotas po plastikine plėvele šaldytuve, tačiau jas galima patiekti kambario temperatūroje. Čia yra keli patarimai:
  • Ant lovos špinatų ar salotų lapų
  • Ant viršaus uždėkite supjaustytų pomidorų ir (arba) avokado
  • Įdarytas į tuščiavidurį pomidorą
  • Suformuota į cilindrą naudojant formą (tik tvirtoms salotoms)

Kiti tuno receptai

Kiti tuno receptai
Sumaišykite tuną ir avokadą. Avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite duobę. Mėsą supjaustykite kubeliais ir supilkite į nusausinto, konservuoto tuno dubenį. Juos lengvai sutrinkite su žiupsneliu druskos. Sustokite, kol dar nėra kietas, ir valgykite taip, kaip yra.
  • Tai galite patiekti avokadų odoje, papuoštoje žievele kalendra ir citrinos pleištu.
Kiti tuno receptai
Sukurkite Nicoise salotas . Išrastas netoli Prancūzijos Nicos miesto, šios salotos turi pakankamai svorio, kad galėtų patiekti visą patiekalą. Daugybė jo variantų beveik visada apima tuną, virtus bulves, kietai virtus kiaušinius ir juodąsias alyvuoges.
Kiti tuno receptai
Paruoškite tuno paplotėlį . Išrankūs vaikai ir pavargę tėvai išpopuliarino šią lengvą vakarienę. Sumaišykite konservuotus tunus, virtus makaronus, žirnius ir grybų sriubos grietinėlę. Viršuje su sūriu ir duonos trupiniais, tada kepkite, kol susidarys pluta.
  • Tai galite padaryti dar greičiau, kepdami makaronus keptuvėje, tada naudodami likusį vandenį grietinėlės padažui gaminti. [15] X tyrimų šaltinis
Kiti tuno receptai
Virkite tuno kroketus . Kepkite keptos tuno salotas į traškią lukštą su karštu vamzdyno vidumi. Patiekite su Vorčesteršyro padažu, citrina arba Dižono garstyčiomis.
Kiti tuno receptai
Paruoškite pasirinktus gabalus kaip sashimi . Tunas yra populiariausias pasirinkimas su sashimi arba žalios žuvies gabalėliais. Kadangi patiekalas patiekiamas žalias, turėtumėte naudoti tik patikimo žuvies pardavėjo šaldytą žuvį. Tačiau nekreipkite dėmesio į terminus „suši“ arba „sashimi“ - JAV jie neturi teisinio svorio. [16]
  • Yra daugybė tuno sashimi veislių, atsižvelgiant į tuno rūšis ir pjaustymo vietą [17]. X Tyrimo šaltinis Pradėkite nuo aukštos kokybės tuno filė, supjaustydami ją plonomis riekelėmis arba gabalėliais. [18] X tyrimų šaltinis
Cukrus ir žuvis gali atrodyti keistai, tačiau jie gali gerai derėti. Cukrus galite pagardinti žuvies skonį tuno salotomis arba karamelizuotą skonį įberti į uždarą tuno kepsnį. [19]
Tunuose gali būti didelis gyvsidabrio kiekis, kuris gali sukelti vystymosi problemų. JAV FDA nėščiosioms, maitinančioms moterims ir mažiems vaikams rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip vieną valgį (6 uncijos / 170 g) ilgapelekių tunų kiekvieną savaitę arba du patiekalus (12 uncijų / 340 g) konservuotų lengvųjų tunų.
l-groop.com © 2020