Kaip pasigaminti kalakutieną

Kai patiekiate vakarienę su kalakutiena, niekas jai neprilygsta taip gerai, kaip šviežias naminis padažas. Gaminti kalakutienos padažą gali būti bauginanti, jei niekada to nepadarėte anksčiau, tačiau įvaldę kūrinį, kuris jį sutirštins, gausite savo kelią. Geriausia, kad padažą galite pasigaminti keliais skirtingais būdais, taigi, jūs pasieksite sklandų padažą, pagamintą iš kalakutienos lašelių, mėsingą padažą, pagamintą su dovanėlėmis, arba atsargų padažą, kurį galite pagaminti net jei neskrudino kalakutienos.

Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan

Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan
Keptuvės lašinukus supilkite į lėkštę ir kaitinkite. Kai kalakutiena baigsis skrudinti, išmatuokite ¼ puodelio (60 ml) keptuvės lašelių ir padėkite į vidutinį indą. Virkite ugnį iki vidutinės ir leiskite keptuvei sušilti. [1]
  • Labai svarbu kruopščiai išmatuoti lašelius. Jei nepridėsite pakankamai, padažas bus purus.
Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan
Įmaišykite į miltus ir virkite mišinį keletą minučių. Į lašinukus įpilkite ¼ puodelio (31 g) universalių miltų. Miltus nuolat maišant naudokite vieliniu šluotele. Greitai perkelkite šluotelę, kad įsitikintumėte, jog miltai ir lašinukai yra visiškai susimaišę ir nėra gabalėlių. Leiskite padažui virti 2 - 3 minutes arba tol, kol mišinys taps lygus ir šiek tiek burbuliuos. [2]
  • Virdami padažą, būtinai maišykite, kad neliktų gabalėlių.
  • Nors padažas neturėtų turėti gabalų, šiame etape jis bus labai storas ir niūrus. Įpylus skysčio, jis įgaus plonesnę konsistenciją.
Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan
Įpilkite į sultinį ir užvirkite. Į lašinukų ir miltų mišinį įmaišykite 2 puodelius (470 ml) vištienos ar kalakutienos sultinio. Sureguliuokite didelę ugnį ir leiskite padažui užvirti, nuolat maišydami. [3]
  • Padažant skystį, be vištienos ar kalakutienos sultinio, kaip skystį galite naudoti kalakutienos sultis arba vandenį. Tiesą sakant, jūs galite naudoti bet kurį skysčių derinį, į kurį įpilama iki 2 puodelių (470 ml).
Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan
Virkite padažą 1 minutę. Kai padažas užvirs, leiskite jam virti 1 minutę. Visą laiką maišykite keptuvę su šluotele, kad nesusidarytų gabalų. [4]
  • Padažas turėtų sutirštėti, kol jis keps, taigi, jei nesate patenkintas konsistencija, leiskite jam virti šiek tiek ilgiau.
Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan
Įmaišykite parudytą padažą, druską ir pipirus. Kai padažas tinkamai sutirštės, įlašinkite kelis lašus paruduojančio padažo, ½ arbatinio šaukštelio (2,84 g) druskos ir ½ arbatinio šaukštelio (2,5 g) pipirų ir maišykite, kol gerai susimaišys. Paragaukite padažo ir pažiūrėkite, ar norite dar pridėti padažo, druskos ar pipirų. [5]
Gaminimas iš Turkijos gravy iš pan
Supilkite į padažą ir patiekite. Kai būsite patenkinti padažo skoniu, nukelkite jį nuo ugnies ir perkelkite jį į padažą ar kitą patiekalą. Patiekite kartu su kalakutiena, bulvių koše ir įdaru. [6]
  • Garnyras truks iki savaitės šaldytuve ir 3 mėnesius šaldiklyje. Nepamirškite pakartotinai pašildyti ant silpnos ugnies ir periodiškai šluotelę kaitinti, kad jos neatsiskirtų.

Plakti Turkijos padažas iš Gblests

Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Suberkite ąsotėlius ir kalakutienos kaklą į lėkštę su vandeniu ir užvirkite. Prieš kepdami, iš kalakutienos paimkite dujas ir kaklą, įdėkite į nedidelį indą. Įpilkite į indą pakankamai vandens, kad gaubtai ir kaklas būtų uždengti mažiausiai 5 cm. Paverskite ugnį vidutine ir keptuvę užvirkite švelniai. [7]
  • Jei norite, į keptuvę dedate prieskonių. Pvz., Prieš užvirdami vandenį, galite įmaišyti supjaustytą svogūną, supjaustytą salierą, druską ir (arba) pipirus.
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Leiskite keptuvei troškintis 1 valandą. Kai keptuvė užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite valandai troškintis ant viryklės valandą. Tai iškeps duonos ir kaklo mėsą ir suformuos duonos sultinį, kad vėliau būtų galima naudoti. [8]
  • Geriausia keptuvę uždengti, kol turinys troškinasi. Naudokite dangtį, jei tokį turite, arba uždėkite folijos gabalėlį ant viršaus.
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Iš keptuvės išimkite dublerius ir kalakutienos kaklą, o dalis ir sultinį atidėkite į šalį. Kai keptuvė valandą užvirs, nukelkite ją nuo viryklės. Paimkite prekes ir kalakuto kaklą ir atidėkite. Sultinį galite palikti keptuvėje, bet atidėkite, kad vėliau galėtumėte naudoti. [9]
  • Jei į sultinį įdėjote kokių nors prieskonių, pavyzdžiui, svogūnų ar salierų, atsisakykite jų, atskyrus mėsą ir sultinį, juos išmeskite.
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Kalakutienos lašinukus supilkite į keptuvę ir sumaišykite su miltais. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ½ puodelio (120 ml) kalakutienos keptuvės. Lėtai į keptuvę pabarstykite ½ puodelio (62 g) universalių miltų, greitai išplakdami, kad pilnai įsidėtumėte į lašinukus. Norite suformuoti tirštą pastą, todėl, jei ji atrodo per plona ar riebi, įberkite dar šiek tiek miltų. [10]
  • Jei neturite pakankamai indų lašelių, kad išmatuotumėte ½ puodelio (120 ml), galite papildyti turimą duonos sultiniu. [11] X tyrimų šaltinis
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Kuko virimo ir miltų mišinį keletą minučių. Gavę tinkamo tirštumo ir miltų mišinį, leiskite jam virti 3–5 minutes arba tol, kol įgaus auksinę rudą spalvą. Nepamirškite visą laiką plakti, lėtai judėkite, kad neliktų gabalėlių. [12]
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Įmaišykite sultinį ir leiskite padažui virti. Kai lašinukai ir miltų mišinys iškeps iki aukso rudos spalvos, lėtai supilkite į 4 puodelius (946 ml) vištienos arba kalakutienos sultinio be natrio. Keptuvės turinį plakite visą laiką, kol įpilkite sultinio, kad padažas liktų lygus. Leiskite padažui virti 5 - 8 minutes ant vidutinės ugnies, kad jis sutirštėtų. [13]
  • Kai verdate padažą, kad jis sutirštėtų, jį vis plakite. Jūs nenorite leisti susidaryti gabalėliams.
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Susmulkinkite ąsotėlius ir kaklo mėsą ir suberkite į padažą. Kol padažas sutirštės, aštriu peiliu pjaustykite paruoštas bandeles. Pirštais taip pat pašalinkite mėsą iš kaklo. Visą mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir įmaišykite į padažą. [14]
  • Mėsą galite pjaustyti į bet kokio dydžio gabalėlius, kurie jums patogiau, tačiau nenorite, kad jie būtų per dideli, arba jie padažys padažą per daug purų.
  • Į patiekalą įpilkite tiek mėsos, kiek norite, ar mažai. Jei norite, kad jos tekstūra būtų stambi, įmaišykite daugiau mėsos. Jei norite sklandesnės tekstūros, pridėkite mažiau.
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Patikrinkite padažą ir pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišę duonos ir kaklo mėsą, patikrinkite, ar padažo konsistencija nėra. Jei jis atrodo per tirštas, įpilkite truputį daugiau vištienos, kalakutienos ar duonos sultinio, kad jis būtų glotnesnis. Pagal skonį būtinai pagardinkite druska ir pipirais. [15]
  • Prieš pridedant druskos, būtinai paragaukite padažo. Jūs nenorite, kad jis būtų per daug sūrus.
Plakti Turkijos padažas iš Gblests
Patiekite padažą karštą. Kai būsite patenkinti skoniu, nukelkite padažą nuo viryklės ir perkelkite į puotą ir kitą patiekalą. Patiekite jį su maistu, kol jis vis dar karštas. [16]

Virimas Turkijos padažas iš atsargų

Virimas Turkijos padažas iš atsargų
Puode ištirpinkite sviestą. Įdėkite sauce puodelį (75 g) sviesto į vidutinio dydžio keptuvę ir paverskite ugnį vidutine. Sviestą leiskite kaitinti maždaug 5 minutes arba tol, kol jis visiškai ištirps. Nepamirškite reguliariai maišyti, nes jis sušyla, kad nesudegtų. [17]
  • Sviestas greičiau ištirps, jei jį supjaustysite gabalėliais.
Virimas Turkijos padažas iš atsargų
Į keptuvę įmaišykite miltus ir virkite keletą minučių. Kai sviestas ištirps, į keptuvę įpilkite ⅓ puodelio (41 g) universalių miltų. Šluotele įmaišykite miltus į sviestą ir maišykite tol, kol mišinys taps lygus. Leiskite jam virti maždaug 3 minutes ant vidutinės ir silpnos ugnies, kad pašalintumėte žalių miltų skonį. [18]
  • Kol sviestas ir miltų mišinys verda, būtinai sumažinkite degiklio šilumą. Jis gali labai lengvai sudegti.
Virimas Turkijos padažas iš atsargų
Įpilkite sultinio ir juodųjų pipirų ir palikite virti. Po to, kai sviesto ir miltų mišinys virė keletą minučių, įmaišykite 3 puodelius (710 ml) kalakutienos ar vištienos sultinio ir ¼ šaukštelio (2,5 g) maltų juodųjų pipirų. Paverskite ugnį vidutine ir leiskite padažui virti 3–5 minutes arba tol, kol jis pasidarys purus ir tirštas. [19]
Virimas Turkijos padažas iš atsargų
Virkite ir maišykite 1 minutę. Kai padažas sutirštės, leiskite jam virti dar minutę ant vidutinės ugnies. Tačiau būtinai visą laiką maišykite su šluotele, kad jis liktų lygus ir be minkštimo. [20]
  • Virimo pabaigoje paskaninkite padažą skoniu ir, jei reikia, pagardinkite trupučiu druskos.
Virimas Turkijos padažas iš atsargų
Perkėlimas į marčią valtį. Kai padažas bus paruoštas, nuimkite keptuvę nuo viryklės. Supilkite padažą į padažą, kuriame patiekite patiekalą. Jei norite, galite jį papuošti kapotomis šviežiomis petražolėmis. Patiekite, kol dar karštas.
Virimas Turkijos padažas iš atsargų
Baigta.
Jei jūsų kalakutienos padažas yra per plonas, leiskite jam virti ilgiau ant vidutinės ir žemos ugnies. Kuo ilgiau jis keps, tuo storesnis jis taps.
Gamindami keptuvę su varškėčiu ar duonos padažu, galite sumaišyti padažą kepimo keptuvėje iš kalakutienos tol, kol jo dugnas yra sunkus, kurį galite dėti ant viryklės viršaus. Tai reikš, kad mažiau patiekalų bus plaunama valgio pabaigoje.
Jei jūsų kalakutienos padažas yra per storas, galite jį taip pat supjaustyti, pridėdami šiek tiek daugiau atsargų. Tiesiog būtinai pridėkite šiek tiek laiko, kad padažas netaptų per plonas.
l-groop.com © 2020