Kaip pasigaminti kalakutienos pyragą

Jei manote, kad niekada nepavyks suvalgyti likusios kalakutienos savo šaldytuve, pasidarykite puodo pyragą! Šis patogus maistas yra puikus būdas sunaikinti susmulkintą ar susmulkintą kalakutieną kartu su visomis daržovėmis, kurias turite traškelyje. Sluoksniuotą įdarą sluoksniuokite tarp naminio ar parduotuvėje įsigyto pyrago plutos ir kepkite puodo pyragą, kol jo viršus bus sodrios rudos spalvos. Netrukus kepsite kitą kalakutieną tik valgydami likusius produktus!

Padaryti pyrago pluta

Padaryti pyrago pluta
Miltus išplakite su druska ir cukrumi. Į didelį maišymo dubenį sudėkite 3 puodelius (375 g) universalių miltų ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (6 g) košerinės druskos kartu su 1 šaukštu (12 g) granuliuoto cukraus. 30 sekundžių šluotelė sausų ingredientų, kad jie būtų sujungti. [1]
  • Jei norite, užuot naudodami šluotelę, išsijokite miltus su druska ir cukrumi.
Padaryti pyrago pluta
Supjaustykite svieste ir sutrumpinti. Įpilkite 12 šaukštų (1668 g) supjaustyto sviesto ir 1/3 puodelio (67 g) daržovių trumpinimo. Riebalus į miltus įspauskite pirštais, šakėmis ar konditeriniu pjaustytuvu. Maišykite ir plakite tol, kol riebalai bus žirnių dydžio. [2]
  • Sviestą ir kuo trumpiau laikykite kuo šalčiau, kad karštis iš pirštų jų neištirpdytų. Tai padės pyragui pasidaryti dribsnių.
Padaryti pyrago pluta
Sumaišykite iki 1⁄2 puodelio (120 ml) ledinio vandens. Į dubenį supilkite apie 1/2 ledo vandens ir šakute maišykite mišinį, kol susidarys puri tešla. Turėtumėte pamatyti, kad miltai pradėtų kauptis kartu, nes tampa drėgni. Jei mišinys atrodo per sausas, kad neliktų kartu, įmaišykite likusius puodelio (59 ml) ledinio vandens, kelis šaukštus vienu metu. [3]
  • Jei gaminate tešlą virtuvės kombaine, laikykite mašiną veikiantį ir užpilkite 1/2 vandens į tiekimo vamzdelį. Tada sumaišykite su likusiu vandeniu pagal poreikį.
Padaryti pyrago pluta
Apvyniokite tešlą plastikine plėvele ir atvėsinkite 30 minučių. Pabarstykite šiek tiek miltų ant savo darbo paviršiaus ir pasukite ant jo tešlą. Tešlą suformuokite į rutulį ir sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Tešlą dėkite į šaldytuvą ir leiskite pailsėti 30 minučių. [4]
  • Atšaldyta tešla atpalaiduos glitimą, todėl pyragas bus minkštas ir nestiprus.

Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras

Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Svogūną, morką ir salierą susmulkinkite į 1,3 cm dydžio gabalėlius. Nulupkite 1 svogūną ir 1 morką. Taip pat turėsite iškirpti galus iš 1 saliero stiebelio. Peiliu supjaustykite daržoves į vienodus gabalus colio (1,3 cm) dydžio. [5]
  • Norėdami sutaupyti laiko, galbūt galėsite nusipirkti svogūnų, morkų ir salierų, kurie jau yra smulkiai supjaustyti.
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Daržoves supjaustykite kubeliais 7 minutes ant vidutinės ugnies. Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus (42 g) sviesto ir įjunkite degiklį į vidutinį. Kai sviestas ištirps, įmaišykite supjaustytą svogūną, morką ir salierą. Virkite daržoves, kol jie šiek tiek suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie 7 minutes. [6]
  • Retkarčiais išmaišykite daržoves, kad jos neliptų prie keptuvės dugno.
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Įmaišykite miltus ir kepkite daržoves 1 minutę. Padažui pakepinkite 3 šaukštus (23 g) miltų ant pakepintų daržovių. Maišykite, kol daržovės apskrus miltais, ir virkite jas 1 minutę.
  • Miltai sutirštins kalakutienos puodo pyrago įdarą.
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Įpilkite sultinio, pieno ir grietinėlės. Lėtai supilkite puodeliai (590 ml) kalakutienos ar vištienos sultinio, puodelio (120 ml) pieno ir puodelis (120 ml) sunkios grietinėlės arba likęs padažas. [7]
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Išmaišykite įdaro mišinį ir užvirkite. Laikykite degiklį vidutinį ir dažnai maišykite įdarą. Jis turėtų pradėti švelniai burbuliuoti ir sutirštėti, nes dalis skysčio išgaruoja. Taip pat galite įmaišyti 1/4 šaukštelio (0,5 g) maltų juodųjų pipirų. [8]
  • Paragaukite įdaro ir įpilkite druskos pagal savo skonį.
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Į prikaistuvį įpilkite 1/2 didelės bulvės. Paimkite bulvę 1/2 ir aštriu peiliu atsargiai supjaustykite colių (1,3 cm) gabaliukų. Įmaišykite bulves į prikaistuvį su įdaru. [9]
  • Bulves, supjaustytas kubeliais, turėtų uždengti puode esantis skystis.
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Uždenkite keptuvę ir troškinkite mišinį 12 minučių. Uždenkite keptuvės dangtį ir palaikykite degiklį ant vidutinės ugnies. Skystis turėtų švelniai burbuliuoti, kad bulvės išvirtų. Troškinkite, kol bulvės suminkštės. [10]
  • Norėdami patikrinti, ar bulvės yra švelnios, įmeskite šakutę į bulvės gabalėlį. Jei šakę galite lengvai įstumti ir ištraukti, bulvės yra paruoštos. Jei negalite, kepkite juos dar 2 minutes ir dar kartą patikrinkite.
Kalakutienos kepimas ir daržovių įdaras
Išjunkite ugnį ir įmaišykite žirnius, kalakutieną ir žoleles. Nuimkite dangtį ir išjunkite degiklį. Tada įmaišykite 1/2 puodelio (75 g) šaldytų žirnių, 2 puodelius (250 g) susmulkintos arba susmulkintos virtos kalakutienos, 1 šaukštą (4 g) smulkintų petražolių ir 1 šaukštą (4 g) pasirinktos žolelės. , pavyzdžiui, šalavijas, rozmarinas, čiobrelis. [11]
  • Prieš dedant juos į įdaro mišinį, nereikia šildyti ar atitirpinti užšaldytų žirnių. Šiluma iš mišinio sušildys žirnius.

Puodo pyrago surinkimas ir kepimas

Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 191 ° C (375 ° F) ir išimkite tešlą. Išimkite iš šaldytuvo atšaldytą tešlos tešlos rutulį ir išvyniokite. Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad galėtumėte pradėti ją iškočioti. [12]
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Padalinkite tešlą į 1/2 ir kiekvieną gabalą iškočiokite į 30 colių apskritimą. Peiliu supjaustykite tešlą 1/2 ir atidėkite 1 gabalą. Tada naudokite riedėjimo kaištį, kad išvyniotumėte pirmąjį apskritimą ant savo miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą nuolat sukdami, kad ji neliptų, kai susuksite ją į lygų apskritimą. [13]
  • Galbūt norėsite miltais pabarstyti kaištį, jei tešla prilips prie smeigtuko.
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Ištieskite pyrago plokštelę su tešla ir iškočiokite likusią tešlą. Išimkite 22,9 cm × 5,1 cm dydžio gilių patiekalų pyrago plokštelę, į kurią įdėta 9 x 2 colių, ir atsargiai padėkite iškočiotos tešlos tešlos apskritimą indo dugne. Tešla turėtų kilti ir per plokštelės šonus. Tada kitą tešlos gabalą iškočiokite į dar vieną 30 colių apskritimą. [14]
  • Jei neturite gilios formos pyrago plokštelės, naudokite 2 US qt (1,9 L) kepimo indą. Venkite naudoti negilią pyrago plokštelę, nes įdaras perpildys.
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Paskrudinkite kalakutienos įdarą pyrago plokštelėje. Į kepimo popieriumi išklotą pyrago plokštelę įpilkite šiek tiek atvėsinto kalakutienos įdaro. Norėdami išlyginti įdarą, naudokite šaukšto nugarėlę, kad viršutinis tešlos sluoksnis tolygiai sustotų ant įdaro. [15]
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Likusią tešlą išklokite ant įdaro ir kraštus suvyniokite, kad užklijuotų. Likusį pyrago tešlos ratą atsargiai sudėkite ant pyrago plokštelės įdaro. Tada pirštais suspauskite apatinį pyrago sluoksnį su viršutiniu sluoksniu. Tai darykite aplink visą pyrago plokštelę, kad pyragas būtų sandarus. [16]
  • Užspaudus kraštus, pyragas neišteka, kai kepa puodas.
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Iškirpkite 2 gabaliukus ant pyrago viršaus ir šepetėliu išplakite su kiaušiniais. Paimkite aštrų peilį ir per viršutinį pyrago sluoksnį supjaustykite 2 maždaug 5 colių (5 cm) ilgio plyšius. Tai leis garui išeiti, kai pyragas kepa. Tada muškite 1 kiaušinį su 1 šaukštu (15 ml) vandens ir šepetėliu nuplaukite ant pyrago viršaus. [17]
  • Kiaušinių plovimas padarys puodo pyragą kepant auksinį rudą. Jei nenorite naudoti kiaušinių ploviklio, tešlą tepkite nenugriebtu pienu arba sunkia grietinėle.
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Kepkite kalakutienos puodo pyragą 35 minutes. Sudėkite surinktą kalakutienos puodo pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol pluta taps sodriai ruda spalva. Jūs turėtumėte pamatyti, kaip iš supjaustytų plyšių išbėga garai. [18]
  • Jei nerimaujate, kad įdaras gali pūsti virš pyrago plokštelės šono, ant stovo, esančio po pyragu, padėkite aliuminio folijos lakštą arba kepimo skardą.
Puodo pyrago surinkimas ir kepimas
Patiekite kalakutienos puodo pyragą su žaliomis salotomis. Išjunkite orkaitę ir atsargiai išimkite karšto puodo pyragą. Nors galite pjaustyti ir patiekti iš karto, gali būti lengviau patiekti, jei palauksite kelias minutes, kad įdaras šiek tiek susitvarkytų. Apsvarstykite galimybę patiekti puodo pyragą su šviežiomis žaliomis salotomis. [19]
  • Šaldykite likusį puodo pyragą ne ilgiau kaip 3–4 dienas hermetiškame inde.
Užuot naudoję naminę ar parduotuvėje įsigytą pyrago tešlą, palikite apatinį tešlos sluoksnį, o puodo pyragą uždėkite su tešlos lapu. [20]
Jei neturite likusios virtos kalakutienos, naudokite likusią virtą vištieną.
l-groop.com © 2020