Kaip pasigaminti Turkijos dešrą

Kalakutienos dešra gali būti sveika jautienos ar kiaulienos dešros alternatyva ir yra puiki alternatyva dėl savo skonio, kuris šiek tiek skiriasi nuo tradicinės dešros. Geriausia gaminant savo kalakutienos dešrą yra galimybė paskaninti savo skonio pumpurais ir pagal tai, kokia dešros paskirtis yra kiekviename patiekalyje. Išmokti gaminti kalakutienos dešrą, nesvarbu, ar ją patiekti atskirai, ar naudoti pagal kitą receptą, lengva kiekvienam, galinčiam dirbti virtuvėje.
Nuvalykite plotą, skirtą maišyti. Įsitikinkite, kad jūsų rankos yra kruopščiai išvalytos, nes tai bus jūsų maišymo įrankis.
Į didelį maišymo dubenį įpilkite 2 kg (0,9 kg) malto kalakutienos. Tai tipiška suma daugeliui kalakutienos dešrų receptų.
Į mažą maišymo indą sumaišykite visus prieskonius. Tai apims: 2 šaukštus. (30 ml) čili miltelių, 1 skiltelė česnako (sumalto arba su česnako malimo mašina, arba rankomis), 2 šaukšteliai. (10 ml) kajeno pipirų, 2 šaukšteliai. (10 ml) svogūnų miltelių, 1 šaukštelis. (5 ml) susmulkintų raudonųjų pipirų, 1 šaukštelis. (5 ml) džiovinto raudonėlio, 1 šaukštelis. (5 ml) paprikos, 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) jūros druskos, 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) mairūno, 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) čiobrelių, 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) juodųjų pipirų ir 1/8 šaukštelio. (.625 ml) pankolio sėklos. Norėdami užtikrinti tikslų ir tolygiai pagardintą prieskonių mišinį, naudokite vielinį šluotelę, kol prieskonių spalvos atrodys tolygiai visame dubenyje. Česnako skiltelė prilips dėl drėgmės, todėl būtinai gerai išmaišykite.
  • Paprastas būdas susmulkinti česnaką be česnako mėsmalės - padėkite gvazdikėlį po mėsininko peiliu ir užmerkite uždarą kumštį (rausvojo piršto šoną žemyn) ant peilio. Naudodamiesi šiuo metodu, būkite labai atidūs, kad mėsininko peilis neslystų nuo jūsų rankenos ar kad ranka smogtumėte į aštrų kraštą.
  • Pagardinkite savo norimu skoniu. Jei jums labiau patinka kalakutienos dešra, ne tokia aštri, išbandykite mažiau kajeno, paprikos ir smulkintų raudonųjų pipirų. Be to, eksperimentuokite su kitais skoniais, tokiais kaip smulkintais svogūnais, kmynais, muskato riešutais, imbieru, bazilikais ir šalavijais, kad sukurtumėte tobulą prieskonių derinį.
Dideliame maišymo dubenyje maltą kalakutieną padalinkite į 4 suplokštas dalis. Pabarstykite prieskonių mišinį ant maltų kalakutų skyrių.
Sumaišykite pagardas į kalakutieną. Būtinai kruopščiai derinkite prieskonius žemės kalakutienoje. Įpilkite kiaušinio, kad susidarytų goopy tekstūra. Kepant mėsą kiaušinis padidės.
  • Jūsų rankos bus padengtos šiuo mišiniu, todėl nebijokite kasti. Visiškai sumaišę ingredientus visoje kalakutoje užtikrinsite geriausią skonį ir išvengsite, kad kas nors patektų į didelį intensyvaus prieskonio kąsnį.
Kalakutieną ir prieskonių mišinį supjaustykite į rutulį ir sandariai suvyniokite į celofaną arba sandariai uždarytą indą. Šaldytuve maždaug 24 valandas.
Maltą kalakutienos mėsą padalinkite į kelis 1 colio (2,54 cm) rutulius. Kiekvieną išlyginkite, kad gautumėte kalakutienos dešros pyragus.
Iš anksto pašildykite keptuvę. Prieš įdėdami mėsą į keptuvę, įpilkite daug sviesto ir leiskite jam ištirpti. Tai neleis pyragui prilipti prie keptuvės. Prieš patiekdami, kalakutienos dešros pyragaičiai turi būti visiškai išvirti (ty, pyrago vidinėje, o ypač išorinėje, dalyje nėra rausvos mėsos). Mažiausia temperatūra tešlos viduryje turėtų būti ne mažesnė kaip 165 laipsniai Farenheito (74 laipsniai Celsijaus).
Nepanaudotą neapdorotą kalakutieną laikykite šaldytuve tik 2 dienas. Likusią nepanaudoto produkto dalį taip pat galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Jei per 2 dienas neišnaudosite visos kalakutienos dešros mėsos, likusią dalį supakuokite labai sandariai ir užšaldykite.
Kokios kalakutienos dalys naudojamos kalakutienos dešrai gaminti?
Kalakutų krūtinėlės puikiai tinka gaminti kalakutienos dešreles, nes jos neturi kaulų ir tai palengvina.
Po žalios mėsos tvarkymo kruopščiai nusiplaukite rankas; tai padeda išvengti salmonelių užteršimo.
Niekada nepalikite žalių naminių paukščių atšaldytos ilgiau nei 2 valandas; tai padės išvengti salmonelių.
l-groop.com © 2020