Kaip sudaryti Turkijos atsargas

Jei turite likusią kalakutienos skerdeną ar norite užsisakyti atsargų kalakutienos padažui, surinkite keletą daržovių ir pradėkite! Norėdami pasidaryti klasikinį patiekalą, paimkite skerdeną, iš kurios jau išpjaustėte mėsą, ir sudėkite į puodą su svogūnais, salierais ir morkomis. Jei neturite virtos skerdenos, skrudinkite kalakutienos sparnų lapą. Kalakuto skerdeną ar sparnus uždenkite vandeniu ir užvirkite. Tada troškinkite maistą, kol jis bus sodrus ir kvapnus.

Turkijos atsargos iš skerdenos

Turkijos atsargos iš skerdenos
Svogūnus, salierus ir morkas susmulkinkite į didelius gabalėlius. Palikite žievelę ant 2 svogūnų ir supjaustykite į ketvirčius. Tada supjaustykite 4 saliero stiebus ir 4 morkas į 7 (7,6 cm) gabaliukus. Įdėkite daržoves į mažiausiai 5 JAV ketvirčių (4,7 l) dydžio indelius. [1]
  • Svogūnų žievelės suteiks kokybei gražią auksinę spalvą.
Turkijos atsargos iš skerdenos
Įpilkite kalakutienos skerdenos, pipirų gabaliukų ir žolelių. Įdėkite 1 kepto kalakuto skerdeną [apie 4 svarus (1,8 kg)] į atsargų puodą ir įpilkite 1 šaukštelį (3 g) nesmulkintų juodųjų pipirų. Jei norite pridėti žolelių, į puodą įmeskite keletą šakelių šviežių petražolių ar čiobrelių. [2]
Turkijos atsargos iš skerdenos
Supilkite pakankamai vandens, kad skerdena būtų uždengta 2,5 cm. Iš čiaupo naudokite šaltą vandenį ir įsitikinkite, kad daržovės ir kalakutienos skerdena yra visiškai panardinti. [3]
  • Jei naudosite karštą vandenį, kalakutienos atsargos bus drumstos.
Turkijos atsargos iš skerdenos
Vandenį užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Uždėkite indo dangtį ir įjunkite degiklį. Palikite vandenį, kol jis užvirs. Turėtumėte pamatyti, kaip iš dangčio pusės išeina garai. [4]
  • Skaidrūs dangteliai yra puikūs, nes jūs galite lengvai pažvelgti į puodą ir pamatyti, ar vanduo verda. Jei neturite skaidraus dangčio, tiesiog ieškokite garų, kurie išlįs iš po dangčio.
Turkijos atsargos iš skerdenos
Troškinkite maistą 3 - 3 1/2 valandos. Sumažinkite degiklį iki vidutinio, kad skystis lengvai pūstų, ir nuimkite puodo dangtį. Troškinkite maistą ir retkarčiais maišykite, kol daržovės suminkštės. Pasibaigus kepimui, maždaug 1/2 puodo skysčio turėtų išgaruoti. [5]
  • Jums gali reikėti sureguliuoti degiklį, jei atsargos pradeda virti arba nustoja virėti.
Turkijos atsargos iš skerdenos
Išjunkite degiklį ir paragaukite atsargų. Įmaišykite kalakutienos atsargas ir įmerkite į jas nedidelį šaukštą. Paragaukite atsargų ir įpilkite druskos pagal savo skonį. Atsargos turėtų būti sodraus kalakutienos skonio. [6]
  • Jei kalakutienos košė vis dar skani vandeninga, troškinkite dar 30 minučių ir vėl paragaukite.

„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos

„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C (450 ° F) ir padėkite kalakutą ant kepimo skardos. Išimkite išklotą kepimo skardą ir padėkite svarų (1600 g) neapdorotų kalakutienos sparnų. Jei turite, taip pat galite įdėti žalią kalakuto kaklą ant lapo. [7]
  • Iškepta kepimo skarda sulains sultis, kai kalakutienos dalys keps.
„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Kepkite kalakutienos sparnus 45 minutes. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite kalakutienos sparnus, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos. Norėdami padėti jiems virti tolygiai, žnyplėmis pasukite sparnus per pusę skrudinimo laiko. [8]
  • Skrudinant kalakutienos dalis, kalakutienos atsargos bus turtingesnės.
„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Įdėkite skrudintą kalakutą į atsargų indą. Išjunkite orkaitę ir ištraukite iš orkaitės kepimo skardą. Norėdami perkelti kalakutienos sparnus į mažiausiai 5 JAV ketvirčių (4,7 l) dydžio atsargas, naudokite žnyples ar šaukštą su plyšiu. Tada pakreipkite keptuvę ir nusausinkite riebalų skystį, kuris kaupiasi ant kepimo skardos. [9]
  • Naudodami didelę atsargų atsargą užtikrinsite, kad atsargos nevirs, kol jos virės.
„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Supilkite vandenį ant kepimo skardos ir iškočiokite skrudintus gabaliukus. Lėtai užpilkite 2 puodelius (470 ml) vandens ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kuria kepsite kalakutienos sparnus. Mediniu šaukštu nušveiskite lapą, kad atlaisvintumėte viską, kas prilipo prie lapo dugno. Tada su kalakutiena supilkite skystį į atsargų indą. [10]
  • Šie skrudinti kąsniai suteiks turtingą skonio kalakutienos atsargas.
„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Į atsargų puodą įmaišykite pjaustytas daržoves ir prieskonius. Įdėkite supjaustytą svogūnas , morkos ir saliero stiebelį įpilkite į indą ir pridėkite 4 šakeles šviežių petražolių bei 4 šakeles šviežio čiobrelio. Įdėkite 12 sveikų pipirų ir 1 lauro lapelių. [11]
„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Supilkite 10 puodelių (2,4 L) vandens ir įjunkite degiklį į vidutinį. Kai tik vanduo pradės burbuliuoti, sureguliuokite degiklį, kad skystis švelniai troškintųsi. Taip pat turėtumėte palikti puodo dangtį. Tai leis daliai vandens išgaruoti, o skonis sutelkti. [12]
  • Vietoj karšto ar verdančio vandens naudokite šaltą vandenį. Pradėję nuo šalto vandens, atsargos bus švarios.
„Ahead-Turkey“ vertybinių popierių atsargos
Troškinkite atsargas maždaug 4 valandas. Retkarčiais išmaišykite atsargas ir stebėkite skysčio lygį indelyje. Paragaukite atsargų, kai skysčio sumažės bent 1/3. Dabar tinkamas laikas įberti druskos pagal savo skonį. [13]
  • Jei atsargos vis dar skoningai vandeningos, leiskite dar 30 minučių troškintis, prieš tai vėl paragaudamos.

Atsargų kaupimas ir laikymas

Atsargų kaupimas ir laikymas
Iš kalakutienos atsargų nusukite ir išmeskite didelius kaulus. Prieš ištuštindami kalakutienos atsargas, šaukštu išpjaukite pjautinę dalį, kad nuskauktumėte didžiausius kalakutienos kaulus. Mesti juos į šiukšliadėžę kartu su bet kokiais dideliais daržovių gabalėliais, kuriuos su jais nuskaitysite. [14]
  • Išėmę didelius gabalėlius iš atsargų, lengviau susitvarkysite į dubenį.
Atsargų kaupimas ir laikymas
Ištepkite atsargas į didelį dubenį. Įdėkite didelį dubenį į kriauklę ir uždėkite smulkiu tinkleliu. Abiem rankomis atsargiai pasiimkite atsargų puodą ir lėtai supilkite atsargas į dubenį. [15]
  • Išmeskite kietas daleles, kurios liko smulkaus akies tinklelyje.
Atsargų kaupimas ir laikymas
Atvėsinkite atsargas 30 minučių ir supilkite į indus. Palikite atsargas šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje ir supilkite į pasirinktus laikymo indus. Pvz., Supilkite atsargas į maistui saugius sandarius maišelius, stiklainius ar dėžutes. [16]
  • Kadangi tai sudaro tiek atsargų, apsvarstykite galimybę sandėliuoti atsargas įvairaus dydžio konteineriuose. Tai leis lengvai naudoti atsargas skirtinguose receptuose.
Atsargų kaupimas ir laikymas
Šaldykite atsargas iki 1 savaitės. Etiketėse nurodykite datą, kada pagaminote atsargas, ir laikykite jas šaldytuve. Norėdami ilgiau laikyti, užšaldykite kalakutienos atsargas iki 3 mėnesių. Norėdami jį atšildyti, įdėkite indą atsargų į šaldytuvą per naktį. [17]
  • Kai šaldysite ar užšaldysite, atsargų viršuje pastebėsite baltų riebalų sluoksnį. Paprasčiausiai naudokite šaukštą, kad nugramdytumėte ir pašalintumėte riebalus.
Turėsite skrudinti kalakutą, kurios svoris ne mažesnis kaip 5 svarai (5,4 kg), kad gautumėte skerdeną, sveriančią apie 1,8 kg.
Supilkite dalį atsargų į ledo kubelio dėklą ir užšaldykite. Tada naudokite atsargų kubelius, kai receptai reikalauja tik kelių šaukštų atsargų.
Daugelyje receptų kalakutienos atsargas galite pakeisti vištienos atsargomis.
l-groop.com © 2020