Kaip priversti Turkiją įdaryti

Daugelio žmonių įdaras yra geriausia Padėkos dienos patiekalo dalis. Pasirinkdami sudedamąsias dalis begalinio skirtumo, galite padaryti įdarą saldus ar česnakinį, mėsišką ar lengvą. Šis receptas yra puikus pats, tačiau kartu sukuria puikų pagrindą ir savo ingredientams.

Įdaro darymas

Įdaro darymas
Įkaitinkite orkaitę. Nustatykite jį į 135 ° C (275ºF).
Įdaro darymas
Kubą supjaustykite duona. Duoną supjaustykite maždaug 1,75 centimetro pločio kubeliais. Jei naudojate nesmulkintą duoną, pirmiausia supjaustykite riekelę išilgai, tada supjaustykite per sukrautas riekeles. [1]
  • Paprastai įdarui naudojama aukštos kokybės griežinėliais supjaustyta balta duona, šaltiena ar riestainiai. Norėdami gauti daugiau neįprastų skonių ir faktūrų, išbandykite sūrį ar kukurūzų kruopas. [2] X Tyrimo šaltinis Venkite traškios, oringos duonos, kuri paprastai tampa gryba. [3] X tyrimų šaltinis
  • Elektrinis duonos peilis tai palengvina.
Įdaro darymas
Skrudinkite duoną. Kai orkaitė pašildys, išdėliokite duonos kubelius ant kepimo skardos. Kepkite iki sausos, maždaug dešimt – penkiolika minučių.
  • Šį žingsnį galite praleisti, jei duona jau yra kieta ir sustingusi arba jei naudojate kukurūzų duoną.
  • Jei norite, atskirame dėkle paskrudinkite porą sauja pušies riešutų arba grubiai pjaustytų graikinių riešutų. Jei naudojate pušies riešutus, pašalinkite po 5–7 minučių, kad nedegtų. [4] X tyrimų šaltinis
Įdaro darymas
Susmulkinkite daržoves ir žoleles. Kauliukus supjaustykite salierais, svogūnais ir česnakais bei petražolėmis ir šalavijais, jei naudojate šviežius lapus. Grybus smulkiai supjaustykite, kad būtų panaši į maltą mėsą.
Įdaro darymas
Padažui pievagrybius. Dideliame sunkiojo dugno puode ištirpinkite trečdalį sviesto, kol jis nustos putoti, bet prieš tai paruduos. [5] Sudėkite grybus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, maždaug 7 minutes. Palaukite, kol jie pradės šnypšti ir pasidarys aukso rudos spalvos.
  • Galite sutaupyti laiko kepdami grybus su kitais ingredientais, tačiau šis metodas suteikia stipresnį grybų skonį.
Įdaro darymas
Sudėkite daržoves, žoleles ir prieskonius. Ištirpinkite likusį sviestą, palikdami grybus keptuvėje. Įpilkite visų ką tik pjaustytų daržovių ir žolelių, taip pat čiobrelių, druskos ir pipirų. Uždenkite ir leiskite virti, kol šiek tiek suminkštės, maždaug 5 minutes. Kai kurios daržovės, ypač salierai, vis tiek turėtų būti traškios.
  • Įdarui naudojamas daugiau sviesto nei įprastoms raugintoms daržovėms, nes jis turi būti drėgnas, kad priliptų.
Įdaro darymas
Sumaišykite daržoves ir duoną bei karštą vištienos faršą. Į tą pačią keptuvę ar didelį dubenį įmaišykite skrudintos duonos kubelius į daržovių mišinį. Gerai išmaišykite.
Įdaro darymas
Sudrėkinkite karštu vištienos gabalėliu. Šildykite vištienos gabalėlius ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol garuos. Palaipsniui įpilkite atsargų maišant, kol visa duona bus drėgna. Jei planuojate virti įdarą paukščio viduje, naudokite tik ¾ savo atsargų, kad jis vis tiek galėtų absorbuoti kalakutienos sultis.
  • Jei įdaras atsisako sulipti, muškite vieną ar du didelius kiaušinius, tada įmaišykite į mišinį. Palaukite, kol įdarysite kalakutienos.
  • Jei turite laiko, galite iš anksto pasidaryti savo kalakutienos atsargas. Kalakutienos ąsotėlius sudėkite į nedidelį puodą su vandeniu ir leiskite valandą užvirti. [6] X tyrimų šaltinis

Įdaro kepimas

Įdaro kepimas
Nuspręskite, ar virti paukštį, ar už jo ribų. Kepant įdarą kalakutienos viduje, jis suteikia daugiau skonio, tačiau kelia didelę bakterinės infekcijos riziką. FDA ir kiti maisto saugos ekspertai labai rekomenduoja naudoti maisto termometrą, kuris gali pasiekti įdaro centrą. [7] Jei jų neturite, įdarą kepkite atskirai.
  • Niekada neprikimškite kalakutienos, kurią planuojate kepti, rūkyti, kepti ar naudoti mikrobangų krosnelę.
  • Gaminant įdarą atskirai, sutaupoma ir 15–30 minučių.
Įdaro kepimas
Virkite atskirą įdarą riebalais išteptame inde. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių 325ºF (160ºC) orkaitėje. Atidenkite ir virkite dar 10 minučių, kad viršus būtų rudas, traškus.
  • Jei norite nuimti foliją, galite apibarstyti smulkintais riešutais, sutrupintu ožkos sūriu ar parmezanu.
Įdaro kepimas
Įmerkite paukštį tik karštu įdaru. Jei nusprendėte įdaryti savo paukštį, darykite tai, kol įdaras vis dar karštas. Jei įdarą gaminote iš anksto, laikykite šaldytuve, tada pašildykite didelėje keptuvėje.
Įdaro kepimas
Kalakutieną supjaustykite laisvai. Įpakavus per sandariai, įdaras gali tapti guminis ir nepasiekti saugios temperatūros. Įpilkite maždaug ¾ puodelio įdaro už kiekvieną kalakutienos svarelį (360 ml / kg). [8] Jei kalakutoje galite sutalpinti visą savo ranką, įdarui pakanka vietos išplėsti, nes jis sugeria sultis. [9]
  • Jei turite papildomų įdarų, atkirpkite odą ties šlaunų sąnariais ir virš krūties ir stumkite įdarą. Kaip aprašyta aukščiau, papildomus likučius galima kepti atskirai.
Įdaro kepimas
Skrudinkite kalakutą iki saugios temperatūros . Iškart po įdaro kalakutą įdėkite į orkaitę ir nustatykite į 160 ° C (325 ºF). Prieš išimdami kalakutą iš krosnies, patikrinkite, ar jos vidinė temperatūra pasiekė 74 ºC. Išmatuokite temperatūrą įdaro centre, storiausioje krūties dalyje ir vidinėje šlaunies bei sparno dalyje. [10]
  • Įdaryti 8 svarų (3,6 kg) kalakutienos kepsniai užtrunka apie 3 valandas, o įdaryti 22 svarų (10 kg) kalakutienos užtrunka apie 5 valandas. [11] X tyrimų šaltinis
  • Jei kalakutiena virta, bet įdaro nėra, išimkite įdarą ir kepkite į riebalais išteptą patiekalą, kol bus baigtas.
  • Greitas termometro nuskaitymas užtrunka apie 15 sekundžių, norint nuskaityti temperatūrą. Įprastą maisto termometrą reikia palikti 5 minutėms. [12] X tyrimų šaltinis
Įdaro kepimas
Leiskite kalakutienai sėdėti 20 minučių. Išimkite kalakutą iš orkaitės. Prieš droždami ar išimdami įdarą, palaukite 20 minučių. Per tą laiką kalakutiena baigs virti, o sultys persiskirs visoje mėsoje, kad būtų minkštesnis valgis.
Kiek laiko galiu kepti 14 svarų kalakutienos?
Jei nekepta, virkite maždaug 3 - 3 3/4 valandas. Jei jis įdarytas, virkite maždaug 4 - 4 1/4 valandos.
Ar ilgai jūs kepsite 9 svarų kalakutieną?
USDA pagrindas yra 325 ° F orkaitė ir visiškai atitirpęs arba šviežias paukštis. (Dėl nepakeisto paukščio mes svarstome maždaug 15 minučių už svarą.) Jei norite virti užšaldytą kalakutieną, tai užtruks mažiausiai 50 procentų ilgiau nei rekomenduojama.
Jei įdarą mėgstate mėsa, prieš derindami su kitais ingredientais, mėsą kepkite visiškai. Turtinga, stipraus skonio mėsa, pavyzdžiui, dešros mėsa ar kalakutienos kepenys, yra geros galimybės.
Norėdami įdaryti kalėdinį „y“ įdarą, įberkite žiupsnelį muskato riešuto, žiupsnelį gvazdikėlių ir du smulkiai supjaustytus žalius obuolius. Česnaką ir pusę atsargų palikite.
Galite pakeisti bet kurį daržovių derinį, jei bent vienas yra traškus. Šalpusniai, porai, morkos, pankoliai ir paprikos yra kitos įprastos galimybės. [13]
Net jei planuojate ruošti įdarą sultingos kalakutienos viduje, vis tiek turite ją sudrėkinti. Sausas įdaras turi didesnę bakterinės infekcijos riziką. [14]
l-groop.com © 2020