Kaip pasidaryti vėžlių sriubą

Vėžlių sriuba yra mėgstamas patiekalas Pietryčių JAV valstijose, kur nėra sunku atrasti šviežius vėžlius. Stipriai mėsai geriausiai pridedama sodri pomidorų bazė, kurioje gausu kvapnių žolelių ir prieskonių. Jei niekada anksčiau nebandėte to gaminti, ruošiatės patiekalą - jį taip lengva sudėti kaip vištienos sriubą, o gilus ir nuoširdus skonis yra nepamirštamas. Norėdami pradėti, skaitykite 1 veiksmą.

Savo ingredientų paruošimas

Savo ingredientų paruošimas
Pirkite aukštos kokybės vėžlio mėsą. [1] Dėl jūsų mėsos kokybės sriubą gaminsite ar sulaužysite, todėl būtinai pradėkite nuo aukštos kokybės vėžlių mėsos iš patikimo šaltinio. Vietinėje rinkoje galite rasti šviežią, tačiau jei gyvenate vietovėje, kurioje vėžliai dažniausiai nevalgomi, galite nusipirkti šaldytų vėžlių mėsos ir atsiųsti jums. [2] Būtinai atlikite keletą tyrimų, kad įsitikintumėte, jog juos gausite iš geros reputacijos įmonės.
  • Netinkamai išgauta vėžlio mėsa gali turėti nuodingų metalų ir kitų medžiagų, kurios nėra geros jūsų sveikatai.
Savo ingredientų paruošimas
Prieš pradėdami virti, pašildykite jį iki kambario temperatūros. Jei jūsų mėsa yra užšaldyta, atšildykite ją lėtai šaldytuve. Šildykite mėsą iki kambario temperatūros, padėdami ją ant prekystalio 1/2 valandos, kol būsite pasiruošę ją virti. Tai užtikrins, kad mėsa keps tolygiai ir bus tinkamai įkaitinta.
Savo ingredientų paruošimas
Susmulkinkite daržoves. Vėžlių sriuba gaminama su įvairiomis daržovėmis, kurios pagardina sriubos pagrindą. Paruoškite daržoves, kol mėsa atšildys ir įkais iki kambario temperatūros.
  • Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Iš viso jums reikės apie 1 1/2 puodelio.
  • Nulupkite ir susmulkinkite askaloninius česnakus. Turėtumėte baigti maždaug 1/3 puodelio.
  • Susmulkinkite papriką ir išmatuokite 1/2 puodelio.
  • Susmulkinkite salierą ir išmatuokite 1/2 puodelio.
  • Česnaką nulupkite ir susmulkinkite ir išmatuokite 2 šaukštus.
  • Susmulkinkite petražoles ir žaliuosius svogūnus - jų prireiks vėliau, kad tarnautų kaip garnyras.
Savo ingredientų paruošimas
Virkite kiaušinius. Kietai virti kiaušiniai yra tradicinis vėžlių sriubos garnyras. Įdėkite kiaušinius į lėkštę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vandenį užvirkite, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite kiaušiniams 10 minučių virti karštame vandenyje, tada paleiskite juos po šaltu vandeniu ir nulupkite. Išplakite kiaušinius ir atidėkite į šalį.
Savo ingredientų paruošimas
Išspauskite citrinos sultis. Supjaustykite šviežią citriną į ketvirčius ir išspauskite sultis. Išmatuokite 1/4 puodelio sulčių ir atidėkite, kad įpiltų į sriubą.

Mėsos kepimas

Mėsos kepimas
Mėsą ir pagardus sudėkite į lėkštę su vandeniu. Į didelę keptuvę sudėkite mėsą, 1 šaukštelį druskos, 1/4 šaukštelio kajeno pipirų ir 6 puodelius vandens. Uždenkite keptuvės dangtį ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
  • Prieš naudodami sriubą, būtina kruopščiai išvirti vėžlio mėsą. Į sriubą įpylus nevirtos mėsos, gali išgyventi potencialiai pavojingos bakterijos.
Mėsos kepimas
Vandenį užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir užvirkite. Kol mėsa kepa, palaikykite troškinkite ir maišykite 20 minučių. Šaukštu nugriebkite putas, kurios pakils į viršų.
Mėsos kepimas
Mėsą išimkite į lėkštę. Nupilkite vandenį į dubenį (neišmeskite jo) ir padėkite mėsą ant lėkštės. Prieš tvarkydami leiskite kelioms minutėms atvėsti. Sutaupykite skysčio vėlesniam laikui - jums jo prireiks, norint pagardinti sriubą.
Mėsos kepimas
Mėsą supjaustykite kubeliais. Aštriu peiliu mėsą supjaustykite mažais, įkandimo dydžio kubeliais. Kadangi vėžlio mėsa paprastai būna kietesnė, įsitikinkite, kad gabaliukai yra pakankamai maži, kad būtų patogu kramtyti. Mėsos plokštelę atidėkite į šalį.

Sriubos gaminimas

Sriubos gaminimas
Padaryti roux. Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite miltų ir mediniu šaukštu maišykite mišinį iki galo sutirštėja ir pasidaro aukso rudos spalvos, apie penkias minutes. Tai jūsų roux, sriubos pagrindas, suteiksiantis jai aksominę tekstūrą.
Sriubos gaminimas
Sudėkite pjaustytas daržoves. Įdėkite susmulkintus svogūnus, askaloninius česnakus, raudonuosius pipirus ir salierus su rudu. Maišykite mišinį kas keletą minučių ir virkite tol, kol daržovės suminkštės, o svogūnas taps permatomas, maždaug 5 minutes.
Sriubos gaminimas
Sudėkite žoleles. Įmeskite lauro lapus, česnaką ir čiobrelius. Maišykite ir virkite mišinį dar 2 minutes.
Sriubos gaminimas
Įpilkite pomidorų ir vėžlio mėsos. Viską sumaišykite ir maišykite, kol pomidorai šiek tiek pakepkite dar maždaug 3 minutes.
Sriubos gaminimas
Įpilkite prieskonių, skysčių ir atsargų. Supilkite vėžlių atsargas, skirtas mėsai virti. Įpilkite likusios druskos ir kajeno. Įpilkite citrinos sulčių, šerio ir Vorčesteršyro padažo. Sureguliuokite šilumą taip, kad sriuba užvirtų mažai, ir virkite dar 10 minučių.
Sriubos gaminimas
Papuoškite sriubą patiekti. Vėžlių sriubą supilkite į dubenėlius ir patiekite su išplaktais kiaušiniais, petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais šone. Tai skanu su dubeniu su garintais ryžiais.
Šis patiekalas dera su šviežia, traškiąja duona.
Kadangi daugeliui vėžlių rūšių kyla pavojus, svarbu gauti savo mėsą iš šaltinio, kuris juos tvariai sugauna.
Įsitikinkite, ar vėžlio mėsa yra švari, ir įsitikinkite, kad ji yra visiškai iškepusi, kad išvengtumėte salmonelių.
l-groop.com © 2020