Kaip padaryti „Tuticorin Macaroons“

Tai yra ypatingas makaronų tipas, esantis pietų Tamilnade, ypač Tuticorine. Macaroons paprastai gaminami iš sumaltų migdolų. Tuticorino makaronai skiriasi, nes jų pagrindinė sudedamoji dalis yra anakardžių riešutai.

1 metodas

1 metodas
Atskirkite kiaušinių baltymus ir gerai išplakite juos dubenyje, kol jie taps stori ir nenukris, kai laikysite dubenį aukštyn kojom.
1 metodas
Smulkiai supjaustykite cukrų ir anakardžių riešutus atskirai į maišytuvą.
1 metodas
Į plaktą kiaušinių baltymų mišinį po truputį įpilkite cukraus pudros ir plakite mišinį, kol jis taps kreminės baltumo spalvos 30-35 min.
1 metodas
Į šį mišinį įpilkite anakardžių miltelių ir gerai plakite 15 min.
1 metodas
Įkaitinkite kepimo orkaitę iki 150 C laipsnių.
1 metodas
Kepimo indą sutepkite tirpintu sviestu.
1 metodas
Išmeskite sumuštą anakardžių tešlą kaip kūgio formos macaroons su pakankamai tarpais tarp 2 macaroons.
1 metodas
Kepkite juos 12-15 minučių arba tol, kol makaronai taps balti traškūs. Neturėtų pasikeisti spalva.
1 metodas
Leiskite jam atvėsti. Norėdami atkurti traškumą, patiekite juos arba palikite šaldytuve likusius „Macaroons“ (kaip mes laikome šokoladą).

2 metodas

2 metodas
Kiaušinio baltymą plakite iki purumo, tada įberkite žiupsnelį druskos.
2 metodas
Į plaktą kiaušinį po truputį įpilkite smulkiai supjaustytą cukrų ir toliau plakite mišinį vidutiniu greičiu.
2 metodas
Į mišinį įpilkite susmulkintų / miltelių anakardžių riešutų ir gerai išplakite.
2 metodas
Paimkite kepimo skardą, išklotą aliuminio folija.
2 metodas
Paimkite užtrauktuką su užtrauktuku ir užpildykite jį mišiniu.
2 metodas
Viename kampe išpjaukite mažą užtrauktuko skylę ir įmaišykite kūgį į kepimo formą.
2 metodas
Kepkite makaroną 1 - 1,5 valandos. Po kepimo atvėsinkite maždaug tris valandas lauke.
2 metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Farenheito (95 laipsnių Celsijaus). Atskirkite kiaušinių baltymus nuo 3 kiaušinių. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, griežtai laikykitės minėtų taisyklių. Atskyrus kiaušinius ir supilus į dubenį, dubuo turi būti švarus nuo riebalų / vandens. Kiaušinių baltymus bus lengva atskirti, kai bus šalta.
  • Atkreipkite dėmesį, kad atskirtuose baltymuose nematote net trynio dėmės. Nenaudokite piršto į baltymus, kad galėtumėte pasiimti trynio / lukšto.
  • Naudokite šaukštą be riebalų. Palaukite, kol kiaušinių baltymai pasieks kambario temperatūrą. Kai jie pasieks kambario temperatūrą, supilkite juos į platų ir aukštą sausą indą be riebalų.
  • Naudokite šluotelę be riebalų ir plakite rankomis, kol jie taps putoti.
2 metodas
Kai kiaušinių baltymai taps putoti, įberkite žiupsnelį druskos.
2 metodas
Plakite kiaušinius elektriniu plakikliu (nedideliu greičiu), kol jie taps putoti.
2 metodas
Toliau plakite (maždaug 3 minutes), kol jie suformuos minkštas viršūnes. [Net neįsivaizduojate, kad mušite rankomis kiaušinių baltymus. Šiam receptui jums tikrai reikia elektrinio plakiklio].
2 metodas
Pradėkite dėti smulkaus cukraus (jei turite granuliuoto cukraus, sumalkite juos maišytuve, kad gautumėte labai smulkias granules). Įpilkite cukraus tik 1 valgomasis šaukštas. tuo momentu. Sumuškite juos vidutiniu greičiu.
  • Įmušdami ir pridėdami cukraus po truputį, kiaušinių baltymai taps panašūs į minkštą tešlą. Padidinkite plakiklio greitį iki aukšto, kol toliau dedate cukraus.
2 metodas
Atminkite, kad mišinio tūris didės, kai plaksite ir pridėsite cukraus (cukraus ir kiaušinių baltymų santykis yra: 1/4 puodelio cukraus už 1 kiaušinio baltymą). Cukrus turi būti gerai išmaišytas į kiaušinių baltymus.
  • Tiesiog šiek tiek patrinkite mišinį tarp nykščio ir rodomojo piršto. Turėtumėte jaustis kaip liesdami tirštą sviestą. Pirštai neturėtų jausti net šiek tiek cukraus granulių. Jei jaučiate, toliau muškite juos.
  • Kiaušinių baltymus plakite iki standžių viršūnių. Tai yra, kai bandote pakelti savo šluotelę arba pabandyti pakreipti indą aukštyn kojom (ankstesnis variantas yra lengvesnis), mišinys turėtų būti tirštas kaip tvirti debesys ir jie neturėtų slysti žemyn. Kažkas, kas yra plaktos grietinėlės konsistencijoje. Šis žingsnis trunka maždaug 8 minutes.
2 metodas
Įpilkite šiek tiek vanilės esencijos (1/2 šaukštelio. ) ir gerai atlikite ritmą (pasirenkamas žingsnis).
2 metodas
Anakardžius supjaustykite / sutrinkite (anakardžiai taip pat turi būti kambario temperatūros. Negalima jų malti, o tik mušti.)
2 metodas
Įpilkite juos į kiaušinių baltymus išplakite ir tiesiog duokite 3 kartus. Negalima jų per daug sulankstyti. Norėdami sulankstyti, naudokite be riebalų šaukštą / kaladėlę.
2 metodas
Kepimo skardą išklokite aliuminio folija. Paimkite užtrauktuką / vamzdyno maišą ir užpildykite jį pusiau apkepo mišiniu. Norėdami užpildyti, naudokite be riebalų šaukštą / kaladėlę. Priveržkite maišą, kad iš jo nepatektų oro.
  • Viename kampe iškirpkite mažą skylę ir pradėkite vamzdelius makaronus. Žemiau galite patikrinti vaizdo įrašą apie macaroons vamzdynus. Jei neturite užtrauktuko ar vamzdyno maišelio, gumulus galite formuoti dviem šaukštais, jei nesijaudinsite dėl makarono struktūros.
2 metodas
Kepkite makaronus 1 - 1 1/2 valandos.
2 metodas
Išjunkite orkaitę ir leiskite morkoms likti viduje, kol sausainiai visiškai atvės (gali būti 3 valandos).
2 metodas
Laikykite juos sandariose skardinėse / buteliuose. Galite juos laikyti keletą savaičių / mėnesių kambario temperatūroje.
Kiek macaroons sudarys šis kiekis?
Šis receptas turėtų sudaryti nuo 40 iki 50 sausainių, atsižvelgiant į tai, koks didelis sausainis.
Kodėl mano macaroons yra plokšti?
Gali būti, kad kiaušinių baltymus neteisingai išplaksite, todėl gali susidaryti plokščia košelė. Taip pat įsitikinkite, kad jūsų kepimo metu orkaitės temperatūra yra reguliuojama, kad makaronai keptų tolygiai.
l-groop.com © 2020