Kaip pasigaminti Ube Halaya

„Ube halaya“ yra saldus filipiniečių desertas, gaminamas iš purpurinių trynių. Galite valgyti paprastą arba traktuoti kaip uogienę ir dėti į kitus maisto produktus. Tradiciškai ube halaya yra užpilama latik arba kepta kokosų varške.

Padaryti Ube Halaya

Padaryti Ube Halaya
Paruoškite ube. Šviežias ubis turi stipriausią skonį, tačiau šaldytą tarkuotą ubį lengviau rasti Azijos rinkose už Filipinų ribų. Nesvarbu, kurį pasirinksite, paruoškite jį virti:
  • Šviežia ubele: troškinkite nesmulkintą arba stambiai supjaustytą gabaliukais, kol bus minkšti, bet ne minkšti, maždaug 30–45 minutes. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Ubeles nulupkite (žievelę išmeskite), tada likusią dalį sutarkuokite.
  • Užšaldyta tarkuota uba: palikite kambario temperatūroje, kol ji atitirps, tada stipriai spauskite, kad išsiskirtų vanduo. Išpilkite vandenį.
Padaryti Ube Halaya
Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Raskite plačią, gilią keptuvę, pakankamai didelę, kad joje būtų visi ingredientai. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, tada ištirpinkite ½ puodelio (125g) sviesto arba margarino.
Padaryti Ube Halaya
Įpilkite pieno ir kokosų pieno. Įpilkite po 1 skardinę išgarinto pieno, saldinto kondensuoto pieno ir kokosų pieno. Taip pat galite išbandyti šiuos variantus:
  • Padarykite tai ypač saldžiai, naudodami antrą skardinę kondensuoto pieno, o ne kokosų pieno.
  • Išbandykite mažiau tradicinį veganišką receptą, palikdami pieną ir naudodami tik vieną skardinę kokosų pieno. [2] X tyrimų šaltinis (Naudoti mažiau skysčių nėra problema, nes manoma, kad mišinys vis tiek užvirs.)
  • Jei nesate nostalgiškas išgaruoto pieno skoniui, verčiau rinkitės šviežią pieną. [3] X tyrimų šaltinis
Padaryti Ube Halaya
Įpilkite kitų ingredientų. Įpilkite viso tarkuoto ube ir 1 šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto. Daugelis virėjų taip pat prideda 1 puodelį (200 g) cukraus. Galite praleisti tai, jei norite stipresnio ube skonio, nes saldintame sutirštintame piene jau yra cukraus.
  • Galite naudoti baltą granuliuotą cukrų, rudąjį arba rutulinį cukrų.
Padaryti Ube Halaya
Maišykite mažiausiai 30 minučių. Troškinkite mišinį ant vidutinės-silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kad nedegtų keptuvės dugnas. Ube halaya pamažu taps tankesnis ir tankesnis. Jis paruoštas, kai pakankamai storas, kad prikibtų prie šaukšto, maždaug tirštos tešlos tešlos konsistencijos. [4] [5] Pasiruoškite rankos treniruotėms, nes paprastai tai trunka 30–50 minučių.
  • Jei kokosų pienas pradeda kreivėti, sumažinkite ugnį ir maišykite lėčiau.
Padaryti Ube Halaya
Įpilkite šiek tiek papildomo sviesto. Per paskutines penkias kepimo minutes įpilkite papildomo šaukšto (15 ml) sviesto, kad ube halaya būtų blizgus. [6] Sumaišykite porą minučių, tada išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  • Jei gaminote latik, naudokite kokosų aliejų, kaip aprašyta žemiau.
Padaryti Ube Halaya
Sutepkite keletą indų. Paskutinį sviesto gabalėlį išplakite ant „Llanera“ flano formelių ar bet kokio kito karščiui saugaus indo, kad neliptų. [7]
  • Jei neketinate uogienės baigti per kelias dienas, naudokite sterilizuoto stiklo tarą.
Padaryti Ube Halaya
Supilkite ube halaya ir palikite atvėsti. Šaukštą tirštos violetinės spalvos mišinio supilkite į suteptus indus. Išlyginkite paviršių savo šaukštu. Leisk jiems sėdėti ant prekystalio, kol halaya bus šilta, bet ne karšta.
Padaryti Ube Halaya
Patiekite arba šaldykite. Kai kurie žmonės jį renkasi kambario temperatūroje, o kiti mėgsta porą valandų atvėsinti šaldytuve. Bet kuriuo atveju, pateikiamos kelios idėjos:
  • Pabarstykite latik (žr. Žemiau) arba skrudintais kokoso dribsniais
  • Paskleiskite ant duonos
  • Pabarstykite sūriu
Padaryti Ube Halaya
Likučius laikykite šaldytuve. Likusią uogienę laikykite uždengtame inde šaldytuve. Sterilizuotose talpyklose jis išliks geras 7–10 dienų. [8]

„Latik“ gaminimas (užpilant)

„Latik“ gaminimas (užpilant)
Pradėkite nuo kokosų kremo ar pieno. „Latik“ gaminamas iš kokosų varškės, atskiriančios riebalus. Galite naudoti kokosų pieną, tačiau receptas yra greitesnis ir suteikia daugiau latiškumo, jei naudosite tirštesnį, košesnį kokosų kremą, nugriebtą iš skardinės viršaus.
  • Taip pat galite pasigaminti kokosų pieno iš šviežio ar susmulkinto kokoso. Norėdami pasigaminti kokosų grietinėlę, vadovaukitės tuo pačiu receptu, tačiau naudokite 4 dalis kokosų mėsos į vieną dalį vandens. [9] X tyrimų šaltinis
„Latik“ gaminimas (užpilant)
Troškinkite kokosų kremą, kol jis sutirštės. Į nelipnią keptuvę supilkite kokosų kremą (arba kokosų pieną). Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys pradės troškintis, tada sumažinkite iki vidutinės-žemos ugnies. Leiskite užvirti, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės. Tai trunka apie valandą. [10]
„Latik“ gaminimas (užpilant)
Kaitinkite tol, kol varškė ir aliejus atsiskirs. Kai didžioji skysčio dalis išgaruos, kokosų kremas pasidalys į dvi dalis: aliejaus ir varškės. Kai tai vyksta, nuolat kaitinkite, kad nedegtumėte.
„Latik“ gaminimas (užpilant)
Varškę leiskite kepti ant silpnos ugnies. Palikite varškę ir aliejų keptuvėje ir sumažinkite šilumą iki silpnos. Nustokite maišyti, kol aliejus pradės kepti varškę, virsdamas aukso rudos spalvos. Kai tik jie pradeda keisti spalvą, retkarčiais pamaišykite, kad jie iškeptų tolygiai. [11]
„Latik“ gaminimas (užpilant)
Išjunkite šilumą. Latikas keletą minučių toliau keps, paversdamas giliai ruda spalva.
„Latik“ gaminimas (užpilant)
Išleisk kokosų aliejų. Supilkite mišinį per tinklelį, kad kietas latikas atskirtų kokosų aliejų.
„Latik“ gaminimas (užpilant)
Patiekite ant ube halaya. „Ube halaya“ vietoj sviesto galite naudoti aliejų arba tepkite ant viršaus, kai baigsite „halaya“. Prieš patiekdami pabarstykite latik ant ube halaya viršaus
  • Laikykite latik hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį. [12] X tyrimų šaltinis
  • Kokosų aliejų laikykite hermetiškame inde, atokiau nuo šviesos ir šilumos. Jis turėtų trukti bent keletą mėnesių tiek šaldytuve, tiek iš šaldytuvo, tačiau naminiame kokosų aliejuje gali būti varškės pėdsakų, dėl kurių jis greičiau genda.
Kiek porcijų tai pagamina?
Tai netaikoma septyniems žmonėms, išskyrus antrąją pagalbą. Ube halaya - priklausomai nuo to, kaip jį paruošite - gali būti tiršta ir kreminė, arba plona ir sausa.
Koks angliškas vardas ube?
Ube taip pat žinomas kaip: vandens tryniai, sparnuoti tryniai arba purpuriniai tryniai. Tai nėra tas pats dalykas, kaip taro, kuris kartais atrodo purpurinis.
Kaip virti halaya moliūgus?
Moliūgą geriausia garuoti be odos ir atlikti tą pačią procedūrą, kaip ir ube.
Ar galiu užšaldyti ube halaya jį pagaminęs?
Taip; būtinai uždenkite apklijuotu įvyniojimu ir leiskite jam liesti viršutinę dalį.
Ar „Ube“ uogienė bus iššvaistyta, jei nebus įdėta į šaldiklį?
Ar galiu tam naudoti javų miltus?
Norėdami suteikti ilgesnį ube halaya galiojimo laiką, nenaudokite sviesto originaliame mišinyje. Kai ateis laikas pridėti sviesto pabaigoje, vietoj jo naudokite kokosų aliejų. [13]
Prieš verdant negalima ubeles nulupti, nes prarasite didžiąją dalį purpurinės spalvos. [14]
Nemaišykite ube (tamsiai purpurinio trynio) su taro (šviesesnės purpurinės daržovės) [15]
l-groop.com © 2020