Kaip pasigaminti Ugadi Pachadi

Indų naujųjų metų šventės nebūtų pilnos be ugadi pachadi. Šis ypatingas į čatnį panašus patiekalas yra pagamintas su kvapikliais, atspindinčiais visas emocijas, kurias žmogus patirs visus metus. Norėdami pagaminti tradicinius ugadi pachadi, turėsite sujungti tamarindą, neemo gėles, jaggery, druską, pipirus ir žaliuosius mangus. Nors variantai nėra tradiciniai ir neturės simbolinės reikšmės, galite įmaišyti keletą mėgstamų ingredientų, kad sureguliuotumėte ugadi pachadi skonį ir tekstūrą.

Sumaišoma Ugadi Pachadi

Sumaišoma Ugadi Pachadi
Žalią mangą nulupkite ir susmulkinkite. Norėdami pašalinti žievelę iš mažo mango, naudokite daržovių žievelę arba mažą peilį. Tada peiliu pašalinkite didelę sėklą ir supjaustykite mangą kauliuku į colių (nuo 0,64 iki 1,27 cm) gabaliukų. Įdėkite supjaustytą mangą į šoną. [1]
  • Neapdorotas mangas reiškia staigmeną. Jei norite dar didesnės staigmenos, palikite žievelę ant mango, kai supjaustysite.
Sumaišoma Ugadi Pachadi
Tamarindą ištirpinkite 1 cup2 puodelyje (120 ml) vandens. Į indą supilkite 1/4 puodelio (60 g) tamarindo pastos ir supilkite puodelio (120 ml) vandens. Pirštais ar šaukštu maišykite tamarindą, kol jis ištirps ir pasidarys drumstas skystis.
  • Saldžiai rūgštus tamarindo skonis reiškia pasibjaurėjimą.
Sumaišoma Ugadi Pachadi
Tamarindo sultis įpilkite į dubenį ir įpilkite 1/2 puodelio (120 ml) vandens. Virš savo patiekimo dubenėlio uždėkite mažą smulkaus tinklo sietelį ir supilkite į jį tamarindo sultis. Pašalinkite kietąsias medžiagas iš minkštimo, kurios liko filtre. Tada į patiekimo dubenį įpilkite likusio vandens, kad šiek tiek praskiestumėte tamarindo sultis. [2]
  • Norėdami gauti stipresnį tamarindo skonį, praskieskite jį mažiau vandens.
Sumaišoma Ugadi Pachadi
Maišykite žandikaulį, kol jis ištirps. Į dubenyje esančias tamarindo sultis įpilkite 1 šaukštą (8 g) tarkuoto jaggerio ir švelniai maišykite, kol jis visiškai ištirps. [3]
  • Jaggery saldumas reiškia laimę.
Sumaišoma Ugadi Pachadi
Įmaišykite į mangą, neem gėles, druską ir pipirus. Įmaišykite apie 1 šaukštą (10 g) supjaustyto mango (arba daugiau pagal savo norą), 1 šaukštą (14 g) neem žiedpumpurių, 1/4 šaukštelio (0,5 g) maltų pipirų ir 1/2 šaukštelio. (2,5 g) druskos. Patiekite ugadi pachadi kaip savo ugadi švenčių dalį. [4]
  • Panaudokite ugadi pachadi netrukus po sumaišymo, nes jis netinkamai laikosi.

Išbandyti variantus

Išbandyti variantus
Skrebučių kokosas ir riešutai suteikia traškumo. Jei norite, kad ugadi pachadi būtų traškūs ir tropiniai, pagardinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies 1 arbatinį šaukštelį (2 g) tarkuoto kokoso riešuto ir 1 šaukštą (7 g) pjaustytų pistacijų. Kaitinkite kokosą ir pistacijas, kol jie pasidarys kvapnūs. Pabarstykite skrudintą mišinį ant paruoštų ugadi pachadi. [5]
  • Jei norite, vietoj pistacijų naudokite susmulkintus migdolus.
Išbandyti variantus
Sumaišykite bananų gabalėlius į ugadi pachadi, kad gautumėte kreminį saldumą. Supjaustykite prinokusį bananą į colių (1,3 cm) gabaliukų. Įmaišykite bananą į ugadi pachadi, kai įmaišote į žaliųjų mango gabaliukus. [6]
Išbandyti variantus
Įmaišykite razinas į ugadi pachadi, kad gautumėte kramtomą saldumą. 1 valgomąjį šaukštą (9 g) razinų išspauskite per paruoštą ugadi pachadi ir išmaišykite. Jei nenorite kramtomos tekstūros, prieš sumaišydami likusius ingredientus į ugadi pachadi, sumaišykite razinas su tamarindo sultimis. [7]
  • Išbandykite bet kuriuos mėgstamus džiovintus vaisius, tokius kaip džiovinti abrikosai ar serbentai.
Išbandyti variantus
Įtraukite keptą gramą (putnalu), kad truputį sutrintumėte. Pradėkite įmaišydami 1 valgomąjį šaukštą (12 g) keptų gramų į paruoštus ugadi pachadi. Įpilkite šiek tiek daugiau, jei norite labiau užpildyti ugadi pachadi. [8]
  • Palaukite, kol prieš patiekdami išmaišysite pakepintą gramą, nes jis ilgiau suminkštės.
l-groop.com © 2020