Kaip pasigaminti ukrainietišką medaus pyragą

Ukrainietiškas medaus pyragas, dar žinomas kaip „Medovik“, yra klasikinis desertas slavų šalyse. Derinant medaus skonio pyrago sluoksnius su grietinės apkepimu, tortas pasižymi lengvu, švelniu skoniu, todėl jis yra tobulas bet kokio patiekalo apdaila. Nors pyrago kepimo laikas yra gana trumpas, jo pagaminimas ir surinkimas užtruks šiek tiek laiko ir kantrybės. Vis dėlto galų gale pasivaišinsite skaniu, įspūdingai atrodančiu tortu, kuris tikrai padės jūsų šeimai ir draugams.

Tešlos gaminimas

Tešlos gaminimas
Kaitinkite medų, cukrų ir sviestą, kol cukrus ištirps. Į vidutinį indą įpilkite 4 šaukštus (84 g) medaus, ¾ puodelio (150 g) cukraus ir 2 šaukštus (28 g) nesūdyto sviesto. Šildykite mišinį ant vidutinės žemos temperatūros, kol cukrus visiškai ištirps, o tai turėtų užtrukti nuo 5 iki 7 minučių. [1]
  • Periodiškai plakite mišinį, kol jis įkaista, kad cukrus nesudegtų ant keptuvės dugno.
Tešlos gaminimas
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir supilkite kiaušinius. Kai cukrus ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kol jis dar karštas, įmaišykite į 3 didelius plaktus kiaušinius. Stipriai išplakite mišinį, kad būtų kiaušiniai. [2]
  • Įmaišę kiaušinius, būtinai nuolat plakite, kad kiaušiniai nesukristų.
Tešlos gaminimas
Įmaišykite į kepimo soda. Kai kiaušiniai visiškai išmaišomi, į keptuvę įpilkite 1 šaukštelį (7 g) kepimo sodos. Išplakite mišinį taip, kad kepimo soda būtų visiškai sumaišyta su kitais ingredientais. [3]
  • Toliau plakite mišinį, kol nebus gabalėlių.
Tešlos gaminimas
Sulenkite miltus dalimis. Norėdami baigti tešlą, naudokite mentele, kad pamažu įpilkite 3 puodelius (360 g) universalių miltų. Norite pridėti tik tiek miltų, kad tešla taptų molio konsistencija, kuri neliptų prie jūsų rankų. [4]
  • Vienu metu sulenkite ne daugiau kaip ½ puodelio (60 g) miltų, kad nebūtų per daug.
  • Švelniai įmaišykite miltus į mišinį, kad tešla nesimaišytų.

Tešlos valcavimas ir formavimas

Tešlos valcavimas ir formavimas
Įkaitinkite orkaitę. Kad orkaitė būtų pakankamai karšta, kad būtų galima kepti pyrago sluoksnius, svarbu ją įkaitinti. Nustatykite temperatūrą iki 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių pagal Celsijų) ir leiskite jai pilnai įkaisti. [5]
  • Atkreipkite dėmesį į tai, ką daro jūsų orkaitė, kad būtų parodyta, kad ji įkaitinta. Greičiausiai jis pasigirs pyptelėjimu ar blykste, kad jus įspėtų.
Tešlos valcavimas ir formavimas
Padalinkite tešlą į dalis. Tešlą padėkite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite į 8 vienodus gabalus. Galite pereiti prie kito žingsnio iškart, nes tešla geriausiai iškočioja dar šilta. [6]
Tešlos valcavimas ir formavimas
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į apskritimą. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite naudodami riedėjimo kaištį. Suformuokite jį į 9 colių (23 cm) apskritimą, kurio storis yra maždaug 3 coliai. [7]
  • Jei pastebite, kad tešla prilipo prie kočiojančio kaiščio, tešlos viršų lengvai apibarstykite miltais.
Tešlos valcavimas ir formavimas
Naudokite plokštelę, kad galėtumėte atsekti tobulus kiekvieno gabalo apskritimus ir išsaugoti įrašus. Iškočiotą tešlą į plonus apskritimus, paimkite 9 colių (23 cm) plokštelę ir padėkite ant tešlos viršaus. Sekite peilį aplink indą, kad tešla supjaustytųsi į tobulus apskritimus. Būtinai išsaugokite tešlos atplaišas. [8]
  • Vietoj plokštelės galite naudoti apatinį įdėklą iš 9 colių (23 cm) spyruoklinės formos keptuvės.

Tešlos kepimas

Tešlos kepimas
Ištieskite sausainių lakštą ir perkoškite tešlą. Padėkite sausainių lakštą pergamentiniu popieriumi, kad pyrago sluoksniai neliptų. Padėkite vieną ar du pyrago sluoksnius ant sausainių lapo, atsižvelgiant į tai, kiek jų tilps. [9]
  • Jei norite, vietoj pergamento popieriaus galite naudoti silikoninį kepimo kilimėlį.
Tešlos kepimas
Kepkite tešlos gabaliukus dalimis iki auksinės spalvos. Įdėkite sausainių lakštą į įkaitintą orkaitę ir leiskite jiems kepti, kol jie taps auksiniai, vos paruduos. Tai turėtų užtrukti maždaug nuo 4 iki 5 minučių. Pakartokite procesą su likusiais sluoksniais ir tešlos gabalėliais. [10]
  • Kepkite tešlos lapelius ant sausainių lapo patys, kad galėtumėte juos paskirstyti ir užtikrinti, kad jie keptų tolygiai.
Tešlos kepimas
Atvėsinkite pyrago sluoksnius ir susmulkinkite kepinius. Kai visi sluoksniai ir atplaišos iškeps, leiskite jiems atvėsti ant vielinio stovo 15 - 20 minučių. Kai laužas visiškai atvės, sutrinkite juos suktiniu kaiščiu arba virtuvės kombaine, kad susidarytų smulkūs trupiniai. [11]
  • Jei jums labiau patinka kaimiškas torto vaizdas, iškeptus paplotėlius pirštais sutrinkite, kad būtų šiurkštesni trupiniai.

Užšalimo padarymas

Užšalimo padarymas
Plakite sunkų kremą, kol susidarys smailės. Į stovo maišytuvo dubenį įpilkite 1 puodelį (240 ml) sunkios plaktos grietinėlės. Viską pritvirtindami, plakite grietinėlę aukštai, kol susidarys standžios smailės. Tai turėtų trukti maždaug nuo 1 iki 2 minučių. [12]
  • Įsitikinkite, kad kremas ir dubuo yra atšaldyti. Tai padės lengviau išplakti grietinėlę. [13] X tyrimų šaltinis
  • Grietinėlę galite plakti rankiniu elektriniu maišytuvu arba rankomis su šluotele
Užšalimo padarymas
Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir miltelinį cukrų. Į atskirą indą įpilkite 32 uncijos (920 g) grietinės ir 2 puodelius (220 g) miltelinio cukraus. Gerai išmaišykite, kol jie visiškai susimaišys. [14]
Užšalimo padarymas
Suplakite plaktą grietinėlę į grietinės mišinį. Sumaišę grietinę ir miltelinį cukrų, atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę. Švelniai sulenkite mentele, kad mišinys išliktų lengvas ir purus. [15]
  • Jei neplanuojate torto surinkti iškart, šaldykite šaldymą, kol būsite pasiruošę.

Torto surinkimas

Torto surinkimas
Pirmąjį pyrago sluoksnį šiek tiek išlydykite. Padėkite vieną iš keptų pyrago sluoksnių ant savo serviravimo lėkštės. Ant sluoksnio peiliu išlyginkite 2 - 3 šaukštus (nuo 28 iki 42 g) šalčio. [16]
  • Prieš dedant šalną ant jų, gera idėja būtų iškišti skylutes per sluoksnius. Tai leidžia jiems lengviau įsiurbti.
Torto surinkimas
Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį ir įpilkite dar daugiau glaisto. Ant apatinio pyrago sluoksnio užšaldę vietą, uždėkite antrą sluoksnį ant viršaus. Švelniai paspauskite žemyn, kad įsitikintumėte, jog tarp sluoksnių nėra oro tarpų. Ant antrojo sluoksnio viršaus paskleiskite 2–3 šaukštus (nuo 28 iki 42 g) šalčio. [17]
  • Nesijaudinkite, jei kai kurie šalčio sluoksniai išeina iš šono, kai paspaudžiate sluoksnius. Jūs apšalote ir pyrago šonus, todėl turėsite galimybę jį išlyginti.
Torto surinkimas
Tęskite procesą su likusiais sluoksniais. Kai antrasis sluoksnis yra vietoje, pakartokite procesą su likusiais 6 pyrago sluoksniais. Nepamirškite paspausti kiekvieno sluoksnio, kai nustatote jo vietą, kad nebūtų tarpų. [18]
Torto surinkimas
Torto viršų ir šonus uždenkite likusiomis gniužulomis. Kai liko likučių, uždenkite torto viršų. Apkepkite torto šonus daugiau šalčio, kad jis būtų visiškai uždengtas. [19]
  • Nesijaudinkite, kad šaltis bus visiškai lygus. Trupiniai paslėps bet kokias nepatogias vietas.
Torto surinkimas
Pabarstykite keptus trupinius ant torto. Kai pyragas bus visiškai išblukęs, nuvalykite jį trupiniais, kuriuos pagaminote iš iškeptos tešlos. Pridėję juos prie pyrago šonų, turėsite švelniai paspausti, kad jie priliptų. [20]
Torto surinkimas
Prieš patiekdami, atvėsinkite pyragą per naktį. Įdėję trupinius, pyragą uždenkite plastikine plėvele. Padėkite į šaldytuvą atšalti per naktį, kad jie pyragas turėtų laiko absorbuoti grietinėlės glaistymą. [21]
  • Jei norite, kad jūsų medaus pyragas būtų spalvotas, nuvalykite keletą raudonųjų serbentų cukrumi ir padėkite juos ant torto viršaus jums patinkančia tvarka.
Torto surinkimas
Baigta.
Norėdami efektyviausiai išnaudoti savo laiką, iškočiokite ir supjaustykite pirmuosius du savo pyrago sluoksnius. Įdėkite juos į orkaitę, o kol jie kepa, išvyniokite ir supjaustykite kitus du sluoksnius. Kartokite procesą, kol išpjaustysite ir iškepsite visus sluoksnius.
Jei neturite pakankamai didelės kepimo skardos, kad vienu metu galėtumėte laikyti du pyrago sluoksnius, padėkite pergamento popierių tiesiai ant orkaitės lentynos ir kepkite ant jos.
l-groop.com © 2020