Kaip pasigaminti neraugintos duonos

Mielės, kepimo soda, kepimo milteliai ir kiaušinių baltymai yra tradicinės išeities dalyvės. Jei nenorite kepti su jais dėl religinių priežasčių ar laiko apribojimų, vis tiek galite išplakti neraugintą duoną. Iškočiokite ploną „matzo“, kuris traškėja, kai jį kepate orkaitėje, arba padarykite lanksčius roti plokščiadugnius gabalėlius, kepdami plonai susuktus tešlos diskus ant viryklės.

Kepimas traškus Matzo

Kepimas traškus Matzo
Įdėkite apversta kepimo skardą į orkaitę ir pasukite orkaitę iki 260 ° C (500 ° F). Kepkite matzo ant kepimo skardos ir ją kaitindami užtikrinsite, kad matzo taps traškus. [1]
  • Jei norite, vietoj kepimo skardos naudokite picos akmenį.
Kepimas traškus Matzo
Dubenyje sumaišykite miltus, druską, alyvuogių aliejų ir vandenį. Į maišymo dubenį supilkite 2 puodelius (240 g) universalių miltų ir įpilkite 1/2 šaukštelio (2,5 g) košerinės druskos kartu su 2 šaukštais (30 ml) ir 1 šaukšteliu (4,9 ml) alyvuogių aliejaus. Įmaišykite pirštais arba šaukštu puodelio (79 ml) ir 3 šaukštų (44 ml) vandens. [2]
  • Jei norite, galite naudoti pirmojo spaudimo arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų arba pakeisti jį kitu aliejumi, pavyzdžiui, rapsų, kokosų ar augaliniu aliejumi.
Kepimas traškus Matzo
Minkykite matzo tešlą 4 - 5 minutes. Pirštais sulankstykite ir ištempkite tešlą dubenyje, kol ji atitrauks nuo dubenėlio šonų. Tešlą laikykite lankstydami ir tempdami tol, kol ji taps minkšta ir lengvai pagaminta minkyti . [3]
  • Jei tešla vis dar per sausa, išmaišykite 1 šaukštą (15 ml) vandens vienu metu.
Kepimas traškus Matzo
Tešlą padalinkite į 4 dalis ir kiekvieną iškočiokite kuo plonesnę. Tešlą padalinkite į vienodus gabalėlius ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Paimkite riedėjimo kaištį ir iškočiokite kiekvieną gabalą, kad jis būtų kuo plonesnis. Jei galite, išvyniokite matzos taip plonai, kad galėtumėte juos išlaikyti ir pamatytumėte pro juos sklindančią šviesą. [4]
  • Išvyniokite matzos į bet kokią jums patinkančią formą, kad jie būtų bent 15 colių skersmens. Pabandykite, pavyzdžiui, paprastus ovalus ar stačiakampius.
Kepimas traškus Matzo
Nugruntuokite matzos paviršių šakute ir, jei norite, tepkite juos aliejumi. Stumkite šakutės strypus į kiekvieno matzo gabalo paviršių, kad kepdami jie per daug nesustingtų. Jei norite, kad matzos viršuje būtų auksinės spalvos, pamerkite tešlos teptuką į augalinį ar alyvuogių aliejų ir tepkite ant kiekvieno matzo viršaus. [5]
Kepimas traškus Matzo
Ant karštos kepimo skardos išklokite 1 arba 2 matzos. Jei jūsų lapas yra pakankamai didelis, galbūt ant lapo tilps 2 dalys. Jei jis nėra pakankamai didelis, vienu metu turėsite iškepti 1 matzo. [6]
  • Puiku, jei matzos dedate arti ant kepimo skardos, nes kepdami jie neišsiplės. Tiesiog įsitikinkite, kad gabalai neliečiami.
Kepimas traškus Matzo
Kepkite matzos 3 - 4 minutes ir apverskite juos per pusę kepimo laiko. Leiskite matzos kepti ant lakšto, kol jie taps traškūs ir rudi. Norėdami padėti jiems virti tolygiai, naudokite žnyples, atsargiai apversdami jas virimo metu. [7]
Kepimas traškus Matzo
Atvėsinkite matzos ant stovo ir laikykite kambario temperatūroje iki 1 savaitės. Išdėstykite matzos viename sluoksnyje ant aušinimo stovo. Patiekite matzos, kai jie visiškai atvės, arba supilkite juos į hermetišką laikymo indą ir sunaudokite per 1 savaitę. [8]
  • Matzos minkštėja, nes ilgiau laikomi, todėl valgykite juos greitai, jei jums patinka jie traškūs.

Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas

Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Dubenyje sumaišykite viso grūdo miltus, druską ir aliejų. Į didelį maišymo dubenį sudėkite 3 puodelius (390 g) viso grūdo miltų ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5,5 g) košerinės druskos kartu su 2 šaukštais (30 ml) augalinio aliejaus. Pirštais ar šaukštu maišykite, kol aliejus pasiskirstys ir mišinys bus trupinis. [9]
  • Jei norite, augalinį aliejų pakeiskite išlydytu sviestu arba ghee.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Sumaišykite su 1 puodeliu (240 ml) vandens, kad susidarytų minkšta tešla. Supilkite 1 puodelį (240 ml) vandens, o likusį atidėkite į šoną, nes jums gali nereikėti viso. Pirštais ar šaukštu maišykite mišinį, kol miltai sugers visą vandenį ir pradės trauktis iš dubenėlio šono. [10]
  • Jei tešla per sausa, kad neliktų kartu, lėtai įmaišykite į likusį 1–2 puodelio (120 ml) vandens.
  • Venkite pilti visą vandenį iš karto, nes jūsų tešla gali tapti per lipni darbui.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Minkykite roti tešlą 10 minučių. Ištempkite ir sulankstykite tešlą dubenyje, kol ji taps lygi ir elastinga. Tešla taps lengvesnė minkyti kaip ir toliau dirbsi. [11]
  • Nėra tinkamo būdo minkyti tešlą, todėl pabandykite sulankstyti ir ištempti tešlą, kol rasite sau tinkamiausią metodą.
  • Nešlaistykite daugiau tešlos ant tešlos, nes ji gali per sausa, kad išvyniotų.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Uždenkite tešlą ir leiskite pailsėti kambario temperatūroje 20–30 minučių. Ant tešlos uždėkite drėgną skudurėlį, kad jis neišdžiūtų. Palikite tešlą kambario temperatūroje 20–30 minučių, kad tešloje esantis glitimas atsipalaiduotų. [12]
  • Taip pat tešlą galite naudoti apverstame dubenyje.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Šildykite keptuvę ar tawa ant vidutinės ugnies. Ant viryklės uždėkite nenuluptą ar neprilipusią keptuvę ir pasukite degiklį į vidutinį. Jei turite tawa, indišką keptuvę, naudokite tai.
  • Leiskite keptuvei ar tawa įkaisti, kol pradėsite roti.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Padalinkite tešlą į 12 dalių ir kiekvieną gabalą susukite į rutulį. Išminkykite tešlą, kad sudarytumėte 12 vienodų porcijų. Tada įmeskite gabalą tarp delnų, kad gautumėte lygų rutulį. Uždėkite rutulius ant savo darbinio paviršiaus ir ant jų uždėkite drėgną skudurėlį. [13]
  • Jei norite, supjaustykite tešlą į 12 vienodų dalių.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Kiekvieną rutulį iškočiokite į 6–8 colių (nuo 15 iki 20 cm) apskritimą. Paspauskite 1 rutulį, kad jis šiek tiek išsilygintų. Pamerkite jį į šiek tiek viso kviečių miltų ir padėkite ant lygaus paviršiaus. Tada susukite rutulį į ploną apskritimą. [14]
  • Pasukdami tešlą, pasukite ratą, kad ji neliptų prie jūsų darbinio paviršiaus.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Įdėkite 1 ratą į keptuvę ir virkite 1 minutę. Lėtai nuleiskite 1 iškočiotos tešlos gabalėlių į karštą, nenuplautą keptuvę. Leiskite roti virti 1 minutę, kad jis pradėtų pūstis centre. [15]
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Apverskite roti ir virkite dar 1 minutę. Norėdami apversti roti, naudokite žnyples ar mentelę. Virkite, kol pūslelis pasidarys keliose vietose ir iš abiejų pusių nebebus minkštas. [16]
  • Toliau virkite roti keptuvėje 1 kartu.
Paprastų „Roti Flatbreads“ gaminimas
Roti ištepkite tirpintu sviestu arba ghee. Perkelkite virtą roti į serviravimo lėkštę ir paskirstykite šiek tiek išlydyto sviesto arba ghee ant viršaus. Padėkite paruoštus roti ant kito ir padėkite ant jų švarų sausą rankšluostį, kad jie būtų šilti.
  • Likusį roti laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.
Ar tai tas pats, kas avižiniai ar parodiniai, ar buvimo duona?
Ne. Šioje duonoje yra kiaušinių. Klasikinė Biblijos nerauginta duona neturėjo kiaušinių, o medus iš tikrųjų yra raugo agentas, todėl nepridėkite medaus.
Kaip žmonės neraugintą duoną gamino prieš tūkstančius metų?
Tada miltai buvo sumalami rankomis ir sijojami. Žmonės galėjo naudoti vandenį, druską ir aliejų jam gaminti.
Ar žydišką ruginę duoną galima naudoti kaip plokščią duoną.
Taip, žydišką ruginę duoną galima naudoti kaip bandelę.
Kaip aš galiu duoną gaminti tik su vandeniu ir kukurūzų krakmolu?
Jūs negalite, nes norint, kad duonos konsistencija būtų teisinga, be vandens ir kukurūzų krakmolo jums reikės miltų ir druskos.
Mano mama uždirbtų duonos, kurią ji vadino „karo duona“. Vieninteliai ingredientai, kuriuos aš atsimenu, kaip ji buvo naudojama, buvo druska, miltai ir vanduo. Ar tai nerauginta duona?
Jei tai buvo plokščia duona, tai nerauginta duona. Duonos receptus galima gaminti be mielių.
Kiek neraugintos duonos pagamina šis receptas?
Šis receptas yra pakankamas, kad pamaitintų mažiausiai keturis žmones, bet galiausiai tai priklauso nuo porcijos dydžio.
Ar kas nors taip padarė krautą? Į ketvirčio stiklainį susmulkintus kopūstus susmulkinkite iki 1 colio vietos. Pirmiausia į stiklainį sudėkite 1 šaukštelį cukraus. Tada 1 šaukštelis druskos ant kopūstų. Dangtelis. Padėkite tamsoje
Daugelis kultūrų turi savo unikalią neraugintą duoną. Tyrinėkite įvairias neraugintos duonos patiekalų virtuves.
Tradiciškai Paszovos matzo gaminami per mažiau nei 18 minučių.
l-groop.com © 2020