Kaip sukurti „Upma Tamil Nadu“ stilių

Upma (tariama oop-maa) yra tradicinis indiškas patiekalas, patiekiamas daugiausia per pusryčius. Upma patiekiama ir valgoma visame Indijos žemyne, atsižvelgiant į skonį ir daržoves, kurios sudaro patiekalą. Šio pikantiškojo entro šaknys pirmiausia yra iš Indijos pietinių valstijų Keralos, Karnatakos ir Tamilnadas. Tai yra tradicinė autentiška šio paprasto ir skanaus patiekalo „Tamil Nadu“ versija, kuri uždegs jūsų aistrą išbandyti etninius patiekalus jaukiuose namuose!
Supilkite sooji miltus į didelę metalinę keptuvę arba wok.
Kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Skrudinkite sooji mišinį 5-10 minučių. Nuosekliai išmaišykite, kad keptuvės apačia nesudegtų. Įsitikinkite, kad sooji nekeičia spalvos.
Išjunkite šilumą ir atidėkite atidėti.
Įkaitinkite aliejų atskiroje keptuvėje arba kepkite vidutinio stiprumo karštyje.
Įpilkite garstyčių sėklų ir kario lapų į karštą aliejų.
Palaukite, kol garstyčių sėklos pradės dygti ir sprogs.
Įmaišykite svogūną ir imbierą į aliejų, kai garstyčių sėklos apskrus ir virkite, kol svogūnai taps permatomi.
Įpilkite morkų, prancūziškų pupelių, žirnių ir 5–10 minučių pakepinkite.
Padalinkite peiliu per pusę 3 žalius čili.
  • Įpilkite į daržoves. Gerai ismaisyti.
Įpilkite ciberžolės miltelių ir druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite.
Į daržovių mišinį įpilkite 4 puodelius vandens ir leiskite užvirti.
Skrudintą sojų įpilkite į verdantį vandenį Lėtai, maišydami mišinį, kad nesusidarytų gabalėlių.
Suberkite susmulkintus kalendros lapelius ir išmaišykite mišinį ant silpnos ugnies, įsitikindami, kad įpylėte visas sooji.
Virkite dar 3–5 minutes.
Išjunkite šilumą ir patiekite karštą!
Kokią manų kruopą reikėtų naudoti upmai?
Paprastai grūdėtą ar šiurkščiavilnių manų kruopą geriausia pasidaryti. Bet kuriame netoliese esančiame Indijos ar Pietų Azijos turguje turėtumėte rasti „šiurkščiavilnių ravų“ ar „rupią manų kruopą“.
„Upma“ gali būti patiekiama su granuliuotu cukrumi, užpiltu ant viršaus.
„Upma“ yra paprastas, lengvai pagaminamas patiekalas, tinkantis pradedantiesiems. Skonis nėra per stiprus ar intensyvus, todėl tai puikus patiekalas Indijos virtuvės gamintojams. Patiekalo autentiškumas paskatins tyrinėti virtuvę ir paneigs mintį, kad indišką maistą galima mėgautis tik iš restorano. Šį paprastą receptą taip pat galima derinti ir keisti atsižvelgiant į asmens skonį, kuris leidžia kūrybiškumui virtuvėje.
Daugelio šių ingredientų galima nusipirkti bet kurioje įprastoje maisto parduotuvėje. Nusipirkite sooji miltų, garstyčių sėklų, kalendros lapų ir ciberžolės miltelių bet kurioje Indijos parduotuvėje - tai garantuoja patiekalui būtino skonio tikrumą. Koriandro lapų, garstyčių sėklų ir ciberžolės miltelių galima rasti prieskonių koridoriuje, o sojų miltų - lęšių koridoriuje (prireikus paprašykite pagalbos!).
l-groop.com © 2020