Kaip pasigaminti vanilės košės

Paprastas, sodrus vanilinis varškė yra pakankamai geras, jei norite valgyti vieną arba su vaisiais, šokoladu ir pyragais. Nesvarbu, ar gaminate varškę kaip atskirą desertą, ar naudojate ją pyragams pildyti, šis paprastas patiekalas užima tik keletą ingredientų ir minučių jūsų laiko. Galiausiai puikus vanilinis kremas turėtų būti lengvas ir gaivus, o ne sunkus ar sudėtingas.

Vanilės košės virimas

Vanilės košės virimas
Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu ir atidėkite. Ledo vonelė greitai sustabdys gaminimą, kuris leidžia greitai atvėsti be varškės. Nors galite gaminti varškę be jų, profesionalūs konditeriai žino, kad šis mažas triukas kiekvieną kartą taps geresniais kremais. [1]
Vanilės košės virimas
Vanilės ankštį perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas, sutaupydami vėlesniam laikui. Seklus pjūvis iki galo turėtų leisti švelniai nugruntuoti ankštį. Išsaugokite lukštus ir pupeles viduje.
  • Jei naudojate vanilės ekstraktą, nekreipkite dėmesio į šį žingsnį ir pridėkite vanilės vėliau, po virimo. [2] X tyrimų šaltinis
Vanilės košės virimas
Į nedidelį dubenį lengvai išplakite kiaušinių trynius ir atidėkite. Tai paskutinis jūsų paruošimas. Atskirkite trynius nuo baltymų tada lengvai išplakite trynius šakute - jie neturi būti tik skysti, tiesiog „suplakti“. Atidarykite tai šalia savo ledo vonios.
Vanilės košės virimas
Į aukštą, sunkaus dugno indą išplakite pieną, cukrų ir kukurūzų krakmolą, tada įpilkite vanilės. Maišykite, kol jie nebebus kukurūzų krakmolo ar cukraus gumulėliai, net jei jis dar nėra visiškai ištirpęs. Sumaišę, peilio galu išsukite vanilės sėklas ir įmeskite lukštus. [3]
Vanilės košės virimas
Kaitinkite pieno mišinį ant vidutinės ugnies, kol kraštai pradės burbuliuoti. Retkarčiais išmaišykite mišinį. Norite, kad mišinys „subraižytų“, kai aplink paviršiaus kraštus pradeda formuotis maži burbuliukai. Kai jis pasidarys, maišykite 20-30 sekundžių ir nukelkite nuo ugnies.
Vanilės košės virimas
Nuimkite mišinį nuo ugnies ir supilkite 2–3 šaukštus pieno į kiaušinių dubenį. Tai vadinama kiaušinių „grūdinimu“, dėl kurio jie greičiau įkaista. Įpylus karšto pieno, šluotele išplakite visą mišinį. [4]
Vanilės košės virimas
Įpilkite kiaušinių mišinį atgal į puodą, kuriame pilna pieno, ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tai turėtų užtrukti tik 2–3 minutes. Norite, kad jis per daug nesimaišytų, maišydami šaukštą ar mentele užpakalinę dalį.
  • Jei naudojate vanilės ekstraktą, įmaišykite jį dabar. [5] X tyrimų šaltinis
Vanilės košės virimas
Supilkite karštą varškę į dubenį ir padėkite tą dubenį į savo ledo vonią, kad atvėstų. Žinoma, įsitikinkite, kad vanduo negali patekti į varškę. Tada tiesiog uždenkite jį rankšluosčiu ar sūrio skiaute ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
  • Norėdami, kad varškė būtų dar lygesnė, prieš įpilant į šaldymo dubenį, praleiskite ją per smulkaus akies tinklelį. [6] X tyrimų šaltinis
Vanilės košės virimas
Varškę atvėsinkite šaldytuve, uždengę, kai ji pasieks kambario temperatūrą. Varškę keletą dienų reikia laikyti šaldytuve. Jis gali būti supjaustytas su uogomis arba pačiam arba įdarytas į pyragaičius, pavyzdžiui, eglarai. [7]

Tikslus jūsų pirkėjų recepto derinimas

Tikslus jūsų pirkėjų recepto derinimas
Įpilkite daugiau kiaušinių trynių, kad būtų turtingesnis varškė, pridedant šiek tiek daugiau cukraus kiekvienam kiaušiniui. Yra keletas receptų, reikalaujančių net šešių kiaušinių, kurie turi giliai geltoną spalvą ir storesnį kūną. Jei dedate daugiau kiaušinių, būtinai pridėkite ir šiek tiek daugiau cukraus, maždaug šaukštą. Papildomą arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo taip pat galite padėti išlaikyti varškę. [8]
Tikslus jūsų pirkėjų recepto derinimas
Apsvarstykite galimybę į savo košę įpilti dar vieno skonio su ekstraktais ir skysčiais. Paprastas šaukštelis migdolų ar vyšnių ekstrakto greitai pakeis jūsų dykumos skonio profilį. Panašiai lietiniai ar prieskoniai, romas, šokolado tirpalas ar kiti stipriai aromatinti alkoholiai jau seniai naudojami varškėse. Įmaišykite įmaišę kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. [9]
Tikslus jūsų pirkėjų recepto derinimas
Į savo varškę įpilkite 1-2 šaukštus sviesto, kad būtų švarus, konditerijos gaminių blizgesys. Įmaišęs kiaušinius ir pieno mišinį, sviestas eina link galo. Tiesiog maišykite, kol išsilydys. [10]
Tikslus jūsų pirkėjų recepto derinimas
Įpilkite 2 šaukštelius tirpios kavos ar kakavos miltelių (arba abiejų). Įpilkite jų pradžioje su kukurūzų krakmolu ir gerai išmaišykite. Nors negalite to tiksliai vadinti „vaniliniu kremu“, drastiškai galite pakeisti dykumą tiesiog atlikdami šį paprastą recepto papildymą. [11]
Kiek porcijų tai pagamina?
Receptas reikalauja dviejų puodelių pieno; iš kitų ingredientų tai būtų maždaug du ir trys ketvirtadaliai puodelio varškės. Jei duotumėte šiek tiek daugiau nei pusę puodelio vienam asmeniui, turėtumėte penkias porcijas. Pusės puodelio užtektų tik patiekti su kitu desertu, tokiu vaisių pudingu.
Kaip aš galiu patiekti varškę šiltai ant trupinių, nesudažydamas jos odos?
Tiesiog uždėkite ant jo ką nors, kad nesusidarytų oda.
Padažas yra pakankamai tirštas, kai pirštu galite nubrėžti liniją išilgai šaukšto paviršiaus ir linija lieka matoma.
Nebandykite pagreitinti šio proceso padidindami šilumą - jis gali šiek tiek sutirštėti!
Kremui niekada neturėtų būti leista užvirti. Tuo metu, kai jis pradeda tirštėti, nukelkite nuo ugnies. Jei pervirti, varškė susisuks ir turėsite pradėti iš naujo!
l-groop.com © 2020