Kaip pasigaminti vanilės ekstraktą

Jei virtuvėje naudojate daug vanilės ekstrakto, pravartu pasidaryti savo namuose, užuot pirkę brangius butelius iš parduotuvės. Puikus vanilės ekstraktas prasideda nuo kvapnių vanilės pupelių. Sužinokite, kaip gauti vanilės pupelių ir gaminti ekstraktą dviem būdais: su degtine ir su kitais spiritu.

Tiekimo vanilės pupelės

Tiekimo vanilės pupelės
Tiriamos vanilės pupelių veislės. Vanilės pupelės gaminamos daugelyje skirtingų šalių, iš kurių galima pasirinkti kelias dešimtis veislių. Kiekvienas iš jų turi skirtingą skonio profilį.
  • Burboninės vanilės pupelės yra vaisinės, su figų ir persimonų užuominomis. [1] X tyrimų šaltinis
  • Madagaskaro vanilės pupelės yra visavertės, be tabako kvapo. Jos turi daugiau vanilės nei kitos pupelės, todėl jos yra skoningas pasirinkimas. [2] X tyrimų šaltinis
  • Meksikietiškos vanilės pupelės yra lygios ir kreminės.
  • Taičio vanilės pupelės turi gėlių kvapą.
  • Indijos vanilės pupelės yra tamsios ir riebios, su cinamono ir kitų prieskonių užuominomis. [3] X tyrimų šaltinis
Tiekimo vanilės pupelės
Pirkite vanilės pupeles. Pirkite nesmulkintas vanilines pupeles iš gurmaniškų maisto parduotuvių. Juos taip pat galite įsigyti internetu, jei norite pasirinkti didesnį pasirinkimą.
  • Pirktos vanilės pupelės turėtų būti tamsios ir drėgnos aliejumi. Kai pirštais suspaudžiate juos, jie turėtų jaustis tankiai, jie turėtų skleisti stiprų vanilės kvapą.
  • Nenaudokite šviesios, sausos ar trupininės vanilės pupelių. Jei abejojate, ar jis vis dar tinkamas naudoti, apvyniokite jį aplink pirštą. Jei jis lengvai lenkiasi ir stovi kartu, naudoti yra puiku. Jei jis subyrės, nenaudokite jo ekstraktui gaminti.

Padarykite vanilės ekstraktą su degtine

Padarykite vanilės ekstraktą su degtine
Atskirai supjaustykite vanilės ankštis. Ant pjaustymo lentos uždėkite ankštis. Pirmojo vanilės pupelės galiuku uždėkite aštrų peilio galiuką. Peilio kraštą pastatykite žemyn nuo pupelės vidurio, kad jis išilgai derėtų prie pupelės. Paspauskite žemyn, kad supjaustytumėte pupelę. Pakartokite su likusiomis pupelėmis.
  • Kai kurie žmonės praleidžia pjaustymo žingsnį. Pjaustant pupeles ekstraktas gali būti kvapnesnis, tačiau mažos juodos sėklos arba ikrai gali suteikti jam drumstą išvaizdą.
  • Jei norite įsitikinti, kad ekstraktas turi puikų skonį, bet nenorite, kad jo apteptų ikrai, supjaustykite pupelių galiukus, užuot juos pjaustę per pusę.
Padarykite vanilės ekstraktą su degtine
Pupeles sudėkite į degtinės butelį. Įdėkite juos tiesiai į butelį ir sandariai uždarykite dangtelį. Suplakite buteliuką, kad turinys pasiskirstytų.
Padarykite vanilės ekstraktą su degtine
Tegul degtinė užpilama vanile. Buteliuką padėkite į vėsią ir tamsią vietą ir palikite ekstraktą infuzuoti du mėnesius. Jūs pastebėsite, kad degtinė keičia spalvą į aukso-rusvą spalvą.
  • Nelaikykite vanilės šiltoje ar šviesioje vietoje, nes ji gali sugadinti.
  • Kaskart purtykite buteliuką, kad turinys pasiskirstytų.
Padarykite vanilės ekstraktą su degtine
Vanilę perpilkite į gintaro butelius. Įdėkite košę per dubenį ir supilkite vanilės ekstraktą, kad pupelės patektų į kiaurasamtį. Piltuvą perpilkite į gintaro butelius, kurie apsaugo ekstraktą nuo saulės spindulių, kad jis išliktų ilgus metus.
  • Jei nenorite skysčio perpilti, galite palikti jį degtinės butelyje, jei jis laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.
  • Jei ekstraktas nėra pakankamai stiprus, palikite jį degtinės butelyje ir pridėkite dar keletą vanilės pupelių. Prieš vartojimą leiskite dar keletą mėnesių sėdėti.

Padarykite vanilės ekstraktą su kitais spiritu

Padarykite vanilės ekstraktą su kitais spiritu
Atskirai supjaustykite vanilės pupelių ankštis. Ištieskite peilį su ankštimi ir paspauskite žemyn, kad supjaustytumėte, tada pakartokite su likusiais ankštimis. Jei nenorite pjaustyti ankščių per pusę, galite palikti juos nepažeistus arba tiesiog nupjauti galiukus.
Padarykite vanilės ekstraktą su kitais spiritu
Įdėkite vanilės pupeles į alkoholio indą. Nesvarbu, ar pasirinkote vanilę užpilti brendžiu, burbonu, tekila ar kitu alkoholiu, tiesiog sudėkite pupeles tiesiai į indą ir uždarykite dangtį. Gerai suplakite.
Padarykite vanilės ekstraktą su kitais spiritu
Suplakite buteliuką. Kadangi stipraus skonio spiritas pasirenka subtilesnį vanilės skonį, butelius reikia sukratyti, kad vanilė pasiskirstytų. Savaitę įpylę vanilės pupeles į indą, purtykite keletą kartų per dieną. Antrą savaitę vieną kartą suplakite.
Padarykite vanilės ekstraktą su kitais spiritu
Laikykite vanilės ekstraktą. Vanilės ekstraktas, pagamintas iš spirito, išskyrus degtinę, užpilamas ilgiau. Mažiausiai tris mėnesius laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Padarykite vanilės ekstraktą su kitais spiritu
Nustatykite, ar ekstraktas yra paruoštas. Atidarykite buteliuką ir užuoskite, tada paragaukite. Jei ekstraktas turi stiprų vanilės skonį, jis yra paruoštas vartoti. Jei galite paragauti tik alkoholio, uždėkite dangtelį ir prieš naudodami leiskite ekstraktui užpilti dar kelias savaites.
Ar ekstraktui panaudoti vanilinę pupelę galėsiu naudoti tą pačią vanilės pupelę kažkam kitam?
Taip tu gali.
Naminis vanilės ekstraktas yra puiki dovana draugams ir šeimos nariams. Pamerkite ją į gintaro butelius ir priekinėje pusėje pritvirtinkite „vanilės“ etiketes.
Naminis vanilės ekstraktas alkoholio dėka išlaikys keletą metų. Tačiau jei jūs daug ja naudojatės, pravartu laiku pradėti gaminti naują, kad ji būtų paruošta, kai senasis bus panaudotas.
l-groop.com © 2020