Kaip pasigaminti vanilinį cukrų

Nors vanilinio cukraus gaminimo procesas yra paprastas, galbūt nebūsite tikri, kaip išsirinkti tinkamą pupelę. Yra daugybė skanių veislių iš viso pasaulio, kiekviena iš jų turi savitą skonį. Daugybė receptų reikalauja vanilinio cukraus - tai gera idėja paruošti iš anksto, kad nereikėtų laukti savaičių, kol jį naudosite.

Vanilinės pupelės pasirinkimas

Vanilinės pupelės pasirinkimas
Palyginkite vanilės pupelių skonį geografiškai. [1] Nors labiausiai paplitusi vanilė yra iš Madagaskaro, vanilės augalai auga visame pasaulyje netoli pusiaujo esančiose vietose. [2] Pupelės iš skirtingų šalių turi savo išskirtinį skonį. Visi skanūs, tačiau jūs galite pasirinkti vanilę pagal aprašymą arba išbandyti įvairias veisles, kol rasite savo mėgstamiausią.
  • Madagaskaro burbonas: turi saldų aromatą ir subtilų skonį; tai yra labiausiai paplitusi parduotuvėse randama vanilė
  • Tahitian: turi gėlių aromatą ir vaisių skonį
  • Meksikietis: visavertis, turtingas ir dūminis; kai kuriems gali būti per stiprus.
Vanilinės pupelės pasirinkimas
Nuspręskite, kurią vanilės pupelę naudoti. [3] Vanilinės pupelės skirstomos į A ir B kategorijas. A klasės pupelės yra „gurmaniškos“ pupelės - švelnesnės, drėgnesnės ir brangesnės. Jums gali kilti pagunda išsitepti išgalvotą pupelę jūsų cukrui, bet jums to nereikia. Iškepti bus verta pjaustyti, tačiau B klasės pupelės puikiai tiks ekstraktams ir cukrui. Džiovintos pupelės reiškia, kad jūsų cukrus ar ekstraktas turės mažiau vandeningą skonį.
Vanilinės pupelės pasirinkimas
Įsitikinkite, kad pupelės buvo skintos esant didžiausiai prinokimo trukmei. Jei pupelės gale matote nedidelius skilimus, tai dar nereiškia, kad jie yra sausi ir nepageidaujami. Tai iš tikrųjų rodo, kad pupelės buvo skintos tiksliai tinkamu metu, kad būtų visiškai kvapios.
Vanilinės pupelės pasirinkimas
Nepaisykite baltų šalčių ar kristalų. Jei jūsų vanilės pupelių paviršiuje yra šalta balta medžiaga, galite pamanyti, kad jos pasidarė blogos - bet jūs klystate! Baltymas gali leisti manyti, kad pupelės kurį laiką buvo ore, bet tai visai neturi įtakos pupelių skoniui.

Vanilinio cukraus gaminimas

Vanilinio cukraus gaminimas
Pupeles išimkite iš ankščių. [4] Aštriu peiliu supjaustykite vanilės ankšties ilgį. Nuplėškite pupeles iš ankšties, naudodamiesi peilio užpakaliu.
Vanilinio cukraus gaminimas
Patepkite sėklas ir ankštį cukrumi. Į indą su sandariu dangčiu supilkite 2 puodelius granuliuoto cukraus, tada cukruje užkaskite sėklas ir tuščią vanilės ankštį. Pirštais paskirstykite pupeles į cukrų, kad būtų užtikrintas tolygus skonis.
Vanilinio cukraus gaminimas
Leiskite vanilei ir cukrui sėdėti kur nors toli. Įsitikinkite, kad indas sandariai uždarytas, tada palikite cukrų ir vanilę bent 1-2 savaites. Kuo ilgiau nustatysite, kad ingredientai sėdėtų kartu, tuo stipresnis vanilės skonis bus cukruje.
Vanilinio cukraus gaminimas
Tinkamai laikykite savo vanilinį cukrų. Ideali bet kokio vanilinio produkto aplinka yra vėsus, tamsus ir sausas. Jei jūsų virtuvėje yra spinta ar sandėliukas, tai geras pasirinkimas. Kol tinkamai laikysite, vanilė jūsų cukruje netaps bloga, o vanilinį cukrų galite laikyti neribotą laiką.
  • Negalima šaldyti vanilės produktų, nes šaltis gali paskatinti pelėsiams būdingą vanilės pupelių augimą.
Vanilinio cukraus gaminimas
Naudokite savo vanilinį cukrų. [5] Kai jūsų cukrus įgaus vanilės skonį, galite pakeisti vanilinį cukrų į bet kurį receptą, kuriame reikalaujama cukraus! Nors jis negali pakeisti stipraus vanilės ekstrakto skonio, jūsų cukrus gali suteikti subtilų skonio įspūdį daugeliui mėgstamų patiekalų.
  • Lengvą užkandį paskleiskite per supjaustytus vaisius
  • Įpilkite skonio gylį į savo vanilinį pyragą
  • Jį pakeiskite įprastu cukrumi pagal bet kurį kepimo receptą, kuris, jūsų manymu, būtų naudingas vanilėje
  • Pabarstykite jį ant sausainių ar bandelių
  • Tuo pasaldinkite kavą ar arbatą
  • Pabarstykite jį per įprastus ar prancūziškus skrebučius per pusryčius
Ar galiu naudoti bet kokį cukrų vaniliniam cukrui?
Be abejo, galite naudoti įvairių rūšių cukrų, granuliuotą, ypač tobulą (rutulinį), baltąjį, rudąjį, žalią, miltelių pavidalo ar net kitokios rūšies cukrų, pavyzdžiui, kokosų cukrų. Vis dėlto geriau apsvarstyti, kam norite naudoti cukrų, nes paprastai kepimui yra labai puikus arba miltelių pavidalo cukrus, tuo tarpu jei pridedate vanilinio cukraus skonio gėrimus, cukrus su didesnėmis granulėmis būtų gerai.
Mano vanilės ankštys tapo pelėsinės. Ką aš blogai padariau?
Ankštys gali susilydyti, jei jos liečiasi su drėgme. Jei norite, tam tikru metu į vanilinį cukrų įdėsite drėgną ar drėgną indą, įleisdami pakankamai drėgmės, kad ankštys taptų pelėsinės. Ant puodų nieko daugiau negalima; išmeskite ankštis ir cukrų ir pagaminkite naują vanilinį cukrų.
Ar vanilinis cukrus yra tas pats kaip įprastas cukrus?
Vanilinis cukrus yra skonio cukrus, o įprastas cukrus neturi vanilės skonio.
Ar galiu pakartotinai naudoti vanilės ankštis?
Taip, jūs galite pakartotinai naudoti vanilės ankštis. Paprasčiausia cukraus kiekį papildyti šiek tiek panaudojus, tačiau būtinai suplakite stiklainį ar indą, kad tolygiai paskirstytumėte naują ir jau aromatintą cukrų. Kai pastebite, kad kvapas ar skonis nebėra toks stiprus, laikas naudoti naujas ankštis.
Ar galiu naudoti vanilės pastą?
Taip, tai būtų gerai.
Kodėl tai yra geriau, nei tik atskirai naudoti cukrų ir vanilę recepte?
Jei pridėsite vanilės tiesiai į maistą, tai bus daug galingesnis (ir galbūt nepaprastas) skonis. Naudojant užplikytą vanilinį cukrų, skonis bus užtikrintas, tačiau subtiliau.
Ar galiu naudoti vanilės ekstraktą?
Dėl to cukrus gali ištirpti arba sulipti.
Kai naudojate cukrų, galite jį pakeisti daugiau. Pupelės skleidžia savo aromatą iki dvejų metų.
Būkite atsargūs peiliu!
l-groop.com © 2020