Kaip pasigaminti veganiškų juodųjų pupelių sriubą

Šios sriubos pagrindas yra suformuotas tiek atsarginiu virimo skysčiu, kuris buvo sukurtas verdant juodąsias pupeles, tiek naudojant daržovių sultinį. Recepte taip pat yra pasirenkama apelsinų-jalapeno salsva, kuri skanų garnyrą suteikia vietoje tradicinės grietinės ar sūrio pudros.

Džiovintų pupelių paruošimas

Džiovintų pupelių paruošimas
Dėkite džiovintas pupeles į indą ar olandišką krosnį.
Džiovintų pupelių paruošimas
Pupeles uždenkite vandeniu ir įpilkite dosnaus žiupsnelio druskos.
Džiovintų pupelių paruošimas
Užvirkite vandenį.
Džiovintų pupelių paruošimas
Sumažinkite kaitrą, kad vanduo užvirtų.
Džiovintų pupelių paruošimas
Uždenkite pupelių puodą ir leiskite virti maždaug valandą, kartais tikrindami.

Juodųjų pupelių sriubos ruošimas

Juodųjų pupelių sriubos ruošimas
Į verdantį vandenį įpilkite du lauro lapus ir toliau pupeles troškinkite.
Juodųjų pupelių sriubos ruošimas
Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies ant keptuvės, kurioje nėra kotelio.
Juodųjų pupelių sriubos ruošimas
Suberkite svogūną, papriką ir česnaką kartu su dideliu žiupsneliu druskos ir dar 5 minutes virkite daržoves arba kol jos pradės ruduoti, retkarčiais pamaišydami mentele ar šaukštu. Druska padeda daržovėms išlaisvinti vandenį.
Juodųjų pupelių sriubos ruošimas
Įpilkite raudonėlio, kmynų ir paprikos ir virkite dar 1 minutę.
Juodųjų pupelių sriubos ruošimas
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, išimkite iš pupelių lauro lapus ir išmeskite.
Juodųjų pupelių sriubos ruošimas
Įpilkite svogūnų mišinio į pupeles ir maišykite kartu su mentele ar šaukštu, kol viskas gerai susimaišys.

Sriubos tyrė panardinama į trintuvą

Sriubos tyrė panardinama į trintuvą
Nukelkite sriubą nuo ugnies.
Sriubos tyrė panardinama į trintuvą
Surinkite panardinimo trintuvą ir giliai įdėkite į sriubą. Neįjunkite maišytuvo, kol jis nebus visiškai panardintas.
Sriubos tyrė panardinama į trintuvą
Įjunkite maišytuvą nedideliu greičiu ir išpilkite po truputį sriubos. Atidžiai stebėkite, kad sriuba išplaktų iki tinkamos tekstūros.
Sriubos tyrė panardinama į trintuvą
Prieš ištraukdami iš sriubos, išjunkite maišytuvą.
Sriubos tyrė panardinama į trintuvą
Ištraukite maišytuvą iš sriubos, kai ji sustings, ir atidėkite valymui.

Sriubos tyrė tradiciniame trintuve

Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Įmaišykite dubenėlį sriubos į maišytuvo indą, kol ąsotis bus pusiau pilnas.
Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Pakeiskite dangtį nuimtu orlaidės dangčiu ir uždenkite dangčiu švariu rankšluosčiu.
Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Ištirpinkite mišinį iki norimos konsistencijos.
Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Supilkite sumaišytą sriubos dalį į didelį dubenį arba naują švarų puodą.
Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Įpilkite daugiau sriubos į maišytuvo indą, užpildydami dubenį maždaug iki pusės.
Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Uždėkite dangtį ir ištirpinkite mišinį iki norimos konsistencijos.
Sriubos tyrė tradiciniame trintuve
Kartokite veiksmus, kol visa sriuba ištuštins.

Gaminame salsą

Gaminame salsą
Paimkite apelsiną ir šefo peiliu nuimkite žievelę ir baltąją košę.
Gaminame salsą
Šefo peiliu supjaustykite plyšį į apelsiną. Pjūvis turėtų eiti nuo oranžinės spalvos išorės iki oranžerijos centro.
Gaminame salsą
Iškirpkite kitą plyšį maždaug 1/4 ”dešinėje nuo pirmojo. Tai sukurs trikampį oranžinės spalvos skyrių.
Gaminame salsą
Nuimkite skyrių ir padėkite į vidutinį dubenį.
Gaminame salsą
Tęskite trikampių oranžinių dalių pjaustymą, kol bus supjaustyta visa apelsino dalis.
Gaminame salsą
Raudonąjį svogūną, jalapeno ir kalendrą sumaišykite su apelsinais.
Gaminame salsą
Paragaukite šaukštelio mišinio ir po truputį įberkite druskos, kol salsvas skonis jums tinka.

Sriubos surinkimas

Sriubos surinkimas
Supilkite sriubą į patiekiamus dubenėlius.
Sriubos surinkimas
Ant sriubos uždėkite vieną šaukštą apelsinų-jalapeno.
Sriubos surinkimas
Patiekite sriubą. Jei norite, dubenį galite papuošti kalkių pleištais.
Norėdami gauti labai širdingą tekstūrą, galite praleisti maišymo veiksmus ir tiesiog sutrinti sriubą bulvių koše.
Norėdami gauti daugiau citrusinių vaisių savo sriuboje, įpilkite šiek tiek apelsino žievės, kol pupelės verda.
Vietoje džiovintų pupelių šiame recepte galite naudoti konservuotas pupeles. Atlikite žingsnį „Paruoškite džiovintas pupeles“ ir pereikite prie „sriubos paruošimo“. Prieš naudodami pupeles, prieš naudodami pupeles, būtinai nuplaukite pupeles.
Jei jums sunku rasti rūkytos paprikos, tiesiog pakeiskite įprastą papriką jos vietoje.
Pjaustę ir sutvarkę paprikas, būtinai nusiplaukite rankas. Pjaustant paprikas ir kelias valandas po to nelieskite veido, ypač akių.
l-groop.com © 2020