Kaip pasigaminti veganišką „Crème Brûlée“

Veganiškas „crème brûlée“ (pažodžiui išvertus kaip degintas grietinėlė) yra ne tik įmanomas, bet ir skanus, jei „grietinėlės“ aspektą traktuosite kaip ne pienišką. Deginamas viršus yra traškančioji apdaila, gražiai papildanti sklandų ir kreminį pudrą, esančią apačioje, šiuo atveju pagamintą iš anakardžių ir pieno pieno. Tai turtingas desertas, todėl jį geriausia laikyti tomis ypatingomis progomis, kaip jūsų kitas kordono verto vakarienė.

Anakardžių paruošimas

Anakardžių paruošimas
Paruoškite anakardžius dieną ar rytą prieš pateikdami receptą. Sudėkite į dubenį šilto vandens. Palikite mirkyti 6 - 8 valandas.
Anakardžių paruošimas
Išmirkykite anakardžius, kai mirkysite. Nusausintus anakardžius sudėkite į virtuvės kombainą. Įpilkite pusę puodelio vandens. Paruoškite, kol anakardžiai suformuos sklandžią pastą. Apdorodami turėsite išjungti procesorių, nukelti dangtį ir nušlifuoti šonus, kad įsitikintumėte, jog viskas buvo visiškai sutvarkyta.
Anakardžių paruošimas
Išimkite perdirbtus anakardžius iš talpyklos. Įdėkite perdirbtus anakardžius į dubenį. Atidėti.

Pienelio gaminimas

Pienelio gaminimas
Į prikaistuvį supilkite migdolų ar avižų pieną. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus, avinžirnių miltų ir kukurūzų krakmolo. Išmaišykite. Įpilkite druskos, vanilės pupelių minkštimo ir ankščių.
Pienelio gaminimas
Kaitinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišant užvirkite. Maišykite, kol mišinys sutirštės, virkite 2 minutes. Kol jis verda, maišydami šaukštu ištraukite mišinį iš keptuvės šonų ir atgal į išmaišytą mišinį. Tai padeda miltams ir kukurūzų krakmolui tinkamai sudaryti mišinio dalį ir virti.
  • Nepamirškite maišyti mišinio, nes tai gali sudeginti. Jei jis dega, turėsite pradėti iš naujo, nes desertas bus nemalonaus skonio. Vienintelė norima sudegti dalis yra viršutinė dalis.
Pienelio gaminimas
Sustingusį mišinį nukelkite nuo ugnies. Atidėkite 10 minučių atvėsti. Ištraukite vanilės ankštis iš mišinio, kai jis atvės.

„Crème Brûlée“ gaminimas

„Crème Brûlée“ gaminimas
Ant metalinės kepimo skardos sudėkite keturis skirtingus desertinius puodelius ar ramekino indus. Tai paruošia patiekalus, į kuriuos reikia įpilti mišinio. Nelikite kepimo popieriaus tiesia linija - pūtiklis sudegs popierių ar dar ką nors; tiesiog pasikliaukite metalu, kad apsaugotumėte darbinį paviršių.
„Crème Brûlée“ gaminimas
Į perdirbtą anakardžių mišinį supilkite sutirštintą pieno košės mišinį į virtuvės kombainą. Du mišinius apdorokite kartu, kol sujungti ir išlyginti. Tai sudaro „crème brûlée“ košę.
„Crème Brûlée“ gaminimas
Supilkite crème brûlée košę į anksčiau pateiktus patiekalus. Įsitikinkite, kad kiekvieno indo paviršius yra lygus; jei reikia, išlyginkite, naudodamiesi šaukštu ar mentele. Uždenkite plastikine maisto plėvele ar maisto folija. Padėkite į šaldytuvą atvėsti mažiausiai 3–5 valandoms, kad būtų tvirtai. Kremas gali būti šaldytas porą dienų, jei to reikia, tačiau laikykite gerai suvyniotus, kad užtikrintumėte, jog jie nesugeria šaldytuvo kvapo.

Pridedant Brûlée pavirðá

Pridedant Brûlée pavirðá
Paruoškite sudegusio cukraus paviršių prieš patiekdami veganišką crème brûlée.
Pridedant Brûlée pavirðá
Ant kiekvieno varškės paviršiaus pabarstykite pusę šaukšto cukraus. Pakreipkite „ramekin“ indą, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje. Arba švelniai paskirstykite cukraus granules, naudodamos šaukštelio galinę dalį, stengdamiesi nenulaužti košės odos.
  • Neperkepkite cukraus. Jei yra perteklius, bakstelėkite jį išjungti. Nubraukite kraštus taip pat, nes priešingu atveju kyla pavojus, kad šie kraštai gali sudegti, kai naudojate degiklį.
Pridedant Brûlée pavirðá
Norėdami išlydyti cukrų ant paviršiaus, naudokite virėjo ar virtuvės pūtiklį. Pūskite liepsną per cukraus paviršių, kad ji ištirptų, kol ji pradės burbuliuoti ir pasikeis į auksinį atspalvį.
Pridedant Brûlée pavirðá
Patiekite per artimiausią pusvalandį. Varškė turi išlikti kambario temperatūroje, nes atvėsusi ji ištirps. Patiekite su kai kuriais plakta tofu grietinėlė ir kai kurie vaisiai, ypač uogos.
Uogos (avietės ir (arba) braškės) šį patiekalą gerai papildo. Kai kurie, prieš įpilant į varškę, ištepti ant patiekalo pagrindo, pabaigoje padarys skanią staigmeną.
Brendyje mirkytos džiovintos slyvos ar džiovinti abrikosai gali būti puikus priedas prie varškės pagrindo, jei mėgstate likeriu mirkytus džiovintus vaisius.
l-groop.com © 2020