Kaip pasigaminti veganiškų prancūziškų pomidorų tortą

Pomidorų pyragas yra tradicinis prancūziškas pyragas, paprastai gaminamas su sūriu ir sviestu, taip pat su pomidorais. Šioje versijoje pieninė praleista, tačiau skonis išliko. Puikus bet kurio sezono valgio priedas. Jis gali būti patiekiamas karštas tiesiai iš krosnies arba šaltas iškyloje.
Surinkite ingredientus.
Pasigaminkite savo mėgstamiausius tešlos pyragus. Siūloma pilno grūdo kruopos, bet nebūtina.
Išvyniokite tešlą ir sudėkite į iš anksto suteptą flanšo skardą. Padėkite į šaldytuvą 1/2 valandos, kad atvėstų.
Į keptuvę ar paelos indą sudėkite plonai supjaustytus pomidorus, česnaką, žoleles ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Pomidorus pasukite ir suberkite cukrų bei pipirus. Sumažinkite šilumą ir virkite 5 - 8 minutes.
Pomidorus nukelkite nuo ugnies.
Ant kriauklės pastatykite kiaurasamtį arba kryžminį sausainių lentyną ir atsargiai ištraukite pomidorus (jei reikia) po vieną, kad jie nesudrūktų. Padėkite ant kiaurasamčio ar stovo, kad atvėstų ir nusausintų. Stengiatės pašalinti kuo daugiau drėgmės. Žemiau rasite idėjų, ką daryti su likusių sulčių mišiniu.
Išimkite tešlos dėžę iš šaldytuvo ir šakute praduškite pagrindą. Kepkite 10 minučių orkaitėje (400ºF / 200ºC). (Žr. Žemiau pateiktas aklosios kepimo instrukcijas.)
Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti 1 - 2 minutes ir išimkite foliją bei pupeles.
Pomidorus atskirai sudėkite į pyrago plutą. Galite sudaryti spiralinę išdėstymą arba tiesiog išdėstyti juos ten, sutapdami, kur jie bus. Pasūdykite su likusiu alyvuogių aliejumi - įpilkite dar, jei norite. Jei norite, šiame etape taip pat galite pridėti džiovintų žolelių arba po virimo įpilkite šviežių garnyrų.
Kepkite 15 - 20 minučių (400ºF / 200ºC).
Patiekite su šviežiu baziliku, išteptu ant pyrago, arba užpilkite papildomu alyvuogių aliejumi. Be galo skanu šilta tiesiai iš orkaitės. Ir dar skanus šaltas, jei tik jis buvo laikomas hermetiškame inde ir sunaudotas tą pačią dieną kepant.
Baigta.
Aklinas kepimas reiškia kepti pyrago dėklą be įdaro. Tešlą išklokite folija ir sudėkite džiovintas pupeles, džiovintus žirnelius ar nevirtus ryžius, kad kepant pyragas nepradėtų burbuliuoti, atėmus įdarą. Aklinio kepimo priežastis yra tai, kad įdarius įdarą, konditerijos gaminiai netampa purūs. Šiuo atveju pomidorai yra labai drėgni, nors ir gerai nusausinti.
Jei recepte norite naudoti sūrį, tradiciškai tai būtų parmezanas ir jis būtų apibarstomas pyrago dėkle prieš pat dedant pomidorus. Sveiko maisto parduotuvėse ieškokite veganiškų alternatyvų ir išbandykite jas. Jie turi skirtingas savybes, todėl negarantuoja nei skonio, nei tekstūros!
Norėdami gaminti mažas pomidorų "picas", galite naudoti likusius pyrago kraštus. Nubraukite nupjautus kraštus ir su jais iškirpkite nedidelius apskritimus (stiklas, apverstas aukštyn, yra puikus pjaustytuvas). Pabarstykite pomidorų pasta, įdėkite vieną pomidoro riekelę, viršutinę dalį su žolelėmis ir kepkite 10 minučių. Patiekite kaip užkandžius.
Neleiskite sulčių ir aliejaus mišiniui kepti, kad pridėtumėte į atsargas ar sriubą. Jis netgi puikiai pridedamas norint pagardinti iš anksto įsigytą duoną ir puikiai tinka šepetėlio pagrindui.
l-groop.com © 2020