Kaip pasigaminti veganišką airišką troškinį

Tradicinis airiškas troškinys - gausus, nuoširdus patiekalas, pagamintas iš ėrienos, šviežių daržovių ir padažo, pagaminto iš storaus alaus. Tačiau jei laikotės veganiškos dietos, nėra jokios priežasties, kodėl negalėtumėte mėgautis skaniu dubeniu airiško troškinio, jei atliksite keletą nedidelių pakeitimų. Avinėlio pakeitimas skrudintais grybais patiekalui suteikia mėsos skonio, o daržovių atsargos ir veganiškas storas alus padeda sukurti veganams draugišką padažą. Salierai, svogūnai, morkos, pastarnokai ir bulvės yra tradiciniai airiško troškinio komponentai, tačiau drąsiai įmaišykite į savo mėgstamas daržoves skaniam patiekalui, kuris puikiai tinka šv. Patriko šventei ar bet kokią šaltą dieną.

Grybų skrudinimas

Grybų skrudinimas
Įkaitinkite orkaitę. Norėdami užtikrinti, kad orkaitė būtų pakankamai karšta, kad būtų galima kepti grybus, turite ją pašildyti. Nustatykite 375 ° F (190 ° C) temperatūrą ir leiskite jai pilnai įkaisti. [1]
Grybų skrudinimas
Sumaišykite aliejų, tamarą, actą ir česnaką. Į negilų kepimo indą įpilkite 4 šaukštus (60 ml) alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą (18 g) tamario, 2 šaukštelius (10 g) balzaminio acto ir 1 smulkintą česnako skiltelę. Sumaišykite ingredientus, kol jie gerai sumaišomi. [2]
  • Jei norite, alyvuogių aliejų galite pakeisti rapsų arba augaliniu aliejumi.
  • „Tamari“ galima įsigyti Azijos rinkose, sveiko maisto parduotuvėse ir daugelyje kitų maisto prekių parduotuvių.
  • Jei norite, tamarą galite pakeisti sojos padažu.
Grybų skrudinimas
Sumaišykite grybus ir mesti, kad apsemtų. Sumaišius ingredientus, įpilkite į indą ketvirtadalį ketvirtadalio svarų (225 g) šviežių grybų. Išmaišykite juos su marinatu, kad jie būtų gerai padengti. [3]
  • Galite naudoti bet kokius grybus, kurie jums labiau patinka, tačiau portabeliai ir kremai veikia labai gerai.
Grybų skrudinimas
Skrudinkite grybus, kol jie gerai paruduos. Kai grybai bus padengti marinatu, įdėkite juos į pašildytą orkaitę. Leiskite grybams kepti 18 - 20 minučių arba tol, kol jie išleis sultis ir gerai paruduos. Išimkite juos iš orkaitės ir trumpam atidėkite. [4]

Stew bazės sukūrimas

Stew bazės sukūrimas
Įkaitinkite alyvuogių aliejų. Į didelį puodą įpilkite 2 šaukštus (30 ml) alyvuogių aliejaus. Puodą pastatykite ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinio aukščio, kol jis pradės mirgėti, o tai turėtų užtrukti maždaug 3–5 minutes. [5]
  • Jei norite, alyvuogių aliejų galite pakeisti augaliniu arba rapsų aliejumi.
Stew bazės sukūrimas
Padažu salierą, svogūną ir česnaką pakepinkite, kol svogūnas bus permatomas. Kai aliejus įkais, į puodą pridėkite 2 susmulkintus salierų stiebus, 1 pjaustytą geltoną svogūną ir 4 smulkintas česnako skilteles. Leiskite mišiniui paruduoti, kol svogūnai taps permatomi ir pradės ruduoti, o tai turėtų trukti maždaug 5 minutes. [6]
  • Jei jums labiau patinka stiprus česnako skonis, galite padidinti gvazdikėlių skaičių pagal savo skonį.
Stew bazės sukūrimas
Pabarstykite mišinį miltais ir virkite minutę. Kai svogūnas taps permatomas, į mišinį įpilkite ½ puodelio (63 g) universalių miltų. Gerai išmaišykite, kad apsemtų daržoves, ir leiskite mišiniui virti 1 minutę, kad atsikratytų žalių miltų skonio. [7]
  • Jei norite, kad jūsų veganiškas troškinys būtų be glitimo, pakeiskite savo mėgstamus miltus be glitimo universaliais miltais.

Baigti troškinį

Baigti troškinį
Sumaišykite sultinyje ir nuskuskite puodo dugną. Įmaišę miltus į daržovių mišinį, į puodą įpilkite 2 puodelius (473 ml) daržovių atsargų. Sumaišykite, naudodami šaukštą, nuskuskite puodo dugną ir atlaisvinkite paruduotus gabalėlius. [8]
  • Jei norite, atsargas galite pakeisti vandenyje ištirpintais sultiniais.
Baigti troškinį
Įmaišykite alų, likusias daržoves, pomidorų pastą ir prieskonius. Įmaišę atsargas į puodą, įpilkite 16 uncijų (473 ml) veganiško stouto alaus, 3 nuluptas morkas ir supjaustytas 1 colio (2,5 cm) gabalėliais, 2 nuluptus ir supjaustytus pastarnokus. į 1 colio (2,5 cm) gabaliukus, 2 ½ puodelio (565 g) perpus perpjautos bulvių košės, skrudintų grybų, ½ puodelio (115 g) pomidorų pastos, 2 lauro lapų, 1 šaukštelio (1 g) džiovintų čiobrelių , 2 šaukšteliai (8 g) rudojo cukraus, ¾ arbatinio šaukštelio (4 g) druskos ir ½ šaukštelio (1 g) maltų pipirų. Gerai išmaišykite, kad visos sudedamosios dalys būtų visiškai sumaišytos. [9]
  • Jei norite, 2 bulves kūdikiams galite pakeisti 2 didelėmis bulvėmis, supjaustytomis gabalėliais.
  • Į troškinį galite pridėti ir kitų daržovių, kurios jums gali patikti, pavyzdžiui, ropių.
  • Įprasta, kad pridėjus alaus mišinys šiek tiek putoja.
Baigti troškinį
Troškinkite mišinį, kol daržovės suminkštės. Kai visos sudedamosios dalys sumaišomos, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir užvirkite. Leiskite jam virti 10–15 minučių arba tol, kol visos daržovės suminkštės. [10]
  • Troškinys bus ypač tirštas. Jei norite šiek tiek išlyginti, galite įmaišyti dar 2 puodelius (473 ml) daržovių atsargų.
Baigti troškinį
Pašalinkite lauro lapus ir patiekite troškinį, kol šiltas. Kai troškinys baigsis virti, žuvies lauro lapus išmeskite iš puodo ir išmeskite. Troškinį supilkite į dubenėlius ir patiekite, kol dar karštas. [11]
  • Galite patiekti troškinį savarankiškai, arba šaukštą ant ryžių ar bulvių košės.
  • Jūsų mėgstamiausi veganiniai ritinėliai ar sausainiai gerai suporuojasi su troškiniu.
Pridėjus grybų, veganiškas troškinys įgauna mėsos skonį, tačiau galite jų atsisakyti, jei norite.
l-groop.com © 2020