Kaip pasigaminti daržovių sultinį

Daržovių sultinys yra sveika ir skani skaidri sriuba, kurią galite valgyti savarankiškai arba naudoti kaip sriubos, troškinio ir kitų patiekalų pagrindą. Gaminti daržovių sultinį namuose yra paprasta, o jums tereikia kelių pagrindinių ingredientų, pavyzdžiui, daržovių, vandens ir aromatinių medžiagų. Vienas geriausių naminio sultinio dalykų yra tas, kad galite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, kad gautumėte skirtingą skonį, ir sultinį galite tinkinti pagal tai, ko jums reikia.

Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas

Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas
Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Morkas ir salierus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pirštu nuvalykite matomus nešvarumus. Patrinkite daržoves sausu švariu rankšluosčiu. Daržoves perkelkite į pjaustymo lentą ir aštriu peiliu supjaustykite jas į 2,5 colio 1 colio gabaliukus. [1]
  • Norėdami paruošti šį sultinį, galite naudoti bet kokias daržoves, įskaitant pomidorus, grybus, pastarnokus, porus ir žaliuosius svogūnus. [2] X tyrimų šaltinis
  • Venkite krakmolingų daržovių, pavyzdžiui, bulvių, nes dėl jų sultinys gali pasidaryti drumstas.
  • Sultiniui gaminti nenaudokite brokolių, pupelių, cukinijų ir kopūstų, nes per ilgai troškinant jie gali kartauti.
Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas
Daržoves pakepinkite penkias minutes. Įmerkite aliejų į olandišką krosnį arba didelę indą. Paverskite ugnį vidutine ir įkaitinkite aliejų dvi minutes. Daržoves perkelkite į indą ir virkite jas maždaug penkias minutes, kol jos bus minkštos ir kvapios. [3]
  • Pirmiausia iškepus daržovėms, sultinys taps kvapnesnis.
Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas
Uždenkite daržoves vandeniu ir įpilkite aromatinių medžiagų. Supilkite vandenį į indą kartu su daržovėmis. Į puodą taip pat įberkite čiobrelių, lauro lapelių, petražolių ir pipirų drožlių. [4] Kiti aromatai, kuriuos galite pridėti, kad pagardintų sultinį, yra šie:
  • Imbieras [5] X Tyrimo šaltinis
  • Citrinžolė
  • Rozmarinas
  • Parmezano žievės
  • Česnakai
  • Pankolis
Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas
Užvirkite sultinį ir valandą troškinkite. Puodą uždenkite dangčiu ir pakaitinkite iki vidutinės ugnies. Atidžiai stebėkite sultinį ir užvirkite. Kai tik jis pradeda burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki vidutinio žemo lygio ir valandą toliau virkite sultinį. [6]
Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas
Sultinį nukoškite. Po valandos sultinį nukelkite nuo ugnies. Įdėkite koštuvą į didelį stiklinį dubenį ar indą. Supilkite sultinį per kiaurasamtį ir į žemiau esantį dubenį, kad daržovės išsiskirtų.
  • Jei norite gauti labai skaidrų sultinį, prieš sodindami daržoves, kiaurasamtį ištepkite varškės šluoste arba popieriniu rankšluosčiu. [7] X tyrimų šaltinis
Pagrindinio daržovių sultinio gaminimas
Panaudokite sultinį ir palikite liekanas vėlesniam laikui. Išvirus sultinį, jį galima valgyti arba naudoti pagal mėgstamus receptus. Likusį sultinį galima laikyti šaldytuve iki savaitės arba šaldiklyje net tris mėnesius. [8]

Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas

Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Susmulkinkite daržoves. Morkas, salierus ir pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paglostykite juos švariu rankšluosčiu. Šias daržoves, svogūną ir pievagrybius supjaustykite kubeliais, kurie yra maždaug 2,5 cm.
  • Šiame recepte pievagrybiai ir pomidorai į sultinį įneša sultingumo, kuris yra nuoširdus ir skanus.
  • Skrudinant daržoves prieš gaminant sultinį, galima pasidaryti sodrų sultinį, kuriame yra daug gylio. [9] X tyrimų šaltinis
Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Skrudinkite daržoves. Morkas, salierus, pomidorus, svogūnus ir nesmulkintas česnako skilteles perkelkite į didelę kepimo ar skrudinimo indą. Laistykite aliejų ant daržovių ir perkelkite į įkaitintą 218 ° C (425 ° F) orkaitę. Virti daržoves 40 minučių, maišant jas kas 10-15 minučių. [10]
  • Kepant daržoves prieš gaminant sultinį, sultinys įgaus sodrų ir mėsingą skonį.
Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Perkelkite daržoves į atsargų indą. Kai daržovės suminkštės ir paruduos, ištraukite jas iš orkaitės. Šaukštu išgriebkite skrudintas daržoves ir perkelkite jas į didelę puodą ar lėkštę.
Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Sudėkite likusius ingredientus. Į atsargų puodą suderinkite skrudintas daržoves su petražolėmis, čiobreliais, lauro lapais ir druska. Uždenkite mišinį vandeniu ir uždėkite indo dangtį.
  • Norėdami gauti papildomų skonių ir pikantiškumo, į sultinį taip pat galite įpilti šaukštelį (2 g) kalendros sėklų ir sveikų pipirų žievelių. [11] X tyrimų šaltinis
Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Užvirkite ir užvirkite sultinį. Paverskite šilumą vidutine ir užvirkite sultinį. Kai jis pradeda virti, sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir nukelkite dangtį į šoną, kad atsargų indas būtų tik iš dalies uždengtas. Toliau sultinį troškinkite dar 45 minutes. [12]
Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Sultinį nukoškite. Į didelę stiklinę indą ar puodą įdėkite koštuvą. Supilkite sultinį į kiaurasamtį, kad daržovės išbrinktų, o apačioje esančiame dubenyje neliks nieko, išskyrus skaidrų sultinį.
  • Užuot sultingą sultinį, taip pat galite palikti daržovių ir valgyti tai kaip skanią daržovių sriubą.
Mėsaus skrudinto daržovių sultinio gaminimas
Mėgaukitės sultiniu. Įtemptas sultinys yra paruoštas valgyti arba pridedamas prie mėgstamų sriubų, troškinių ir kitų patiekalų. Jei turite likučių, perkelkite juos į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Jei norite laikyti ilgiau, sultinį perpilkite į indą, kuriame galima laikyti šaldiklį, ir laikykite ne ilgiau kaip tris mėnesius. [13]

Naudojant daržovių sultinį

Naudojant daržovių sultinį
Pasigaminkite sriubos ar troškinio. Naminės sriubos ir troškiniai yra puikūs šilti šaltą naktį, tačiau jie taip pat puikūs kaip užkandžiai prieš valgį. Yra daugybė skirtingų sriubų rūšių, kurias galite pasigaminti iš pagrindinio daržovių sultinio, įskaitant:
  • Vegetariškas prancūziškas svogūnas
  • Daržovių sriuba
  • Lęšių sriuba
  • Jautienos troškinys
Naudojant daržovių sultinį
Išbandykite naminį risotto. Risotto yra kreminių patiekalų iš ryžių patiekalas, kurį galite gaminti su mėsa, žuvimi ar daržovių sultiniu. Patarimas su risotto yra tai, kad sultinys būtų šiltas, o po truputį pridedamas prie ryžių. Tai suteikia ryžiams laiko visiškai sugerti sultinį, todėl jie tampa kreminiai ir minkšti.
  • Daržovėms gaminti galite naudoti daržovių sultinį, įskaitant bazinius ryžius, kviną ir polenta.
Naudojant daržovių sultinį
Išplakite šiek tiek padažo. Bulvių koše, prancūziškomis bulvytėmis, mėsa ir pikantiškais pyragais nėra geresnio būdo, nei paruošti naminius padažas . Norėdami pasigaminti paprastą padažą su savo daržovių sultiniu:
  • Į mažą indą įkaitinkite puodelį (235 ml) sultinio
  • Nedideliame inde suplakite šaukštelį (2 g) kukurūzų krakmolo ir tiek vandens, kad ištirptų kukurūzų krakmolas
  • Į karštą sultinį supilkite kukurūzų krakmolo suspensiją
  • Sultinį užvirkite, reguliariai plakdami
  • Įpilkite druskos, pipirų ar papildomų prieskonių, jei norite
l-groop.com © 2020