Kaip padaryti, kad daržovės būtų skanesnės

Daržovės gali turėti kartaus skonio ir nemalonios tekstūros, jei nesate įpratęs jų valgyti. Tačiau jie suteikia daug skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų, [1] todėl rekomenduojama kiekvieną dieną valgyti apie 3–5 porcijas daržovių. Jei pasirinksite prinokusias daržoves ir naudosite kvapnius maisto gaminimo būdus, galėsite padaryti daržovių skonį geresnį ir lengviau patenkinti patiekimo rekomendacijas.

Kvapnių maisto gaminimo būdų naudojimas

Kvapnių maisto gaminimo būdų naudojimas
Marinuokite daržoves. Kai kurios daržovės, virtos be jokių prieskonių ar papildomų kvapiųjų medžiagų, gali būti švelnaus ar net kartaus skonio. Pagardinkite ruošiamų daržovių skonį su marinatais ar kitais pagardais, kad jie būtų malonesni.
  • Marinatas yra pagardintas padažas, į kurį galima dėti daržoves, mėsą ar net tofu, kad valgymas įgautų daug skonio. Marinatai turi turėti šiek tiek druskos, riebalų ir rūgšties, kad daržovės galėtų sugerti padažą. [2] X tyrimų šaltinis
  • Marinatas paprastai yra vienos dalies rūgšties, vienos dalies aliejaus ir dviejų dalių aromatinių medžiagų (pavyzdžiui, žolelių ar česnako) santykis.
  • Daržovės gerai veikia su trupučiu alyvuogių ar rapsų aliejaus, acto ar citrusinių vaisių sulčių ir druskos. Be to, galite pridėti bet kokių žolelių ar prieskonių. Marinuokite daržoves mažiausiai nuo 30 minučių iki valandos. Venkite jų ilgiau marinuoti, nes jie gali tapti purūs ir prisilietę prie vandens.
  • Išbandykite marinatą, pagamintą iš 2 puodelių daržovių, su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, 2 šaukštais citrinos sulčių, 1 malta česnako skiltele, 1 šaukšteliu džiovinto rozmarino, 1 šaukšteliu druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų.
Kvapnių maisto gaminimo būdų naudojimas
Kepame daržoves. Geras būdas kepti daržoves, kurios suteikia daug puikaus skonio, yra jų kepimas ant grotelių. Nesvarbu, ar naudojate lauko kepsninę, ar vidinę kepimo grotelių keptuvę, šis karšto maisto gaminimo būdas daro daržoves skanesnes.
  • Ant grotelių kepant daržoves naudojamas labai karštas paviršius. Kai daržovės liečiasi prie karštų grotelių, ji supjaustoma ir nuskabyta tą daržovės pusę. Ši karamelizacija suteikia kepsniams patiekiamo dūmo, charčio skonio.
  • Kepimas ant grotelių yra ne tik puikus daržovių skonis, bet ir sveikas gaminimo būdas. Reikia mažai pridėtinių riebalų, daržovės sulaiko daugiau vitaminų ir mineralų, o daržovės neleidžia per daug prisipildyti vandens. [3] X tyrimų šaltinis
  • Norėdami kepti daržoves, purškite daržoves ar groteles nedideliu virimo purškalu ar alyvuogių aliejumi. Padėkite daržoves ant įkaitintų grotelių ir virkite, kol vienoje daržovės pusėje bus char ar grotelių žymių. Apverskite ir kepkite tik keliomis akimirkomis arba tol, kol norėsite švelnumo.
Kvapnių maisto gaminimo būdų naudojimas
Skrudinkite daržoves. Kitas puikus daržovių gaminimo būdas yra skrudinimas. Šis kepimo būdas, kaip ir kepimas ant grotelių, suteikia daug skonio daržovėms, nepridedant daug pridėtinių riebalų ar kitų prieskonių.
  • Skrudinimas yra virimo labai karščiu būdas. Karštas orkaitės oras šildo ir kruopščiai paruošia daržoves. Tai taip pat padeda skatinti daržovių rudumą ir karamelizaciją, dėl kurios susidaro traški išorinė pluta. [4] X tyrimų šaltinis
  • Skrudintos daržovės yra puikus būdas pagerinti daugelio skirtingų daržovių, ypač kartaus skonio, skonį. Karamelizavimas daro daržoves saldesnio skonio ir išryškina natūralų jau saldžių daržovių (pavyzdžiui, morkų ar burokėlių) saldumą. [5] X tyrimų šaltinis
  • Norėdami kepti daržoves, įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Susmulkinkite savo daržoves į vienodo dydžio gabalėlius ir patepkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir bet kokiais kitais norimais pagardais. Skrudinkite, kol daržovės taps aukso rudos spalvos ir suminkštės.
Kvapnių maisto gaminimo būdų naudojimas
Blanširuokite daržoves. Blanšavimas yra puikus būdas naudoti, jei esate jautrus daugelio daržovių faktūroms. Kartais minkštos ar per daug garintos daržovės nėra patrauklios ir turi mažai skonio. [6]
  • Blanšavimas yra puikus gaminimo būdas siekiant išsaugoti tekstūrą - tačiau jis daržovėms neprideda jokio skonio. Blanšuotas daržoves puikiai tinka naudoti pagal įvairius receptus, todėl daržovės gali būti ne tokios kartos.
  • Blanšavimas yra panašus į virimą ta prasme, kad jūs ruošiate daržoves dideliame puode verdančio vandens. Tačiau blanširuojant daržovės virinamos tik apie 30 sekundžių – 1 minutę ir po to panardinamos į ledinį vandenį, kad būtų išsaugota spalva ir tekstūra.
  • Iškepusius daržoves galite jas sudėti į salotas, valgyti šaltai, pamirkydami arba pridėti prie bulvių košės.
Kvapnių maisto gaminimo būdų naudojimas
Kepkite daržoves. Nors kepimas nėra pats sveikiausias maisto gaminimo būdas, jis suteikia daug puikaus skonio ir tekstūros. Retkarčiais kepti daržoves yra gerai, tačiau pabandykite apriboti, kaip dažnai valgote bet kokio tipo keptą maistą.
  • Kepant reikia daržoves kepti aliejuje labai aukštoje temperatūroje. Jūs galite arba visiškai panardinti daržoves į aliejų (gruzdinimo gruzdintuvėje) arba šiek tiek aliejaus (kepimui kepant). Bet kuriuo atveju daržovės iš išorės gauna traškią, traškią plutą. [7] X tyrimų šaltinis
  • Daržovių pamirkymas į lengvą tešlą arba džiūvėsėliai gali sustiprinti traškumą išorėje. Jei norite, galite atlikti tešlos ar alaus tešlą.
  • Kepant daržoves, svarbu leisti joms gerai nutekėti ant vielos stovo ar popierinių rankšluosčių, kad neliktų aliejaus pertekliaus. Tai gali padaryti juos sotus ir riebius, o tai nėra labai skanu. [8] X tyrimų šaltinis

Pasirinkimas labiau patinkančių daržovių

Pasirinkimas labiau patinkančių daržovių
Eikite ieškoti kūdikių daržovių. Jie mieli, jie mažai ir tikėtina, kad vis daugiau žmonių valgo daržoves, kurios laikomos „kūdikių daržovėmis“. [9] Jei nesate daržovių gerbėjas, pabandykite rasti mažų šių maistinių medžiagų supakuotų maisto produktų versijas.
  • Daugelis maisto prekių parduotuvių ir turgelių dabar parduoda mažesnes, vaikiškas daržoves. Tai puikiai tinka tiems žmonėms, kuriems nepatinka kartaus ar stipraus skonio daržovės. Kūdikių daržovės natūraliai yra šiek tiek saldesnės.
  • Augalui augant ir bręstant, daržovių aromatas taip pat auga ir gali sustiprėti (ypač labiau kartojant daržoves). Dėl to subrendusios daržovės gali šiek tiek sunkiau skrandį.
  • Be to, daržoves kūdikiams yra šiek tiek lengviau ir greičiau paruošti dėl jų mažo dydžio ir plonesnės odos.
  • Įprastas kūdikių daržoves, kurias galite rasti, sudaro: morkos, cukinijos, artišokai, šparaginės pupelės, ropės ir briuselio kopūstai.
Pasirinkimas labiau patinkančių daržovių
Venkite kartaus skonio daržovių. Kiekviena daržovė turi savo unikalų skonio profilį. Kai kurie iš jų yra natūraliai saldūs, kiti - su pikantiška pastaba, o kiti - šiek tiek aitresnio skonio. Daugybę kartų šios kartaus ar stipraus skonio daržovės gali būti netinkamos. Laikykitės švelnių skonių, kad galėtumėte mėgautis daugiau daržovių.
  • Daugelis daržovių turi natūralaus kartaus skonio. Tokie gaminiai kaip kopūstai, radicchio, briuselio kopūstai ir brokoliai turi nestiprų arbatą ir aromatą. Tai natūralus augalų junginys, kuris, daugelio mokslininkų manymu, yra tam tikra apsaugos forma. [10] X tyrimų šaltinis
  • Jei esate ypač jautrūs kartaus skonio produktams, kokie yra kai kurie žmonės, pabandykite vengti valgyti tų daržovių, kurios turi stipresnį kartaus skonio pojūčius.
  • Šios daržovės gali būti: brokoliai, tamsūs žalumynai, baklažanai, žali paprika, briuselio kopūstai ir kopūstai. Daugybė kartų dėl specifinių virimo būdų (pavyzdžiui, skrudinimo) gali padaryti šias daržoves ne tokias kartaus.
Pasirinkimas labiau patinkančių daržovių
Rinkitės natūraliai saldaus skonio daržoves. Skirtingai nuo natūraliai kartaus skonio daržovių, kai kurios iš tikrųjų yra gana saldaus skonio. Be to, kitiems apskritai trūksta daug skonio. Abu yra puiku, jei norite mėgautis daržovėmis.
  • Jei esate per daug jautrus, galbūt norėsite pasirinkti saldesnes, mažiau intensyvaus skonio daržoves. Tai ne tiek įžeis jūsų gomurį, o jūs galėsite jais džiaugtis labiau.
  • Išmėginkite tokias daržoves kaip: raudonąją ir geltonąją papriką, morkas, saldžias bulves, moliūgą, butternut skvošą, šparagines pupeles, cukinijas ar geltonuosius moliūgus, žirnius, burokėlius ir salotas, pavyzdžiui, ledkalnį ar romainą.
Pasirinkimas labiau patinkančių daržovių
Tinkamai laikykite daržoves. Svarbu tinkamai laikyti kiekvieną daržovę, kad galėtumėte išlaikyti jos šviežumą ir skonį. Kai kurios daržovės bus aitresnės ar minkštesnės, ilgiau jas laikant ar laikant šalia kitų daiktų.
  • Pradėjusiesiems nelaikykite daržovių šalia vaisių. Kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, gamina etileno dujas, dėl kurių daržovės (ir kiti vaisiai) greitai nokinasi. [11] X Tyrimo šaltinis Vaisius ir daržoves laikykite skirtinguose šaldytuvo stalčiuose.
  • Jūsų daržovių skoniai gali tapti aitresni ir sodresni, jei jie bus laikomi šalia vaisių, kurie greitai subręsta.
  • Be to, kryžmažiedės daržovės, tokios kaip brokoliai ar žiediniai kopūstai, labai greitai subręsta esant etileno dujoms ir gali tapti lieknos, minkštos ir gelsvos spalvos. [12] X tyrimų šaltinis
  • Pomidorai yra daržovė, kurios niekada neturėtumėte laikyti šaldytuve. Jie taps minkšti, minkšti ir mažai skonio. Laikykite ant prekystalio ir atokiau nuo saulės, kai jie sunoks.

Skonio pridėjimas su naujais receptais

Skonio pridėjimas su naujais receptais
Pabandykite blanširuotas daržoves ir nukoškite. Paprastas ir įdomus būdas valgyti savo daržoves yra patiekimas prie jų kartu su puikiu padažu ar panardinimu, pavyzdžiui, rančos ar mėlynojo sūrio padažu. Naudojant blanširuotas daržoves, pašalinamas tas žalias, kartaus skonio produktas, susijęs su žaliomis daržovėmis, ir šis klasikinis skonis tampa daug geresnis.
  • Užvirkite didelę vandens dalį. Kol laukiate, išskleiskite dar vieną didelį dubenį ir pripildykite jį šaltu vandeniu bei daugybe ledo gabalėlių.
  • Kai vanduo užvirs, išminkykite daržoves. Įsitikinkite, kad jie yra tolygiai supjaustyti, kad jie būtų vienodo dydžio. Jei gaminate kelių rūšių daržoves, blanširuokite kiekvieną daržovę atskirai, nes skirtingos daržovės kepa skirtingu greičiu.
  • Virkite daržoves tik nuo 30 sekundžių iki minutės. Nuimkite šaukštu su plyšiu ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį, kol jie visiškai atvės.
  • Nusausinkite iš ledinio vandens ir nusausinkite. Patiekite kartu su mėgstamu patiekalu arba išmeskite juos į salotas.
Skonio pridėjimas su naujais receptais
Padarykite skrudintas šaknines daržoves. Skrudintos daržovės yra toks skanus būdas gauti porciją ar dvi daržoves. Pasinaudokite šaltu oru, kepdami bulves, rutabagas, ropes, morkas ar svogūnus.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Kol jūsų orkaitė įkaista, supjaustykite šaknis daržovėmis į vienodo dydžio gabalėlius.
  • Šaknines daržoves užpilkite trupučiu rapsų aliejaus (pakanka, kad kiekvienas gabalas būtų lengvai apteptas), druskos, pipirų ir itališkų žolelių mišinio. Sumaišykite kartu, kol kiekvienas daržovės gabalas pateptų aliejumi ir pagardais.
  • Kepkite 425 laipsnių temperatūroje 30–45 minutes arba tol, kol daržovės taps aukso rudos spalvos ir šakutė suminkštės. Tai yra puiku patys, bet taip pat puikiai tinka ryte įmesti į salotas ar kartu su plakta kiaušine.
Skonio pridėjimas su naujais receptais
Išmėginkite namines cukinijų bulvytes. Daugeliui žmonių labai patinka valgyti tradicines ar net saldžias bulvių bulvytes. Kita daržovė, kurią galite paversti traškiu ir skaniu patiekalu, yra cukinija.
  • Norėdami pakepinti cukinijų bulvytes, ant stiprios ugnies įkaitinkite sunkią keptuvę ar puodą. Užpildykite šiek tiek rapsų ar žemės riešutų aliejaus. Aliejus turėtų atsirasti maždaug įpusėjus cukinijų bulvyčių šonuose.
  • Kai aliejus įkaista, supjaustykite cukiniją griežinėliais. Galite padaryti mažai cukinijų "monetų" arba supjaustyti cukinijas į labiau tradicinį prancūzų keptuvės dydį.
  • Pamerkite cukinijas į mėgstamą kepimo tešlą arba aptepkite ją šiek tiek kiaušinių plakiniu ir džiūvėsėliais.
  • Į karštą aliejų atsargiai įdėkite apkeptas cukinijų bulvytes. Virkite maždaug minutę iš kiekvienos pusės arba tol, kol cukinijos bus auksiškai rudos. Nusausinkite savo cukinijų bulvytę ant kai kurių popierinių rankšluosčių ar vielos stovo, kad jie neliktų per daug purvūs nuo perteklinio aliejaus.
  • Patiekite savo cukinijų bulvytes su marinara padažu ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu. Šį receptą taip pat galite naudoti gamindami geltonus moliūgus ar avokadų bulvytes.
Skonio pridėjimas su naujais receptais
Kepkite vegetarišką picą. Pica yra mėgstama daugelio žmonių. Be to, tai puiki vieta dėti (ir paslėpti) daržoves. Kai daržoves suporuojate su sūriu ir šiek tiek saldžiu marinara padažu, jų skonis pagerėja, ir jums gali būti, kad jos bus malonesnės.
  • Norėdami pasigaminti picą namuose, pirmiausia nusipirkite iš anksto paruoštos picos plutos. Vykdykite ant pakuotės pateiktas instrukcijas, kokia temperatūra ir kiek laiko reikia kepti picą.
  • Ant picos plutos uždėkite mėgstamo marinara padažo ir sūrio. Tada sudėkite daržoves. Pjaustykite daržoves labai plonai, kad jos keptų per trumpą laiką, kol pica kepa.
  • Puikios daržovės, pridedamos prie picos, yra: svogūnai, grybai, paprikos, alyvuogės, brokoliai ir nusausinti šaldyti špinatai.
  • Kepkite picą, kol pluta bus visiškai iškepusi ir pasidarys aukso rudos spalvos, o sūris ištirps viršuje.
Skonio pridėjimas su naujais receptais
Patiekite šiek tiek sūrio padažo su troškintomis daržovėmis. Tai klasika ir mėgstama daugelio, tačiau garuose virtos daržovės su sūrio padažu yra puikus būdas įgauti papildomą skonį jūsų garintose daržovėse. [13]
  • Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra puikios daržovės, kad lengvai garuotų ar blanširuotų. Virkite juos, kol jie bus pakankamai minkšti pagal jūsų panašumą. Blanšavimas yra geresnis, jei jums patinka jūsų daržovės šiek tiek traškesnės.
  • Kai daržovės dar šiltos, išminkykite mėgstamą sūrio padažą. Galite nusipirkti paruošto padažo arba pasigaminti savo nuo nulio. Mėginimas, kol jie dar šilti, padažą paskirsto tolygiau ant kiekvieno gabalo.
  • Taip pat galite pagardinti tamsiais žalumynais, pavyzdžiui, špinatais virš viryklės, ir sumalti trupučiu fetos sūrio ar grietinėlės sūrio, kad gautumėte sodrų ir sūrų špinatų garnyrą.
Norint, kad daržovės geriau paragautų, gali prireikti šiek tiek laiko ir kantrybės. Galite išbandyti daržovių receptą ir jums tai nepatiks. Tačiau toliau išbandykite kitus maisto gaminimo būdus ir receptus, kol rasite tai, kas jums patinka.
Atminkite, kad kiekvieną dieną siekite 3–5 porcijų daržovių. Tai padės išlaikyti subalansuotą ir maistingą dietą.
Priimdami sprendimą, kaip paruošti daržoves, atsižvelkite į asmeninius mitybos tikslus. Jei bandote mesti svorį, venkite kepti daržoves ar uždusinti jas nesveikais padažais.
l-groop.com © 2020