Kaip pasidaryti violetinius makaronus

„Macaron“ nurodo spalvingą ir skanų prancūzų kalbos variantą to, ką anglakalbiai žino kaip migdolų makaroną. Ne visi žmonės šią saldaus patiekalo versiją vadina makaronu, tačiau daugelis mieliau renkasi prancūziško rašymo principą, kad makaronai būtų gydomi, nes makaronai tradiciškai laikomi kokosų pagardais, kurie atrodo ir skoniškai skiriasi nuo makaronų. Makaronas yra traškus ir kramtomas iš karto, paprastai būna įvairių subtilių ir gražių spalvų (atsižvelgiant į skonį) ir paprastai yra užpildytas ganache ar pudra, kad sujungtų du macarons. Violetinis makaronas yra violetinės spalvos ir skonio.
Paruoškite kepimo skardą, išklodami pergamentiniu popieriumi.
Sumaišykite cukraus pudrą ir migdolų miltelius, kol gerai susimaišysite.
Granuliuotą cukrų išsijokite į maišymo dubenį.
Kitame dubenyje - išplakite kiaušinių baltymus iki standumo. Sulenkite granuliuotą cukrų į kiaušinius trimis lygiais kiekiais. Tai sudaro meringue.
Įpilkite maistinių dažų į meringue mišinį. Priklausomai nuo naudojamo dažymo tipo, kieto maisto dažymui naudokite apie 10 lašų skysčių dažų arba tik peilio galiuką. Sumaišykite naudodami silikoninę mentelę.
Į meringue mišinį įpilkite cukraus pudros ir migdolų mišinio. Sulenktą mišinį gerai išminkykite mentele, vėl ir vėl, kol taps lygus. Jei truputį išmaišysite mišinį su mentele, jis turėtų suformuoti storą juostelę, kai vėl lašės. Arba išbandykite truputį ant plokštelės; jis paruoštas, jei sudarys lygų kupolą, o ne viršūnę. Jį reikės dar kartą sulankstyti, jei atrodys kaip smailė.
Supilkite macaron mišinį į vamzdynų maišą su lygiu vamzdyno galu. Supilkite makarono mišinį ant paruošto lakšto apskritimo pavidalu (tai pirmiausia padeda nupiešti figūras ant lapo, naudojant dangtį ar kitą tinkamą apskritimo šabloną). Bakstelėkite kepimo popieriaus kraštą, kai visus makaronus įpylėte į lakštą - tai padeda macaron mišiniui įsitvirtinti vietoje.
Mažiausiai 15–30 minučių palikite macaron lapą pailsėti sausoje vietoje. Per tą laiką macarons sudaro lengvą, nelipnią viršūnę.
Įkaitinkite orkaitę iki 285ºF / 140ºC. Įdėkite macarons į orkaitę kepti 10–15 minučių arba tol, kol jie pasidarys tvirti ir blizgūs.
Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti prieš juos suklijuodami.
Gaminkite ganache arba įdarą, kol macarons vėsta:
  • Supilkite grietinėlę į sunkų pagrindą. Užvirkite.
  • Įpilkite baltojo šokolado, supjaustytą mažais gabalėliais. Leiskite ištirpti
  • Sumaišykite ištirpintą šokoladą, tada įpilkite violetinio sirupo. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
  • Prieš naudojimą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Vamzdį ganache ant macaron ir surinkti kitą macaron ant viršaus, kaip sumuštinis įdaru. Pakartokite su visais likusiais macarons.
Tarnauti. Išdėstykite ant gražaus pyrago stovo ar mėgstamos lėkštės, išklotos servetėle. Šie švelnumo košės patiekalai taip pat atrodo nuostabiai, nes dovanos, išdėstytos eilėmis torto dėžutės viduje arba suvyniotos į skaidrų celofaną.
l-groop.com © 2020