Kaip pasigaminti degtinės padažą

Degtinės padažas yra klasikinis penne arba rigatoni dubenėlio viršus. Dėl sodrios kreminės tekstūros ir tvirto skonio, jis yra puikus padažas bet kokio tipo makaronams. Geros žinios yra tai, kad ruošdami šį skanų padažą neprivalote būti šefu. Kol galite ragauti ir troškinti, galite greitai gaminti degtinės padažą.

Padažo pagrindo darymas

Padažo pagrindo darymas
Virkite keletą makaronų pagal pakuotės nurodymus. Degtinės padažas tradiciškai patiekiamas su „penne“ arba „rigatoni“ makaronais, nors jūs galite naudoti jį bet kokio tipo, kuris jums patinka, ant viršaus. Pradėję ruošti padažą, nuneškite puodą vandens, kuriame virinama ant viryklės, kad pasigamintumėte savo makaronus. [1]
  • Būkite atsargūs ir neperkepkite makaronų. Pabandykite tai minutę ar dvi, prieš tai, kai instrukcijos sako, kad jis bus padarytas, kad patikrintumėte, ar tinkama tekstūra. Paragavęs jis turėtų būti šiek tiek tvirtas, nes jis ir toliau keps, kol jį nusausinsite ir padaže.
  • Jūs nebūtinai turite naudoti degtinės padažą ant makaronų. Tai gali paruošti skanų padažą picai, vištienai ir žuviai.
Padažo pagrindo darymas
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Ant viryklės uždėkite didelę keptuvę arba padažą, ir kaitinkite vidutinę ugnį. Įpilkite 2 šaukštus (30 ml) alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus (30 g) sviesto ir kaitinkite, kol sviestas visiškai ištirps. [2]
  • Nors sviesto ir alyvuogių aliejaus derinys suteikia geriausią patiekalo skonį, jūs galite naudoti 4 šaukštus (120 g) sviesto arba 4 šaukštus (120 ml) alyvuogių aliejaus, jei neturite kito ingrediento. po ranka.
  • Galite pasakyti, kad aliejus ir sviestas yra tinkamos temperatūros, kai mišinys pereina nuo visiškai lygaus iki purumo keptuvėje.
Padažo pagrindo darymas
Keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką. Kai sviestas ir alyvuogių aliejus tinkamai įkaista, smulkiai įpilkite 1 puodelį (maždaug 1 vidutinį svogūną arba 150 g) susmulkinti svogūno nuo 2 iki 3 gvazdikėlių susmulkinti česnako į keptuvę. Leiskite česnakui ir svogūnui virti maždaug 5 minutes arba tol, kol svogūnai taps minkšti ir šiek tiek rudi. [3]
  • Maišant pakepinkite svogūną ir česnaką, kad jie gerai derėtų.
  • Atidžiai stebėkite keptuvę, kad svogūnas ir česnakai nesudegtų.
Padažo pagrindo darymas
Į keptuvę įpilkite degtinės. Kai svogūnai ir česnakai keletą minučių virti, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite į ¾ puodelio (180 ml) degtinės, prieš tai grąžindami į viryklę. Įmaišykite jį į svogūną ir česnaką ir leiskite turiniui virti 2–3 minutes, kad degtinė galėtų pradėti mažėti. [4]
  • Jei norite, kad jūsų padažas būtų aštresnio skonio, galite įpilti iki 1 puodelio (240 ml) degtinės. Galbūt norėsite eksperimentuoti, kad pamatytumėte, kokia suma jums labiausiai patinka.
  • Norėdami sumažinti gaisro pavojų, nepilkite degtinės tiesiai iš butelio į keptuvę. Vietoj to pirmiausia supilkite jį į matavimo taurę, o tada įpilkite į indą iš puodelio.
  • Įpildami degtinės, būtinai turėkite keptuvės dangtį netoliese. Jei jis užsidega, nedelsdami uždėkite keptuvės dangtį, kad uždustų ir užmuštų liepsna.

Įmaišome pomidorą ir grietinėlę

Įmaišome pomidorą ir grietinėlę
Į keptuvę įmaišykite pomidorų tyrę. Kai degtinė, svogūnas ir česnakų mišinys virė keletą minučių, laikas įpilti pomidorų tyrės į padažą. Į keptuvę supilkite vieną skardinę tyrės, maždaug 14 uncijų (397 g), ir maišykite, kol visas turinys bus kruopščiai sujungtas. Sumažinkite degiklio šilumą iki žemos. [5]
  • Pomidorų tyrę galite iškeisti į skardinę pomidorų padažo, tačiau užpilkite šiek tiek plonesniu padažu.
Įmaišome pomidorą ir grietinėlę
Į padažą įmaišykite grietinėlę. Kai pomidorų tyrė visiškai sumaišoma su degtine, svogūnais ir česnakais, į keptuvę įpilkite 1 puodelio (240 ml) sunkios grietinėlės. Atsargiai išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai pateko į padažą. Vietoj ryškiai raudonos pomidorų tyrės padažas dabar bus kreminės šviesiai oranžinės spalvos. [6]
  • Įsitikinkite, kad jūsų degiklis pasirodė žemai. Šiuo metu padažą galite labai lengvai sudeginti.
  • Padažui reikia sunkios grietinėlės, kad būtų teisinga konsistencija. Jei įmanoma, venkite jo maišyti su nenugriebtu pienu.
Įmaišome pomidorą ir grietinėlę
Pagardinkite padažą druska, pipirais ir raudonųjų pipirų dribsniais. Kai grietinėlė buvo visiškai išmaišyta į keptuvę, laikas pagardinti padažą. Pagal skonį sumaišykite nuo ¼ iki ½ (1,25–2,5 g) šaukštelio druskos ir šviežių maltų juodųjų pipirų. Įberkite žiupsnelį smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, kad padažas būtų šiek tiek šiltas. [7]
  • Naudokite tiek, kiek norite, ar truputį smulkintų raudonųjų pipirų. Jei nesate aštraus maisto mėgėjas, galite jo visiškai atsisakyti.

Apdailos užrašų ant padažo uždėjimas

Apdailos užrašų ant padažo uždėjimas
Sutaupykite šiek tiek makaronų vandens, kad padažas būtų plonas. Jei padarei makaronai Jei norite patiekti su padažu, būtinai išsaugokite puodelį vandens, kuriame jį virėte, prieš pat nusausindami. Tokiu būdu galite naudoti vandenį padažui ploninti, jei derinant su makaronais jis pasirodys per tirštas. [8]
  • Įpilkite tik tiek makaronų vandens, kad padažą ir makaronų derinį būtų lengva maišyti.
Apdailos užrašų ant padažo uždėjimas
Į padažą įpilkite savo makaronų. Išjunkite degiklį, kuriame yra degtinės padažas, ir nusausinkite savo makaronus. Įdėkite karštus makaronus tiesiai į keptuvę su padažu ir tada sudėti kartu, kad makaronai būtų tolygiai padengti. [9]
  • Vienu metu nedėkite visų savo virtų makaronų į padažą. Vietoj to įpilkite maždaug ½ iki ¾ ir įsitikinkite, kad yra pakankamai padažo, kad būtų galima apsemti visą. Jei padažo perteklius, užbaikite likusių tešlos patiekalų.
  • Padažo turėtų pakakti maždaug šešioms makaronų porcijoms.
Apdailos užrašų ant padažo uždėjimas
Į indą įmaišykite parmezano sūrį. Kai degtinės padažas ir makaronai visiškai susimaišo, įmaišykite į 1 puodelį (450 g) tarkuoto parmezano sūrio. Patiekdami patiekalą galite aptepti makaronus ir padažą su šiek tiek daugiau tarkuoto sūrio. [10]
  • Taip pat galite gardinti makaronus ir degtinės padažą su šviežiais baziliko lapeliais, kad būtų pridėta spalva.
Apdailos užrašų ant padažo uždėjimas
Tinkinkite savo receptą. Nors makaronų ir degtinės padažas yra įprastas patiekalas, receptą galite tinkinti pagal savo skonį. Jei norite patiekti nuoširdų patiekalą, galbūt norėsite į patiekalą pridėti tam tikro tipo baltymų arba sumaišykite keletą daržovių, kad gautumėte papildomą skonį.
  • Ant grotelių kepta vištiena, dešra ir krevetės gali būti skanus priedas prie jūsų makaronų ir degtinės padažo. Virkite maždaug 1 svarą (450 g) jūsų pasirinktos mėsos ar jūros gėrybių, tada įpilkite į kiekvieną dubenį makaronų ir padažo. Galbūt norėsite į baltymus įpilti papildomos degtinės padažo.
  • Žirnių pora gerai dedama su degtinės padažu. Kai padažas bus beveik paruoštas, įpilkite 1 puodelio (150 g) šviežių ar atitirpintų žirnelių, kad juos pakaitintumėte.
Jei padažą gaminu pirmadienį, kad jis būtų naudojamas penktadienį, ar turėčiau jį užšaldyti?
Ne. Pakanka tik laikyti šaltai.
Šiam patiekalui jūs nebūtinai turite naudoti brangiausią degtinę. Net nebrangi degtinė gali sukelti skanų padažą.
Degtinės padažą galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Taip pat galite užšaldyti iki šešių mėnesių oro nepraleidžiančiame inde.
Alkoholis, toks kaip degtinė, yra labai degus. Gamindami padažą būtinai turėkite gesintuvą ant rankų.
Kepdami visada būkite atsargūs. Pjūviai ir nudegimai yra įprasti virtuvės atsitikimai, kurių lengva išvengti, jei elgiatės tinkamai.
l-groop.com © 2020