Kaip pasigaminti graikinių riešutų ir sultono duonos

Šiame recepte tiksliai aprašoma, kaip graikinių riešutų ir sultanos duoną gaminti rankomis.
Sumaišykite pieną ir vandenį, kad jis būtų švelnus.
Visus duonos ingredientus, įskaitant pieno / vandens mišinį, sudėkite į virtuvinio kombaino indą su tešlos mentėmis (arba į maišymo dubenį, jei maišote rankomis).
Virkite virtuvės kombainą gal 1 minutę, kol ingredientai suformuos į vientisą tešlą. Jei maišote rankomis, naudokite rankas maišymo dubenyje, kad ingredientai būtų sujungti į tešlos rutulį.
10 minučių minkykite tešlos rutulį ant švaraus stalviršio.
Į didelį dubenį sudėkite minkytą tešlą ir uždenkite klijuota plėvele.
Užklijuokite nedidelę oro angą klijuotoje plėvelėje ir padėkite dubenį šiltoje vietoje 1 valandai.
Valandai pasibaigus, tešla turėjo išsiplėsti. Išimkite jį iš dubenėlio ir vėl įdėkite jį į pradinio dydžio stalviršį.
Sudėkite sultanus į indą ir užpilkite karštu vandeniu iš čiaupo ar virdulio ir palikite 5 minutes.
Supilkite sultaną / vandenį į sietą ir pabandykite pašalinti likusį vandenį.
Sudėkite sultanus ir graikinių riešutų gabaliukus ant stalviršio kartu su tešla ir minkykite juos visus kartu, kad graikiniai riešutai ir sultiniai tolygiai pasiskirstytų tešloje.
Tešlą padalinkite į tris vienodo dydžio rutulius, supjaustydami peiliu.
Miltais pabarstykite stalviršį ir ridenimo smeigtuku pirmąjį tešlos rutulį susukite į stačiakampį (arba išpjovą) maždaug tokio dydžio kaip A4 formato popieriaus lapas.
Tešlą pabarstykite aguonomis ir sezamo sėklomis tolygiai per visą plotą.
Atsargiai iškočiokite tešlos lakštą (iškočiokite iš ilgesnės pusės), kad jis būtų visiškai susuktas kaip šveicariškas ritinys.
Perkelkite ritinį į kepimo skardą su išoriniu tešlos kraštu ritinėlio apačioje, kad jis negalėtų išvynioti.
Pakartokite su kitais dviem tešlos rutuliais, kad gautumėte tris ritinius ant kepimo skardos (toliau - kepalai).
Naudodamiesi žirklėmis, kiekvienos kepalo viršutinę dalį reguliariais laiko tarpais nukirskite per visą ritinėlio ilgį.
Tešlos teptuku nuplaukite vandenį ant visų trijų bandelių išorinio paviršiaus.
Pabarstykite aguonas ir sezamo sėklas ant kepalų, kad jie priliptų prie vandens.
Naudodami sietą, nuvalykite kepalus baltais miltais.
Dėkite kepalų dėklą į šiltą vietą (apie 50 laipsnių C) nuo 45 minučių iki valandos. Jie turėtų pakilti.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 ° C (347 ° F).
Dėkite kepalų dėklą į orkaitės vidurį ir kepkite apie 12 minučių (arba kol jie šiek tiek paruduos).
Išimkite dėklą iš orkaitės ir leiskite keletą minučių atvėsti, prieš tai perkeldami kepalus į vielinį stelažą, kur jie turėtų likti, kol atvės.
Nepalikite kepalų ant kepimo skardos, kad jie per ilgai atvėstų, nes dugnas kaups drėgmę.
Įsitikinkite, kad sultiniai nėra per daug šlapi, kai jie derinami su tešla, arba ji gali tapti per daug lipni, kad galėtų dirbti. Jei taip atsitiko, įpilkite dar šiek tiek miltų, kol jie nebus per daug lipnūs.
Būk gana tikslus su duonos ingredientais, ypač pieno ir vandens kiekiais, nes nedideli jų pokyčiai gali padaryti tešlą per sausą ar lipnią.
Jei duonos mielės ar miltai yra gana seni, tada kepalai gali nepakilti taip gerai, kaip jie būtų kitaip. Bet jie vis tiek greičiausiai bus valgomi.
l-groop.com © 2020