Kaip pasidaryti „Watalappan“

Jei esate flano gerbėjas, jums patiks šis kokoso skonio kremas iš Šri Lankos. Užuot naudoję grietinėlę ir cukrų, išplakite kartu kokosų pieną ir kithul jaggery. Įmaišykite kiaušinius, kardamoną ir muskato riešutą, kad gautumėte dekadentišką varškę, kurią galite virti įvairiais būdais. Norėdami naudoti tradicinį kepimo būdą, supilkite varškę į ramekinus ir kepkite vandens vonioje. Jei norite, kepkite juos greitpuodyje ar net mikrobangų krosnelėje.

Maišant taurę

Maišant taurę
Maišykite karštą vandenį su žandikauliu, kol jis taps lygus. Į didelį dubenį suberkite 1 3/4 puodelio (226 g) tarkuoto kitul jaggery ir supilkite puodelis (30 ml) karšto vandens iš čiaupo. Išmaišykite bet kokius gabalėlius, kol maišote, kad susidarytų tiršta pasta. [1]
  • Šiuo metu žandikaulis visiškai neištirps.
Maišant taurę
Įpilkite kiaušinius, trynius, prieskonius ir druską. Į dubenį sutrinkite 4 nesmulkintus kiaušinius su dubens pasta ir įmaišykite 2 kiaušinių tryniai . Tada susmulkinkite 3–4 kardamono ankščių sėklas ir suberkite jas kartu su ¼ šaukštelio (0,5 g) malto muskato riešuto ir žiupsneliu druskos.
  • Išsaugokite 2 kiaušinių baltymus, jei norite gauti kitą receptą, arba išmeskite juos.
  • Jei norite naudoti maltą kardamoną, o ne patys jį susmulkinti, naudokite 1/4 šaukštelio (0,5 g).
Maišant taurę
Varškės mišinį plakite iki purumo. Dubenyje plakite ingredientus, kol jie susimaišys su dubeniu. Įsitikinkite, kad švelniai išplakite, kad kiaušiniai varškėje neliktų putoti. [2]
  • Šiuo metu mišinys turėtų būti tirštas, bet lygus.
Maišant taurę
Įmaišykite į kokosų pieną. Atidarykite pilno riebumo kokosų pieno skardinę ir supilkite 2 puodelius (470 ml) jo į dubenį su jaggery mišiniu. Gerai išplakite, kad kokosų pienas susimaišytų ir gautumėte lygią košę. [3]
  • Jei jūsų kokosų pieno skardinė buvo laikoma kažkur šalta, kokoso pienas gali būti sukietėjęs. Jei taip, įmerkite jį į indą, saugų mikrobangų krosnelėje, ir kaitinkite, kol galėsite išmaišyti kokosų pieną ir ištirpinti gabalus.
Maišant taurę
Varškę supilkite į suteptus ramekinus. Išeik 8 ramekinai, kurie laikysis puodelio (120 ml) skysčio. Kiekvieno ramekino viduje įtrinkite šiek tiek aliejaus arba sviesto, kad varškė neliptų. Tada supilkite varškę į kiekvieną ramekiną, kad jie tolygiai pasiskirstytų. [4]
  • Įsitikinkite, kad naudojate karščiui atsparius ramekinus.

Kepimas vandens vonioje

Kepimas vandens vonioje
Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C (320 ° F) ir įkaitinkite virdulį vandens. Užpildykite virdulį vandeniu ir kaitinkite, kol vanduo pradės virti. Taip pat turėsite išimti kepimo skardą ar kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis, kad būtų galima laikyti visus ramekinus. [5]
  • Kepimo indo ar kepimo indo dydis priklausys nuo jūsų ramekinų dydžio.
Kepimas vandens vonioje
Į keptuvę įpilkite ramekinų ir karšto vandens. Įdėkite užpildytus ramekinus į kepimo skardą ar kepimo indą. Keptuvę perkelkite į įkaitintą orkaitę ir atsargiai įpilkite karšto vandens iš virdulio tiesiai į keptuvę. Pilkite tol, kol vanduo pateks į pusę ramekinų šonų. [6]
  • Užtikrinkite, kad liejant vanduo nepatektų į ramekinus.
Kepimas vandens vonioje
Kepkite watalappan 30 - 40 minučių. Uždarykite orkaitės dureles ir kepkite varškę, kol jos atsidurs išilgai. Norėdami patikrinti, ar jie baigė kepti, šiek tiek švelniai pajudinkite keptuvę. „Watalappan“ turėtų šiek tiek banguoti centre. [7]
  • Jei varškė pasklinda ramekinuose ir atrodo, kad jos vis dar skystos centre, kepkite jas dar keletą minučių ir patikrinkite dar kartą.
Kepimas vandens vonioje
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir 15 minučių atvėsinkite watalappan. Išjunkite orkaitę ir atsargiai iškelkite keptuvę su ramekinais. Padėkite keptuvę ant viryklės arba tvirtą vielos lentyną ir palikite varškę atvėsti vandens vonioje. [8]
  • Palikę ramekinus vandens vonioje šiek tiek atvėsti, jie nebebus įtrūkę dėl temperatūros pokyčių.
Kepimas vandens vonioje
Išimkite ramekinus ir šaldykite watalappan mažiausiai 3 valandas. Kai ramekinai bus pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima tvarkyti, ištraukite juos iš vandens vonios ir sandariai uždenkite plastikine plėvele. Įdėkite juos į šaldytuvą, kad atvėstų bent 3 valandas prieš patiekdami. [9]
  • Uždengtą watalappaną galite atšaldyti iki 5 dienų.

Mikrobangos

Mikrobangos
Įdėkite užpildytus ramekinus į mikrobangų krosnelę. Priklausomai nuo to, kiek jūsų mikrobangų krosnelė yra, joje gali tilpti tik pusė ramekinų. Pridėkite, kad neišsipurvintumėte nei vieno varškės, nes į jį įdedate. [10]
  • Įsitikinkite, kad jūsų naudojami ramekinai yra saugūs mikrobangų krosnelėje.
Mikrobangos
Mikrobangų krosnelėje watalappan 5 minutes. Įjunkite mikrobangų krosnelę visu pajėgumu ir uždenkite ramekinus plastikine plėvele. Tada 5 minutes kaitinkite watalappan. [11]
Mikrobangos
Kaitinkite watalappan kas 3 minutes, kol jie nusistovės. Kadangi mikrobangų krosnelių ir ramekinų dydžiai skiriasi, turėsite patikrinti „watalappan“, kad pamatytumėte, ar jis nustatytas ar vis dar žaibiškai centre. Jei jis sukimba, mikrobangų krosnelėje virkite watalappan kas 3 minutes, kol jis baigs virti. [12]
Mikrobangos
Nuimkite ir atšaldykite watalappan. Norėdami kruopščiai pašalinti mikrobangų krosnelę, naudokite krosnies pirštines. Padėkite juos ant vielinio stovo, kol jie bus pakankamai vėsūs, kad galėtumėte tvarkytis be puspirštų. Tada prieš patiekdami įdėkite juos į šaldytuvą, kad atšaltų 2 valandoms. [13]
  • Šaldykite watalappano ramekinus ne ilgiau kaip 5 dienas.
Apsvarstykite galimybę pagardinti watalappan skrudintais anakardžiais.
Jei norite slėgį virti „watalappan“, įdėkite užpildytus ramekinus į greitpuodį ir įpilkite vandens pagal savo viryklės instrukcijas. Virkite watalappan 15 minučių. [14]
l-groop.com © 2020