Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę

Įsivaizduokite, kad ant jūsų viršaus yra šviežios naminės plaktos grietinėlės pyragai ir kiti saldumynai su. Tai padaryti lengviau, nei galite pamanyti. Čia yra puikūs receptai putojančiam, į desertus panašiam patiekalui paruošti be konservantų. Iš vieno puodelio plaktos grietinėlės gaunami du puodeliai plaktos grietinėlės.

Klasikinis plakta grietinėlė

Klasikinis plakta grietinėlė
Atvėsinkite grietinėlę. Kuo šaltesnis kremas, tuo lengviau plakti. Suplanuokite plakti kremą iškart, kai jį ištrauksite iš šaldytuvo, o ne palikite kurį laiką sėdintį ant prekystalio. Indelis, į kurį supilate grietinėlę, taip pat turėtų būti atšaldytas, jei įmanoma. [1]
Klasikinis plakta grietinėlė
Įpilkite cukraus ir druskos. Kremą pasaldinkite pasirinktu cukrumi. Įberkite žiupsnelį druskos, kad išsiskirtų grietinėlės sodrus skonis ir kontrastas su cukrumi. Gerai išmaišykite šaukštą arba šluotelę. [2]
Klasikinis plakta grietinėlė
Išplakite grietinėlę. Dideliu plaktuvu arba rankiniu mikseriu pradėkite plakti kremą apskritimo kryptimi. Plaukite kuo greičiau, kad oras pakeistų kremo konsistenciją iš sunkaus skysčio į lengvą, purią medžiagą. [3]
  • Reikia šiek tiek išmokti, kaip efektyviai plakti grietinėlę rankomis. Jūs turite dirbti pakankamai greitai, kad kremas neturėtų laiko per daug sušilti. Jei ranka, kurią naudojate, per daug pavargsta, perjunkite į kitą ranką.
  • Norėdami palengvinti darbą, naudokite elektrinį maišytuvą. Kremo dubenį pastatykite po stovinčiu maišytuvu ir leiskite mašinai atlikti visus darbus arba naudokite rankinį maišytuvą, kad kremas švelniai pasisuktų, kol plakikliai jį plaka.
Klasikinis plakta grietinėlė
Stebėkite, ar nesusidarys smailės. Pirmasis pakeitimas, kurį pastebėsite, yra tai, kad šluotelė ar plakikliai kreme pradės palikti vilkimo žymes, tai rodo, kad kremas tapo tvirtesnės struktūros. Tęskite plakimą, kol šluotelę ar plakiklius galėsite pakelti nuo kremo ir palikdami pusiau standžius smailus. [4]
  • Kai kurie žmonės renkasi minkštą plaktą grietinėlę, kuri skaniai slysta pyragų ir pyragų šone. Kiti teikia pirmenybę griežtesnei plakta grietinėlei, kuri išlaiko tam tikrą formą, kai naudojama desertui gaminti. Plakite tol, kol kremas pasieks norimą tekstūrą.
  • Nustokite plakti, kol virsta sviestu. Jei plaksite per ilgai (tai lengviau padaryti naudojant elektrinį maišytuvą nei rankiniu būdu), kremas virsta kietu sviestu. Jei taip atsitiks jums, sutaupykite sviesto, kad pagamintumėte skrudinta cinamono cukraus skrebučius ar kitą skanų patiekalą, ir pradėkite nuo naujos grietinėlės partijos.

Aromatintas plakta grietinėlė

Aromatintas plakta grietinėlė
Nuspręskite, kaip pagardinti plaktą grietinėlę. Pastaraisiais metais tapo populiaru gaminti plaktą grietinėlę iš įvairių skonių, papildančių patiekalą, į kurį kremas pateks. Plakta grietinėlė lengvai aromatizuojama ekstraktais, kakava, likeriais ir žievelėmis; pasirinkti derinį, kuris tinka su jūsų desertu. Štai keletas idėjų: [5]
  • Pagamintą šokoladinę plaktą grietinėlę įpilkite šaukštą kakavos. Tai būtų puikus šokolado šilko pyrago užpilas.
  • Vanilės burbono plaktą grietinėlę padarykite kaip pekano pyrago pagrindą. Į mišinį įpilkite šaukštelį vanilės ir šaukštelį burbono.
  • Įpilkite ryškaus skonio grietinėlės, įpildami šaukštą citrinos žievės, ir naudokite ją viršutiniam braškių pyragui pagardinti.
  • Migdolų ar anyžių ekstraktą į plaktą grietinėlę įpila subtilus gylis. Tai puikiai tinka uogų pyragams.
Aromatintas plakta grietinėlė
Prieš plakdami pagardinkite kremu. Kai būsite pasiruošę plakti grietinėlę, iš šaldytuvo išimkite atšaldytą grietinėlę ir supilkite į švarų dubenį. Įpilkite cukraus ir žiupsnelį druskos, tada įpilkite norimų kvapiųjų medžiagų. Viską išmaišykite kartu su šaukštu ar šluotele. [6]
Aromatintas plakta grietinėlė
Išplakite grietinėlę. Taikydami tą pačią techniką, kuri aprašyta klasikinei plaktajai grietinėlei, plakite grietinėlę, kol, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, ji taps minkšta arba standi. Kremui naudokite pyragą ar pyragą.

Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė

Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė
Sumuškite grietinėlės sūrį. Sudėkite į atvėsintą dubenį ir plakite, kol taps lengvas ir purus. [7]
Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė
Pasaldinkite grietinėle. Atskirame dubenyje supilkite atšaldytą plaktą grietinėlę, vanilę, cukrų ir druską. Mišinį gerai išmaišykite šluotele ar šaukštu. [8]
Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė
Išplakite grietinėlę. Grietinėlę plakite iki šluotelės arba rankiniu mikseriu, kol ji suformuos minkštas viršūnes. Netrukdykite plakti standžių viršūnių. [9]
Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė
Sumaišykite grietinėlės sūrį ir plaktą grietinėlę. Į dubenį su plakta grietinėle įpilkite grietinėlės sūrio. Naudokite šluotelę arba rankinį maišytuvą, kad muštumėte mišinį, kol jis suformuos standžius smailius, kai iškelsite plakiklius iš dubenėlio.
Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė
Grietinėlės sūrį, plaktą grietinėlę naudokite kaip papildymą ar apledėjimą. Kadangi grietinėlės sūrio plakta grietinėlė yra šiek tiek kietesnė ir tirštesnė už įprastą plaktą grietinėlę, ji gali būti naudojama tiek kaip užpilas, tiek kaip apledėjimas. Grietinėlės sūrio plakta grietinėle skaniai apledėja obuolių pyragas ar cukinijų duona. [10]
Grietinėlės sūrio plakta grietinėlė
Baigta!
Ar plakimo kremas ir sunkus kremas yra tas pats?
Jie yra labai panašūs kremai, tačiau skiriasi riebalų kiekiu. Paprastai sunkios grietinėlės riebumas yra šiek tiek didesnis (nuo 36 iki 39%) nei plaktos grietinėlės (30 - 35%). Didesnis riebios grietinėlės riebumas leidžia ilgiau išlikti standžiam ir tankiui, o mažesnis riebumas grietinėlėje padeda pasiekti lengvesnę, puresnę ir tūringesnę tekstūrą plakant. Abu jie yra tinkami plakti grietinėlę, tačiau plakta grietinėlė yra tokia, kad ją geriausia naudoti ant pyragų, desertinių pyragų ir pan., O sunkus grietinėlė yra geriausia padažams ir vamzdynams gaminti.
Ar galite gaminti plaktą grietinėlę iš pieno?
Taip, iš pieno galima pagaminti plaktą grietinėlę. Jums reikės 1 ¼ puodelio pilno grietinėlės pieno, 2 arbatinius šaukštelius želatinos arba agaro agaro miltelių ir 2 šaukštus konditerių cukraus. Į dubenį supilkite ¼ puodelio pieno ir supilkite želatinos arba agaro agarą, palikite 5 minutėms, kad pražystų. Kaitinkite, kad šis mišinys būtų skystas, tada atvėsinkite. Į didelį dubenį įpilkite 1 puodelį pieno, tada konditerių cukrų, maišydami maišykite. Įpilkite želatinos arba agaro tirpalo ir suplakite į pieną, po to pusvalandį šaldykite. Išimkite ir plakite elektriniu mikseriu, kol visas mišinys sutirštės į plaktą grietinėlę. Jis gali būti naudojamas nedelsiant arba šaldytuve iki 2 dienų.
Kaip plakti grietinėlę rankomis?
Norėdami plakti grietinėlę rankomis, naudokite šluotelę. Kremą sudėkite į šaltą dubenį ir naudokite atšaldytą grietinėlę. Kai naudojate šluotelę, plakite pirmyn ir atgal, kad kremas susiformuotų. Su kremu turėsite dirbti ilgiau, nei dirbdami naudodami elektrinį plaktuvą, tačiau jis nėra toks sunkus ir greitai pamatysite smailių formavimąsi bei didesnį kremo atsparumą.
Ar yra kokių nors kitų kremų rūšių, skirtų pyragų įdarui ar jų įdarui, kuriuos galiu pagaminti nepirkdamas parduotuvėje parduodamo kremo?
Taip, galite naudoti kiaušinių baltymus ir daug cukraus. Baltojo cukraus kiekis priklauso nuo to, kiek grietinėlės norite pasigaminti (4-5 kiaušinių baltymus gali aptepti pyragas) ir cukraus, kurį pridėsite, priklausomai nuo to, kiek saldus norite, kad jūsų kremas būtų. Kiaušinių baltymus išmaišykite mikseriu, kol jis taps ypač purus, po truputį pradėkite dėti cukrų, maišydami kiaušinių baltymus.
Ar tai galima pridėti prie sluoksniuoto pyrago?
Aišku. Pyragai labai gerai dera su plakta grietinėle.
Ar plaktą grietinėlę galima naudoti iš naminio karvės pieno pagamintos šviežios grietinėlės?
Jei jau turite atskirtą kremą, tuomet viską tereikia plakti (naudokite elektrinį maišytuvą, nebent norite ekstremalių treniruočių). Įpilkite šiek tiek cukraus, kai standus, kad būtų saldumas.
Ar būtina pridėti vanilės ekstrakto?
Vanilės ekstraktas suteikia jūsų plaktai grietinėlei skonio ir yra rekomenduojamas. Tačiau nereikia to pridėti, jei nenorite.
Kokią grietinėlės rūšį jūs vadinate plakta grietinėle?
Plaktos grietinėlės yra grietinėlė, kurioje yra ne mažiau kaip 30% sviesto riebalų. Paprastai ji yra prekybos centruose, pažymėtose etiketėmis. Tai galima sumaišyti su oru, o gautas koloidas yra maždaug dvigubai didesnis nei pradinio kremo tūris, nes oro burbuliukai sugaunami į riebalų lašelių tinklą. Mažiau riebus kremas (arba pienas) gerai neišplaka, o riebesnis kremas sukuria stabilesnes putas.
Kiek laiko plakta grietinėlė išlaikys savo formą ant torto?
Tai nebus ilgai (paprastai nuo 40 iki 60 minučių), todėl galbūt norėsite pridėti šiek tiek želatinos prie plaktos grietinėlės, kad ji geriau išlaikytų formą.
Ar įmanoma tai padaryti nenaudojant sunkaus plaktos grietinėlės?
Plakti grietinėlę yra būtina, nes ją galima lengvai sumaišyti su oru ir sukurti stabilias putas. Neriebus grietinėlė ar pienas gerai neišplaka.
Venkite „ypač pasterizuoto“ sunkaus kremo, jei įmanoma, jis taip pat neišplaka.
Jei plakta grietinėlė skonis per rūgštus, įpilkite dar šiek tiek cukraus.
Prieš plakdami specialiems renginiams, į kremą įpilkite dažiklių.
Jei norite, kad plakta grietinėlė ilgiau išliktų kieta, pavyzdžiui, papuošdami pyragą, plakdami įpilkite žiupsnelį kukurūzų krakmolo.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite atšaldytą metalinį dubenį ir šaltą metalo šluotelę. Nenaudokite plastiko.
Pabandykite vietoj įprasto cukraus naudoti rudąjį cukrų. Tai suteikia šiek tiek šiltesnį skonį, o kremas tampa šiek tiek karamelinio tono.
Jei plakate grietinėlę torto viršuje, tai pirmiausia padeda atšaldyti.
Daug greičiau naudoti siurblį, o ne jį plakti.
Jei jums sunku pagaminti plaktą grietinėlę, galite naudoti maskarponė kaip alternatyva.
l-groop.com © 2020