Kaip pasidaryti baltą padažą

Naminis baltasis padažas laikomas pietų virtuvių kuokšteliu. Tai prideda drėgmės ir skonio mėsai, vištienai, duonai ir bulvėms. Nors baltąjį padažą galima greitai ir lengvai pasigaminti naudojant fasuotus mišinius, gaminti jį nuo nulio yra gana paprasta ir paprastai jis suteikia turtingesnį skonį ir tekstūrą. Virėjai, kurie nusprendžia baltą padažą gaminti nuo nulio, taip pat maistą naudoja efektyviau, nes jie gali maišyti riebalus, kurie nuo jų mėsos nutekėjo į padažą, o ne išmesti. Pagrindiniai baltojo padažo receptai paprastai būna panašūs vienas į kitą, tačiau kai kurie virėjai mėgsta individualizuoti savo baltojo padažo receptus, pridedami skirtingus prieskonių derinius.
Įkaitinkite apie 4 šaukštus. (57 g) sviesto arba aliejaus didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies viryklės viršaus.
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, iškepkite mėsą, kurią pirmiausia patiekite su padažu. Kepkite svieste arba aliejuje, tada naudokite likusius keptuvės lašinukus kaip savo padažo pagrindą. Tai suteikia papildomo skonio pridedant mažus mėsos gabaliukus ir likusius prieskonius prie padažo. Jei padažą ruošiate patys, vietoj aliejaus naudokite nesūdytą sviestą.
Išplakite į 3 šaukštus. (43 g) miltų, kol aliejus įsigers.
Lėtai supilkite 3 puodelius (706 ml) pieno, nuolat plakdami mišinį. Toliau plakite, kol gerai išmaišys mišinį.
Makaronus užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos.
Pagardinkite padažą pagal skonį druska ir pipirais.
  • Priklausomai nuo jūsų skonio, galite pridėti papildomų prieskonių, kad padidintumėte skonį. Dažniausiai pridedami baltojo padažo prieskoniai yra kajeno pipirai ir petražolės.
Padažą troškinkite ant vidutinės ugnies 8–10 minučių. Nuolat šluotelė, būtinai subraižydami keptuvės šonus ir dugną, kad kruopščiai susimaišytų, ir venkite, kad padažas nepriliptų ar neišdžiūtų.
Stebėkite padažo storį. Virkite ilgiau, jei norite, kad jis būtų tirštesnis, ir įmaišykite į vandenį, jei norite, kad jis būtų tirštesnis.
Ar galiu įpilti kalakutienos sultinio pagal skonį?
Taip! Pakeiskite pusę grietinėlės / pieno kiekio sultiniu ir toliau virkite pagal instrukcijas. Tiesiog žinokite, kad jūsų padažas gali būti šiek tiek mažesnis.
Patiekite su baltuoju padažu su keptu kepsniu, ant grotelių keptu ar keptu kepsniu, vištiena, dešra, bulvių koše ar sausainiais.
Kepimo metu niekada nepalikite padažo be priežiūros, nes jis nėra linkęs greitai kepti ant keptuvės.
l-groop.com © 2020