Kaip pasigaminti balto majonezo

Baltojo majonezo yra daugiau Majono rūšis, o tam tikruose patiekaluose iš tikrųjų geriau nei kiaušinio trynio majonezas arba jei turite papildomų kiaušinių baltymų, nes gyvenate eilinis majoras . Nors tai gali būti laikoma labiau „dietine“ majonezo rūšimi, bet maistinis cholesterolis mažai susijęs su cholesterolio kiekiu kraujyje, bet kokiu atveju, ypač jei jūsų organizmas veikia sveiką medžiagų apykaitą, praplautas resveratroliu ir kitais antioksidantais; taigi šis mąstymas iš esmės yra decentralizuotas. Tai puikus padažas, galintis pridėti bet kokių kvapiųjų medžiagų, turinčių daug baltymų. Dėl nedidelių šio recepto variantų matomas maistas (įdaras) arba varškė, tad galimybių čia yra begalė. Be to, gamindami savo mejų pamatysite tai, ko jums trūko! Nors maisto prekių parduotuvės „mayo“ kaina šiais laikais gali būti per stogą, tai yra tik kiaušinių, geltonų arba baltų (kažkur žemyn maisto parduotuvių sąraše esantis sąrašas), ir aliejaus, o rūgštaus majonezo yra tik emulsinis aliejus. Be to, kokie paprasti ar nuostabūs skoniai jums rūpi, kad į jį pateptumėte. Praktiškai viskas, kas kreminė pagardų koridoriuje, yra skonio majonezas.
Atskirkite kelis kiaušinius . Labai svarbu tai padaryti kruopščiai. Netgi geltona dėmė nėra gerai.
  • Kiaušinio baltymas nustato, kiek majonezo bus pagaminta; priklausomai nuo dydžio ir sezono, maždaug po 1 puodelį aliejaus ir 1 šaukštelį acto į kiekvieną kiaušinio baltymą.
Kambario temperatūros kiaušinio baltymą (-us) sudėkite į, pageidautina, į talpų, liesą alyvuogių indelį.
Įpilkite infuzijos medžiagos. Ant kiaušinių baltymų uždėkite kiaušinių baltymų-alyvuogių aliejaus kvapo, kad galėtumėte pasiūlyti, ką jums gali pasiūlyti. Nebijokite čia būti kūrybingi.
Įpilkite acto (kartu su „motinos“, žinoma), arba citrinos sulčių, ar kitų egzotiškų, rūgščių sulčių. Šalavijų ir pagrindinio liepžiedžių majonezo su kokteiliu iš naminių, drebučių, ledų vaisių kokteilis yra nepaprastas ... liepžiedžių sultys verda vaisius ir želė, todėl jokių likusių (tarsi) rūgščių ... išskyrus actą, paprastai reikia dvigubinti iki 2 šaukštelių.
  • Apskaičiuodami egzotinę rūgštį, apsvarstykite, koks acto šaukštelis (maždaug 5% rūgšties) būtų skonis kaip paprastas, tada supraskite, kad tai yra maždaug tas poveikis, kurį turi turėti jūsų rūgštis.
Nepamirškite aliejaus! Jei valgote maisto prekių parduotuvę „mayo“, šiuo metu mokate ypač nekaltas, šalto spaudimo ... ? Taip pat pamatysite, kad mokate nemokamai ~ kiaušinių kainas. Įpilkite maždaug 3/4 puodelio pageidaujamo aliejaus ant infuzijos, palikdami 1/4 puodelio, kad „užpildytumėte“ majų. Jūsų aliejus taip pat turėtų būti kambario temperatūros.
Sumaišykite su „rankiniu maisto kombainu“ (panardinamuoju trintuvu), kad gautumėte greitąjį majonezą (apie 4 sekundes). Alternatyvūs metodai bus pateikti per trumpą laiką.
  • Įžeminkite darbinį galą savo majonezo ingredientų apačioje, įjunkite ir lėtai pakelkite (keturias sekundes iki puodelio). Driblingu papildomu majonezu, kad „užpildytumėte“ kiaušinio baltymą; patirtis (ir merės „blizgesio“ būsena) bus jūsų vadovas. Panaudokite nedelsdami arba atšaldykite. Tinkamumo laikas apie 48 valandas.
Baigta.
Kiek laiko galite laikyti šį majonezą?
Jame nėra konservantų, todėl jis turėtų būti laikomas tik hermetiškame inde šaldytuve maždaug savaitę.
Kodėl tai tapo panašiu į vandenį?
Galbūt jūs nepridėjote pakankamai kiaušinių.
Ką daryti, jei mano merė pasidarė vandeninga, kai ją padėjau į šaldytuvą?
Aš darau labai tirštą majonezą, bet kitą dieną jį išėmus iš šaldytuvo, po kelių minučių jis tampa labai vandeningas. Kokia to priežastis?
Nors įprasta galvoti apie tai kaip salotų padažą ar sumuštinių užtepėlę, tai taip pat yra tik žingsnis ar du nuo užšalimo (pridedant šiek tiek cukraus ir acto pakeičiant citrinos sultimis), o variacijos čia tinka viskam nuo vaisių patiekalų iki jautienos patiekalų.
Galite gaminti tą patį skanų majonezą su kitais maisto perdirbėjais ar net šluotelę, tačiau tai yra daug darbo reikalaujanti priemonė, o žieminių kiaušinių praktiškai neįmanoma. Lecitinas gali būti pridedamas siekiant palengvinti procesą.
Pažiūrėkite, kad majonezas gali būti sulūžęs ar puikus maistas. Jūsų majonezo kiaušiniai gali būti gaminami iš viščiukų - apkepkite viščiukus, maitinkite kukurūzais, nukirptais buksukais, pripildytais antibiotikų ir vis dar maudydamiesi salmonelėse (nors tai nėra susirūpinimas, apie kurį galbūt manote, kad kiaušinių baltymai), ir suporuoti su palmių ar kitu siuvimu. mašininės alyvos arba būti (labai geidžiama) nirvanos puodeliu, subalansuotu Omegos mieste, negalvojant apie likučius iki rytojaus. Atkreipkite dėmesį, kiek daugiau aliejaus yra „vasaros“ ar „rudens“ laisvajame lauke ( šeriami) vištienos kiaušinių atramos, palyginti su žiemą ar pavasarį, arba vištienos kiaušinis „su viščiuku“. Tai tiesiog yra „kiaušinių“ maistinių medžiagų (omega ~ 3, B grupės vitaminų) „kovos“ pagrindas.
Žodis apie „blogą“ cholesterolį ir „blogą“ kiaušinio dalį abiem atvejais tokio dalyko nėra. Milijonai prancūzų juokiasi jūsų bendra linkme. Tą šūdą daro tie patys žmonės, bandantys jums parduoti komercinį „mayo“ (šūdas) už 5 USD stiklainį, kurie, beje, pašalino visą maistą iš jūsų maisto; dabar jie arba jų poelgiai gali jums parduoti piliulę. Jei netinkamai metabolizuojate cholesterolį (greičiausiai nesate), . Nėra jokios priežasties, kodėl negalite per dieną suvalgyti keliolikos kiaušinių ir gyventi iki 120.
Žinoma, kiaušinio baltymas tai daro bet kokiu atveju palaikyti bakterinę infekciją kaip ir trynį.
Labai rekomenduojama nusipirkti majonezo kiaušinių, ypač kuo laisvesniame lauke ir ne tik ekologiškuose, ir pripažinti, kad nors tai smarkiai sumažina salmonelių riziką, jūs vis dar prekiaujate žaliais kiaušiniais.
l-groop.com © 2020