Kaip padaryti Wontons

„Wontons“ - koldūnų rūšis, ko gero, yra vienas universaliausių patiekalų. Galite sukurti savo tešlą, užpildyti ją bet kokiu mėgstamu ingredientu, tada virti arba kepti užkandžiauti. Wontonus taip pat labai lengva užšaldyti vėlesniam naudojimui. Kai jums jų reikia, patiekite juos kaip greitą užkandį ar įdarą vakarienę.

„Wonton“ vyniotuvų gaminimas iš tešlos

„Wonton“ vyniotuvų gaminimas iš tešlos
Dubenyje sumaišykite vandenį, miltus ir druską. Dideliame dubenyje sujungti c (79 ml) vandens su 2 puodeliais (256 g) universalių miltų ir ½ šaukštelio (2,8 g) druskos. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys lygus tešlos rutulys. Maišydami ištraukite įbrėžtus miltus nuo dubenėlio, kad įtrauktumėte juos į tešlą. [1]
  • Jei tešla tampa sausa, išmaišykite maždaug 1 šaukštelį (4,9 ml) vandens vienu metu, kol ji taps vientisa konsistencija.
  • Taip pat galite įmaišyti į kiaušinį, kad gautumėte papildomą konsistenciją.
  • Kitas variantas yra pirkti paruoštus wonton įvyniojimus. Prekybos centrai gali juos parduoti. Galite juos užpildyti ir virti iš karto.
„Wonton“ vyniotuvų gaminimas iš tešlos
Minkyti tešlą 5 minutes pavirkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Galite naudoti bet kurį turimą plokščią paviršių, įskaitant švarų stalviršį arba didelę pjaustymo lentą. Prieš tešlą išminkydami, ant paviršiaus išplakite miltus. Norėdami minkyti tešlą, pastumkite ją į priekį, naudodami rankos kulną, tada vėl iškočiokite link savęs. Tęskite tai tol, kol tešla bus tvirta, bet lygi. [2]
  • Minkykite tešlą pastoviu ritmu. Tai iš tiesų išsekina, todėl pasiruoškite. Pakvieskite ką nors kitą, jei manote, kad jums reikės pagalbos.
  • Tešla atrodys lygi ir išlaikys savo formą, kai bus paruošta. Jei jis vis dar atrodo purus, į savo darbo paviršių įpilkite daugiau miltų ir toliau minkykite.
„Wonton“ vyniotuvų gaminimas iš tešlos
Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu 1 valandą. Palikite tešlą ant stalviršio arba padėkite į didelį švarų dubenį. Sušlapinęs švarų skudurėlį, prieš išminkydamas jį ant tešlos, išspauskite drėgmės perteklių. Šluostė neleidžia tešlai išdžiūti, nes ji ilsisi. [3]
  • Jei neturite rankšluosčio, uždenkite tešlą plastikine plėvele. Taip pat galite pabandyti laikyti dideliame puode, uždengtame dangčiu.
  • Tešlą taip pat galite padalyti per pusę, prieš uždengdami kiekvieną rutulį atskiru audiniu. Tešlos rutulius palikite pailsėti bent 10 minučių. [4] X tyrimų šaltinis
„Wonton“ vyniotuvų gaminimas iš tešlos
Tešlą padalinkite per pusę ir iškočiokite į kvadratus. Padaliję tešlą, naudokite riedėjimo kaištį, kad kiekvieną rutulį išlygintumėte atskirai. Siekite, kad kiekvienas kvadratas būtų maždaug 15 colių (38 cm × 23 cm) dydžio. Norėdami užkirsti kelią tešlai, galite nuvalyti darbo paviršių kukurūzų krakmolu. [5]
  • Tešlą taip pat galite padalyti į 4 rutulius, tada susukti juos į 10 1⁄2 x 10 1⁄2 (27 cm × 27 cm) kvadratus. Tai nedaro daug skirtumo, tačiau mažesnius tešlos rutulius gali būti lengviau tvarkyti.
„Wonton“ vyniotuvų gaminimas iš tešlos
Tešlą supjaustykite į 8,9 cm × 8,9 cm dydžio 3 1⁄2 x 3 1⁄2 kvadratus. Tešlos peilis arba suoliukas su lygintuvu yra geriausias įrankis šiam darbui, tačiau galite naudoti bet kokį didelį, aštrų peilį. Pjaustę tešlą, gausite atskirus „wonton“ įvyniojimus, paruoštus užpildyti ir virti. [6]
  • Stenkitės, kad įvyniojimai būtų vienodo dydžio, kad, gamindami wontonus, jie keptų tokiu pat greičiu.
  • Jei neturite laiko pasigaminti savo tešlos, prekybos centre visada galite pabandyti nusipirkti paruoštų įvyniojimų.

„Wonton“ pakavimo mašinų užpildymas ir sulankstymas

„Wonton“ pakavimo mašinų užpildymas ir sulankstymas
Sumaišykite įdarą, kuriame bus daržovių ir kitų ingredientų. Pasaulyje yra daugybė užpildymo variantų, todėl būkite kūrybingi! Suderinkite keletą mėgstamų ingredientų, kad jūsų rašmenys būtų nepakartojami. Kreminis sūris yra populiarus įdaro tipas. Taip pat galite pabandyti įberti maltos kiaulienos ar krevečių.
  • Norėdami lengvai įdaryti grietinėlės sūrį, sumaišykite grietinėlės sūrį, karštą padažą ir žaliuosius svogūnus. [7] X tyrimų šaltinis
  • Paruoškite kiaulienos įdarą, sumaišydami maltą kiaulieną, česnaką, imbierą, sojos padažą, sezamo aliejų ir daržoves, pavyzdžiui, morkas ir salierus. [8] X tyrimų šaltinis
„Wonton“ pakavimo mašinų užpildymas ir sulankstymas
Įdėkite šaukštelį įdaro į wonton įvyniojimo vidurį. Vienu metu dirbkite su 1 wontonu, prieš pereidami prie kito, apvyniokite ir užklijuokite. Ant vyniojamojo popieriaus iškočiokite apie 1 arbatinį šaukštelį (4,2 g) įdaro. Išlyginkite įdarą, kiek galite, bet laikykite jį wontono centre, kad jis neištekėtų, kai sulankstykite įvyniojimą. [9]
  • Šaukštinti didelius įdaro kiekius yra viliojanti, tačiau elkitės atsargiai, kad išvengtumėte, jog gamindami maistą vontonai subyrėtų ant jūsų.
  • „Wonton“ tešla yra gana švelni. Jei bandysite padaryti per daug iš karto, įvyniojimai gali išdžiūti. Palikdami ant įvyniojimo lapų drėgno užpildo, taip pat kyla problemų, nes įvyniojimai gali sugerti drėgmę ir subyrėti. Pradėkite mažą ir venkite skubėti.
„Wonton“ pakavimo mašinų užpildymas ir sulankstymas
Įmuškite kiaušinį ir naudokite juo wontono kraštus. Kiaušinių plovimas yra klijai, kurie kartu laikys jūsų rašmenis. Įsitikinkite, kad vyniojamojo popieriaus kraštai yra prieinami ir neužpildyti. Tada panardinkite pirštą į kiaušinį ir vilkite jį išilgai kraštų, kad būtų „klijų“ kraštas. [10]
  • Kiaušinį paverskite plaktu kiaušiniu, sumaišydami jį su 1-2 c (120 ml) vandens. Jei planuojate pagaminti didelę wontonų partiją, tai suteikia daugiau kiaušinių „klijų“, su kuriais galite dirbti. [11] X tyrimų šaltinis
  • Taip pat galite atsisakyti kiaušinio, paskleidžiant vandenį aplink įvyniojimų kraštus. Kiaušinių plovimas suteikia daugiau klijavimo galios, tačiau daug kartų vandens pakanka, kad vontonai būtų laikomi kartu.
„Wonton“ pakavimo mašinų užpildymas ir sulankstymas
Apvyniokite wontonas sulankstydamas savo kraštus. Norėdami sulankstyti wontoną, surinkite 2 priešingus įvyniojimo kampus. Suimkite juos aukščiau wontono centro ir stumkite žemyn, kad pašalintumėte orą, į kurį pateko įvyniojimo vidus. Pakartokite tai su likusiais 2 kampais, kad sukurtumėte mažą wonton pakuotę, kurią galite įmesti į virimo skystį. [12]
  • Yra daugybė būdų, kaip sulankstyti wontoną. Kol jūs sudedate vontonus, kad galėtumėte juos laikyti ir virti, bet koks lankstymo būdas galioja.
„Wonton“ pakavimo mašinų užpildymas ir sulankstymas
Prieš vyniodami daugiau, padėkite wontoną po plastikine plėvele. Sunkus darbas gali sugriūti, jei netinkamai jį laikysite. Išdėstykite kepimo popieriumi išklotą skardą ir įdėkite ant jos kiekvieną šoninę. Palikite tarpą tarp kiekvieno wontono ir venkite jų sukrauti. Visada laikykite wontonus uždengtus plastikine plėvele, kad jie neišdžiūtų. [13]
  • Taip pat wontonus galite padengti lengvu, sausu rankšluosčiu.
  • Nevirti wontonai gali būti lengvai užšaldyti tokiu būdu. Įdėkite pergamento popierių ant kepimo skardos, kad paplotėliai neliptų. Tada uždengtą dėklą maždaug valandai padėkite į šaldiklį. Kai vontonai peršalę, perkelkite juos į uždaromus indus šaldiklyje. Jie užtruks nuo 4 iki 6 mėnesių.

Kepti wontonai

Kepti wontonai
Įkaitinkite apie 7,6 cm augalinio aliejaus iki 191 ° C iki 375 ° F. Užpildykite puodą ar wok aliejumi. Svarbu įpilti pakankamai aliejaus, kad wontonai įsiliepsnotų. Taip pat patikrinkite aliejų virtuviniu termometru, kad įsitikintumėte, jog juos kepdami, wontonų įvyniojimai taps traškūs ir rudi. [14]
  • Būkite atsargūs naudodami karštą aliejų. Jei aliejus per daug įkaista, jis sudegins wontonus.
  • Wontonus taip pat galima virti juos verdant. Užvirkite apie 4 c (950 ml) vandens, tada įpilkite wontonų. Wonton sriubai gaminti galite naudoti ir sultinį.
Kepti wontonai
Virkite nedidelę wontonų partiją maždaug 1 minutę. Į aliejų įlašinkite 4–6 vontonus. Leiskite jiems sėdėti netrukdomai aliejuje, kol apatinė pusė pradės ruduoti. [15]
  • Jei vontonai nėra panardinti į aliejų, iškepsite per daug iš karto. Virkite tik keletą vienu metu, kad jie įsigertų ir pakeptų tolygiai.
Kepti wontonai
Apverskite wontonus ir rudinkite juos dar minutę. Norėdami apversti wontonus aliejuje, naudokite porą žnyplių. Po dar vienos minutės kepimo jie visi turėtų būti tolygaus, traškaus rudos spalvos. Jei jie atrodo šiek tiek blyškūs ar minkšti, kepkite juos dar keletą minučių. [16]
  • Jei aliejus yra pakankamai gilus, pavyzdžiui, kai naudojate gilią trintuvą, wontonai plūduriuoja paviršiuje. Priklausomai nuo to, koks karštas aliejus, tai gali užtrukti net 4 minutes.
Kepti wontonai
Nusausinkite wontonus ant popierinio rankšluosčio maždaug 10 minučių. Iš aliejaus ištraukite wontonus šaukštu ar žnyplėmis. Ištieskite popierinius rankšluosčius ant lygaus paviršiaus ir palikite juos wontonus, kad užpildymo laikas atvėstų. Kai vontonai atvės, popieriniai rankšluosčiai sugers aliejaus perteklių. Laukdami galite pradėti kepti kitą partiją. [17]
Kepti wontonai
Laikykite vontonus šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas. Per 2 valandas nuo virimo perkelkite juos į plastikinius maišelius ar tarą. Prieš laikydami konteinerius, įsitikinkite, kad jie uždaryti. Kai votonai pradeda minkštėti, kvepėti ar pasidaryti pelėsiai, išmeskite juos. [18]
  • Taip pat galite sudėti wontonus į sandarius indus į šaldiklį. Jie truks iki 6 mėnesių.
  • Wonton sriuba truks maždaug tiek pat ilgai, kaip ir įprasti wontonai. Tačiau atminkite, kad vontonai, laikydami sriubą, linkę į šlapimąsi. Pabandykite juos laikyti atskirai nuo sultinio.
  • Geriausias būdas užšaldyti wontonus yra prieš juos išvirus. Kai būsite pasiruošę juos naudoti, ištraukite juos iš šaldiklio ir virkite tiek, kiek jums reikia.

Verdantys vontonai

Verdantys vontonai
Virinama pusė puodo vandens ant viryklės. Užpildykite woką ar puodą maždaug pusiaukelėje ir nuneškite į burbulą. Kai jis užvirs, sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies. [19]
Verdantys vontonai
Virkite wontonus maždaug 3 minutes arba tol, kol jie sustings. Įmeskite wontonus į puodą, įsitikindami, kad jie panardinti. Įpilkite tik kelis vienu metu, kad jie suformuotų vieną sluoksnį puodo apačioje. Kai wontons baigia virti, jie kyla į vandens paviršių. [20]
  • Priklausomai nuo puodo dydžio, jums reikės pridėti wontonų partijomis. Paprastai puode vienu metu galite tilpti apie 5 ar 6.
Verdantys vontonai
Pašalinkite wontonus su išpjaustytu šaukštu. Žuvis wontons ištraukite iš puodo, perkeldami juos į patiekiamas lėkštes. Prieš patiekdami, įpilkite bet kokių garnyrų, pavyzdžiui, laiškinių česnakų. [21]
  • Venkite wontonų palikti vandenyje, nes kitaip jie subyrės.
Pritaikykite „wonton“ įdarą pagal savo skonį. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientų deriniais, kad gautumėte unikalius wontonus.
Norėdami gauti papildomo skonio, pasigaminkite panardinamąjį padažą, kurį patiekite su wontonais. Tai visiškai neprivaloma, o kepti paplotėliai yra skanūs net ir be padažo.
Iš anksto užšaldykite neapdorotus wontonus, kad galėtumėte juos įpilti į verdantį vandenį ar aliejų, kai tik prireiks greito maisto.
Karšta alyva gali būti pavojinga, todėl būkite atsargūs. Jei reikia, uždenkite rankas pirštinėmis ar pirštinėmis orkaitėje, kad išvengtumėte purslų.
l-groop.com © 2020