Kaip pasigaminti mieles

Mielių gaminimo procesas iš pradžių gali atrodyti sudėtingas, nes jis apima labai specifinius veiksmus, instrumentus ir chemines medžiagas, tačiau iš tikrųjų tai labai paprasta ir greita išmokti! Galite rauginti mieles namuose, naudodamiesi keliais pagrindiniais virtuvės įrankiais ir namų apyvokos reikmenimis. Kai turėsite savo daiktus, galėsite pradėti gaminti mieles, o tai užtruks šiek tiek laiko ir reikalauja atidaus dėmesio. Kai tik pritaikysite techniką, galėsite pasigaminti savo mieles, kai tik jums to prireiks, pavyzdžiui, kepti duoną, užpilti naminį alų ar gaminti kitus skanius virtus ar kepinius, kuriems reikia mielių.

Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto

Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Užvirkite 1 puodelį vandens (250 ml). Tai pasiekę, nuimkite vandenį nuo ugnies.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Į vandenį įmaišykite 15 gramų (1/2 uncijos) salyklo ekstrakto, kol jis visiškai ištirps. Užvirkite dar 10–15 minučių. Tai užtikrins sterilumą.
  • Šis antrasis virinimas dezinfekuoja vidutinį mišinį, kuris vadinamas „misa“.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Į misą įpilkite pakelį želatinos. Maišykite, kol ištirps - ištirpęs.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Į kiekvieną stiklainį ar indą, kurį naudojate savo kultūroms, supilkite dalį želatinos ir misos mišinio. Kiekvieną indą užpildykite maždaug 1/4 colio. Lengviausia tai padaryti naudojant sterilizuotą piltuvą, jei naudojate mėgintuvėlį ar buteliukus. [1]
  • Vieną tuščią indelį ar indą laikykite atokiau, kad galėtumėte naudoti vėliau auginimo procese.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Įdėkite stiklainius ar indus į didžiojo puodo dugną. Įsitikinkite, kad jis turi dangtį! Čia patogu turėti indus su plokščiu dugnu. Jei naudojate vamzdžius su užapvalintu pagrindu, turėsite juos išdėstyti, kad galėtumėte atsistoti.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Į indą įpilkite 2–3 colių (5–7,5 cm) vandens. Arba pakankamai, kad vanduo tekėtų pusiau jūsų auginamų indų šonuose. Įsitikinkite, kad vanduo nepateko į stiklainius.
  • Atsargiai įpilkite stiklainio dangčius. Nedėkite jų, tiesiog įdėkite - tai juos sterilizuos. Juos uždėjus, viskas gali sprogti.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Vandens atsargas puode užvirkite. Laikykite jį aukštai 15 minučių, kad sterilizuotumėte auginimo indus. Tada virtuviniais žnyplėmis ištraukite indus iš karšto vandens ir visiškai atvėsinkite. Tai gali užtrukti, todėl būkite kantrūs. [2]
  • Reikia palaukti, kol daiktai atvės iki bent 40 laipsnių. C prieš uždėdami sterilius dangtelius, kitaip aušinimo terpė sukels buteliukus, kad buteliukai arba įsiurbtų dangtelius į buteliukus, arba iš tikrųjų imtųsi. Kai pakankamai atvės, tvirtai uždėkite buteliuko dangtelius. Argumentai "už" paprastai atvėsina 24 valandas nuožulniai.
  • Namų aludariai juos dažnai vadina „pasvirimais“, nes daugelis naudoja mėgintuvėlius ir apverčia juos kampu, todėl misos ir želatinos mišinys kietėja ant nuožulnaus paviršiaus. [3] X tyrimų šaltinis
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Išdėstykite savo darbo sritį. Dabar jums reikės daugybės dalykų. Lengviausia, jei pradėję šį procesą turėsite juos visus. Jums reikės:
  • Mielių pakuotė
  • Stikliniai buteliukai
  • Neišvyniotas sąvaržėlė arba ilga adata
  • Medvilninis rutulys arba sulankstytas popierinis rankšluostis
  • Jūsų buteliukas etilo alkoholio
  • Jūsų startinis laivas gulėjo ant švaraus popierinio rankšluosčio,
  • Tuščias, nepanaudotas nuožulnus buteliukas, sterilizuotas kartu su dangteliu.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Paruoškite mieles taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Kiekvienoje pakuotėje bus pateikiami skirtingi patarimai ir instrukcijos, todėl atidžiai jų laikykitės. Mielę turėsite suplakti, kad jos išsipūstų ir susidarytų pasta.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Pradėkite kultivuoti savo pasvirimus. Mielių pakelį atidarykite maždaug iki pusės. Nuvalykite adatą ar sąvaržėlę alkoholio tamponu (tai sterilizuoja adatą ir pašalina teršalus, kurie galėtų užkirsti kelią mielėms tinkamai augti).
  • Į adatą įmeskite nedidelį kiekį mielių pastos arba suvyniokite sąvaržėlę į mielių pakelį, kad ji būtų apsemta.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Įmeskite adatą į želatinos mišinį ir išleiskite mieles. Atlikite kuo greičiau atlikdami šį veiksmą, kad išvengtumėte užteršimo. Jei įmanoma, venkite kvėpuoti. [4]
  • Kai kurie aludariai rekomenduoja dėti alkoholiu pamirkytą popierinį rankšluostį per stiklainio ar indo angą ir adatą ar popierinę spaustuką įkišti į indą, kad būtų išvengta užteršimo įdedant mieles.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Stiklainį ar indą sandariai uždenkite. Įdėkite stiklainius į švarią, vėsioje, tamsioje vietoje 72 valandas. Per porą dienų ant nuožulnaus paviršiaus pamatysite drumstą plėvelę, o po kelių dienų ji išsivystys į maždaug 1 mm storio pieno baltumo sluoksnį.
  • Stiklainių ir dangčių išorę nuvalykite tamponėliais su alkoholiu. Kaip visada, viskas turi būti visiškai nesterili.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Šiek tiek atlaisvinkite kiekvieną stiklainį, kad būtų sumažintas slėgis kiekviename inde, tada vėl priveržkite.
  • Pažeisdami angos sandariklį, pastebėsite lengvą švilpimą. Tai, kad iš mielių auga anglies dioksido perteklius, auga iš jo, kad sumažėtų slėgis stiklainyje.
Mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Kiekvieną indelį etiketėje nurodykite, kada jis buvo išaugintas. Norėdami tęsti kultūros augimą, laikykite švariame šaldytuve. Jie išlaikys puikią būklę mažiausiai 3 mėnesius.

Mielių užkandžio gaminimas iš bulvių

Mielių užkandžio gaminimas iš bulvių
Virkite 1 vidutinę bulvę nesūdytame vandenyje, kol paruošta. Nusausinkite, bet taupykite vandenį.
Mielių užkandžio gaminimas iš bulvių
Bulvę sutrinkite. Įpilkite 1 šaukštelį cukraus ir žiupsnelį druskos.
Mielių užkandžio gaminimas iš bulvių
Atvėsinkite iki drungnos. Įpilkite pakankamai bulvių vandens, kad gautumėte vieną ketvirtadalį mišinio.
Mielių užkandžio gaminimas iš bulvių
Uždenkite ir pastatykite šiltoje vietoje. Leiskite fermentuoti.
  • Pastaba: jei starteris nekyla, galite pridėti parduotuvėje įsigytų mielių pakuotę, kad paspartintumėte procesą - bet –– bus lygiai taip pat gerai, jei bus leista fermentuoti be pridėtų mielių.
Kaip gauti bulvių mišinio mieles, kai jos fermentuojasi?
Kai vyksta fermentacija, putas galite nugriebti nuo dubenėlio paviršiaus. Jame bus aktyvios gyvos mielės. Iš pradžių galbūt norėsite įdėti jį į antrinę miltų ir vandens kultūrą, kad padidintumėte kultūros dydį, prieš tai įmesdami ją į duonos tešlos partiją.
Jei gaminate bulvių mišinį, kiek laiko turite laukti, kol ji fermentuosis?
Laikykite per naktį. Tačiau tai priklauso nuo klimato. Jei karšta, fermentuoti reikės mažiau laiko, o jei vėsu - reikės daugiau laiko.
Ar galite apibrėžti tam tikrą temperatūros diapazoną „šiltam“?
Turėtų pakakti 30–40 laipsnių šilumos (86–104º). „Optimali“ temperatūra yra 38 laipsniai Celsijaus (100ºF), tačiau ji neturėtų per daug reikštis.
Ar bulvę galima naudoti vynui gaminti?
Ne, vynas yra aiškiai pagamintas iš vynuogių. Vynas gaminamas fermentuojant vynuogių odas arba minkštimą. Bulvės neturi minkštimo ir nėra vynuogės; tačiau iš bulvių galima pagaminti ir kitą alkoholinį gėrimą, tik ne vyną.
Kiek laiko mielės fermentuojasi?
Tai yra sudėtingesnis klausimas, nei galite suprasti. Gera knyga šia tema yra Johno Palmerio „Kaip užvirinti“ (pirmasis leidimas yra nemokamas internete). Informacija akivaizdžiai nukreipta į alaus darymą, tačiau informacija apie tai, kaip veikia mielės, tinka ir kepant.
Kaip aš galiu gaminti mieles be salyklo ekstrakto?
Jei turite miežių, galite juos daiginti. Pakaitalas taip pat galite naudoti nesmulkintų grūdų miltus ir cukrų.
Kaip pasigaminti bulvių vandens?
Žr. 2 metodą.
Kaip sužinoti, ar mielės yra paruoštos?
l-groop.com © 2020