Kaip priversti „Yerba Mate“

Mate (tariamas mah-teh) yra gėrimas, gaminamas statant džiovintus lapus iš yerba mate augalo [1] karštame vandenyje. Būtent Pietų Amerikos garantijos indėnai pirmieji atrado atjauninančiąsias yerba mate savybes [2] ir dabar tuo mėgaujasi Urugvajuje, Paragvajuje, Argentinoje Brazilija , Čilė, rytinė dalis Bolivija , Libane, Sirijoje ir Turkijoje. Tai skonis šiek tiek kaip Žalioji arbata , su užuominomis į tabakas ir ąžuolo. Paprasčiausias metodas daugeliui yra gydyti yerba mate kaip bet kurią kitą purią arbatą; įmerkite jį į karštą vandenį ir prieš gerdami išfiltruokite lapus. (Pastaba: Ideali „Yerba mate“ virimo temperatūra yra maždaug 170 ° F (77 ° C); naudojant verdantį vandenį bus gaunamas kartaus ir prastesnio lygio gėrimas.) Tačiau, jei norite mėgautis mate tradiciniu būdu, turite jį tinkamai paruošti. kaip nurodyta toliau.

Tradicinis

Tradicinis
Įsigykite moliūgą ir bombilą. Draugai tradiciškai verdami ir patiekiami tuščiaviduriame lopšyje moliūgas (save vadino mate) ir girtavo per metalinę šiaudelį, vadinamą a (tariama bome-bee-ja). [3] Taip pat yra mate puodelių, pagamintų iš metalo, keramikos ar medžio. Taip pat galite naudoti įprastą arbatinuką, bet jums to tikrai reikės .
  • Pirmą kartą naudojamas moliūgas turėtų būti išgydomas, kitaip keli pirmieji jo gėrimai gali būti šiek tiek kartaus skonio. Sūdymas pašalina minkštuosius moliūgo vidinius audinius ir „pagardina“ vidų matinio skoniu. Užpildykite moliūgą verdančiu vandeniu beveik iki metalinio ratlankio (arba viršaus, jei nėra metalinio ratlankio) ir leiskite jam sėdėti 10 minučių. Tada minkštu metaliniu šaukštu po tekančiu vandeniu išbrinkusią membraną išimkite iš moliūgo (bet nenuimkite stiebo centre). Galiausiai išvalytą moliūgą padėkite saulės šviesai dieną ar dvi, kol jis visiškai išdžius.
Tradicinis
Į moliūgą įpilkite sauso, palaido yerba padėkliuko, kurio pusė pilna.
Tradicinis
Padėkite ranką ant pusiau užpildyto moliūgo viršaus ir apverskite aukštyn kojom. Keli riešo brūkštelėjimai suplakite miltelius lapus iki moliūgo viršaus. Tai padeda užtikrinti, kad per čiulptuką nesiurbiate miltelių turinčių lapų vėliau. [4]
Tradicinis
Moliūgą beveik visiškai pasukite į šoną ir duokite keletą lengvų drebėjimų pirmyn ir atgal. Šis veiksmas atneš didesnius stiebus į paviršių, o tai vėliau padės filtruoti miltelinius lapus. Lėtai ir atsargiai pakreipkite moliūgą dešine puse į viršų, kad yerba draugas liktų vienoje pusėje esančioje pūkinėje krūvoje.
Tradicinis
Įkiškite bombilą į moliūgą. Nesvarbu, ar įpilate vėsų vandenį prieš, ar įdėdami yra asmeninio ar kultūrinio prioriteto dalykas. Bet kuriuo atveju, vėsus vanduo padės išsaugoti kapitono vientisumą.
  • Įdėkite bombą į tuščią vietą šalia krūvos, atsargiai, kad netrikdytumėte išdėstymo. Bombilos galą nuneškite į dugną ir prie sienos, kiek įmanoma toliau nuo miltelių pavidalo krūvos galiuko. Tada į tuščią vietą įpilkite šalto vandens, kol tik jis nepasieks krūvos viršaus ir palaukite, kol jis įsigers. Stenkitės, kad miltelių pavidalo krūvos galiukas nebūtų sausas.
  • Arba išpilkite vėsų vandenį į tuščią vietą, kol tik jis nepasieks krūvos viršaus, ir palaukite, kol jis įsigers. Supakuokite arba švelniai užmaskuokite krūvos nuolydį; šis įpakavimas padeda mate vėliau išlikti tokios formos. Bombilos galą nuneškite į dugną ir prie sienos, kiek įmanoma toliau nuo miltelių pavidalo krūvos galiuko.
Tradicinis
Į tuščią vietą įpilkite karšto vandens, kaip tai darėte su vėsiu vandeniu. Svarbu naudoti ne karštą, o ne verdantį vandenį (70–80 ° C, 160–180 ° F), nes verdantis vanduo padrąsins porą.
Tradicinis
Gerti iš bombilos. Naujokai, norintys poruotis, dažniausiai šokteli ir išmaišykite žolelę. Nesipriešinkite šiai pagundai, kitaip užstrigsite ir leidžiant žolelę į šiaudus. Gerkite visą bičiulį, kai jis jums įteiktas, ne tik imkite mažą gurkšnį ir perduokite atgal. Turėtumėte išgirsti garsą, panašų į geriant soda šiaudai . [5]
  • Grupėje pirmąjį alaus gėrimą tradiciškai imasi porą paruošiantis asmuo. Jei esate serveris, gerkite porą, kol neliks vandens, tada užpildykite moliūgą karštu vandeniu ir perduokite kitam asmeniui, pasidalindami ta pačia bomba.
  • Toliau pakartotinai užpildykite moliūgą (po vieną užvirkite vienam asmeniui), kol jis nepraras savo skonio (ispaniškai vadinamas lavado, nes skonis „išplaunamas“); tai turėtų užtrukti dešimt, daugiau ar mažiau pakartotinių degalų (atsižvelgiant į kapitono kokybę). Piliakalnį galima nustumti į priešingą moliūgo pusę ir dar keletą kartų užpildyti, kad būtų visiškai išgautas skonis.
  • Norėdami parodyti, kad nebenorite daugiau draugų, dėkokite „el cebador“ (serveriui). Atsiminkite, kad reikia padėkoti tik už paskutinįjį draugą. Kai tik padėkosi, bus suprantama, kad daugiau nebenori.
Tradicinis
Baigę nuvalykite moliūgą (ar bet kurį indą, kurį naudojote) ir palikite nudžiūti. Iš organinių medžiagų pagaminti indai gali supūti ir jūsų draugas bus atitinkamai paragauti.

Alternatyvos

Šie paruošimo būdai yra patogūs, tačiau skonis gali žymiai skirtis nei naudojant tradicinius patiekalus. Rekomenduojama išbandyti tradicinį gaminį, tada eksperimentuoti su žemiau pateiktais metodais, kol gausite panašų skonį.
  • Paragvajuje „Yerba Mate“ geriamas šaltai, karštu vandeniu pakeisdamas vandenį ir ledą, tam tikru atveju naudodamas žolelių mišinį, o vietoje moliūgo „yerba mate“ laikymui naudojamas sūdytas karvės ragas. Šis preparatas žinomas kaip „Terere“.
  • Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Argentinoje, mate taip pat parduodama arbatžolių pavidalu (vadinama mate cocido), todėl ji gali būti užpilama kaip ir kitos arbatos (bet vis tiek ne verdančiame vandenyje).
Jei turite kavos presą, su juo galite paruošti bičiulį. Pamatyti Kaip naudotis prancūziška spauda ar Cafetiere .
  • Taip pat galite užmegzti porą įprastame automatiniame kavos virimo aparate. Tiesiog padėkite porą ten, kur paprastai įdėtumėte kavos tirščius.
Jei pastebite, kad jums nepatinka „Yerba Mate“ skonis, galite juo prekiauti nusausintu kokosu ir vietoj šilto vandens įpilti šilto pieno. Tinka vaikams ir saldžių patiekalų mėgėjams šaltomis žiemomis.
Ar cukraus pridėjimas į moliūgą paslėpė naudą?
Ne. Prieš pilant vandenį, ant yerbos užpilkite šiek tiek cukraus ar saldiklio. Kai kuriems žmonėms tai patinka kartaus, o kai kuriems - saldu. Čia, Argentinoje, vyksta nuolatinės diskusijos.
Ar galiu gerti „Yerba mate“ be bombilos?
Taip, nurodykite alternatyvius metodus. Galite jį gerti kaip arbatą ir filtruoti prancūzišku kavos presu.
Kur galiu rasti šių ingredientų, kad būtų galima gaminti šį gėrimą Londone?
„Amazon.com“ turi daugybę prekės ženklų, o geriausi yra gaminami Lotynų Amerikoje. Tiesiog ieškokite „yerba mate“. Jis turėtų būti popieriniame maišelyje.
Ar galiu pakartotinai naudoti „yerba mate“ kitą dieną?
Ne. Kai yerba bus šlapia, kitą dieną ji puvės ir skonis / kvapas bus blogas.
Kada buvo pilamas šaltas vanduo?
Taip pat tiesiai į vandenį galite pridėti šviežių mėtų lapų ar kitų aromatinių augalų.
Jei norite saldesnio gėrimo, prieš pildami į karštą vandenį, moliūgui galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus.
Kai kuriose Pietų Amerikos dalyse citrusinių vaisių (ypač apelsinų) žievelės dedamos į žolelę arba, kaip alternatyva, užpilamos beveik nuplikytu pienu.
Taip pat galite pridėti ramunėlių (egiptietis turi stiprų skonį), mėtų lapų, žvaigždinių anyžių „Yerba Mate“.
Vasarą pabandykite pasigaminti „tereré“ pakeisdami karštą vandenį lediniu arba limonadu. Terjerui geriau naudoti nedidelį metalinį puodelį ar mūrinį indelį, o ne moliūgą.
Mate sudėtyje yra kofeino; [6] nors paprastai mažiau nei arbata ir kava.
Atminkite, kad atlikti tyrimai nėra platūs ir negali pateikti tam tikrų teiginių apie vėžį. Yra priešingų tyrimų, pagrįstų tyrimais, kuriuose teigiama, kad storosios žarnos vėžį pašalina būtent yerba mate. * Atliekant vėžio tyrimus su yerba mate, nebuvo tiriamas „alpakų“ ar „vokiško sidabro“, dar žinomo kaip nikelio sidabras, toksiškumas. Yra žinoma, kad jo toksiškumas daro didelį poveikį sveikatai, įskaitant vėžį. Būsimi tyrimai gali atskleisti, kad moliūgų papuošalai ir iš šio mineralinio komplekso pagaminti „bombaliai“ yra vėžio priežastis.
Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai geria daug porų per dieną, gali turėti didesnę kai kurių vėžio formų riziką.
Atminkite, kad geriate karštą skystį per metalinį šiaudą, šiaudai įkais! Iš pradžių išgerkite nedidelį gurkšnį.
l-groop.com © 2020