Kaip pasigaminti savo rudojo cukraus

Jei jums baigėsi rudasis cukrus, kai ką nors kepate, greičiausiai negalite tiesiog nubėgti į parduotuvę. Geriau gaminkite rudąjį cukrų, sumaišydami granuliuotą cukrų su melasa. Arba pakeiskite kitus sandėliuko kablius, tačiau atminkite, kad jūsų kepinių skonis ir tekstūra gali šiek tiek skirtis. Padarę savo rudąjį cukrų, išmokite jį laikyti ir suminkštinti, jei jis pasidaro šiek tiek kietas.

Rudojo cukraus gaminimas naudojant melasą

Rudojo cukraus gaminimas naudojant melasą
Išmatuokite cukrų ir melasą į maišymo dubenį. Į maišymo dubenį supilkite 1 puodelį (200 g) granuliuoto cukraus. Įpilkite melasos pagal savo skonį ar norimą rudojo cukraus rūšį. Norėdami gauti šviesiai rudą cukrų, naudokite 2 šaukštus (40 g) melasos. Tamsiai rudajam cukrui galite naudoti ne daugiau kaip 1/4 puodelio (84 g) melasos. [1]
  • Įsitikinkite, kad naudojate tikrąją melasą, o ne juodąją blauzdelę. „Blackstrap“ melasa yra rafinuotesnė, mažiau saldi ir turinti daugiau natrio nei tikroji melasa.
Rudojo cukraus gaminimas naudojant melasą
Sumaišykite melasą ir cukrų maišytuve. Norėdami gauti geriausią tekstūrą, naudokite stovą arba elektrinį maišytuvą, kad sujungtumėte melasą ir cukrų, kol mišinys atrodys purus ir aukso rudos spalvos. Tai gali užtrukti keletą minučių.
  • Taip pat galite sumaišyti rudąjį cukrų, sumaišydami ingredientus virtuvės kombaine.
Rudojo cukraus gaminimas naudojant melasą
Apsvarstykite galimybę sumaišyti melasą ir cukrų šakute. Jei neturite maišytuvo ar tiesiog norite pasigaminti truputį rudo cukraus, į mažą indą galite sudėti melasą ir cukrų. Naudokite šakutę, kad mišinys būtų sujungtas, kol jis taps ruduoju cukrumi. [2]
  • Jei kepate su ruduoju cukrumi, jums net nereikia derinti cukraus ir melasos; tiesiog pridėkite ingredientus prie recepto. Pvz., Jei gaminate slapukus, kuriuose reikalaujama rudojo cukraus, tiesiog pridėkite papildomai granuliuoto cukraus ir melasos kartu su kitais ingredientais.
Rudojo cukraus gaminimas naudojant melasą
Dvigubą ar trigubą partiją. Jei norite pagaminti didelę rudojo cukraus partiją, skirtą naudoti keliuose receptuose, ingredientus galite lengvai dvigubinti arba trigubinti. Norėdami sujungti rudąjį cukrų, naudokite didelį maišymo dubenį ir elektrinį arba stovo maišytuvą. Plakite cukrų ir melasą apie 5 minutes.

Ruda cukraus alternatyvų naudojimas

Ruda cukraus alternatyvų naudojimas
Vietoj rudojo cukraus naudokite medų. Jei neturite rudojo cukraus ar melasos po ranka, pagalvokite, ar vietoj rudojo cukraus naudoti medų. Norėdami pakeisti medų, naudokite 1/2 puodelio (170 g) iki 3/4 puodelio (255 g) medaus už kiekvieną 1 puodelį (200 g) rudojo cukraus, kurio reikia, ir įpilkite 1/4 šaukštelio kepimo miltelių. Taip pat turėtumėte 20% sumažinti skysčių kiekį recepte ir sumažinti orkaitės temperatūrą 25 laipsniais. [3]
  • Receptuose, kuriuose reikia patepti sviestą grietinėlės cukrumi, nepakeiskite medaus. Vietoj to, naudokite medų pagal minkštos tekstūros pyragų, ledų ar pudingo receptus.
Ruda cukraus alternatyvų naudojimas
Pakaitinį klevų sirupą pakeiskite ruduoju cukrumi. Vietoj rudojo cukraus galite naudoti klevų sirupą, tačiau recepte nurodytą skysčio kiekį turite sumažinti 1/2 puodelio (120 ml) už kiekvieną 1 puodelį (240 ml) jūsų naudojamo klevų sirupo. Venkite klevų sirupo receptuose, kur reikia patepti sviestu su cukrumi. Apsvarstykite galimybę pakeisti klevų sirupą į pudingo, saldainių, karamelės ir ledų receptus. [4]
  • Jei turite klevų cukraus, rudąjį cukrų galite pakeisti vienodais kiekiais ir jums nereikės mažinti skysčio recepte.
Ruda cukraus alternatyvų naudojimas
Pabandykite kokosų arba datulinį cukrų. Jei sandėliuke yra kokosų arba datulinio cukraus, galite jį naudoti recepte pakeisdami rudąjį cukrų. Galite naudoti karamelėse ir saldainiuose, tačiau jis ištirpsta 10 laipsnių žemiau nei standartinis cukrus. Taip pat galite kepti su juo, nors jūsų kepiniai gali būti sausesnės tekstūros. [5]
  • Jei norite pridėti drėgmės, apsvarstykite galimybę pridėti obuolių ar bananų košės.

Naminio rudojo cukraus laikymas ir minkštinimas

Naminio rudojo cukraus laikymas ir minkštinimas
Laikykite rudąjį cukrų hermetiškame inde. Į savo sandėliuką sudėkite rudąjį cukrų į hermetišką indą. Rudąjį cukrų galite laikyti kambario temperatūroje neribotą laiką, tačiau bėgant laikui jis gali sukietėti, kai išdžius. [6]
  • Jei neturite hermetiško laikymo indo, rudąjį cukrų galite laikyti plastikiniame maisto laikymo krepšyje su užtrauktuku.
Naminio rudojo cukraus laikymas ir minkštinimas
Mikrobangų krosnelėje suminkštinkite rudąjį cukrų. Jei jums reikia greitai suminkštinti rudąjį cukrų, įdėkite rudojo cukraus gabalėlį į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Sudrėkinkite popierinį rankšluostį vandeniu ir padėkite ant rudojo cukraus. Mikrobangų krosnelėje 15-20 sekundžių rudąjį cukrų ir patikrinkite, ar jis suminkštėjęs. Jei ne, mikrobangų krosnelėje dar 15–20 sekundžių. [7]
  • Jei rudasis cukrus yra toks kietas, kad vienkartinę dalijimąsi sunku pasidalyti į dubenį, prieš pradėdami mikrobangų krosnelę įpilkite į jį kelis šaukštelius vandens.
Naminio rudojo cukraus laikymas ir minkštinimas
Padėkite duonos gabalėlį su ruduoju cukrumi. Taip pat galite suminkštinti rudąjį cukrų, keletą dienų laikydami jį su šviežios duonos gabalėliu. Duonos drėgmė minkština cukrų. Tik būkite tikri, kad nepamirškite per ilgai išmesti duonos, nes ji išdžius. [8]
  • Taip pat į talpyklą galite įdėti skiltelę ar du obuolių, kad rudasis cukrus liktų minkštas.
Ką jūs darote, jei neturite nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų?
Tada tiesiog nusipirkite rudojo cukraus.
Ar rudasis cukrus vis dar yra geras, jei aš naudoju blackstrap melasą?
Naudojant rudąjį cukrų „blackstrap“ melasa veikia gerai! Aš jo negaminčiau dideliais kiekiais, užtenka recepto. Gali būti, kad jį laikyti tinkama, tačiau tai asmeniška nuostata tik įsitikinti, kad jis šviežias!
l-groop.com © 2020