Kaip pasidaryti savo tortilijas

Niekas skaniau nei šviežios tortilijos! Jei jums nepatinka tos odinės, dažnai randamos maisto prekių parduotuvėje, kurios ašaroja jas apvyniojant, ir pasidaro šlapios, kai pridedate prie jų ingredientų, galite lengvai pasigaminti savo. Sodžius ir oda yra autentiška ir tikrai nėra verta. Naminės kukurūzų arba miltinės tortilijos yra daug skanesnės ir yra protingesnis pasirinkimas, nes tiksliai žinote, kas jose vyksta. Padarę savo tortilijas, turėtumėte sau leisti sau pasigaminti huarachas , kuriuose naudojamos naminės tortilijos ir daugybė įvairių padažų.

Miltiniai tortilijos

Miltiniai tortilijos
Surinkite savo ingredientus. Šis receptas pagamina 8 tortilijas. Čia yra ingredientų, kurių jums reikės skanių miltinių tortilijų gamybai:
  • 4 puodeliai miltų
  • 1 šaukštelis. kepimo milteliai
  • 1 šaukštelis. druska
  • 1 puodelis vandens (daug šilto pieno pakaitalas yra puresnės tekstūros)
  • 1/2 puodelio daržovių trumpinimo arba taukų
Miltiniai tortilijos
Dideliame vidutiniame / dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Įsitikinkite, kad jūsų dubuo yra pakankamai didelis, kad jame tilptų visi ingredientai.
Miltiniai tortilijos
Supjaustykite trumpindami / kiaulinius taukus, kol nebeliks gabalėlių. Naudokite konditerijos pjaustytuvą ar šakutę; per daug neišminkykite tešlos.
Miltiniai tortilijos
Sausų ingredientų centre padarykite skylę.
Miltiniai tortilijos
Įpilkite vandens, maždaug pusę puodelio vienu metu, ir įmaišykite į tešlą.
Miltiniai tortilijos
Minkykite iki vientisos masės. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet ne kieta. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau vandens ar miltų.
Miltiniai tortilijos
Uždenkite ir atidėkite 10 minučių. Tai suteiks kepimo milteliams tešlą į purią tortilijos mišinį.
Miltiniai tortilijos
Tešlą formuokite į kiaušinių dydžio kiaušinius.
Miltiniai tortilijos
Naudodami riedėjimo kaištį, kiekvieną tešlos rutulį susukite į maždaug 6 colių (15,2 cm) apskritimą. Prieš vyniodami tortilijas, miltais pabarstykite darbo paviršių.
Miltiniai tortilijos
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ar keptuvę. Galite šiek tiek patepti aliejumi, riebalais ar taukomis arba galite apsieiti be jų.
Miltiniai tortilijos
Virkite tortiliją 1/2 - 1 minutę iš kiekvienos pusės. Jei jis pradeda burbuliuoti, tai pakankamai ilgai.
Miltiniai tortilijos
Apverskite tortiliją kita puse ir virkite kelias sekundes. 20-30 sekundžių turėtų pakakti.
Miltiniai tortilijos
Tęskite, kol visa jūsų tešla iškeps.
Miltiniai tortilijos
Eksperimentuokite su įvairių rūšių tortilijomis. Dabar, kai jūs žinote, kaip gaminti tortilijas, galite šiek tiek pakeisti metodą! Keli paprasti šio pagrindinio recepto palietimai gali suteikti prieskonio, nuojautos ar saldumo prie kitaip paprastos miltinių tortilijų.
  • Įtraukite truputį cinamono ir cukraus į savo pagrindinį miltinių tortilijų receptą, kad gautumėte saldų, cinamoninį-y. Kepkite juos giliai, jei norite, ir įpilkite cinamono / cukraus mišinio iškart po to, kai jie išeis iš aliejaus.
  • Įpilkite truputį chipotle paprikos ir adobo į savo miltinių tortilijų receptą, kad gautumėte aštrų. Šios tortilijos jau būna supakuotos su savotiška salsva!
  • Į savo miltų tortilijos receptą pridėkite pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų, kad gautumėte pikantiškumo. Puikus žuvies tacos ar vištienos košės priedas.

Kukurūzų tortilija

Kukurūzų tortilija
Surinkite savo ingredientus. Šis receptas pagamina 24 tortilijas. Čia yra ingredientų, kurių jums prireiks, norint pagaminti skanius kukurūzų tortilijas:
  • 2 puodeliai masažo harina (geriausia - „Maseca“ prekės ženklas)
  • 1 1/2 puodelio vandens
  • 1/2 šaukštelio košerinės druskos
Kukurūzų tortilija
Masę ir druską išplakite į vidutinį dubenį. Įsitikinkite, kad druska tolygiai pasiskirsto masaže.
Kukurūzų tortilija
Po truputį įmaišykite vandenį, kol tešla pradės formuotis.
Kukurūzų tortilija
Masę minkykite, kol tešla pradės formuotis. Tešla turi būti „Play-Doh“ konsistencijos: elastinga ir tvirta, bet taip pat šiek tiek sausa.
  • Įpilkite daugiau vandens šaukštais, jei tešla per sausa; įpilkite dar masažo, jei tešla per šlapia.
Kukurūzų tortilija
Išmatuodami vieną krūvį šaukšto tešlos, iškočiokite tešlą į mažas, apvalias tortilijas. Atminkite, kad kukurūzų tortilijos tradiciškai yra mažesnės nei miltinės tortilijos.
  • Norėdami išlyginti tolygesnės vienodos išvaizdos tortilijas, naudokite tortilijos presą, išklotą plastikine plėvele.
  • Jei neturite tortilijos preso, naudokite suktuką, kad gautumėte daugiau meninių tortilijų.
Kukurūzų tortilija
Prieš kepdami tortilijas, patikrinkite, ar jų konsistencija yra tinkama. Jei tešla sutrūkusi, ji per sausa, įpilkite daugiau vandens. Jei tešla prilimpa prie plastiko ant preso arba prie ritinėlio, jis yra per šlapias - įpilkite daugiau masažo.
  • Tai bus paskutinė galimybė išgauti konsistenciją prieš pat gaminant maistą.
Kukurūzų tortilija
Nuspręskite, ar norite išspausti visą savo tešlą prieš kepdami, ar paspauskite kepdami. Tortilijų gaminimas ilgai neužtruks, todėl prieš pradėdami gaminti maistą, norėsite jas paspausti. Jei dirbate su tortilijos presu, virdami maistą turėtumėte turėti pakankamai laiko spausti tortilijas.
Kukurūzų tortilija
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies. Ketaus keptuvės paskirsto šilumą tolygiai ir greitai, todėl jos geriausiai tinka virti tortilijas, tačiau bet kokia nelipni keptuvė darbą atliks žiupsneliu.
Kukurūzų tortilija
Tortilijas lengvai ištepkite aliejumi ir dėkite ant keptuvės, kad pakeptų. Virkite 1–2 minutes iš vienos pusės arba tol, kol truputį pagels ir kraštai pradės suktis. Apverskite priešingą pusę ir virkite dar 15 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies.
  • Jei naudojate ketaus keptuvę, tinkama virti daugiau nei vieną tortiliją vienu metu.
Kukurūzų tortilija
Pakartokite procesą su likusia tešla. Laikykite tortilijas šiltas, įvyniokite jas į švarų virtuvinį rankšluostį, jei patiekiate nedelsdami.
Ar galima maišyti ingredientus maisto ruošimo kombaine?
Pageidautina ne. Grubiai minkydami tešlą, kai ji atvės, ji nebus lipni. Be to, prieš iškočiodami tešlą, būkite ypač šiurkšti, kad ji būtų šiek tiek elastinga, su ja bus daug lengviau dirbti.
Ką turėčiau daryti, jei noriu daug skaidulų turinčios tortilijos?
Pabandykite mišinyje naudoti viso grūdo miltus su alyvuogių aliejaus ar natūralaus jogurto purslais.
Ar man reikia tešlos tortilijų gamybai?
Taip, bet šis tešlos receptas.
Ar galiu tortiliją pakeisti indišku roti?
Tortilijos dažniausiai naudojamos burritams, nes jos išlaiko savo formą ir neleidžia nutekėti. Indijos roti yra ypač stangrūs ir sunkiai sukramtomi kaip ritinėliai. Jis gali būti pakeistas, tačiau jis nėra idealus.
Ar aš turėčiau kepti tortilijas prieš jas naudodamas?
Jei juos kepsite, turėsite tortilijos traškučių. Jei norite tik karštų tortilijų, pašildykite jas ant atviros liepsnos ant viryklės arba sausoje keptuvėje. Juos taip pat galite minutę kaitinti mikrobangų krosnelėje. Laikykite juos šiltai suvyniotus į virtuvinį rankšluostį.
Ar aš galiu naudoti sviestą, o ne daržovių trumpinimą, gamindamas savo tortilijas?
Taip, sviestą galite pakeisti daržovių trumpinimu.
Kiek laiko galiu laikyti tortilijas?
Jei tortilijos kambario temperatūroje uždengiamos plastiku ar folija, jos laikysis maždaug savaitę. Jei jie laikomi šaldytuve, jie gali tarnauti apie 2–3 savaites.
Kai kuriuose „Latino“ maisto gaminimo reikmenų parduotuvėse yra nedidelių rankiniu būdu naudojamų presų, jei norite lengvai paruošti tortilijas.
Ant paruoštos tortilijos patepkite šiek tiek aliejaus ir kepkite 4 minutes orkaitėje aukštoje temperatūroje, kad gautumėte iškeptą naminę tortiliją (jei esate sąmoningas sveikatai).
Norėdami pagaminti mažiau tortilijų, naudokite tik pusę kiekvieno ingrediento išmatavimų.
Gaminant geras tortilijas reikia praktikos. Galų gale galėsite juos aplenkti.
Jei neturite riedėjimo kaiščio, galite naudoti mažą apvalų buteliuką ar net šluotos rankeną!
Laikydami keptuvę karštą, tortilijos greitai kepa. Jei pastebite, kad jie dega prieš jiems virti, šiek tiek sumažinkite šilumą.
Jei jums nepatinka pūkuotos tortilijos, galite pašalinti kepimo miltelius.
Papildomas tortilijas laikykite plastikiniame maiše šaldytuve. Kadangi jie neturi konservantų, po poros dienų jie sugadins ant prekystalio.
Tradicinės autentiškos tortilijos dažniau gaminamos su masa arba maltais kukurūzų miltais. Jei naudosite masažą, turėsite pakoreguoti visus recepto ingredientus, nes jo tekstūra skiriasi nuo kvietinių miltų.
l-groop.com © 2020