Kaip salykliniai miežiai

Malti grūdai gali būti naudojami gaminant bet ką: nuo acto iki viskio iki pieniškų kokteilių ir dar daugiau. Malti miežiai, ypač, dažniausiai naudojami alaus gamyboje, o miežius salyklu galite iš tikrųjų gaminti namuose, jei ieškote smagaus „pasidaryk pats“ projekto. Neapdorotus miežius galite įsigyti pašarų parduotuvėse, jojimo prekių parduotuvėse, namų alaus parduotuvėse ir kai kuriose naminių gyvūnėlių parduotuvėse. Salyklo ruošimo metu miežiai mirkomi kelis kartus, kad būtų pradėtas daigumas, grūdai laikomi drėgni, kol sudygsta, o po to grūdai išdžiovinami, kad sustabdytų daigumą.

Miežių mirkymas

Miežių mirkymas
Miežius perpilkite į didelį maisto saugaus kibirą. Galite salyklo tiek, kiek norite miežių. Priklausomai nuo jūsų įrangos, svarbu dirbti valdomomis partijomis. Salykliniams miežiams reikia didelio kibiro, filtro, kepimo skardų ir dehidratoriaus.
  • Tinkamas miežių kiekis yra nuo 1 iki 4 svarų (450–1 810 g). Nepilkite kibiro daugiau kaip pusiaukelėje; kitaip nebus vietos vandeniui ir plėtrai, nes grūdai sugeria vandenį.
  • Nepamirškite naudoti nesmulkintų miežių, o ne perlinių, lukštentų ar kitokių perdirbtų grūdų. [1] X tyrimų šaltinis
Miežių mirkymas
Užpildykite kibirą vėsiu vandeniu ir pamirkykite miežius 8 valandas. Įpilkite pakankamai vandens, kad visi grūdai būtų visiškai padengti. Vanduo pradės daiginti. Mirkymo metu miežius laikykite neuždengtus, kur nors vėsiai. Temperatūra turėtų būti nuo 10 iki 16 ° C (50–60 ° F). [2]
  • Mirkymo metu lukšto nešvarumai ir komponentai ištirps vandenyje, o vėliau jie bus pašalinti. Atsikratę šių dalelių, salyklas bus skanesnis.
  • Jei reikia, miežius galite mirkyti ilgiau nei 8 valandas, bet ne mirkyti ilgiau nei 16 valandų vienu metu. Miežiai gali nuskęsti, jei per ilgai paliksite juos vandenyje.
Miežių mirkymas
Nusausinkite vandenį. Miežius supilkite į didelę trintuvę ar kiaurasamtį, kad ištuštintumėte vandenį. Miežiui nutekėjus, mirkymo kibirą nuvalykite karštu muiluotu vandeniu. Gerai nuplaukite kibirą, kad pašalintumėte muilo likučius. Tai padės užkirsti kelią bakterijų ir grybelių daugėjimui.
  • Tarp miežių svarbu nusausinti ir nusausinti miežius, nes miežiai žus, jei negaus pakankamai oro. [3] X tyrimų šaltinis
Miežių mirkymas
Grūdus 8 valandas vėsinkite ore. Perpilkite nusausintus miežius iš kiaurasamčio atgal į išvalytą mirkymo kibirą. Miežius palikite 8 valandas toje pačioje vėsioje vietoje išdžiūti, kad grūdams būtų daug deguonies. [4]
  • Kol grūdai ilsisi, išvalykite kiaurasamtį karštu muiluotu vandeniu.
Miežių mirkymas
Pakartokite mirkymą ir džiovinimą. Kai miežiai 8 valandas buvo pailsėję ore, pripildykite kibirą pakankamai šalto vandens, kad kruopos būtų visiškai uždengtos. Miežius palikite mirkyti dar 8 valandas. [5] Po to miežius nusausinkite kiaurasamtyje ir dar 8 valandas perkelkite atgal į kibirą, kad pailsėtumėte ore.
  • Tarp kibirų ir košės būtinai išvalykite karštu muiluotu vandeniu.
Miežių mirkymas
Ištirkite miežius, ar nėra šiknių. Surinkite saują grūdų ir ieškokite mažų baltų išsikišimų, augančių iš grūdų dugno. Tai yra paplotėliai ir šakniastiebiai, kurie atsiranda, kai miežiai sugeria pakankamai vandens. [6] Mirkymo ir oro džiovinimo ciklai yra baigti, kai apie 95 procentai grūdų yra susmulkinti.
  • Miežius mirkykite ir vėsinkite 8 valandas, kol didžioji dalis grūdų susmulkėjo. Mezgimui gali prireikti nuo 2 iki 3 mirkymo ir oro džiovinimo ciklų. [7] X tyrimų šaltinis
  • Jei miežiai nesmulkina po 3 ar 4 mirkymo ir džiovinimo ciklų, jis gali būti neperspektyvus, tai reiškia, kad jis neišdygs. Miežius išmeskite ir vėl pradėkite nuo naujos partijos.

Dygsta miežiai

Dygsta miežiai
Miežius paskirstykite vienu sluoksniu ant kepimo skardų. Miežius perkelkite į 1 ar daugiau švarių kepimo skardų. Ranka paskirstykite grūdus. Grūdai gali būti liečiami, tačiau įsitikinkite, kad jie nėra sudėti vienas ant kito.
  • Didelėms miežių partijoms reikės naudoti kelis kepimo lakštus.
Dygsta miežiai
Kepimo skardos sudėkite į plastikinius maišelius. Atidarykite didelį plastikinį šiukšlių maišą ir padėkite jį žemyn. Į maišo vidų įdėkite kepimo skardą, užpildytą miežiais, ir užlenkite maišo angą po kepimo popieriumi. Plastmasė miežius sudrėkins, nes jie sudygs. [8]
  • Pakartokite su kitais kepimo popieriumi.
Dygsta miežiai
Miežius laikykite vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Ideali temperatūra daigumui yra 64 ° F (18 ° C). [9] Geros daigumo vietos yra gerai vėdinami šaknų rūsiai, garažai ir rūsiai.
  • Miežiai, kurie tampa per karšti arba šlapi, bus jautrūs pelėsių augimui. Per šalti arba sausi miežiai tinkamai sudygs.
Dygsta miežiai
Mistą apverskite ir apverskite kas 4–8 valandas. Miežiai sukels šilumą, kai jie sudygs, todėl jūs turite juos laikyti vėsius ir drėgnus. Išimkite kepimo popieriumi iš maišų ir miežius pamirkykite vėsiu vandeniu. Kiekvieną grūdelį apverskite rankomis, kai rūko. Grąžinkite kepimo skardą į šiukšlių maišą ir po kepimo popieriumi išklokite maišelio angą.
  • Kartokite rūkymą ir apverskite 3–6 kartus per dieną. [10] X tyrimų šaltinis
  • Jei miežiai sudygsta šiltoje ar sausoje vietoje, jums gali tekti rūkti 6 kartus per dieną, kad jis atvėstų. Tačiau jei miežiai kažkur vėsūs ar drėgni, jums gali tekti rūkti tik 3 kartus per dieną.
Dygsta miežiai
Stebėkite „acrospire“ dydį. Kiekvieną kartą rūkydami ir apversdami miežius, paimkite keletą grūdų ir patikrinkite, ar neauga auginiai. Grūdus apverskite lygia puse ir peiliu iškirpkite lukštą išilgai. Dygimo ieškokite apačioje, augant į viršų (toliau nuo šaknų). Dygimo procesas yra baigtas, kai akrospirai yra maždaug tiek pat ilgi, kiek patys miežių grūdai. [11]
  • Paprastai visas daigumas trunka nuo 2 iki 5 dienų. [12] X tyrimų šaltinis
  • „Acrospire“ yra pirmasis daigai, pasirodęs daiginimo proceso metu. Nepainiokite akrospiro su šaknimis, kurios yra matomos ir auga iš miežių grūdų dugno.
  • Grąžinkite išbandytus grūdus į kepimo skardą kartu su kitais miežiais.

Miežių džiovinimas

Miežių džiovinimas
Miežius išbarstykite ant maisto dehidratoriaus lentynų. Atlenkite šiukšlių maišus ir išimkite iš maišų kepimo skardos. Miežius perkelkite į dehidratoriaus stelažus. Išplakite grūdus rankomis, kad jie būtų vieno sluoksnio. [13]
  • Miežiai, džiovinami žemoje temperatūroje, sustabdys daigumo procesą ir pašalins grūdų perteklių drėgmės.
Miežių džiovinimas
Miežiai džiovinami dehidratoriuje iki 24 valandų. Dehidratorių nustatykite į 49 ° C (120 ° F) ir įjunkite. Miežius palikite išdžiūti 6–8 valandas, tada patikrinkite, ar jie netirti. [14] Ištraukite šakniastiebius, pritvirtintus prie grūdų. Jei jie lengvai atsiskiria nuo grūdų, miežiai yra pakankamai sausi. Priešingu atveju miežius dehidratuokite tol, kol šakniastiebiai pradės lengvai nukristi.
Miežių džiovinimas
Kaip alternatyvą džiovinkite miežius orkaitėje. Orkaitę nustatykite iki 52 ° C (125 ° F). Miežius perpilkite į švarius kepimo popierius ir išplakite grūdus į vieną sluoksnį. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir džiovinkite grūdelius 6 - 8 valandas. Išbandykite šakniastiebius, kad pamatytumėte, ar jie lengvai nenukrinta, ir toliau miežius džiovinkite, kol jie išnyks.
  • Nedžiovinkite miežių krosnyje, kurios temperatūra negali viršyti 52 ° C (125 ° F), nes miežiai, džiovinami per aukštoje temperatūroje, sunaikins grūduose esančius fermentus.
Miežių džiovinimas
Jei reikia, grūdus džiovinkite saulėje šiltame klimate. Jei neturite dehidratoriaus ar tinkamos krosnies, miežius galite džiovinti saulėje šiltame, sausame klimate. Miežius paskirstykite vienu sluoksniu ant kepimo skardų. Miežius padėkite į tiesioginius saulės spindulius ir palikite išdžiūti visą dieną. Miežius įneškite naktį, kad apsaugotumėte juos nuo plėšrūnų, o ryte grąžinkite į saulėtą vietą. Džiovinimas gali trukti nuo 2 iki 3 dienų, atsižvelgiant į lauko temperatūrą. [15]
  • Įpilkite miežių nedelsdami, jei pradeda lyti.
Miežių džiovinimas
Pašalinkite šakniavaisius. Kai miežiai yra pakankamai sausi, kad šakniastiebiai lengvai nukristų, išjunkite dehidratorių arba orkaitę arba iškelkite miežius iš lauko. Džiovintus miežius perpilkite į kiaurasamtį ir supurtykite kiaurasamtį, kad pašalintumėte šakniavaisius.
  • Kad šakniastiebiai neskraidytų visur, grūdus purtykite lauke. [16] X tyrimų šaltinis
Miežių džiovinimas
Miežius laikykite hermetiškame inde. Maltus ir džiovintus miežius perpilkite į hermetišką indą, pavyzdžiui, į indelį su indeliais, maisto laikymo indą ar šaldiklį. Ne vienerius metus grūdus laikykite vėsioje, sausoje vietoje. [17] Tinkama miežių laikymo vieta yra sausas šaknų rūsys arba šaldytuvas, jei turite vietos.
l-groop.com © 2020