Kaip marinuoti kiaulienos nugarinę

Rūgštiniai ingredientai, naudojami marinuoti kiaulienos nugarinę, minkština mėsą ir padeda skverbtis marinato skoniui. Kiaulieną galima mirkyti marinate bet kurioje vietoje nuo 2 iki 12 valandų.
Pasirinkite savo rūgštinį komponentą. Rūgštiniai ingredientai, tokie kaip actas, vynas ar citrusinių vaisių sultys, minkština mėsos audinius.
Į dubenį supilkite vieną puodelį (240 mililitrų) savo rūgštaus ingrediento. Venkite naudoti metalinius dubenėlius, nes metalas nemaloniai reaguos su rūgštimi.
Pasirinkite aliejų. Daugelyje marinatų receptų reikalaujama alyvuogių aliejaus. Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite ypač gryną alyvuogių aliejų. Į savo dubenį supilkite vieną šaukštą (15 mililitrų) aliejaus.
Pasirinkite savo marinato prieskonius. Žolelės ar prieskoniai yra dažniausiai pasitaikantys pasirinkimai. Susmulkinkite 1/4 puodelio (20 gramų) šviežių žolelių arba naudokite 1 arbatinį šaukštelį (2 gramų) džiovintų žolelių. Taip pat įtraukite apie 1 arbatinį šaukštelį (4 gramų) druskos ir 1/2 šaukštelio (2 gramus) pipirų. Naudokite kitus prieskonius pagal jų skonį ir stiprumą. Į marinatą įpilkite prieskonių ir šaukštu paragaukite. Jei reikia, sureguliuokite prieskonius.
Sumaišykite visus ingredientus, naudodami plastikinį šluotelę.
Įdėkite kiaulienos nugarinę į plastikinį uždaromą šaldiklio maišelį žnyplėmis.
Užpilkite marinatą ant kiaulienos nugarinės. Būtinai apverskite nugarinę tiek, kad visos jos pusės būtų padengtos marinatu.
Uždarykite maišelį ir šaldykite marinatą 2–12 valandų. Periodiškai apverskite maišą, kad marinatas būtų maksimaliai absorbuojamas iš visų vidinių filė pusių.
Ar galima užšaldyti marinuotą kiaulienos nugarinę?
Taip. Tačiau pirmiausia turite jį atšildyti, kitaip jis gerai marinuos.
Ar turėčiau supjaustyti kiaulienos nugarinę į atskirus kepsnius prieš marinuodamas ar marinuoti visą nugarinę?
Marinuoti nugarinę galite bet kuriuo atveju - bet jei pjaustysite pirmiausia, marinatas prasiskverbs į kiaulieną, kad gautųsi daug geresnis skonis! Kitas supjaustykite griežinėliais pirmiausia - kai vidinis kepsnys bus paruoštas, jums jo nereikės pjaustyti prieš patiekiant.
Eikite į mėsos skyrių vietiniame prekybos centre. Arba galite eiti į mėsos turgų ar mėsinę. Kiaulienos nugarinė paprastai pakuojama be kaulų. Pjūvis atrodo ilgas ir apvalus ir yra mažo rąsto dydžio.
Pasirinkite tvirtą, rausvai pilką mėsą, kurios išorėje yra mažai riebalų.
Jei norite naudoti marinatą kepti mėsą tuo metu, kai kepate, arba jei norite naudoti marinatą kaip padažą, tiesiog padvigubinkite receptą. Sutaupykite 1/2 kiekio talpykloje ir naudokite ją purškimui. Norėdami paruošti padažą, virkite marinatą ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jis smarkiai sutirštės.
Patikrinkite tinkamumo laiką ant pakuotės. Net jei jūsų kiaulienos nugarinės dar nėra pasibaigęs, mėsą būtinai suvartokite per 3–5 dienas nuo jos įsigijimo. Jei užšaldėte kiaulieną, suvartokite ją per 4 - 6 mėnesius.
Mėsą rinkitės su riebalais. Ši mėsa bus geriausio skonio ir tekstūros.
Niekada neatšildykite kiaulienos nugarinės ant savo stalviršio, jei naudojate mėsą, kurią anksčiau šaldėte. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kiaulieną atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Per mažai virta kiauliena gali pernešti per maistą plintančias ligas. Visada naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog kiauliena yra gerai iškepusi iki 145 laipsnių Farenheito (65 ° C).
Niekada nenaudokite marinato po to, kai jis buvo naudojamas mirkyti žalią mėsą.
l-groop.com © 2020