Kaip marinuoti kiaulieną

Marinuokite kiaulienos sezonus ir minkštinkite. Galite pasigaminti savo marinatą arba nusipirkti komerciškai paruošto prekės ženklo. Svarbu atsiminti, kad marinatuose turėtų būti rūgštus ingredientas, kuris minkština mėsą, todėl būtinai pridėkite šį komponentą į savo receptą, jei patys gaminate kiaulienos marinatą nuo nulio. Vos per kelias valandas ar per naktį galite marinuoti kiaulienos kotletus, kotletus, šonkaulius ar kepsnius atlikdami toliau nurodytus veiksmus.

Pasigaminkite savo marinatą

Pasigaminkite savo marinatą
Pradėkite gaminti marinatą įdėdami į vidutinį dubenį kvapnaus skysčio, pavyzdžiui, vaisių sulčių ar raudonojo vyno.
  • Reikalingo skysčio kiekis priklausys nuo norimos virti kiaulienos dydžio ar kiekio. Apskritai pradėkite nuo 1/4 puodelio skysčio 4 pjaustymui ir 1 ketvirčio skysčio nuo 6 iki 8 svarų šonkaulių arba viso kepsnio. Skystis turi padengti mėsą, kai ji dedama į jūsų marinavimo indą.
Pasigaminkite savo marinatą
Įpilkite aliejaus į savo bazinį skystį. Įpildami aliejaus į savo marinatą, kepdami kiaulieną, susidarysite traški išorinė pluta.
Pasigaminkite savo marinatą
Į marinatą įpilkite aromatinių daržovių.
  • Galite eksperimentuoti, įmaišę į mišinį 1 arba 2 smulkintas česnako skilteles arba 1 smulkintą česnaką.
  • Česnakai užpila marinatą intensyviu česnako skoniu, o askaloniniai česnakai subtiliau sumaišys česnako ir svogūno skonį.
  • Jei norite švelnesnio česnako ir (arba) svogūno skonio, verčiau pridėkite džiovintų česnakų ir svogūnų miltelių.
Pasigaminkite savo marinatą
Pagardinkite mišinį druska ir maltais pipirais pagal skonį.
Pasigaminkite savo marinatą
Įpilkite žolelių ar prieskonių pagal skonį ir gerai sumaišykite su šakute arba mažu plaktuvu.
  • Džiovinti šalavijai, rozmarinai, raudonėliai ir malti kmynai yra tipiški kiaulienos prieskoniai.
  • Norėdami marinuoti 4 kiaulienos gabaliukus, naudokite džiovintų prieskonių mišinį, lygų nuo 1/2 iki 1 šaukštelio. Šonkauliams ir kepsniams naudokite ne daugiau kaip 3 šaukštus džiovintų žolelių.
  • Kai naudojate šviežias žoleles, sunaudokite maždaug 3 kartus daugiau, nei sunaudotumėte džiovintai.
Pasigaminkite savo marinatą
Marinatą palikite maišymo dubenyje arba supilkite į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku.
  • Indelis gali būti pakankamai didelis, kad jame tilptų keli kiaulienos gabalėliai.
  • Galono dydžio plastikiniame maišelyje bus šonkaulių plokštelė, supjaustyta į 2 dalis, arba mažas kepsnys.
  • Keptuvėje, kurioje jie bus virti, galite marinuoti didelius kepsnius, jei jie tinka jūsų šaldytuve.
Pasigaminkite savo marinatą
Įdėkite mėsą į savo marinavimo indą ir leiskite jai pailsėti. Galite įdėti jį į savo dubenį arba įdėti į savo užtrauktuko užrakto maišelį.
  • Leiskite mėsai pailsėti, retkarčiais paversdami.
  • Leiskite savo kiaulienos pjaustytoms pailsėti ir marinuoti kambario temperatūroje 1 valandą.
  • Šaldykite kiaulienos nugarinę, šonkaulius ar didesnius kepsnius ir marinuokite 1 - 2 dienas. Norint, kad dideli gabalai suminkštėtų ir įpliktų marinato skonio, užtrunka ilgiau.

Raudonojo vyno kiaulienos marinatas

Raudonojo vyno kiaulienos marinatas
Supilkite raudoną vyną į maišymo dubenį.
Raudonojo vyno kiaulienos marinatas
Įpilkite alyvuogių aliejaus ir česnako.
Raudonojo vyno kiaulienos marinatas
Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite žolelių ir prieskonių.
Raudonojo vyno kiaulienos marinatas
Viską gerai išmaišyti. Palikite į maišymo dubenį arba plastikinį maisto maišelį su užtrauktuku.
Raudonojo vyno kiaulienos marinatas
Suberkite kiaulienos gabalėlius ir palikite marinuotis 1–2 valandas.
Raudonojo vyno kiaulienos marinatas
Virkite kaip paprastai.
Ar galiu marinuotą nevirtą kiaulieną palikti be šaldymo?
Aš ką tik padariau vakar, bet jūs norite įsitikinti, kad visos dalys įkaista iki 170 laipsnių. Mėsa (ne žuvis!) Yra valgoma ilgiau, nei dauguma žmonių norėtų jos valgyti. Kitose šalyse (įskaitant Didžiąją Britaniją, Norvegiją ir Italiją) jie sąmoningai sensta mėsą, dažnai metų metus, ir valgo ją žalią!
O kas, jei aš jį marinuoju per naktį?
Jūsų mėsa taps minkšta ir kvapni.
Periodiškai mėsą apverčiant, nes ji marinuojasi, paskirstomas mišinys aplink mėsą. Tai užtikrina visišką aprėptį laikui bėgant.
Populiarus kiaulienos kepsnių marinatas yra Kubos citrusinių vaisių marinatas. Į jį įeina 1 kvapo apelsinų, citrinų ir laimo sulčių mišinys; 2 ar daugiau gvazdikėlių susmulkintų česnako; ir 3 šaukštai maltų kmynų, raudonėlio ir sutrinto lauro lapo.
Išspauskite savo citrusinius vaisius, kad gautumėte šviežiausias sultis.
Citrusinių vaisių sultys reaguos į aliuminį ir sukurs blogą skonį. Maišant marinatą, naudokite stiklinį arba plastikinį dubenį.
Nevirtas mėsa užteršia marinavimo skystį bakterijomis. Jei norite, kad mėsa būtų kepama, kol ji kepa, pirmiausia pašildykite marinatą, likusį liečiant žalią kiaulieną.
l-groop.com © 2020