Kaip suderinti vynus su azijietišku maistu

Vynas nėra pagrindinis Azijos šalių virtuvės ir gėrimo scenos bruožas. Vis dėlto daugelyje šalių, kuriose populiarus ir vynas, ir azijietiškas maistas, pravartu atspėti, kokie vynai gerai derina skirtingus Azijos virtuvės stilius. Čia yra keletas pasiūlymų, su sąlyga, kad geriausias jūsų teisėjas yra gomurys.
Derinkite vynus su aštriais Azijos patiekalais. Nors jums reikės paragauti prieskonių skirtumų ir atitinkamai suderinti vynus, paprastai ieškokite vaisingesnių, šviežių, traškių ir vidutiniškai aromatingų vynų, kurie derėtų su aštriais Azijos patiekalais. [1] Rieslings ir „Traminers“ yra geras pasirinkimas.
  • Labiausiai venkite ąžuolinių ir sviestinių baltymų arba neutralių ir sausų baltymų. [2] X Tyrimo šaltinis Joanna Simon, „ Discovering Wine“ (2004), p. 33, ISBN 1-84000-732-X
  • Azijietiško maisto restoranų stiliai yra šie: „Sauvignon Blanc“, „Riesling“, „Gewurztraminer“, „Pinot Gris“, „Pinot Noir“, „Merlot“ ir itališkos veislės (pavyzdžiui, „Barbera“ ir „Sangiovese“). [3] X Tyrimo šaltinis Lyndey Milan ir Colin Corney, Balance: Maisto ir vyno derinimas, kas veikia ir kodėl , p. 33, (2005), ISBN 0-7344-0824-2
Derinkite citrusinius vynus su azijietiškais patiekalais su citrinų ir apelsinų pagrindais. Patiekalai, kuriuose vyrauja citrinžolių, apelsinų ar kitų citrusinių vaisių skonis, dažnai gerai derės su citrinų pagrindu pagamintu Semillon, ypač jaunais. Bandyti Chardonnay / Semillon ir Sauvignon / Semillon mišiniai taip pat. „Riesling“ yra geras pasirinkimas padažams, pagamintiems iš citrinos. [4]
Riesling derinkite su kalendros ir aitriųjų pipirų skoniu. Švarus, grynas ir gaivus skonis gerai suderina šiuos skonius. [5]
  • Norėdami gaminti tailandietišką maistą, išbandykite sausus, bet vaisinius vynus, kad jie atitiktų sūrus ir saldus skonius. [6] X tyrimų šaltinis Joanna Simon, „ Discovering Wine“ (2004), p. 34, ISBN 1-84000-732-X Sauvignons, Riesling ir Semillons gali gerai veikti, kaip ir lengvai atšaldytos Naujojo pasaulio raudonos ir Beaujolais kaimai. [7] X Tyrimo šaltinis Joanna Simon, „ Discovering Wine“ (2004), p. 34, ISBN 1-84000-732-X
Išbandykite lengvus vynus su kinišku maistu. Dauguma kinų maistas linkęs būti švelnus ir šiek tiek saldus, todėl vynas turi į tai atsižvelgti. Tinkami vynai yra „Riesling“, „Champagne“ ( arba ) ir Naujojo pasaulio „Pinot Noirs“. [8]
„Riesling“, sausą šampaną ir Naujosios Zelandijos putojančius vynus derinkite prie japoniškų patiekalų. Japoniški patiekalai gali būti sunku suderinti su vynu dėl wasabi, marinatų ir panardinamojo padažo skonio. Kiti skoniai, kurie gali veikti, yra „Chablis“, tvirti, sausi baltymai ir, jei turite paragauti raudonos spalvos, eikite į Beaujolais. [9]
Maišykite bulves su stipresniais vynais. Dauguma maišančių bulvyčių yra sunkesnių padažų ir skonių bei gali būti tobulesnio vyno. Pabandykite gerai suapvalintus „Chardonnays“.
Derinkite stiprius skonius su stipresniais vynais. Karis ir tiršti padažo patiekalai gali būti derinami su tokiais vynais kaip „Merlot“ ir „Shiraz“.
  • Šiuolaikiniai Naujojo pasaulio balti vynai geriau nei klasikiniai europietiški vynai geriau susidoroja su karčiu, rūgštu ir sutraukiančiu sudėtingumu, esančiu kariuose ir kituose karštuose Indijos maisto produktuose. [10] X Tyrimo šaltinis Joanna Simon, „ Discovering Wine“ (2004), p. 33, ISBN 1-84000-732-X
  • „Pinot Gris“ yra geras pasirinkimas turtingo skonio ir tekstūros azijietiško maisto, pavyzdžiui, vietnamietiškos kiaulienos, arba krevečių suktinukų su žemės riešutų padažu. [11] X Tyrimo šaltinis Lyndey Milan ir Colin Corney, Balance: Maisto ir vyno derinimas, kas veikia ir kodėl , p. 60, (2005), ISBN 0-7344-0824-2
  • Venkite sunkių taninų ir ąžuolo su karštu azijietišku maistu ir prieš naudodamiesi lengvai eksperimentuokite su vynu. [12] X Tyrimo šaltinis Joanna Simon, „ Discovering Wine“ (2004), p. 33, ISBN 1-84000-732-X
Daug eksperimentuokite ir jauskite nuotykius. Šiame straipsnyje pateiktos idėjos yra pasiūlymai ir kai kurie gali neveikti pagal jūsų skonį, o kiti gali būti pastebimi. Gera idėja laikyti sėkmės (ir nesėkmių!) Užrašų knygelę ir tuo remtis, norint sukaupti savo žinias apie tai, kas geriausiai tinka.
Kuris baltas vynas, kuris puikiai derės su azijietišku maistu?
Derinkite vynus su aštriais Azijos patiekalais. Azijietiško maisto restoranų stilius yra „Sauvignon Blanc“, „Riesling“, „Gewurztraminer“, „Pinot Gris“, „Pinot Noir“, „Merlot“ ir itališkos veislės (tokios kaip „Barbera“ ir „Sangiovese“).
Maisto paruošimo būdas paveiks naudojamą vyną. Neapdorotas, garuose virtas, apkeptas, keptas, keptas ant grotelių, keptas ant grotelių, skrudintas, keptas, keptas ant grotelių, keptas ir troškintas ar troškintas maistas turės skirtingus reikalavimus nei vynas.
l-groop.com © 2020