Kaip išmatuoti šviežias vs džiovintas žoleles

Vaistažolės yra būtina bet kokio virėjo repertuaro dalis. Jie gali būti naudojami patiekalui pagyvinti, pasižyminčiu ryškiu, gėlių skoniu, sultiniams suteikti sultingumo ir sultingų skysčių ar pridėti spalvingumo prie bet kurio patiekalo. Deja, nors daugelyje receptų reikalaujama šviežių žolelių, daugumoje sandėliukų nebus patiekiama įvairių rūšių šviežių žolelių. Dėl to dažnai reikia pakeisti džiovintas žoleles. Džiovintos žolelės gali turėti savo privalumų, tačiau žinoti, kaip tinkamai pakeisti džiovintas ir šviežias žoleles, gali būti iššūkis. Išmokti išmatuoti šviežias ir džiovintas žoleles - tai susipažinimas su kiekvienu ingredientu ir paprastas pavertimas.
Į receptą atkreipkite dėmesį, kokio tipo žolelių reikia. Jei pagal receptą reikalaujama šviežių ar džiovintų žolelių ir jūs turite reikiamą kiekį, patiekalas dažniausiai skonis geriausias, jei nepakeisite 1 rūšies kito. Jei neturite tinkamo tipo žolelių, užsirašykite nurodytą tūrį.
Susipažinkite su bendrąja tūrio matavimų konvertavimo taisykle. Džiovintų ir šviežių žolelių matavimus galima gana nesunkiai pakeisti. Taisyklė: 1 dalis džiovintų žolelių yra lygi 3 dalims šviežių žolelių. Pvz., Receptą, reikalaujantį šaukšto (15 ml) šviežio raudonėlio, būtų galima paruošti naudojant tik arbatinį šaukštelį (5 ml) džiovinto raudonėlio. Receptas, reikalaujantis 1/2 šaukštelio (2,5 ml) džiovinto baziliko, galėtų būti paruoštas naudojant 1,5 šaukštelio (7,5 ml) šviežio baziliko.
  • Tokio virsmo priežastis yra ta, kad džiovintose žolelėse yra daug mažiau vandens, todėl jose yra daug didesnė eterinių aliejų koncentracija. Šie aliejai suteikia ryškesnį skonį mažesniame žolelių kiekyje.
  • Ši konversija veikia tik matuojant tūrį. Svorio konvertavimas skirsis nuo žolelių prie žolelių; tačiau vaistažolės retai matuojamos pagal svorį.
Koreguokite reikiamą kiekį, atsižvelgiant į džiovintų žolelių amžių. Aukščiau pateikta taisyklė nėra nekintanti; ji turėtų būti naudojama tik kaip bendrosios gairės. Kai jūsų sandėliukyje sensta džiovintos žolelės, jos pamažu praranda savo skonį (ir spalvą). Jei jūsų vaistažolės ką tik buvo nupirktos ir vis dar turi gyvą spalvą ir stiprų kvapą, tuomet jų turėtumėte naudoti šiek tiek mažiau, nei diktuoja perskaičiavimo taisyklė. Jei žolelės šiek tiek paseno, kompensuokite šiek tiek daugiau.
Įpilkite žolelių į savo patiekalą. Išmatavę reikiamą kiekį ir pritaikę jų amžių, įtraukite žoleles į savo patiekalą. Atminkite, kad skonis nebus visiškai tas pats tarp šviežių ir džiovintų žolelių.
Kiek džiovintų žolelių prilygsta pusei puodelio šviežių žolelių?
Jums reikės dviejų ar trijų kartų šviežių žolelių kiekio, kad prilygtų džiovintoms žolelėms. Šiame pavyzdyje jums reikės bent vieno su puse puodelio šviežių žolelių.
Kiek džiovintų čiobrelių turėčiau pakeisti recepte, kuriame reikalaujama 2 arbatinių šaukštelių šviežių čiobrelių?
1 šaukštelis. Tinkama žolelių pakeitimo taisyklė yra ta, kad vietoj šviežių žolelių naudojate džiovintas žoleles, o šviežių žolelių matavimą sumažinkite per pusę, o džiovintų žolelių matavimui naudokite.
Jei recepte nurodoma, kad džiovinti du arbatiniai šaukšteliai, kiek man prireiktų šaldytų džiovintų bazilikų?
Išdžiovinti ir užšaldyti džiovinti dydžiai nesiskiria, todėl galite naudoti tik du šaukštelius.
Kiek kainuoja 1/8 puodelio baziliko?
1/8 puodelio nieko vis tiek yra tas pats, taigi tai būtų tiesiog 1/8 puodelio. Tai būtų gana didelė sauja baziliko.
Kai sakoma, kad žolelių dalys yra dvi, ar tai reiškia du šaukštelius?
Jis yra proporcingas likusiems ingredientams; jūs sunaudotumėte dvigubai daugiau vaistažolių nei ingredientams, kurie reikalauja vienos dalies. Jei norite naudoti arbatinį šaukštelį kaip standartinę visų dalių priemonę daiktams paprasčiau, tai darykite visomis priemonėmis.
Kiek šviežio česnako yra lygu 1/8 šaukštelio česnako miltelių?
Norėdami pagyvinti džiovintas žoleles, galite jas susmulkinti trupučiu kitokios šviežios žolelės (jei yra). Pvz., Jei pagal receptą reikalaujama šviežių bazilikų, vietoj to galite susmulkinti džiovintą baziliką su trupučiu šviežių petražolių; tai papildys žolelių skonį spalva ir ryškumu.
Venkite džiovintų žolelių patiekalui puošti; jie neturi tokio pat regėjimo kaip šviežios žolelės.
l-groop.com © 2020