Kaip išlydyti migdolų žievę

Nors dėl pavadinimo galite patikėti kitaip, migdolų žievė yra fantastiškas panirimas į šokoladą, kurį galima supilti į šokolado formeles arba panaudoti vaisiams, antpilams ar sausainiams pamirkyti. Triukas, be abejo, yra žievės išlydymas tinkamai ir jos nesudeginant.

Dvigubo katilo naudojimas

Dvigubo katilo naudojimas
Susmulkinkite migdolų žievę į mažus gabalėlius. Migdolų žievę lengviau išlydyti, kai ji buvo supjaustyta į mažesnius gabalėlius. Jei jūsų migdolų žievė buvo mažuose diskuose, kaip kartais būna, jums jos nereikia pjaustyti. [1]
Dvigubo katilo naudojimas
Migdolų žievę įdėkite į viršutinę dvigubo katilo dalį. Dvigubas katilas yra sudarytas iš dviejų komponentų - didelės lėkštės, užpildytos vandeniu, ir kitos, mažesnės, lėkštės, kuri sėdi viršuje. Dvigubi katilai padeda užtikrinti, kad jūsų šokoladas nedega, kol jį lydote, nes jūs šildote jį netiesiogiai naudodami abi keptuves. [2]
Dvigubo katilo naudojimas
Užpildykite apatinę keptuvę vandeniu. Viršutinę keptuvę su šokoladu uždėkite ant didesnės keptuvės su vandeniu. Paverskite kaitrą vidutine ar aukšta.
Dvigubo katilo naudojimas
Nuolat maišykite migdolų žievę. Žievė pradės tirpti beveik akimirksniu. Išmaišykite, kad žievė nesudegtų. Kai visi gabaliukai ištirps, išjunkite kaitrą ir nuimkite viršutinę keptuvę nuo apatinės.

Mikrobangų krosnelės naudojimas

Mikrobangų krosnelės naudojimas
Supjaustykite migdolų žievę į mažus gabaliukus. Kaip minėta aukščiau, mažesni migdolų žievės gabaliukai greičiau ištirps. Jei jūsų migdolų žievė jau yra mažais gabalėliais, nereikia jos pjaustyti.
Mikrobangų krosnelės naudojimas
Įdėkite migdolų žievę į saugų mikrobangų krosnelės dubenį. Svarbu, kad dubuo būtų saugus mikrobangų krosnelėje, kitaip jis gali subyrėti virdamas. Įdėkite dubenį migdolų žievės į mikrobangų krosnelę.
Mikrobangų krosnelės naudojimas
Kaitinkite žievę 30 sekundžių. Atėjus laikui, išimkite dubenį (būkite atsargūs, jis gali būti karštas), išmaišykite žievę ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę. Žievė toliau kaitinama 15 sekundžių žingsniais, ją išimant ir kiekvieną kartą maišant. Šildykite jį tokiais mažais žingsniais dėl to, kad migdolų žievė lengvai dega. [3]

Orkaitės naudojimas

Orkaitės naudojimas
Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° F (48,8 ° C). Kol krosnelė įkaista, neskubėkite žievės suskaidyti į gabalus. Dėkite gabaliukus į neatšildytą keptuvę. [4]
Orkaitės naudojimas
Įdėkite keptuvę į orkaitę. Leiskite žievei virti maždaug 15 minučių. Pasibaigus laikui, nuimkite žievę nuo ugnies. Žievė turėtų atrodyti minkšta, bet nevisiškai ištirpusi (nesijaudinkite - ji tikrai ištirpusi).
Orkaitės naudojimas
Žievę nedelsdami išmaišykite. Toliau maišykite, kol neliks gabalėlių. Naudokite išlydytą migdolų žievę, kad gardintumėte patiekalus į šokolado formą ar į ją.
Orkaitės naudojimas
Baigta.
Koks yra geriausias migdolų žievės retinimo būdas?
Galite įsigyti parafino tipo priedą, kuris padeda „išlydyti“ išlydytą šokoladą, leisdamas jam geriau veikti, tuo pačiu padidindamas atvėsinto ir gatavo produkto tvirtumą ir tvirtumą. Šis produktas dažniausiai randamas specializuotose parduotuvėse.
Ar galima mikrobangų migdolų žievę?
Taip, 2 metodas apibūdina mikrobangų metodą.
Kaip padaryti, kad žievė būtų plonesnė, kad galėčiau ją užpilti?
Įpilkite šaukštelį ar du „Crisco“ ar kokosų aliejaus, kai mikrobangate - aš tai naudoju šokolado fontane. Nenaudokite aliejaus; jūs turite naudoti riebalus, kurie bus kieti peršalus.
Kiek laiko migdolų žievė sukietės ant kai kurių košelių?
Tai priklauso nuo kambario ir kliūties temperatūros. Kad jis greitai sukietėtų, į migdolų žievę panardinkite vėsius prieskonius, tada įklijuokite juos į šaldytuvą.
Ar galiu naudoti kokosų aliejų žievei ploninti?
Taip, bet naudokite „Crisco“, jei nenorite, kad būtų suteiktas kokosų skonis.
Kiek laiko galiu laikyti ištirpintą migdolų žievę, kol ji neišnyks?
Paprastai galite laikyti maždaug 2 savaites, kol jis bus padengtas plastikine plėvele.
Ar turėčiau laukti, kol pridėsiu pabarstymų prie kalėdinių sausainių, ar tai padaryti iš karto?
Pabarstykite prieš atvėsindami, jie geriausiai sulips.
Kaip išlydyti migdolų žievę?
Ar galima į migdolų žievę įpilti tamsaus šokolado?
Kaip aš galiu pasidaryti šokolado pastą išlydydamas migdolų žievę?
Specializuotose parduotuvėse galite įsigyti parafino tipo priedą, kuris padeda „išlydyti“ išlydytą šokoladą, leisdamas jam geriau veikti, tuo pačiu padidindamas atvėsinto ir gatavo produkto tvirtumą ir tvirtumą.
Nepilkite pieno į šokoladą tikėdamiesi pagaminti „pieno šokoladą“ arba naudoti kaip skiediklį. Pienas yra 87% vandens, o dėl šokolado karščio pieno baltymai gali išsiskirti ir susidaryti tas pats sugadintas produktas, tarsi jūs pridėtumėte vandens.
Neleiskite vandeniui liesti jūsų šokolado. Jis nesimaišys ir dėl to šokoladas, atrodo, praras sugebėjimą prie nieko prilipti, todėl susidarys gumulėliai, sėdintys plonose vandeningose ​​liekanose.
l-groop.com © 2020