Kaip išlydyti blokinį sūrį

Lydytas sūris yra puikus priedas prie bet kokio pikantiško patiekalo. Vis dėlto, jei viskas, ką turite, yra blokinis sūris, galbūt jūs nežinote, kaip jį paversti skaniu, skaniu lydytu sūriu. Laimei, nesvarbu, ar naudojate mikrobangų krosnelę, keptuvę ar troškintuvą, yra keletas būdų, kaip lengvai išlydyti blokinį sūrį.

Naudojant mikrobangų krosnelę

Naudojant mikrobangų krosnelę
Įdėkite sūrį į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Veiks bet kuris plastikinis ar stiklinis indas, pažymėtas „saugus mikrobangėms“ arba „atsparus karščiui“. Jei norite į savo sūrį pridėti kokių nors ypatingų ingredientų, įdėkite juos ir į dubenį. [1]
  • Pvz., Jei norite pasigaminti „nacho“ sūrio panardinamąjį padažą, įmesdami į dubenį sūrio, pridėkite brūkšnelį čili miltelių.
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš dėdami į dubenį, susmulkinkite sūrį trintuve arba susmulkinkite į 2,5 colio dydžio kubelius. Tai paspartins lydymosi procesą.
Naudojant mikrobangų krosnelę
Į dubenį įpilkite kukurūzų krakmolo ir išgarinto pieno, kad būtų lygesnis tirpsmas. Už kiekvieną 1 puodelį (125 gramų) sūrio, kurį dedate į dubenį, į dubenį taip pat įpilkite 1 šaukštą (15 gramų) kukurūzų krakmolo ir 1 puodelį (240 ml) išgarinto pieno. Tai padarys jūsų lydytą sūrį šilkinį ir lygų, o ne stangrų. [2]
Naudojant mikrobangų krosnelę
Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 30 sekundžių, tada išmaišykite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, mikrobangų dubenyje naudokite didelę šilumą. Maždaug po 30 sekundžių šaukštu arba šakute sumaišykite visą dubenėlio turinį, kad gautumėte kreminio sūrio padažą. [3]
  • Būkite labai atidūs liesdami dubenėlio šonus, nes, einant išimti iš mikrobangų krosnelės, gali būti labai karšta.
Naudojant mikrobangų krosnelę
Jei reikia, dubenį mikrobangų krosnelėje dar 30 sekundžių. Priklausomai nuo to, kiek ingredientų įdėjote į dubenį, sūris gali būti nevisiškai ištirpęs. Tokiu atveju paprasčiausiai vėl pašildykite 20-30 sekundžių arba tol, kol jis pastebimai išsilydys pagal jūsų skonį. Kai jis visiškai ištirps, išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir patiekite sūrį. [4]
  • Sūris gali visiškai ištirpti kelias minutes, todėl nesijaudinkite, jei jis neištirpsta po 1 ar 2 bandymų.
  • Mikrobangų krosnelėje išlydytas sūris puikiai tinka kaip sūrio padažas, kurį galite naudoti panardydami ar užpildami mėgstamais užkandžiais!

Lydytas sūris padaže

Lydytas sūris padaže
Sūrį susmulkinkite arba susmulkinkite, kad būtų lengviau išlydyti. Sūrį susmulkinkite į siauras juosteles arba peilį, kad susmulkintumėte į 2,5 cm dydžio kubelius. Kuo mažesnis jūsų sūrio paviršiaus plotas, tuo greičiau jis ištirps. [5]
  • Įdėkite sūrį į dubenį ir dabar atidėkite.
Lydytas sūris padaže
Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite šiek tiek sviesto. Puode padėkite ant vidutinės ugnies, kuri lygi viduriniam skaičiui ant jūsų viryklės nustatymo. Tada į keptuvę įpilkite maždaug 2 šaukštus (30 gramų) supjaustyto sviesto ir leiskite jam ištirpti. [6]
  • Pvz., Jei jūsų viryklės ratukas eina nuo 1 iki 10, vidutinės šilumos bus apie 5 ar 6.
Lydytas sūris padaže
Į sviestą išplakite miltus arba kukurūzų krakmolą ir virkite 1 minutę. Į keptuvę galite įpilti 2 šaukštus (16 gramų) universalių miltų arba 2 šaukštelius (5 gramus) kukurūzų krakmolo, atsižvelgiant į tai, kas jums labiau patinka. Kepant miltus ar kukurūzų krakmolą, šluotele nuolat maišant įmaišykite į sviestą, kad jis įmaišytų. [7]
  • Jei norite pasigaminti tirštesnį sūrio padažą (pvz., Panardinimui), į keptuvę įpilkite 3 šaukštus (24 gramų) miltų arba 3 šaukštelius (7,5 g) kukurūzų krakmolo.
  • Visą šį procesą prikaistuvį palaikykite ant vidutinės ugnies.
Lydytas sūris padaže
Į lėkštę labai lėtai įpilkite pieno, vis plakdami ingredientus. Į sviesto ir miltų mišinį supilkite 2 puodelius (470 ml) pieno, nuolat plakdami ingredientus, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai susimaišo. Norėdami gauti geriausius rezultatus, vietoj neriebaus pieno naudokite 2% arba nenugriebto pieno. [8]
  • Jei norite pridėti kokių nors kitų ingredientų, pavyzdžiui, druskos ir pipirų pagal skonį, pridėkite juos ir šiame etape.
Lydytas sūris padaže
Puodelį nukelkite nuo ugnies ir suberkite sūrį. Padėkite keptuvę ant nenaudojamos akies ant viryklės arba ant kito šilumui saugaus paviršiaus. Atsargiai įdėkite sūrį į keptuvę ir įmaišykite į likusius ingredientus. [9]
Lydytas sūris padaže
Maišykite sūrį, kol jis visiškai ištirps ir taps lygus. Sūris turėtų visiškai ištirpti tik apie 3–5 minutes. Sūrį patiekite iškart po to, kai jis ištirps, kad iš jo išgauti geriausią skonį. [10]
  • Šis išlydytas sūris gali puikiai tikti kaip makaronų padažas arba kaip skanių makaronų ir sūrio užpilas.

Sūrio garinimas

Sūrio garinimas
Sūrį sudėkite į tvirtą, karščiui atsparų dubenį. Naudokite stiklinį arba keraminį dubenį, pažymėtą „karščiui atspariu“. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš dėdami į dubenį, naudokite trintuvę, kad susmulkintumėte sūrį, arba naudokite peiliu, kad susmulkintumėte į 2,5 colio dydžio kubelius. [11]
  • Indelis turės būti tvirtas ir atsparus karščiui, nes jis bus pastatytas tiesiai ant karštų garų.
Sūrio garinimas
Į didelį puodą užvirkite šiek tiek vandens. Puodą maždaug per pusę užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies. Didelis karštis yra didžiausias kaitlentės kaitvietės nustatymas. Puodą palikite ant akies, kol vanduo pradės virti. [12]
  • Pvz., Jei jūsų viryklės ratukas eina nuo 1 iki 8, tada 8 karščio nustatymas yra didelis karštis.
  • Būtinai naudokite puodą, kurio perimetras yra pakankamai mažas, kad viryklės krepšys tilptų virš jo.
Sūrio garinimas
Ant puodo viršaus uždėkite garlaivio krepšį. Įsitikinkite, kad krepšys stovi vietoje, kai jis yra ant puodo viršaus ir nenukrenta į vandenį. Naudokite krepšį su rankena šone, kad vėliau galėtumėte saugiai išimti krepšį. [13]
  • Norėdami užtikrinti dar didesnį saugumą, naudokite garlaivio krepšį su rankena, pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos, tokios kaip guma, kuri nesukels jokios rizikos nudegti ranką.
Sūrio garinimas
Įdėkite sūrio dubenį į troškintuvo krepšį, kad sūris išsilydytų. Sūris turėtų ištirpti maždaug 5 minutes, tačiau nepamirškite, jei jis išsilydo per trumpesnį laiką. Maišykite sūrį, jei reikia, kad suskaidytumėte didelius dubenyje esančius gabaliukus. [14]
  • Nedėkite sūrio tiesiai į troškintuvo krepšelį. Išlydytas sūris tiesiog išlįs per skylutes krepšyje ir žemyn į jūsų verdantį vandenį.
Sūrio garinimas
Kai sūris ištirps, išimkite dubenį ir išjunkite viryklę. Norėdami išimti indą iš garlaivio krepšio ir pastatyti į šoną, naudokite karščiui atsparias krosnies pirštines. Iškart patiekite sūrį. [15]
  • Sūrį, išlydytą garlaiviu, geriausia supjaustyti su kotletukais arba su supjaustyta mėsa kaip kreminį fondiu padažą.
l-groop.com © 2020