Kaip išlydyti cepelinų traškučius

Carob kilęs iš mažo krūmo, kilusio iš Viduržemio jūros, ankšties. Carobą galite nusipirkti miltelių arba traškučių pavidalu, o traškučiai dažnai naudojami kaip šokolado drožlių pakaitalas kepant. Bet cepelinų traškučiai netirpsta taip pat, kaip ir šokoladas, todėl padeda į traškučius pridėti nedidelį kiekį rapsų ar kokosų aliejaus, kad jie ištirptų iki vientisos konsistencijos.

Lydymosi cepelinų traškučiai mikrobangų krosnelėje

Lydymosi cepelinų traškučiai mikrobangų krosnelėje
Į puodelį, kuriame saugus mikrobangų krosnelė, įdėkite ½ puodelio (78 g) cepelinų drožlių. Išmatuokite cepelinų drožlių kiekį, kurio jums reikia pagal receptą. Lustą perkelkite į stiklinį ar plastikinį indą, kurį galima saugiai kaitinti mikrobangų krosnelėje. Dubenį palikite neuždengtą.
  • Jei nedirbate su receptu ir nežinote, kiek cepelinų traškučių jums reikia, pradėkite nuo ½ puodelio (78 g).
  • Venkite išlydyti daugiau kaip 1 puodelį (155 g) cepelinų drožlių vienu metu; kitaip jie neištirps tolygiai.
Lydymosi cepelinų traškučiai mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių terpėje. Į mikrobangų krosnelę įdėkite cepelinų drožlių dubenį ir uždarykite dureles. Mikrobangų krosnelėje nustatykite vidutinės galios nustatymą, nustatykite laiką pusei minutės ir paspauskite mygtuką „Pradėti“, kad keptų traškučius.
  • Svarbu virti traškučius mažomis dalimis ir vidutinės galios; priešingu atveju jie gali išdžiūti ar sudegti, o ne tirpti.
  • Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra vidutinio nustatymo, naudokite mažiausią įmanomą nustatymą arba naudokite įprastą galios parametrą su 15 sekundžių žingsniais.
Lydymosi cepelinų traškučiai mikrobangų krosnelėje
Įmaišykite cepelinų drožles. Ištraukite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir naudokite medinį šaukštą arba guminę mentelę, kad išmaišytumėte traškučius. Nesijaudinkite, jei jie vis dar išlaiko savo formas. Lustai ilgainiui tolygiai ištirps į tirštą skystį. [1]
Lydymosi cepelinų traškučiai mikrobangų krosnelėje
Tęskite mikrobangų kėlimą kas 30 sekundžių. Sumaišę, cepelinų drožles grąžinkite į mikrobangų krosnelę ir kepkite dar pusę minutės ant vidutinių miltelių. Po 30 sekundžių išimkite drožles iš mikrobangų krosnelės ir vėl išmaišykite. Jei traškučiai ištirpsta ir sklandžiai, jie bus padaryti. Jei jų nėra, grąžinkite mikroschemas į mikrobangų krosnelę paskutinę 30 sekundžių dalį.
Lydymosi cepelinų traškučiai mikrobangų krosnelėje
Išplakite 1 šaukštą (15 ml) aliejaus. Pašalinkite lustus iš mikrobangų krosnelės. Supilkite šiek tiek rapsų arba kokosų aliejaus ir intensyviai išplakite mišinį, kol jis taps lygus ir blizgus. Aliejus pašalins javų grūdelį iš grūdėtumo ir taps lygesnis, labiau į šokoladą panašus mišinys. Jei norite, kad išsilydytą morką būtų lengviau supilti ar nukošti, galite suplakti dar 1 šaukštą (15 ml) aliejaus.
  • Taip pat vietoje aliejaus galite išmaišyti 1 unciją (28 g) svarbiausių kristalų. „Paramount“ kristalai yra palmių branduolių aliejaus ir sojos lecitino derinys. Jie naudojami šokolado ir saldainių dangoms išlyginti ir padaryti kreminį. [2] X tyrimų šaltinis

Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile

Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile
Į stiklinį dubenį sudėkite ½ puodelio (78 g) cepelinų drožlių. Pasirinkite didelį karščiui atsparų stiklinį dubenį, kuris tilps vidutiniame puode, neliesdamas keptuvės dugno. Išmatuokite savo cepelinų drožles ir perkelkite jas į dubenį. Jei turite tinkamą dvigubą katilą, cepelinų drožles įdėkite į seklią viršutinę keptuvę.
  • Dvigubas katilas yra geras daiktams virti ant netiesioginės ugnies. Netiesioginė šiluma idealiai tinka cepelinų drožlėms, nes jos gali lengvai degti, jei yra veikiamos tiesioginės šilumos.
Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile
Įpilkite 1 šaukštą (15 ml) aliejaus. Naudokite rapsų arba kokosų aliejų ir įpilkite į dubenį su cepelinų drožlėmis. Viename ½ puodelio (78 g) cepelinų drožlių galite naudoti 1 unciją (28 g) svarbiausių kristalų. [3]
Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile
Užpildykite vidutinį puodelį 1 colio (2,5 cm) vandens. Arba, jei naudojate dvigubą katilą, įpilkite vandens gilesnį dugną. Nepilkite daugiau nei 1 colio (2,5 cm) vandens, nes dvigubo katilo viršus gali liesti vandenį. Tai reiškia, kad gaminsite maistą tiesiogine šiluma. [4]
Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile
Dubenį uždėkite ant lėkštės viršaus. Vanduo gali būti arti indo, bet dubenėlio dugnas neturėtų iš tikrųjų liestis su vandeniu. Nuimkite dubenį ir išmeskite dalį vandens, jei dubuo liečia vandenį.
  • Tinkamu dvigubu katilu uždėkite negilų puodelį ant apatinio indo viršaus.
Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile
Šildykite vandenį, kad ištirptų traškučiai. Pasukite šilumą iki žemos temperatūros, kad vanduo lėtai virtų. Laikykite mažą šilumą, kad cepelinai netaptų grūdėtūs. [5] Nuolat maišydami cepelinų drožles ir aliejų mediniu šaukštu. Kai ceratonijų drožlės įkaista ir susimaišo su aliejumi, jos ims tirpti.
Lydymosi cepelinų traškučiai dvigubame katile
Skrudintuosius kotletukus gerai išplakite. Kai cepelinų drožlės pradeda tirpti ir praranda savo formą, pereikite prie šluotelės. Tęskite cepelinų kaitinimą dvigubame katile ir intensyviai plakdami, kol maždaug iki minutės cepelinas visiškai ištirps ir taps lygus. [6]
  • Jei išsilydęs ceratoninis morkas yra per tirštas, kad džiūtų, suplakite dar 1 šaukštą (15 ml) aliejaus, kad jis taptų tirštas.

Lydytų cepelinų traškučių naudojimas

Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Užmerkite padažą ant kepinių ar desertų. Karobų natūralus saldumas daro jį puikiu kepinių, tokių kaip sausainiai ir pyragai, apdaila, tačiau jį galite naudoti ir kaip šokolado tipo padažą prie ledų ir kitų patiekalų. Džiovinkite 1–2 šaukštus (15–30 ml) ištirpinto cepelinų ant atskirų desertų, pavyzdžiui, keksiukų, arba visam desertui, pavyzdžiui, kaip tortą, naudokite visą puodelį (235 ml) ištirpinto cepelinų.
  • Karbonako drožles naudokite iškart po to, kai jas išlydysite - mišinys atvėsdamas pradės kietėti.
Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Naudokite jį kaip fondiu stiliaus panardinimą. Išlydytą morką taip pat galima naudoti vietoj šokolado fonduje. Ant stalo padėkite ištirpinto cepelino dubenį kartu su nesmulkintomis braškėmis, pjaustytais bananais, obuolių griežinėliais ir kitais mėgstamais vaisiais. Norėdami sugriebti atskirus vaisių gabaliukus ir pamerkti juos į karobą, naudokite sruogas ar dantų krapštukus. [7]
  • Panaudokite traškučius iškart po lydymosi - jie sukietės, nes mišinys atvės.
Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Naudokite jį šuns kramtymui. Šunims patinka cepelinai, todėl tai puikus priedas prie naminių sausainių ir skanėstų. Skirtingai nuo šokolado, cepelinai yra visiškai saugūs šunims. Kitą kartą pagaminsite partiją šunų sausainiai , leiskite sausainiams visiškai atvėsti ir paskui panardinkite juos į ištirpintą cepeliną. Atidėkite sausainius ant pergamento popieriaus lapo ir prieš patiekdami leiskite cepelinui sukietėti. [8]
  • Ištirpusios traškučiai kietės kambario temperatūroje nuo 30 minučių iki valandos.
Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Supilkite jį į formas, kad gautumėte alternatyvų šokoladą. Išlydytas morkas taip pat galima naudoti kaip naminių šokoladų pakaitalą. Išpjaustytą ceratoniją, dalinkite jį į atskiras formeles. Angliavandenį morką atidėkite ant prekystalio, kad atvėstų, ir perkelkite į šaldytuvą, kad sukietėtų.
  • Ištirpusios traškučiai užtruks 15-20 minučių, kad sukietėtų šaldytuve.
Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Pasigaminkite šiltą gėrimą. Puode sumaišykite 1 puodelį (235 ml) pieno arba nenugriebto pieno ir 2 šaukštus (19 g) išlydyto cepelinų. Įpilkite iki 1 šaukšto (14 g) cukraus pagal skonį, jei norite, pasaldinkite gėrimą. Pieną ir cepelinus išplakite kartu ir mišinį kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol karštas.
Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Įpilkite jį į kokteilius. Carob yra puikus papildymas kokteilius . Maišytuve sumaišykite saują mėgstamų vaisių ir ½ puodelio (118 ml) pieno, nenugriebto pieno, sulčių ar jogurto. Įpilkite 1 - 2 šaukštus (9,5–19 g) išlydyto cepelinų ir sumaišykite mišinį iki vientisos masės.
Lydytų cepelinų traškučių naudojimas
Džiovinkite jį ant avižinių dribsnių. Kadangi cepelinai turi saldumo užuominą, jis puikiai papildo tokius pusryčių patiekalus kaip avižiniai dribsniai. Prieš patiekdami pusryčiams pamerkite 1 valgomąjį šaukštą (9,5 g) išlydyto cepelinų ant karštos avižinių dribsnių.
Ar galiu naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų?
Taip. Alyvuogių aliejus yra sveikesnis pasirinkimas ir yra Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalo pagrindas.
O kaip lydytasis karobas panardinimui?
Įdėkite į dvigubą katilą taip, kaip šokoladą, kol jis taps lygus, bet jei mišinys per sausas ar standus, įpilkite 1 valg. vandens ar rapsų aliejaus. Išimkite ištirpintą karobą nuo ugnies ir nedelsdami sunaudokite, supildami mišinį ant deserto arba panardindami į jį ingredientus, kad susidarytų danga.
l-groop.com © 2020