Kaip išlydyti zefyrus

Kartais recepte raginama išlydyti zefyrus, tačiau ne visada nurodoma, kaip juos išlydyti. Šis straipsnis parodys tris skirtingus zefyrų lydymo būdus ir papasakos, kokį receptą galite naudoti pagal kiekvieną metodą. Jei norite naudoti mikrobangų krosnelę, žr Kaip išlydyti zefyrus mikrobangų krosnelėje .

Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai

Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Surinkite dvigubą katilą. Užpildykite didelio puodo dugną vandeniu ir ant viršaus nustatykite kitą puodą. Vietoj to galite naudoti ir karščiui atsparų dubenį. Įsitikinkite, kad viršutinio puodo ar dubenėlio dugnas neliečia vandens. Dvigubas katilas leis lėtai išlydyti zefyrus, kad galėtumėte juos panaudoti kaip mirkymą ar įdarą.
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Sutepkite guminę mentelę ir viršutinio puodo vidų. Tai padės išvengti zefyrų prilipimo prie puodo ir mentelės, kai jie ištirps.
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Į puodą išpilkite zefyrų maišą. Jums reikės 16 uncijų maišo (apie 400 gramų) zefyrų. Galite naudoti didelius zefyrus ar miniatiūrinius zefyrus, nors galite pastebėti, kad miniatiūriniai zefyrai lengviau tirpsta. Jūs netgi galite naudoti spalvotus ar kvapnius zefyrus, tačiau įsitikinkite, kad jie visi yra tos pačios spalvos ir skonio.
  • Jei kartu naudosite kelias spalvas, spalvos susimaišys ir taps rudos. Jei naudosite skirtingus skonius iš karto, skoniai derės, o galutinis rezultatas gali būti nelabai skanus.
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Į zefyrus įpilkite du šaukštus vandens ir išmaišykite. Pastebėsite, kad zefyrai pradeda tirpti.
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Apsvarstykite galimybę pridėti šiek tiek skonio ir spalvos. Jei naudojate baltos spalvos zefyrus, galite juos nuspalvinti keliais maisto dažų lašais. Jei norite savo zefyrui suteikti skonio, galite pridėti vieną arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ar kvapiųjų medžiagų. Įsitikinkite, kad jūsų naudojamos kvapiosios medžiagos yra skaidrios, ar zefyrai įgis ekstrakto spalvą: rudą. [2]
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Įjunkite viryklę ir nustatykite žemą šilumą. „Jei naudosite didelę šilumą, rizikuosite nudeginti zefyrus.
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Išmaišykite zefyrus ir įpilkite dar šiek tiek vandens. Kai zefyrai pradės tirpti, įpilkite dar du šaukštus vandens. Tai neleidžia jiems išdžiūti. Mišinį maišykite taip, kad zefyrai tolygiai įkais. Jei pastebėsite, kad zefyrai pradeda lipti prie jūsų mentelės, nuvalykite juos ir vėl sutepkite mentele.
Virimo krosnies viršaus pasidarymas zefyrai
Apsvarstykite galimybę naudoti zefyrus fondante. Jei norite naudoti savo ištirpintus zefyrus kaip šveitiklį, į mišinį turėsite įpilti šiek tiek cukraus pudros.
  • Į riebalais pateptą mentelę įmaišykite į mišinį vieną puodelį (125 gramų) cukraus. Kai jis sutirštės, uždėkite mišinį ant gerai sutepto paviršiaus ir minkykite. Įsitikinkite, kad jūsų rankos taip pat gerai suteptos; tai neleis zefyrų mišiniui prilipti. Kai fondantas pasiekia norimą tekstūrą, apvyniokite jį ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną galite jį išvynioti ir panaudoti dekoravimui. [3] X tyrimų šaltinis
  • Fondantas suplyš, jei per sausas. Jei taip atsitiko, įpilkite ½ šaukštelio vandens ir minkykite. Įpilkite daugiau vandens, ½ arbatinio šaukštelio vienu metu, ir minkykite, kol fondantas nebeatrūks. [4] X tyrimų šaltinis

Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas

Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Įdėkite aštuonių colių (20,32 centimetrų) ketaus keptuvę į savo orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C (450 ° F). Prieš dedant zefyrus, keptuvė turės būti labai karšta, todėl keptuvę palikite orkaitėje, kol ji kaista. Šis metodas leis jums padaryti a s'mores panardinti.
  • Jei neturite ketaus keptuvės, vietoje jos galite naudoti kitą, panašaus dydžio, orkaitėje saugų patiekalą.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Zefyrai perpjaukite per pusę. Atidarykite zefyrus ant jų (išlenktų) pusių ir aštriu peiliu perpjaukite juos per pusę. Galų gale turėtumėte disko formos zefyrą. Atidėkite juos į šalį.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus. Įsitikinkite, kad naudojate puodo laikiklį, nes keptuvė bus labai karšta. Neišjunkite orkaitės.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Ant keptuvės ištirpinkite šiek tiek sviesto. Galite tiesiog laikyti keptuvę už rankenos ir susukti ir pasukti, kol sviestas padengs visą paviršių. Jei nenaudojate keptuvės, sviestą galite paskleisti ant paviršiaus, naudodami šilumą saugantį mentelę.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Apsvarstykite galimybę daugiau panirti. Jei norite šiek tiek pamerkti, turėsite įpilti šiek tiek šokolado. Išmatuokite 1 ½ puodelio (265 gramų) šokolado drožlių ir tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Ant keptuvės uždėkite zefyrus lipniąja puse žemyn. Išdėstykite juos taip, kad jie liesti vienas kitą. Jie turėtų tvirtai tilpti keptuvės viduje. Būkite atsargūs ir nesudeginkite pirštų ant keptuvės!
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę. Leiskite zefyrams kepti nuo 5 iki 7 minučių. Viršūnės taps aukso rudos ir traškios, bet vidus bus minkštas ir gležnas.
  • Jei norite traškios, ugnį primenančios tekstūros, pastarąsias kelias minutes įjunkite broilerį. Atidžiai juos stebėkite, kad nesudegtumėte.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Išimkite keptuvę iš orkaitės. Padėkite jį ant neperšlampamo paviršiaus ir leiskite dubeniui atvėsti maždaug 5 minutes.
Krosnyje išlydytų zefyrų gaminimas
Patiekite zefyrus. Zefyrus galite paskleisti ant „Graham“ krekerių, pyrago ar keksiukų, naudodami sviestinį peilį. Jūs taip pat galite suskaidyti „Graham“ krekerius per pusę arba į ketvirčius ir panardinti juos į ištirpusius zefyrus.

Tirpsta zefyrai su ugnimi

Tirpsta zefyrai su ugnimi
Pradėkite prie laužo ar dujinės grotelės. Jei naudojate dujines groteles, įkaitinkite jas ant vidutinės ir stiprios ugnies, kad užsidegtų. Jūs kepsite zefyrus virš liepsnos, o tai suteiks jums gražų, traškų išorę ir minkštą, gooey viduje.
Tirpsta zefyrai su ugnimi
Padėkite didelį zefyrą ant iešmelio ar pagaliuko. Įsitikinkite, ar sruogos ar lazdelė yra pakankamai ilgi, kad zefyrą galėtumėte laikyti virš liepsnos, nepalikdami rankos. Galite naudoti metalinį iešmą, tačiau įsitikinkite, kad rankena yra atspari karščiui, kad nesidegintumėte. Jei naudojate ilgą lazdą, apsvarstykite, ar reikia galą nuskleisti į tašką; tai ne tik palengvins zefyro ant jo užpylimą, bet ir sumažins bet kokio medžio žievės patekimo į jūsų zefyrą pokyčius.
Tirpsta zefyrai su ugnimi
Padėkite zefyrą virš liepsnos ir pasukite. Zefyras laikykite tiesiai virš liepsnos ir lėtai pasukite, kad įsitikintumėte, jog jis tolygiai keps.
  • Jei zefyras užsidega, nevyniokite į jį. Užuot švelniai išpūtę liepsną.
Tirpsta zefyrai su ugnimi
Išvirę zefyrą pašalinkite iš liepsnos. Galite pasakyti, kada jūsų zefyras išsilydo iš vidaus, jei jo išorė yra aukso rudos spalvos ir traški.
  • Jei jums patinka jūsų zefyrai, apibarstyti, laikykite arčiau liepsnos ir kepkite.
  • Šis metodas puikiai tinka skrudinti zefyrą ant viršaus. Pvz., Zefyro koše gali būti keletas skrudintų zefyrų, įmaišytų į mišinį maišytuve, o vienas viršuje - garnyrui.
Tirpsta zefyrai su ugnimi
Apsvarstykite, ar galite zefyrą patiekti kaip s'more. „Graham“ krekerį perpjaukite per pusę ir ant vienos iš pusių padėkite mažą šokolado gabalėlį. Ant šokolado uždėkite zefyrą (neatsitraukdami nuo lazdelės ar iešmelio) ir paspauskite ant kito „Graham“ krekerio. Vis dar spausdami žemyn ant „Graham“ krekerio, atsargiai ištraukite lazdelę ar iešmelį iš zefyro. Prieš patiekdami palaukite keletą minučių, kad zefyras galėtų atvėsti ir ištirptų šokoladas. [5]
  • Nepamirškite išjungti dujinės grotelės, kai visi jūsų zefyrai buvo skrudinti.
Ar saugu valgyti išlydytus zefyrus?
Taip, visiškai saugu valgyti išlydytus zefyrus, jei juos lydote naudodami teisingą procesą. Atminkite, kad išlydyti zefyrai gali būti labai karšti. Galbūt verta leisti jiems šiek tiek atvėsti, kad neuždegtumėte liežuvio.
Kaip išvengti sviesto ir zefyro deginimo (aš bandžiau lydyti sviestą ir zefyrą ant viryklės)?
Aš tai padariau per daug kartų. Galiausiai prisiminiau, kad prieš dedant zefyrus sviestui reikia šiek tiek atvėsti. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite jai pastovėti minutę (ar dvi, priklausomai nuo to, koks aukštis buvo lydant sviestą). Įpilkite zefyrų ir uždenkite dvi minutes. Švelniai išmaišykite. Jei zefyrai per ilgai tirpsta arba šiluma išgaravo, pasukite diapazoną iki vidutinio žemo lygio ir atsargiai maišykite mišinį, kol jis išsilydys, prireikus pašalindamas, kol jis pradės burbuliuoti. Prieš pridėdami javų, leiskite jam atvėsti pagal receptą. Šiek tiek daugiau darbo, bet verta laiko.
Kodėl zefyras plečiasi mikrobangų krosnelėje?
Zefyrai plečiasi mikrobangų krosnelėje, nes cukraus sirupe esančios vandens molekulės pradeda vibruoti ir virsta garais, kai jos įkaista, užpildydamos zefyro oro kišenes ir priversdamos ją augti.
Ką daryti, jei zefyras užsidega virš viryklės?
Zefyrai gali užsidegti virš viryklės, ir tai puiku, jei tai įvyks. Jums tiesiog reikės išnaikinti liepsną; vis tiek galite valgyti zefyrą. Norėdami išvengti zefyro užsidegimo, zefyrą laikykite toliau nuo liepsnos arba virkite kitu būdu.
Ar galiu išlydyti zefyrus ir grietinėlę?
Taip, galite, bet atidžiai stebėkite mišinį.
Dėl ko mano išsilydę zefyrai nesukietėjo, keletą minučių padėję į šaldytuvą?
Įdėdami į šaldytuvą kelioms minutėms, jie nesukietės. Pabandykite palikti juos šaldytuve iki dienos.
Ar saugu išlydyti zefyrą mikrobangų krosnelėje?
Taip, bet rezultatas nebus „ištirpęs“. Zefyras bus pūkuotas ir po kurio laiko ištuštės iki kietos vienkartinės.
Ar galiu mikrobangų krosnelėje išlydyti zefyrus?
Galite, bet turite į juos labai atsargiai žiūrėti, nes jie gali greitai išsiplėsti.
Ar galite išlydyti senus zefyrus?
Teoriškai taip, bet jie neištirps labai gerai. Taip yra todėl, kad jie yra kieti ir sausi išorėje. Užuot sukęsi sklandžiai ir godžiai, jie tiesiog susiburs į vieną didelį, lipnų rutulį.
Įsitikinkite, kad sutepate dubenėlius, indus, keptuves, menteles ir rankas. Išlydyti zefyrai yra lipnūs, o sviestas padės išvengti jų prilipimo prie visko. [6]
Jei zefyrai yra per daug lipnūs šalčiams, pabandykite į jį įpilti šaukštą grietinėlės.
Niekada nepalikite savo viryklės, krosnies, laužo ar grotelių be priežiūros.
Jei naudojate laužą, įsitikinkite, kad esate saugus. Ugnį laikykite tinkamai įmerktą ir šalia turėkite vandens kibirą.
Atminkite, kad kepimo ir virimo laikas skiriasi priklausomai nuo jūsų įrangos ir aukščio. Atidžiai stebėkite savo tirpstančius zefyrus, kad išvengtumėte deginimo ar apdegimo.
l-groop.com © 2020