Kaip malti kviečius

Malti savo kviečius yra puikus būdas gauti šviežių, maistinių medžiagų tankius miltus, kurie gali būti naudojami visiems jūsų kepimo poreikiams. Tai taip pat yra pigiau, nei pirkti miltus iš parduotuvės. Naudokite grūdų malimo mašiną (elektrinę ar rankinę) arba naudokite kitą alternatyvą, pavyzdžiui, kavos malūnėlį ar maisto kombainą. Netrukus pamatysite, kaip greita ir lengva prieš kepant tiesiog sumalti miltus!

Naudojant grūdų malūną

Naudojant grūdų malūną
Pirkite grūdų malūnėlį, jei reguliariai ruošiate kviečius kepimui. Grūdų malūnėliai gali būti šiek tiek brangesni - nuo 100 USD iki maždaug 550 USD, priklausomai nuo to, kokį prekės ženklą perkate, tačiau jie gali būti verti investicijų, jei pastebite, kad dažnai turite malti kviečius savo kepimo reikmėms. Štai keli dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš įsigyjant: [1]
  • Talpos talpa
  • Kaina
  • Smulkaus ir šiurkštaus malimo nustatymai
  • Kiek vietos užims jūsų prekystalis
  • Grąžinimo politika ir garantijos
Naudojant grūdų malūną
Norėdami naudoti produktą be rankų, naudokite rankinį kviečių malūnėlį. Kai kurie kepėjai mano, kad rankiniu būdu pagaminamas malūnas gamina geresnio skonio duoną. Kitiems tai patinka, nes tai leidžia jiems naudoti rankas per visą malimo procesą ir verčia jaustis dar labiau susietiems su maistu. Jie taip pat yra pigesni nei elektriniai malūnai, kurių kaina nuo 25 iki 60 USD priklauso nuo prekės ženklo. [2]
  • Daugelis rankiniu būdu naudojamų malūnų yra pritvirtinami prie stalo ar stalviršio krašto. Jie ateina su švaistikliu, kurį jūs dirbate, kad perkeltumėte kviečių uogas per malūnėlį.
Naudojant grūdų malūną
Pasirinkite savo kepimui tinkamus kviečių tipus. Kviečiai skirstomi pagal spalvą, formą ir pagal tai, ar jie „kieti“, ar „minkšti“. Kiekvienos rūšies baltymai turi skirtingą baltymą (kuo didesnis baltymų kiekis, tuo elastingesnė bus tešla), todėl galite nuspręsti, koks kepinys bus tinkamas anksčiau. Čia yra 6 skirtingos kviečių rūšys ir tai, kam jie dažniausiai naudojami: [3]
  • Kieti raudoni žieminiai kviečiai: bandelės ir ritiniai, turi daug baltymų.
  • Kietieji raudonieji vasariniai kviečiai: bandelės ir ritiniai; turi didelį baltymų procentą.
  • Minkšti raudoni žieminiai kviečiai: rudi krekeriai, plokščiadugniai ir „pilno grūdo“ gaminiai.
  • Kietieji kviečiai: makaronai ir duona; turi didesnį baltymų procentą.
  • Kieti balti kviečiai: pyragai, sausainiai, pyragaičiai ir bandelės; turi labai mažą baltymų procentą.
  • Minkšti balti kviečiai: pyragai, sausainiai, pyragaičiai ir bandelės; turi labai mažą baltymų procentą.
Naudojant grūdų malūną
Sumaišykite 1 puodelį (250 gramų) kviečių uogų už 2 puodelius (350 gramų) miltų. Kviečių uogos (arba branduoliai) skinamos iš kviečių stiebų ir primena mažus rudųjų ryžių grūdus. Jie yra labai tankūs, todėl atsigulę jie pagamina daugiau birių medžiagų nei tada, kai nebuvo žemės. [4]
  • Kviečių uogas taip pat galima vartoti nesmulkintas. Tiesiog juos išvirkite ir sudėkite į salotas ar karštus grūdus, kad jūsų patiekalas būtų sveikas ir maistingas.
Naudojant grūdų malūną
Po malūnėlio snapeliu pastatykite stiklinį dubenį, kad sugriebtumėte sumaltus kviečius. Norėdami sugauti miltus, naudokite švarų neporinį indą. Padėkite jį taip, kad jis būtų centre po šlifuoklio snapeliu (arba antgaliu). Jei nerimaujate, kad jis slysta, uždėkite jį ant guminio kilimėlio ar rankšluosčio. [5]
  • Nerūdijantis plienas taip pat gerai veiktų, jei neturite stiklinio dubenėlio. Be to, atsižvelgdami į tai, ką gaminate, galite tiesiog naudoti tą patį dubenį ir pradėti ruošti savo receptą.
Naudojant grūdų malūną
Pakoreguokite malimo rupumo parametrus savo kepimo reikmėms. Didžiąją laiko dalį norėsite naudoti kuo geresnį šlifavimą. Karštam grūdui būtų tikslesnis rupštesnis malimas, blynai , sutrinti kviečiai ar kiti panašūs produktai. [6]
  • Visada patikrinkite malūno instrukcijas, kad gautumėte patarimų ir metodų, kaip geriausiai jį naudoti.
Naudojant grūdų malūną
Įjunkite malūnėlį ir supilkite kviečių uogas į bunkerį. Įsitikinkite, kad trintuvas yra įjungtas. Galite jį įjungti prieš pridėdami kviečių uogų arba po jų. Tiesiog leiskite mašinai veikti, kol bus perdirbtos visos kviečių uogos. [7]
  • Jei naudojate rankinį malūnėlį, supilkite kviečių uogas į bunkerį, sureguliuokite šlifavimo parametrus ir pradėkite sukti tą švaistiklį!
Naudojant grūdų malūną
Prieš išmatuodami receptą, leiskite miltams nusistovėti. Daugelis receptų reikalauja miltų, kurie nusistovi ir kurių malimo metu nebuvo per daug oro. Arba suplanuokite malti miltus maždaug 30 minučių, kol turėsite juos sunaudoti, arba planuokite lengvai juos supilti į matavimo taurę, kad gautumėte reikiamą kiekį. [8]
  • Norėdami lengvai suberti miltus į matavimo taurę, įmaišykite miltus į taurę ir šaukštu naudokite nugarinę dalį, kad miltai būtų švelniai nuspausti žemyn, kad jie šiek tiek suspaustų, tarsi jūs matytumėte supakuotą rudąjį cukrų.

Malimo kviečiai be grūdų malimo

Malimo kviečiai be grūdų malimo
Kviečių uogas du kartus perbraukite per kavos malūnėlį, kad sumaltų. Prieš naudodamiesi kavos malūnėliu, šiek tiek laiko gerai išmirkykite išvalykite užpilkite vandeniu ir švelniu muilu, kad pašalintumėte iš pupelių išlikusius kavos tirščius ir aliejų. Sumalę uogas, išsijokite miltus, kad pašalintumėte didesnius likučius. [9]
  • Išsijoję miltus, galite iš naujo sumalti likusius gabalėlius arba tiesiog juos išmesti.
Malimo kviečiai be grūdų malimo
Naudokite virtuvinį kombainą ir po to miltus perkoškite per sietą. Prieš naudodamiesi, įsitikinkite, kad virtuvės kombainas yra švarus. Kviečių uogas per procesorių palaukite maždaug 30 sekundžių arba tol, kol jos pasirodys susmulkintos. Išsijokite per miltus ir dar kartą sumalkite didesnius gabaliukus. [10]
  • Prieš naudodamiesi kviečių uogomis, labai svarbu įsitikinti, kad maisto ruošimo mašina yra švari ir sausa, kad būtų išvengta bet kokio kryžminio užteršimo, kuris galėtų sugadinti jūsų miltus.
Malimo kviečiai be grūdų malimo
Įdėkite kviečių uogas per didelio galingumo trintuvą. Prieš naudodami, išvalykite ir nusausinkite maišytuvą. Kadangi miltuose yra daugiau vietos judėti, norėsite dažnai persijoti kviečių uogas, kad nuolat pašalintumėte maltus miltus ir toliau apdorotumėte likusias uogas. [11]
  • Atminkite, kad jūsų trintuvas nėra skirtas kietiems dalykams, pavyzdžiui, kviečių uogoms, malti, todėl peiliukai gali nusidėvėti šiek tiek greičiau, nei tai būtų įprasta naudojant.
Malimo kviečiai be grūdų malimo
Įsigykite priedą „KitchenAid“ maišytuvui, kad galėtumėte malti kviečius. Tai puikus pasirinkimas, jei atsitiktų, kad turite „KitchenAid“. Tai gana tylus procesas, skirtingai nuo daugelio kitų kviečių malimo būdų, kurie paprastai būna gana triukšmingi. Be to, priedą galite naudoti sumaldami kitus maisto produktus, pavyzdžiui, avižas, linus, chia sėklas ir pan. [12]

Maltų kviečių laikymas

Maltų kviečių laikymas
Nemaltas kviečių uogas laikykite sandariame inde, sausoje, vėsioje vietoje. Jie laikysis sandėlyje iki 6 mėnesių arba iki 12 mėnesių, jei įmesite juos į šaldiklį. Pažymėkite „įsigytą datą“, kad galėtumėte sekti, kiek laiko jie bus tinkami. [13]
  • Jei kviečių uogos turi kvapnų ar riebų kvapą, jos nebėra geros. Vis dar gyvybingos kviečių uogos paprastai neturi kvapo arba jos gali kvepėti tik šiek tiek saldžiai.
Maltų kviečių laikymas
Maltus kviečius sunaudokite per 3 dienas nuo jų sumalimo arba saugiai laikykite. Kai malinate kviečius namuose, jūsų aliejuje, baltymuose ir riebaluose iš kviečių uogų liko miltų, tai reiškia, kad jie pradės keistis, priešingai nei miltai, kuriuos pirksite parduotuvėje. Pirmąsias porą dienų galite laikyti hermetiškame inde ant prekystalio, tačiau po 3 dienų jį reikės perkelti į šaldytuvą ar šaldiklį. [14]
  • Jei jūsų namuose yra ypač šilta, galbūt norėsite sumalti nuluptus kviečius per 24 valandas, kad tik būtumėte saugūs, arba perkelti juos į šaldytuvą.
Maltų kviečių laikymas
Šaldyti nulukštenti kviečiai iki 7 dienų arba užšaldyti iki 6 mėnesių. Praėjus pirmosioms 3 dienoms po malimo, laikas nepanaudotus miltus perkelti į geresnę laikymo vietą. Laikykite jį hermetiškame inde ir įdėkite į šaldytuvą arba šaldiklį, priklausomai nuo to, kaip greitai pagalvosite, ar galbūt norėsite jį naudoti. [15]
Maltų kviečių laikymas
Atsijokite nulukštentus kviečius, kai jie skals. Jei atidarysite miltų konteinerį ir pastebėsite, kad jis kvepia šiek tiek nepriekaištingai, geriau jį išmesti ir sumalti šviežią partiją savo kepimo reikmėms. Taip pat galėtumėte įtraukti į a kompostas krūva, jei turite. [16]
  • Išmirkyti miltai gali jus pykinti, ir bent jau tai padarys bet ką, ką kepėte, skonį.
Kviečių uogas galite nusipirkti daugumoje bakalėjos ar sveiko maisto parduotuvių arba galite apsilankyti vietiniame malūne, jei gyvenate šalia. Be abejo, kviečių uogas galite užsisakyti internetu iš daugelio skirtingų tiekėjų. Paprastai tai kainuoja apie 1 USD už svarą kviečių.
Nenaudokite tos pačios trintuvės kviečiams, kurias naudojate mėsai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
l-groop.com © 2020