Kaip prisiglausti

Purvinimas yra barmeno technika, leidžianti skonį išgauti iš kietų kokteilio ingredientų. Pagrindinė idėja yra tokia pat paprasta, kaip grūsti vaisius ar vaistažoles, tačiau detalėse yra velnių, pasiruošusių padaryti jūsų kokteilį karštą ar nemalonų. Sužinokite, kaip tai padaryti teisingai, ir jums nebereikės sekti savo intuicijos.

Purios mėtų ir kitų minkštųjų žolelių

Purios mėtų ir kitų minkštųjų žolelių
Pasirinkite švelnų purškimo įrankį. Idealus yra mažas, plokščias medinis įrankis, pavyzdžiui, medinio šaukšto galas arba prancūziškas riedėjimo kaištis (be rankenų). Plastikiniai arba kietos gumos įrankiai taip pat veiks, tačiau juos reikia švelniai paliesti. Venkite purkštuvų su dantimis, nes jie per daug nulaužia lapus. [1]
  • Kietą žolę, tokią kaip rozmarinas, reikia labiau suskaidyti. Vietoj to vykdykite vaisiams skirtas instrukcijas.
Purios mėtų ir kitų minkštųjų žolelių
Sudėkite ingredientus į tvirtą stiklinę. Nemaišykite subtiliame stiklinėje, kuri smogdama gali suskilti ar sulūžti. Jei kokteilis taip pat reikalauja vaisių, agurkų ar kitų ingredientų, kurie nėra žoleliai, geriausių rezultatų sulaukite atskirai.
  • Granuliuoto cukraus ašaros į sudedamąsias dalis, kai jūs maišyti. Tai gali būti per didelis minkštųjų žolelių užpildas, todėl vietoj jo pridėkite vaisių, arba ištirpinkite keliuose lašeliuose vandens ir įpilkite į kokteilį atskirai.
Purios mėtų ir kitų minkštųjų žolelių
Lengvai paspauskite ir susukite. Mėtų, bazilikų ir kiti minkšti lapai išspaudžiant ar nuplėšiant išskiria karčius aromatus. Tiesiog švelniai paspauskite žemyn buku įrankiu, kol sukite riešą, tada atleiskite. [2] Darykite tai du ar tris kartus.
  • Naudodamiesi dominuojančia ranka sumaišykite, o kita ranka tvirtai laikote stiklą.
Purios mėtų ir kitų minkštųjų žolelių
Užbaikite gėrimą. Lapai yra paruošti, kai šiek tiek sužeista, bet vis tiek nepažeisti. Jūs turėtumėte mokėti užuosti žolelę, nes purvumo tikslas yra išleisti kvapnius, aromatinius aliejus. Žoleles galite palikti galutiniame kokteilyje pateikimui arba, jei norite, nukošti.

Purūs vaisiai ir daržovės

Purūs vaisiai ir daržovės
Pasirinkite purvo įrankį. Citrusiniai vaisiai, agurkai ir kiti vaisiai bei daržovės gali patirti nemažą spaudimą. Platus purvasaugis yra puikus pasirinkimas, ypač jei jis turi dantis, kad įsilaužtų į odą. Taip pat galite improvizuoti naudodami medinį šaukštą, skiedinį ir pestą ar bet kokį bukas instrumentą. [3]
  • Nerūdijantis plienas arba sunkus plastikas sukuria daugiau pjūvio nei mediena. [4] X Tyrimo šaltinis Atkreipkite dėmesį, kad vaisių sultys nudažys kai kuriuos plastikus.
Purūs vaisiai ir daržovės
Į tvirtą stiklą įpilkite mažų gabalėlių. Citrusinius vaisius supjaustykite pleištais, o kietus ingredientus, tokius kaip agurkai, - į ¼ colio (6 mm) storio riekeles. [5] Sudėkite šiuos ingredientus į taurę, kurią galite paspausti ir sumalti, nerizikuodami susmulkinti.
  • Jei naudojate skiedinį ir grūstuvą, sudėkite ingredientus į skiedinio dubenį.
Purūs vaisiai ir daržovės
Įpilkite cukraus, jei to reikalauja receptas. Jei vietoj paprasto sirupo naudojate granuliuotą cukrų, įpilkite jo dabar. Cukrus vaisių sultyse ištirps lengviau nei alkoholyje, todėl jo įdėjimas šiame etape gali išgelbėti jūsų kokteilį nuo žiaurios lemties. [6]
Purūs vaisiai ir daržovės
Paspauskite ir susukite. Tvirtai laikykite stiklą ir dominuojančia ranka užmeskite purkštuvo galą. Tvirtai nuspauskite įrankį žemyn ant vaisių, o ne šlifuokite taurę. Stipriai paspauskite ir susukite, tada atleiskite ir pakartokite. Galite prispausti prie stiklo šonų ar pagrindo.
Purūs vaisiai ir daržovės
Maišykite, kol vaisiai ar daržovės skleidžia aromatą ir skystį. Purškimo tikslas yra suskaidyti žievelę ir minkštimą, kad išsiskirtų kvapnūs aliejai ir sultys. Galite sustoti, kai užuodžiate stiprų kvapą ir pamatysite, kaip ingredientai išskiria skystį, arba tęsti purškimą, kad sustiprintumėte skonį.
  • Citrusiniai vaisiai gali išleisti daug kartaus aliejaus, kai purškiama ilgai. Tai gali gerai veikti saldžiuose gėrimuose, pavyzdžiui, caipirinha ar mojito. Jei norite gėrimų, į kuriuos nepridėta cukraus, sumaišykite švelniau. [7] X tyrimų šaltinis
  • Agurkai yra paruošti po šešių ar septynių švelnių paspaudimų. [8] X tyrimų šaltinis
  • Spauskite uogas ir kitus minkštus vaisius, kol sutrins.
Ar galiu naudoti maišytuvą agurkams, o ne sumaišyti?
Ne visai. Plaktuvas visiškai suskystins agurką, kuris išleis stipresnius skonius. Jei neturite purvasaugio, galite naudoti tvirto medinio šaukšto ar kaladėlės rankeną.
Recepte turėtų būti paaiškinta, ar palikti gėrime susmulkintus ingredientus. Paimkite gėrimą, jei jame yra mažų lapų gabalėlių (per daug purvinas).
Jei esate ypač jautrus kartaus ar „purvo“ skonio prieskoninėmis žolelėms, tiesiog padėkite lapus ant delno ir vieną kartą apklijuokite. Didesnėms partijoms pasigaminkite užpilą sirupu vietoj to. [9] Žolelę grietinėlės plakiklyje galite užpilti kambario temperatūros tirpalu. Tiesiog sudėkite juos į pagrindinį indą, trisdešimt sekundžių įkraukite jį su azoto oksido kanistru, tada leiskite stovėti trisdešimt sekundžių. [10]
l-groop.com © 2020