Kaip ąžuolo alų naudoti panaudotoje burbono statinėje

Daugelis mikro daryklų ir kai kurių namų darytojų alaus brandina naudojamose ąžuolo burbono statinėse. Kaip ir buvo galima tikėtis, dėl šios „ąžuolo“ formos alus įgauna savitą ąžuolo medienos ir burbono skonį, tačiau, kadangi alus ilsisi statinėse mėnesių ar net metų bėgyje, jis švelnėja ir sukuria fenomenalų sudėtingumą. Stipresniam alui, tokiam kaip alkoholis, kurio sudėtyje yra devyni ar dešimt procentų alkoholio, paprastai naudinga ilgesnį brandinimo periodą.
Įsigykite naudotą burbono statinę. Panaudotas statines galima užsisakyti internetu arba per „homebrew“ parduotuves. Distiliuotojai galėjo naudoti turimas statines. Burbonas yra viskis, kurio minkštimo sąskaita sudaro ne mažiau kaip 51% kukurūzų, pagamintas Jungtinėse Valstijose ir brandinamas išdžiovintose, naujose ąžuolo statinėse. Puiku, jei metalinės juostos ant statinės yra rūdytos, tačiau mediena neturėtų per daug blogėti. Statinėje gali būti likusių burbonų. Tai geras ženklas, jei yra, nes ąžuolas turi likti šlapias, kad mediena nesitrauktų ir dėl to nesandarėtų. Barelio šulinio anga taip pat turėtų būti sandariai uždaryta guminiu kamščiu, nes tai padės užtikrinti, kad statinės vidus išliko drėgnas ir be išorinių teršalų. Statinėje su likusiu burbulu taip pat greičiausiai nebus daug mikrobų, nes alkoholis yra antimikrobinis, nors mediena visada turi tam tikrų mikrobų, kurie iš tikrųjų suteikia ąžuolo alui norimas juslines savybes.
Nustatykite saugią, temperatūros kontroliuojamą vietą statinę laikyti. Vėsus rūsys su betoninėmis grindimis yra optimalus, nes tam reikės sėdėti kelis mėnesius ar metus. Visada yra nutekėjimo tikimybė, todėl įsitikinkite, kad jis yra ant paviršiaus, kurį galima valyti.
Užvirinkite pakankamai alaus beveik užpildyti burbono statinę. Burbono statinės yra 53 galonų (200,6 L). Jei esate namų alaus darytojas, greičiausiai turėsite užvirinti nemažai partijų, kad užpildytumėte vieną statinę. Tačiau tai gana įmanoma padaryti, nes statinė bus užpildyta fermentuotu negazuotu alumi. Tiesiog pasiruoškite pilnus vagonus ar kūginius fermentatorius, kai ketinate užpildyti statinę, arba pakvieskite keletą draugų kartu virti.
Nuvalykite likusį burboną. Apverskite statinę ir nusausinkite burboną per bangos angą. Likusiuose burbonuose bus anglis nes burbono statinių vidus yra apdegęs. Burbono liekanoje bus nemažas kiekis anglies dalelių. Pašalinus likusį burboną, bus pašalintos šios medžio anglies dalelės, tačiau jūs taip pat pateiksite šiek tiek burbono, kurį galite filtruoti su šluoste ir išgerti ar naudoti kaip norite.
Patikrinkite statinės vidų. Naudoti žibintuvėlis apžiūrėti statinės vidų, ar joje nėra nepageidaujamų daiktų ar nepažeistų daiktų.
Pritvirtinkite statinę ant stabilios platformos. Padėkite statinę ant platformos, kurią, jei norite, galite perkelti naudodami krautuvas arba padėklo kėliklis, pavyzdžiui, mažas medinis padėklas. Prisukite arba kitaip pritvirtinkite blokus prie platformos, kad barelė nejudėtų, bet niekada gręžkite, neužsukite ir neprikalkite prie pačios statinės.
Užpildykite statinę alaus. Užpildykite statinę negazuotu alumi naudodamiesi bet kokiomis priemonėmis. Naudokite sifoną, sankey-keg užpildymo liniją ar kitas tokias priemones. Palikite šiek tiek vietos galvai. Norėdami stebėti užpildymo lygį, naudokite žibintuvėlį.
  • Būtinai sutvarkykite įpylimo įrangą, nes norite užkirsti kelią kuo didesniam mikrobų užteršimui, net jei alus tam tikru mastu bus užterštas.
  • Negalima per daug rūpintis oksidacijos prevencija, nes alus brandindamas statinę tam tikru mastu oksiduojasi (ąžuolo statinės yra šiek tiek pralaidžios išoriniam orui). Tačiau, norint išvengti pradinio oksidacijos, reikia gerai išvalyti statinę su CO2, ir visada pravartu užpildymo vamzdžio galą pastatyti statinės apačioje, kad būtų išvengta purslų, kurie yra pagrindinė oksidacijos priežastis. .
Užsandarinkite pylimo angą oro užraktu. Išvalykite oro užraktą ir išgręžtą guminį kamštį ir tvirtai pritvirtinkite prie pylimo angos. Užpildykite oro užraktą sanitaru, kad pylimo anga būtų sandari iš lauko.
Leisk alaus amžių statinėje. Senėjimo procesas gali trukti nuo vieno mėnesio iki daugiau nei vienerių metų. Jei norite, imkite mažus pavyzdžiai su sanitarine įranga senėjimo proceso metu, kad nustatytumėte, kada manote, kad ji yra paruošta.
Išimkite alų iš statinės ir supakuokite. Kai alus yra paruoštas statyti ar išpilstyti, sifoną arba išpumpuokite jį į indus ar butelius. Šiuo metu gali būti gera idėja išvalyti statines ir (arba) butelius CO2, kad būtų išvengta papildomo oksidacijos ir stabilizuotas alus. Taip pat būtinai išvalykite išpilstymo įrangą, taip pat statines ir (arba) butelius.
Kokius gerus alaus stilius reikia naudoti brandinant statines?
Tamsus, stiprus ir (arba) bailus. Imperatoriški stoutai ar nešėjai, belgiški dubeliai ar keturkojai, seni alejai. Norite didelio skonio alaus, kad burbono skoniai nenustelbtų alaus skonio, o didelis alkoholio kiekis padės išgauti skonius iš statinės ir atitolinti jį nuo nepageidaujamų mikrobų.
Prieš užpildydami alų, gali būti patartina patikrinti, ar nėra statinės, ypač jei jos vidus yra sausas. Kadangi panaudota statinė buvo užkimšta kamščiu ir joje dar liko burbono, mediena vis tiek buvo drėgna, todėl greičiausiai atspari nutekėjimui. Jei mediena išdžiūsta, ji susitraukia, sudarydama sąlygas nutekėti. Jei mediena sausa, statinę tam tikrą laiką gali tekti hidratuoti karštu vandeniu. Gali pakakti ir vienos nakties mirkymo, tačiau gali tekti mirkyti maždaug savaitę (keiskite vandenį kasdien). Tačiau gali tekti dezinfekuoti hidratuotą statinę natrio metabisulfito ir citrinos rūgšties tirpalu, nes vanduo yra mikrobų šaltinis.
Ąžuolo intensyvumas laikui bėgant didėja. Išbandykite visą kelią, kad įsitikintumėte, jog alus tampa ne per daug ąžuolinis.
Kruopščiai išvalykite visą įrangą.
Niekada nenaudokite sieros žvakių, norėdami išvalyti burbono statines, jei viduje vis dar yra burbono. Burbonas yra labai degus.
Prieš įpildami į statinę, įsitikinkite, kad visas alus yra visiškai fermentuojamas.
Niekada nenaudokite statinės su pelėsio ar grybelio požymiais, augančiais ant medžio.
Laikykite statinę su trupučiu dezinfekuojančio tirpalo.
Kai kurie ąžuolai yra geri, per daug skoningi, pavyzdžiui, geriama mediena. Jūs visada geriau einate su šiek tiek mažiau ąžuolo skonio, ypač jei tikitės, kad draugai jį išgers.
l-groop.com © 2020