Kaip džiovinti duoną orkaitėje

Duonos džiovinimas orkaitėje yra naudingas triukas, norint išmokti paruošti pagrindinį daugelio receptų ingredientą. Džiovinta duona gali būti naudojama patiekalams nuo sriubų ir įdaro iki duonos pudingo. Džiovinti šviežią duoną lengva padaryti ir ji suteikia galimybę pakartotinai persodinti senus duonos gabaliukus, nes jie sustings. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra supjaustyti keletą šviežių duonos riekelių ir kepti jas tol, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Tada laikykite juos, kol būsite pasirengę juos naudoti kaip vieną iš daugelio skanių ir įdaro receptų. [1]

Duonos pjaustymas

Duonos pjaustymas
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F (121 ° C). Prieš pradėdami ruošti duoną, įjunkite savo orkaitę. Pjovimo procesas neužtrunka. Duona taip pat yra trapi, todėl palaikykite orkaitę žemiausioje įmanomoje temperatūroje, kad nesudegtumėte. [2]
  • Aukštesnė temperatūra gali duoną greičiau išdžiovinti. Tai nėra bloga idėja, jei tikitės duoną parduoti ypač traškią arba kepate didesnius gabaliukus. Tačiau tai padidina jūsų galimybes sudeginti mažesnius gabalus.
Duonos pjaustymas
Duoną supjaustykite 1,3 cm griežinėliais, jei naudojate visą kepalą. Jei naudojate visą kepalą ar ką nors, ką kepėte patys, pirmiausia turėsite truputį jį suskaidyti. Padarykite tiek skiltelių, kiek manote, kad jums reikės jūsų recepto. Stenkitės, kad griežinėliai būtų kuo vienodesni, kad vėliau jie tolygiai išdžiūtų. [3]
  • Vidutinis duonos gabaliukas prilygsta maždaug pusei puodelio (17,50 g) kubelių arba trečdaliui puodelio (30 g) džiūvėsėlių.
  • Iš anksto supjaustytą duoną galite naudoti puikiai ir sutaupysite šiek tiek laiko.
Duonos pjaustymas
Duoną supjaustykite 1,3 cm dydžio kubeliais. Duonos riekeles ištieskite ant pjaustymo lentos, tada aštriu peiliu suskaldykite. Kiekvieną skiltelę supjaustykite vertikaliai į juosteles, tada supjaustykite horizontaliai, kad juostelės būtų supjaustytos kubeliais. Kubai nebūtinai turi būti tikslūs, tačiau stenkitės, kad jie būtų kuo arčiau tokio paties dydžio. [4]
  • Ant duonos palikite plutą. Tai neturi įtakos gatavam produktui, todėl papildomo pjūvio nereikia, nebent tikrai norite, kad jo nebeliktų.
  • 1,3 cm dydžio kubelio dydis yra puikus įdarui ir daugeliui kitų receptų, kuriuose naudojama džiovinta duona, įdaryti. Jei norite, duoną galite pjaustyti kitaip, nors tai gali turėti įtakos tam, kiek laiko ji turi išdžiūti orkaitėje.

Duonos skrudinimas ir laikymas

Duonos skrudinimas ir laikymas
Kubeliuotą duoną paskirstykite ant metalinės kepimo skardos. Naudokite negilią kepimo skardą, pavyzdžiui, sausainių lakštą, paskirstydami duoną per ją vienu sluoksniu. Kadangi džiovinote duoną, jums nereikės jaudintis, kad ji prilips, bet jei norite, galite įdėti kepimo kilimėlį ar pergamento popieriaus gabalą. Prieš dėdami duoną į orkaitę, įsitikinkite, kad duonos gabaliukai nėra sukrauti vienas ant kito. [5]
  • Jei turite vietos, palikite šiek tiek vietos tarp kiekvieno gabalo, kad geriau paruduotų. Viskas, ko jums reikia, yra apie 0,44 cm (1–4 coliai).
  • Duoną reikia paskirstyti sluoksniu, kad kiekvienas kubas gautų vienodą šilumos kiekį. Jei gaminate didelę partiją, geriau gauti antrą kepimo skardą, o ne bandyti viską sutalpinti į vieną.
Duonos skrudinimas ir laikymas
Patikrinkite duonos kubelius po to, kai 10 minučių juos skrudinsite. Norėdami, kad oro cirkuliacija būtų maksimali, įstumkite dėklą ant centrinės džiovyklos stovo. Kadangi naudojate tokią žemą temperatūrą, duona greičiausiai nedega. Vis tiek stebėkite tai ir neleiskite sėdėti orkaitėje ilgiau, nei reikia. [6]
  • Atminkite, kad tikslus kepimo laikas skirsis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir jūsų naudojamos šilumos nustatymo. Be to, didesni duonos gabaliukai ilgiau išdžiūsta.
  • Jei naudojate kelis kepimo lakštus, apsvarstykite jų padėties keitimą maždaug po 10 minučių. Išbandykite duoną prieš išimdami ją iš orkaitės, palikdami minkštesnę porciją ilgiau, jei jai prireiks papildomo laiko.
Duonos skrudinimas ir laikymas
Išimkite duonos kubelius, kai jie taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Kai duona bus džiovinta, ji bus liesti. Prieš išimdami ją iš orkaitės saugoti, įsitikinkite, kad duona yra visiškai sausa. Duokite papildomo laiko orkaitėje, jei ji jaučiasi minkšta. [7]
  • Duona visiškai išdžiovinta, kai yra traški ir šiek tiek aukso ruda. Jei jūsų duonos kubeliai po 10 minučių neišdžiovinami, grąžinkite juos į orkaitę iki 30 minučių. Nepamirškite tikrinti duonos taip dažnai, kad ji nedegtų.
Duonos skrudinimas ir laikymas
Duoną apverskite ir kepkite dar kartą, jei ji vis dar minkšta. Keptuvę gerai pakratykite ir apverskite visus kubelius ant jų minkštesnių pusių. Kepkite juos toje pačioje temperatūroje 5-10 minučių, kol visi gabalėliai taps vientisi ir paruduos. Visą laiką atidžiai stebėkite duoną, kad ji nedegtų. [8]
  • Jei nerimaujate dėl duonos deginimo, pabandykite išjungti orkaitę ir palikti duris atidarytas. Leiskite duonai sėdėti kaitroje 10–15 minučių. Jūs visada galite įjungti orkaitę, jei duona atrodo nepakankama, tačiau negalite grįžti atgal, kai ji bus sudeginta.
Duonos skrudinimas ir laikymas
Išimkite džiovintą duoną ir palikite atvėsti bent 10 minučių. Kai duona taps vientisos konsistencijos, kepimo indą atidėkite į šalį. Virtuvėje raskite vietą, kur galite palikti duoną atviroje vietoje. Prieš bandant jį laikyti ar naudoti, palaukite, kol jis bus lietus. [9]
  • Jei turite aušinimo lentyną, duoną galite perkelti į ją. Tai tikrai nėra būtina ir sunku pritvirtinti daug mažų kubelių ant lentynos, tačiau tai gali padėti, jei skubate.
Duonos skrudinimas ir laikymas
Džiovintą duoną laikykite uždarytuose induose ne ilgiau kaip 1 savaitę. Norint laikyti džiovintą duoną, nereikia nieko daryti ypatingai. Kol turite iš naujo uždaromus plastikinius maišelius ar tarą, jums gera eiti. Džiovinta duona gerai tinka kambario temperatūroje arba šaldytuve. Apsvarstykite galimybę jį pažymėti šiandienos data, kad žinotumėte, kada jis buvo pagamintas. [10]
  • Džiovinta duona gali būti užšaldyta, bet pirmiausia sudėkite į talpyklą, saugią šaldiklyje. Tai trunka mažiausiai 2 mėnesius.

Džiovintos duonos naudojimas receptuose

Džiovintos duonos naudojimas receptuose
Džiovintą duoną sulaužykite, jei jums reikia džiūvėsėlių. Jei turite orkaitėje džiovintą duoną plastikiniame maišelyje, smagiai juos sutriuškinkite rankomis arba su kuo nors kietu, pavyzdžiui, suktine. Paprasčiausias būdas yra sudėti juos į maisto ruošimo mašiną, nors tai nėra taip smagu. Duoną suskaidykite taip, kad trupiniai būtų maždaug ryžių grūdo dydžio. Švieži džiūvėsėliai yra labai įvairūs. [11]
  • Pvz., Džiūvėsėlius galite naudoti kotletuose ar kotletuose. Jie išlaiko mėsą sultingą ir suteikia jai lengvesnę, vientisesnę tekstūrą.
  • Duonos riekeles galima naudoti kaip daugelio patiekalų antpilą. Pavyzdžiui, įpilkite jo į makaronus ir sūrį arba naudokite duonai su vištienos kotletukais.
Džiovintos duonos naudojimas receptuose
Virkite kubelius sultinyje, jei gaminate savo įdarą. Pakartokite duonos kepalą, kad gautumėte skanų įdarą be visų konservantų. Norėdami gauti pagrindinį receptą, prieš džiovindami orkaitėje, apibarstykite duonos kubelius tokiomis žolelėmis kaip šalavijas ir čiobrelis. Tada sudrėkinkite juos vištienos sultinyje kartu su virtais svogūnais ir salierais. Įdarui gerai tinka kalakutiena ir visa kita mėsa bei žuvis. [12]
  • Pabandykite naudoti apie ¾ šaukštelio (0,60 g) čiobrelių ir šalavijų kartu su ½ šaukštelio (2,46 g) jūros druskos ir ¼ šaukštelio (0,57 g) juodųjų pipirų. Kepimo skardą išklokite maždaug 2 šaukštais (30 ml) alyvuogių aliejaus, kad sumaišytumėte duoną su prieskoniais.
  • Įpilkite nedidelį kiekį sultinio, tiek, kad sudrėkintumėte duoną. Pavyzdžiui, dažnai pakanka 1 puodelio (240 ml), bet tai priklauso nuo to, kiek duonos naudojate. Įpilant per daug sultinio, duona tampa puri.
Džiovintos duonos naudojimas receptuose
Džiovintą duoną paverskite kruopomis sriuboms ir salotoms paruošti. Kai supjaustysite kubeliais, duonos plutą nuimkite nuo plutos. Prieš įdėdami į orkaitę, sutepkite ją tirpintu sviestu ir, jei norite, pridėkite prieskonių, pavyzdžiui, česnako ir parmezano. Kitu atveju iškepkite kubelius, kaip įprastai, ir įmeskite juos į kitą savo tekstūros ir skonio receptą. [13]
  • Krutai gerai patiekiami tokiuose patiekaluose kaip prancūziška svogūnų sriuba ar kapotas. Niekas jūsų neapkaltins, jei suvalgysite kotletukus tiesiai iš maišo.
Džiovintos duonos naudojimas receptuose
Džiovintos duonos desertui kepkite duonos pudingą. Duonos pudingas geriausiai veikia tokią saldią duoną kaip brioche ar challah. Išdžiovinę duonos kubelius orkaitėje, įdėkite juos į kepimo indą. Sumaišykite kiaušinių ir prieskonių mišinį, kad supiltų juos, tada leiskite jiems mirkyti jame apie 15 minučių. Baigdami kepkite duoną, kol mišinys sukietės ir paruduos. [14]
  • Pagrindiniam įdarui 5 kiaušinius sumaišykite su 1 puodeliu (200 g) cukraus ir 1–4 puodeliais (59 ml) pieno. Įpilkite bet kokių norimų prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, muskato riešuto ir vanilės.
  • Gaminant maistą duonos pudingas jaučiasi drėgnas ir purus. Tada galite pridėti papildomų patiekalų, pavyzdžiui, cukraus padažo ar uogų, kad gautumėte papildomą skonį.
Džiovintos duonos naudojimas receptuose
Supjaustytą duoną paverskite | prancūzišku skrebučiu, jei ieškote rytinio patiekalo. Duoną supjaustykite storesne, nei įprasta, 2,5 colio storio riekele ir neimkite jos kubelio. Kiekvieną gabaliuką pamirkykite kiaušinių ir prieskonių mišinyje, kad sudrėkintumėte ir pagardintumėte. Baigę kepkite duoną svieste ant vidutinės ugnies ant viryklės. Baigdami kepkite, kol pasidarys vientisa ir ruda iki galo, tada uždenkite klevų sirupu, uogomis ar kita gardžia tarka. [15]
  • Pvz., Mišinys, kurį galite naudoti, yra 2 sumušti kiaušiniai, 1–2 puodeliai (120 ml) pieno, vanilė, cinamonas ir kvapieji pipirai. Pagardus ir papildinius lengva pritaikyti.
  • Prancūziškas skrudinta duona geriausiai veikia su kiaušinių pagrindu pagaminta duona, pavyzdžiui, kalva ir brioche. Venkite balto sumuštinio duonos arba storos grūstu duonos kepalų, kuriuose yra didelių skylių.
Ar galite užšaldyti džiovintą duoną?
Taip, jis labai gerai sulaiko šaldymą tol, kol laikote hermetiškuose maišuose. Jis išlieka šviežias 2 mėnesius, jei ne ilgiau. Atšildykite jį ir nuskaitykite į savo mėgstamiausius receptus, kai būsite pasiruošę jį naudoti.
Ar galite padaryti juos dieną prieš naudodamiesi? Jei taip, kaip juos laikyti?
Taip. Norėdami laikyti džiovintos duonos kubelius, kol būsite pasirengę juos naudoti, išsaugokite duonos kepalo įvyniojimą ir įdėkite į jį, kai džiovinsite. Sandariai uždarykite vyniotinį, kad džiovinti duonos kubeliai būtų traškūs ir švieži.
Ar galėčiau duoną užsiauginti prieš keturias dienas?
Taip. Duoną galėtum pasidaryti prieš kelias dienas ir kubelius laikyti „Tupperware“ ar hermetiškiuose šaldiklio maišeliuose.
Orkaitėje džiovinta duona yra traškesnė ir skanesnė nei duona, kuriai leidžiama kietai augti ir sustingti. Pasenusi duona turi kietą, kramtomą skonį.
Vieną dieną seną ar šiek tiek pasenusią duoną lengviau išdžiovinti nei šviežią kepalą iš orkaitės.
Jei norite lengvai laikyti džiovintos duonos kubelius, išsaugokite plastikinį maišelį, į kurį įdėkite duonos kepalą. Būtinai uždarykite maišą sandariai, kad duona būtų traški ir šviežia.
Jei gyvenate drėgname klimate, gali tekti skirti papildomo laiko duonos džiovinimui. Pabandykite išjungti orkaitę ir palikti kubelius per naktį.
Drėgmė yra džiovintos duonos priešas, todėl šaldyti nebūtina ir nėra gera idėja, nebent duoną turėtumėte gerai uždarytoje talpykloje.
Duonos rūšis, kurią naudojate, neturi jokios reikšmės, nebent bandote pasigaminti saldų patiekalą. Eksperimentuokite su įvairiomis rūšimis, tokiomis kaip nesmulkinti kviečiai, saulėje džiovinti pomidorai, rugiai ir italai, kad jūsų receptai būtų skoningi.
Jei nustatysite aukštesnę orkaitės temperatūrą, duona gali sudegti. Jei tai padarysite, nuolat tikrinkite duoną, kad neišjungtumėte dūmų detektoriaus.
l-groop.com © 2020