Kaip suporuoti šokoladą su sūriu

Šokoladas ir sūris gali atrodyti mažai tikėtina pora, tačiau turtingi jų skoniai vienas kitą papildo. Vienas iš tiesiausių būdų mėgautis šokoladu ir sūriu yra surengti degustaciją. Galite išbandyti daugybę šokolado ir sūrio porų ir nustatyti savo mėgstamus skonius bei tekstūras. Tai padės, jei pasirinksite poras, kurios pagyrins viena kitą. Jei ruošiamame maiste verčiau derintumėte šokoladą ir sūrį, išbandykite keletą turtingų derinių (pvz., Šokoladą ir brie, keptą ant konditerijos kevalo, ar šokoladą pamirkytas uogas sūryje).

Degustacijos nustatymas

Degustacijos nustatymas
Rinkitės aukštos kokybės sūrius ir šokoladus. Norėdami gauti geriausius savo skonio ingredientus, pabandykite įsigyti amatininkų šokolado ir aukštos kokybės sūrio. Apsvarstykite galimybę pirkti savo sūrį iš sūrio prekystalio, kad galėtumėte užduoti klausimų apie porų kaupimą ir gauti naudingų pasiūlymų. Jei norite šokolado, ieškokite šokolado su nedaug, bet aukštos kokybės ingredientų.
  • Galbūt rasite kokybiško vietinio šokolado. Taip pat galite paprašyti vietinių šokolado gamintojų rekomenduoti sūrio poras.
Degustacijos nustatymas
Šildykite šokoladą ir sūrį iki kambario temperatūros. Pasirinkę savo šokoladą ir sūrį, supjaustykite juos į kąsnio dydžio gabalėlius. Prieš ragaudami leiskite jiems 30–40 minučių kambario temperatūroje. Tai padės jums paragauti skonių ir įvertinti jų aromatus.
  • Tai ypač svarbu, jei siūlote šokoladinius triufelius, kurie gali būti labai tvirti.
Degustacijos nustatymas
Užsakykite degustaciją. Nors galite tiesiog išdėstyti šokolado ir sūrio įvairovę, gali būti naudinga organizuoti poras. Tai padės jums vadovauti skoniui ir užkirs kelią skonio pumpurų pertekliui. Galite užsisakyti porcijas nuo švelnaus iki vidutinio skonio arba nuo subtilaus iki paryškinto stiprumo. [1]
  • Pvz., Jei norite švelniai poruoti, galite pradėti nuo ožkos sūrio ir pieno šokolado.
Degustacijos nustatymas
Paragaukite šokolado ir sūrio. Norėdami pradėti skonį, išbandykite porą šokolado ir sūrio. Pirmiausia paragaukite sūrio, tada - šokolado. Aptarkite, kas jums patinka poravimo metu, ir paminėkite visus jūsų pasirinktus skonius. Taip pat galite kalbėti apie poravimo tekstūrą, spalvą ir apdailą. [2]
  • Siūlykite gomurio valiklius, kad jūsų svečiai tikrai galėtų paragauti įvairių skonių. Tarp sūrio ir šokolado kąsnių išskirkite krekerių, vandens ar vynuogių.

Supjaustykite šokoladą su sūriais, kurie papildo vienas kitą

Supjaustykite šokoladą su sūriais, kurie papildo vienas kitą
Išbandykite daugumą sūrių su tamsiu šokoladu. Jei nesate tikri, kokie šokoladai gerai dera su sūriu, išbandykite jį su tamsiu šokoladu. Įsitikinkite, kad naudojate šokoladą, kuriame yra nuo 55 iki 60% kakavos. Didelis kakavos kiekis paprastai veikia su beveik bet kokiu sūriu, tačiau jis puikiai tinka su sudėtingais brandintais sūriais, tokiais kaip: [3]
  • „Parmigiano reggiano“
  • Mėlynasis sūris
  • Pagyvenusi guda
Supjaustykite šokoladą su sūriais, kurie papildo vienas kitą
Pora pieno šokolado su švelniais sūriais. Kadangi pieniškas šokoladas yra gana kreminis, supjaustykite jį su kitais minkštais, kreminiais sūriais, kad išsiskirtų sviestinis skonis. Galite naudoti šviežius sūrius, kurie nebuvo brandinti, kartu su aukštos kokybės pieno šokoladu, kuriame nėra daug konservantų. Pora pieno šokolado su: [4]
  • Ricotta
  • Fromage blanc
  • Sūrio kremas
  • Ožkos sūris
Supjaustykite šokoladą su sūriais, kurie papildo vienas kitą
Paragaukite baltojo šokolado su švelniais sūriais. Baltasis šokoladas paprastai būna kreminis ir saldesnis nei dauguma tamsių ar pieno šokoladų. Tai daro puikų pasirinkimą paragauti kartu su kitais kreminiais sūriais, kurie taip pat turi saldumo užuominą. Galite išbandyti daugumą pusiau minkštų sūrių, tokių kaip: [5]
  • šveicariškas sūris
  • Emmental
  • Gouda
  • Fontina
Supjaustykite šokoladą su sūriais, kurie papildo vienas kitą
Pora traškių šokoladų ar žievės su įvairiais sūriais. Jei patiekiate šokolado žieves ar triufelius, kuriuose yra vaisių ar riešutų, galite lengvai jų paragauti naudodami skirtingo stiliaus sūrius. Jei norite tekstūros kontrasto, suporuokite juos su pusiau minkštais sūriais (pvz., Brie ar minkštu mėlynu sūriu). Arba galite remtis skonių sudėtingumu, paragaudami juos aštriais ar brandintais sūriais, pavyzdžiui: [6]
  • Pagyvenęs lizdas
  • Pagyvenęs čederis
  • Pagyvenusi guda

Valgykite maisto produktus, kuriuose derinamas šokoladas ir sūris

Valgykite maisto produktus, kuriuose derinamas šokoladas ir sūris
Kepkite sūrio pyragą. Jei nenorite išmėginti kažko per daug nuotykių, pradėkite gaminti varškės pyragus. Galite lengvai pasigaminti baltojo šokolado sūrio pyragą, kuriame naudojamas pagrindinis kreminis sūris ir aukštos kokybės baltasis šokoladas. Arba iškeiskite grietinėlės sūrį su camembert arba brie. Tamsus šokoladas taip pat gerai dera su sūrio pyragais.
  • Taip pat galite kepti sūrio pyragus naudodami Quark, kuris yra panašus į jogurtą ar minkštintą grietinėlės sūrį.
Valgykite maisto produktus, kuriuose derinamas šokoladas ir sūris
Berkite uogas į šokoladą ir patiekite jas su sūrio lašinu. Tikriausiai esate susipažinęs su fondue, tirštu išlydytu šokoladu ar sūriu, kuris patiekiamas su maistu. Pabandykite panardinti braškes, gervuoges ar mėlynes į tamsųjį šokoladą. Leiskite uogoms nusistatyti ir pamerkite jas į išlydytą sūrį, kad patiektų. Arba galite patiekti šokoladu padengtas uogas su kubeliais supjaustytu kietu sūriu, pavyzdžiui, čederiu ar gouda.
  • Jei norite išlydyti sūrį, išbandykite Yorkie sūrį. Jis lengvai tirpsta ir turi aštrų skonį, kuris gerai dera su šviežiais vaisiais.
Valgykite maisto produktus, kuriuose derinamas šokoladas ir sūris
Paruoštą kriaušę paskaninkite šokoladu ir mėlynuoju sūriu. Nuskintos kriaušės su šokolado sirupu yra klasika. Bet jei norėtumėte įgyti drąsų skonį, į šokolado sirupą ištirpinkite Gorgonzola sūrį. Supilkite šokoladinio sūrio sirupą ant išvirtų kriaušių ir patiekite, kol jie bus šilti. [7]
  • Jei galite, pabandykite rasti Gorgonzola dolce, kuri yra šiek tiek minkštesnė ir kreminė nei tradicinė Gorgonzola.
Valgykite maisto produktus, kuriuose derinamas šokoladas ir sūris
Sukurkite šokoladinį ir brie pyragą. Norėdami gauti tikrai įspūdingą desertą, įsigykite nedidelį ratą „brie“ ir uždenkite šokolado lazdyno riešutų užtepu. Apvyniokite atšildytą tešlos pyragą aplink brį, kad jis būtų visiškai apsemtas. Kepkite „Brie“ ir patiekite šiltai kartu su krekeriais, skrebučių taškais ar uogomis. [8]
  • Norėdami paruošti panašų pyragą, pasigaminkite tešlos pyragus, naudodami brie, avietes ir tamsųjį šokoladą.
l-groop.com © 2020