Kaip suporuoti arbatą ir sūrį

Jei mėgstate arbatą ir mėgstate sūrį, galite būti maloniai nustebinti sužinoję, kad sūrį ir arbatą ne tik įmanoma, bet ir pageidautina. Arbatos ir sūrio poros yra idealios abiems mėgstantiems žmonėms, nes daugelis skonių papildo vienas kitą. Tai taip pat yra puikus porų derinimas, jei mėgstate sūrį, bet negalite ar nenorite gerti vyno, tai yra įprastas gėrimo porcija su sūriu.

Skonio technikos supratimas

Skonio technikos supratimas
Poravimąsi atlikite taip pat, kaip ir supjaustykite vyną ir sūrį. [1] [2] Tačiau skirtingai nei vynas, jūs neprivalote atsižvelgti į rūgščių kiekį (kaip vyne) ir nebandyti derinti pagal regionus (arbata ir sūris paprastai nekyla iš tų pačių regionų, skirtingai nei vynas). [2]
  • Pavyzdžiui, tikėkitės, kad arbatoje esantys taninai išlygins visus sodrius ar saldžius sūrio elementus; o saldią arbatą gali subalansuoti sūrus sūris. [3] X tyrimų šaltinis
Skonio technikos supratimas
Arbatos šilumą traktuokite kaip išskirtinį skonio pranašumą. Šilta arbata kartu su dideliu riebalų kiekiu daugelyje rūšių sūrių gali suteikti kreminės ir malonios skonio patirties. [3]
Skonio technikos supratimas
Žinokite apie tanino kiekį arbatoje. Kaip ir vyno, arbatos sudėtyje yra taninų, ir būtent jie taip gražiai suporuojasi su sūriu. Taninai sukuria sutraukiantį, raugintą skonį, taip pat suteikia arbatos spalvą, todėl pagal savo gylį galite pavaizduoti, kiek tanino yra arbatoje, - baltojoje ir žaliojoje arbatose yra mažiau taninų, o oolong arbatoje - vidutinis diapazonas. taninų ir juodosios arbatos turi daugiausia taninų. [4]
Skonio technikos supratimas
Paruoškite mažiausiai tris – penkias sūrio rūšis ir suporuotas arbatas, kad skonis būtų vertas. [4] Įvairovė ypač svarbi, jei rengiate vakarėlius.
  • Negalima tik gerti arbatos. Taip pat turėkite duonos riekeles, keletą krekerių ir keletą vaisių skiltelių, kad suapvalintumėte skonius ir pasirinkimą.
  • Gėlą vandenį taip pat įvertins tie, kurie norėjo pereiti prie kitų skonių.

Siūlomos poros

Siūlomos poros
Porą sūrio pagal savo vyną ir sūrio mėgstamiausius. Pvz., Jei jums patinka tam tikras sūris su baltuoju vynu, visai įmanoma, kad tas pats sūris gerai susimaišys su žaliąja arbata, o sūris, kuriuo esate įpratęs mėgautis raudonu vynu, dažnai gerai derės su juoda arbata. [1] Tie patys vyno taninų stiprumai dažnai pereis į arbatos taninų stipriąsias puses.
Siūlomos poros
Pora sūrus sūris su saldžiųjų ar gėlių arbatos. Ši pora gerai veikia su oolong (pvz., Tung Ting), Earl Grey ar Keemun arbatomis. [3] [2] Lengvai sūdytas ožkos sūris gerai derės su žaliąja arbata ir saldžiosiomis arbatomis, tokiomis kaip jazminas ar rožių aromatas. [2] „Earl Grey“ arbata idealiai tinka tikrai sūriai arbatai. [2]
  • Jei turite mėgstamą aromatą iš gėlių aromato, suporuokite jį su sūresniu sūriu. Jums patiks papildomumas ir galbūt tiesiog rasite naują skonio atitikmenį, kuris iš tiesų gerai veikia.
Siūlomos poros
Suminkykite minkštą arba pusiau tvirtą ir kreminį sūrį su švelnesne šviežia juoda arbata arba minkšta žalia arbata. Pvz., Idealius porus sudaro „Darjeeling“ arba šviežia žalioji arbata, pavyzdžiui, japonų „sencha“. [3] Pavyzdžiui:
  • „Asiago“ sūris gerai poruojasi su žaliąja žaliąja arbata, pavyzdžiui, „Kukicha“ ar „Sencha“. [4] X tyrimų šaltinis
  • Suderink Brie su pirmu praplaukimu „Darjeeling“. [4] X tyrimų šaltinis [2] X tyrimų šaltinis Derinkite danų kremą „Havarti“ su „Darjeeling“. [1] X tyrimų šaltinis
  • Rikotos, maskarponės ir ožkos sūrį derinkite su žaliąja arbata, pavyzdžiui, japonų „Sencha“ ar kinų „Dragonwell“. [2] X tyrimų šaltinis
  • „Pu-erh“ arbatos gerai dera su riebiais sūriais. [2] X tyrimų šaltinis
Siūlomos poros
Pora juodosios arbatos su daugumos rūšių sūriu, jei kyla abejonių. Jei nesate tikras nuotykių mėgėjas, pasilikite prie juodosios ar oolong arbatos, kad užtikrintumėte tinkamą porą, arba būkite šiek tiek drąsus ir naudokite žaliąją arbatą. [4]
Siūlomos poros
Stipriai aromatizuotus (kietuosius ir minkštuosius) sūrius supjaustykite stipresne, stipria tanino arbata. Pvz., Poruokite „Assam“, „Keemun“, „Ceilonas“ ir „Autumnal Darjeeling“ su viso skonio sūriais, tokiais kaip brandintas ir derliaus sūris. [1] [2] Įdomu tai, kad žalia „Dragonwell“ arbata gali gerai derėti ir su brandintu sūriu; bent jau pabandyk. [2] Sumuštinius, panašius į riešutų skonį, supjaustykite arbatomis, kurių sudėtyje yra tinkamo tanino. Pavyzdžiui, suderinkite riešutų sūrius su Keemun, Ceilono ar Dragonwell žaliosiomis arbatomis. [3]
  • Pora Čederio su juoda arbata. Pavyzdžiui, suporuokite ją su Earl Grey arbata su puikia bergamotės spalva. [1] X tyrimų šaltinis
  • Derinkite Gouda su oolong arbata. [1] X tyrimų šaltinis
  • Aštraus sūrio, turinčio visavertį skonį, pavyzdžiui, „Gorgonzola“ ir „Stilton“ sūriai, puikiai derės su „Pouchong“ ar „Lapsang Souchong“ arbatomis. [2] X tyrimų šaltinis
Siūlomos poros
Būkite drąsūs. Išmokite suderinti tiesiog ragaudami sūrį ar arbatą, tada pagalvokite, kokios degtukų rūšys gali būti naudingos. Pavyzdžiui, dūminė arbata su dūminiu sūriu, žolelių arbata su vaisiniu sūriu ir tt Galite paprašyti skonio testų tiek sūrio parduotuvėse, tiek arbatos parduotuvėse.

Siūlomas skonio išdėstymas

Siūlomas skonio išdėstymas
Pasirinkite tris-penkias sūrio rūšis. Pvz., Turėkite bent po vieną sūrį iš kiekvienos rūšies sūrio (sūrus, minkštas ir kreminis, kietas ir stiprus, riešutų ir pan.). Išdėstykite nuo švelniausių iki stipriausių sūrio skonių.
  • Sūrio gabaliukai turėtų būti supjaustyti nuo žievės iki galiuko, kad sūris būtų skoningas, o ne tik iš vienos vietos. [4] X tyrimų šaltinis
  • Supjaustykite riekeles kiek įmanoma plonesnėmis. Kalbama apie skonį, todėl degustatoriai nenorės, kad jie pasipildytų.
Siūlomas skonio išdėstymas
Pasirinkite porą arbatos rūšių, kad supjaustytumėte sūrius. Rillo siūlo turėti dvi – tris juodąsias arbatas, vieną žalią ir vieną oolongą, kad būtų kuo daugiau skonio atitikmenų. [4] Arbatas sudėkite nuo švelniausių iki stipriausių skonių.
  • Geri juodosios arbatos pasirinkimai: Darjeeling, Assam, Lapsang Souchong ir Yunnan. [4] X tyrimų šaltinis
Siūlomas skonio išdėstymas
Parodykite sūrio riekeles ant paprastų plokštelių ir naudokite paprastą arbatą. Tai nėra „arbatos vakarėlio“ laikas; viskas susiję su skoniu, o ne indais.
Prireikė šiek tiek laiko, kad būtų galima atpažinti papildomą arbatos ir sūrio pobūdį, nes daugelis arbatos auginimas plotai nėra sūrio gaminimo plotai. Tai priešingai nei vynas, kuris dažnai gaminamas toje pačioje vietoje kaip ir pieno produktai. [3]
Gavote veganus ar ne pienininkus? Galite gauti sojų sūrio, riešutų sūrio ir kitų rūšių augalų sūrių. Leisk jiems sužinoti, kas sutampa, o kas ne! Arba paprašykite jų tiesiog pasimėgauti arbata su trupučiu duonos ir vaisių riekelėmis.
Baltoji arbata lengvai užgožia daugelį sūrio skonių. Naudokite tik labai subtilų sūrio skonį.
Sūrį palaikykite tinkamoje temperatūroje. Nepalikite vėsioje temperatūroje ilgiau, nei rekomenduoja gamintojas.
Su maistu tvarkykitės švariomis rankomis, kad išvengtumėte bakterijų ar mikrobų pernešimo.
l-groop.com © 2020