Kaip suporuoti vyną ir šokoladą

Žmonės dažnai galvoja apie vyną ir šokoladą kaip apie bendrą laiką. Jie abu yra dekadentiški, prabangūs ir supakuoti su sudėtingais skoniais. Abu jie taip pat siejami su romantiškomis ar nuolaidžiomis akimirkomis. Tačiau intensyvūs vyno ir šokolado skoniai gali užklupti jūsų gomurį, jei atidžiai neatitiksite pasirinkimo. Pasirinkę savo šokoladą, išsirinkite sau tinkamą vyną. Tada skirkite laiko įvertinti savo skanų poravimą.

Pasirink savo šokoladą

Pasirink savo šokoladą
Jei norite intensyvesnio skonio, rinkitės tamsųjį šokoladą. Tamsųjį šokoladą sudaro 35–70%% šokolado (skysčio ir kakavos sviesto). Kuo didesnis šokolado procentas, tuo kartonesnis bus šokolado skonis. [1]
  • Tamsiojo šokolado intensyvumas gali būti nepaprastai didelis, kai jis derinamas su vynu, ypač jei vynas yra sausas ar kartokas.
  • Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš savo šokolado, tai kelias, kurį norite naudoti, yra tamsusis šokoladas. Jame yra didžiausia antioksidantų flavanolių koncentracija.
  • Kakavos procentas šokolade paprastai nurodomas etiketėje.
Pasirink savo šokoladą
Pasirinkite saldaus skonio ir kreminės tekstūros pieno šokoladą. Pieno šokolade paprastai yra mažesnis alkoholio procentas nei tamsiajame šokolade. Tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad pieno šokolade yra ne mažiau kaip 12% sausų pieno medžiagų, kurių nėra tamsiajame šokolade. Pieno milteliai suteikia pieno šokoladui klasikinį kreminį skonį ir tekstūrą bei šviesesnę spalvą. [2]
  • Jei trokštate kartaus tamsiojo šokolado skonio kartu su kreminiu pieno šokolado gerumu, pagalvokite apie „tamsų pieno šokoladą“, kuriame gali būti iki 42% šokolado skysčio.
Pasirink savo šokoladą
Pasirinkite baltąjį šokoladą, kad skonis būtų skaniausias. Baltajame šokolade nėra šokolado skysčio, tai reiškia, kad jis nėra tikras šokoladas. Jį sudaro kakavos sviestas, pienas ir saldikliai. Tai yra švelniausias ir švelniausias iš visų šokolado rūšių. [3]
Pasirink savo šokoladą
Išbandykite šokoladą su vaisiais, riešutais ar kitais priedais. Norėdami gauti sudėtingesnės skonio ir tekstūros patirties, rinkitės šokoladą, kuriame yra riešutų ar kitų priedų, pavyzdžiui, jūros druskos, karamelės, lazdyno riešutų skonio ar net raudonųjų pipirų. Vaisiai, pamirkyti šokolade, taip pat gali padaryti įdomų pora su vynu. [4]
Pasirink savo šokoladą
Padovanokite nebrangų šokoladą, naudodamiesi proga. Nereikia apsiriboti tik išgalvotais, aukščiausios klasės šokoladais, kad gautumėte skanų ir linksmą porą. Apsvarstykite galimybę vyną suporuoti su klasikine saldainių juosta, šokolado bučiniais ar žemės riešutų sviesto taurėmis. [5]

Savo vyno pasirinkimas

Savo vyno pasirinkimas
Eik saldaus vyno. Jei šokoladas yra saldesnis nei jūsų pasirinktas vynas, priešingai, vynas bus aštrus arba kartaus skonio. Jūsų vynas turėtų būti bent jau toks saldus kaip šokoladas, kurį planuojate su juo poruoti. Ieškokite vyno, kuris yra vaisinis ir saldus, o ne kartaus ir sauso. [6]
  • Pvz., Jei valgote saldų šokoladą, rinkitės desertinį vyną, pavyzdžiui, uostą, Madeirą ar saldų šerį, o ne sausą „Pinot Noir“.
  • Kai kurie balti desertiniai vynai taip pat tinka ir su saldžiais šokoladais. Moscato ir ledo vynas yra geri pasirinkimai.
Savo vyno pasirinkimas
Derinkite vyno svorį ir tekstūrą su šokoladu. Be to, kad šokoladas yra saldus, pagalvokite apie tai, koks jis turtingas, sunkus ar kreminis. Pasirinkite vyną, atitinkantį deserto svorį ir intensyvumą. [7]
  • Pvz., Paprastas, šiek tiek saldaus šokolado batonėlis gali tikti su lengvu putojančiu vaisiniu vynu, pavyzdžiui, „Brachetto d'Acqui“.
  • Turtingas ir kreminis išmatų ar šokolado pyrago gabalas gerai susimaišys su sunkesniu, sirupesniu spirituotu vynu, pavyzdžiui, „Banyuls“ ar „Maury“.
Savo vyno pasirinkimas
Išbandykite vaisinį raudonąjį vyną su tamsiu šokoladu. Jei valgote karčią tamsų šokoladą, galite atsikratyti ne tokio saldaus vyno. Pasirinktas vynas turėtų būti vaisinis, mažai taninų, o ne per sausas ar rūgštus. [8]
  • Tarp gerų variantų yra šiltas klimatas „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ar „Petit Syrah“.
  • Jei norite saldesnio ir sunkesnio jūsų tamsaus šokolado kompaniono, išbandykite uostą.
Savo vyno pasirinkimas
Gerkite saldų ar desertinį vyną su pieno šokoladu. Pieno šokoladas yra saldesnis nei tamsus šokoladas, todėl jis geriausiai tiks su saldesniu vynu. Išbandykite saldų ar pusiau saldų vyną, pavyzdžiui, „Moscatel“, „PX Sherry“, „Port“, „Zinfandel“ ar „Vino Santo“. [9]
Savo vyno pasirinkimas
Pora baltojo šokolado su desertiniu vynu. Kadangi baltasis šokoladas yra ypač saldus, jis geriausiai tiks skoniui suporuotas su labai saldžiu vynu. Ledinis vynas, gaminamas leidžiant vynuogėms užšalti ant vynmedžio prieš fermentuojant, yra ypač populiarus pora su baltuoju šokoladu. [10]
Savo vyno pasirinkimas
Supjaustykite vyną su kitais skoniais savo šokolade. Jei valgote šokoladą, sumaišytą su vaisiais, riešutais, karamele ar kitais skoniais, rinkdamiesi vyną atsižvelkite į papildomus skonius. Geras vyno poravimas padės išryškinti kitus šokolado skonius. Pavyzdžiui: [11]
  • Šokoladas su žemės riešutais gerai susimaišo su „Banyuls“ - sirupetiniu desertiniu vynu, turinčiu aštrų braškių skonį. Banyuls taip pat dera su desertais, kuriuose yra uogų. [12] X tyrimų šaltinis
  • Šokoladas su karamele ir jūros druska gerai poruojasi su raudonaisiais vynais, turinčiais uogų, šokolado ar pikantiškų natų. Pabandykite sujungti tamsų šokoladą su karamele ir druska su „Cabernet Sauvignon“ ir „Malbec“ mišiniu. [13] X tyrimų šaltinis

Jūsų porų įvertinimas

Jūsų porų įvertinimas
Laikykitės atviros nuomonės. Atminkite, kad vyno porų sudarymo gairės yra būtent tokios: gairės. Nors dauguma vyno žinovų to nerekomenduoja, jums gali patikti ypač saldaus baltojo šokolado ir ypač sauso raudonojo vyno kontrastas. Vienintelis būdas sužinoti, kas jums patinka, yra išbandyti įvairius dalykus. [14]
Jūsų porų įvertinimas
Nuvalykite gomurį. Jei norite iš tikrųjų įvertinti vyno ir šokolado skonius kartu, naudokite paprastą gomurio valikliu, kad iš vakarienės iš vakarienės išlieti bet kokie išlikę skoniai. Valgykite neutralų skonį, pavyzdžiui, kelis kąsnius baltos duonos, ir gerkite šiek tiek vandens. [15]
Jūsų porų įvertinimas
Kvepia prieš skonį. Jūsų uoslės jausmas daug prisideda prie to, ko paragaujate. Pirmiausia įkvėpdami savo maisto ir gėrimo aromatą galite geriau įvertinti įvairius skonius. Tai taip pat gali sukurti jūsų numatymą, suteikiant jums apžvalgą apie tai, ką patirs jūsų skonio pumpurai. [16]
  • Laikykite kiekvieną šokolado gabalėlį prie nosies ir prieš įkanddami šiek tiek laiko įkvėpkite.
  • Prieš gerdami gurkšnį vyno, staigiai sukite stiklinę, tada išilgai stiklinės viršaus paimkite greitas, trumpas užuominas. [17] X tyrimų šaltinis
Jūsų porų įvertinimas
Prieš gurkšnodami vyną, paragaukite šokolado. Paimkite nedidelį kąsnį šokolado ir leiskite jam pakankamai ištirpti, kad apsemtų burnos vidų. Užmerkite akis ir susikoncentruokite į tai, ką jaučiate ir skonį. Atkreipkite dėmesį į: [18]
  • Tekstūra. Ar jis sklandus ir kreminis? Ar jis turi trupinę ar neryškią tekstūrą? Jei jūsų šokolade yra riešutų, jūros druskos ar gabalėlių riešutų, kokie jie prisideda prie tekstūros?
  • Skonis. Ar tai kartūs, saldūs, ar abu? Ar yra vaisių ar sūrių natų? Ar aptinkate migdolų ar lazdyno riešutų užuominų?
Jūsų porų įvertinimas
Gurkšnodami vyną, iškart nurykite šokoladą. Greitai užuoskite vyną, tada gurkšnokite, kol burnoje vis dar sklinda šokolado skonis. Atkreipkite dėmesį į vyno pojūtį ir skonį ir pagalvokite, kaip jis susimaišo su šokolado skoniu.
  • Pvz., Ar vynas jaučiasi sklandžiai, ar traškus? Ar tekstūra gerai dera su šokolado tekstūra?
  • Ar pastebite vyne kokių nors pastabų, kurios ypač gerai papildo šokoladą? Pvz., Uogų užuominos gali būti ypač tinkamos su tamsiu ar pienišku šokoladu.
Jūsų porų įvertinimas
Neskubėk. Leiskite sau būti akimirkoje ir mėgaukitės skonių maišymu. Užmerkite akis ir skirkite šiek tiek laiko susitelkti ties šokolado ir vyno skoniu. Palaukite keletą akimirkų tarp skonių, kad įvertintumėte poskonį, kuris išlieka po to, kai prarijote ir šokoladą, ir vyną.
Kokio tipo vyną turėtume patiekti su mėtų šokolado ir mėtų sorbeto desertu?
Mėtų gali gražiai suporuoti su merlot, syrah ir pinotage.
Koks vynas yra geriausias pipiruoto pieno šokolade?
Aštrus tamsus vynas, pavyzdžiui, raudonasis zinfandelis ar malbekas, tikriausiai yra gera vieta pradėti. Taip pat galėtum išbandyti saldaus vyno desertą.
Suteikite sau daugybę skonio testų, kad galėtumėte sukurti savo norus. Sekite, kas veikia ir neveikia, ir sudarykite sąrašą arba diagramą, į kurią ateityje turėsite atsižvelgti.
Jūs sukursite savo asmenines nuostatas, kai gomurys parinks skirtingus skonius, tekstūras, niuansus ir pan., Kurie jums labiausiai tinka. Geriausias būdas yra tikėtis, kad kai kurie dalykai veiks, o kai kurie ne veiks, o mėgautis visa patirtimi.
l-groop.com © 2020